სოიოს რძის აღწერა, კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები. შესაძლებელია თუ არა პროდუქტის დამოუკიდებლად მომზადება, რომელ კერძებშია იგი დანერგილი? საინტერესო ფაქტები პოპულარული სასმელის შესახებ, რომელმაც ძროხის რძე თითქმის განდევნა ბაზრიდან. მიუხედავად ამისა, სოიოს რძე ყველაზე სასარგებლოა ქალებისთვის. გამორიცხავს მენსტრუაციის ტკივილს და მენოპაუზის დროს დისკომფორტის სიმპტომებს, ახდენს ციკლის ნორმალიზებას და ეხმარება თავბრუსხვევის მოშორებაში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სასარგებლო თვისებები შენარჩუნდეს სითბოს დამუშავების შემდეგ.
სოიოს რძის უკუჩვენებები და ზიანი
ინდივიდუალური ტოლერანტობა შეიძლება განვითარდეს სოიოს ცილის მიმართ, თუმცა უფრო იშვიათად, ვიდრე ძროხის რძისთვის. დიეტოლოგები კვლავ კამათობენ იმაზე, შეუძლია თუ არა სოიოს რძე ორგანიზმს ზიანი. ზოგიერთი ექიმი გვირჩევს გამოიყენოთ იგი კვირაში მინიმუმ 3-4 ჯერ სუფთა სახით და როგორც კერძების ინგრედიენტი, ზოგი კი თვლის, რომ თვეში ერთხელ საკმარისია.
ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს:
- ენდოკრინული სისტემის გაუმართაობა;
- ჩიყვის მომატება და ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების წარმოების დარღვევა;
- პროსტატის დისფუნქციის გამო სპერმის ხარისხის გაუარესება.
უკუჩვენებები დიეტაში შესვლისთვის:
- ნეოპლაზმების არსებობა, რომლებიც იზრდება ესტროგენების წარმოებით - ანუ ფიბროიდებითა და ფიბროიდებით დაავადებული ქალები არ უნდა გაიტაცონ სოიოს რძით;
- ონკოლოგიური დაავადებები, სტადიის მიუხედავად;
- ორსულობა და ლაქტაცია - ჰორმონალური დონის ცვლილებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სხეულის განვითარებაზე.
ჩვილები იღებენ ჰორმონების კომპლექსს დედის რძესთან ერთად, შესაბამისად, სხეულის დამატებითმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნერვული სისტემის დარღვევების პროვოცირება. დიეტაში სოიოს რაოდენობის გაზრდა არასასურველია ფიტინის მჟავის მაღალი რაოდენობის გამო. ის არღვევს მინერალების - თუთიის, კალციუმის, რკინის და მაგნიუმის შეწოვას, აკავშირებს მათ მოლეკულურ დონეზე. ბავშვები "ხელოვნურები", რომლებიც შეცვლიან სოიოს რძის კონცენტრატს ძროხით, ავსებენ სხეულის რეზერვს შემადგენლობაში შემავალი დამატებითი ელემენტების წყალობით. მოზრდილები ხშირად უგულებელყოფენ ორგანიზმში ვიტამინ-მინერალური კომპლექსების შეყვანას, რის გამოც მეტაბოლური პროცესები შენელდება.
მიუხედავად ცილის მაღალი შემცველობისა, სოიოს რძე ვერ შეცვლის ძროხის ან თხის რძეს. ბავშვები ხორცისგან იღებენ განვითარებისთვის საჭირო B12- ს, ხოლო ვეგეტარიანელებს არ აქვთ ეს შესაძლებლობა.
როგორ მოვამზადოთ სოიოს რძე?
სოიოს რძის შეძენა შესაძლებელია მზადაა ან დამზადებულია საკუთარი ხელით. ლობიო დაფქულია ცივ წყალში 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ სითხე გაფილტრულია და დარბილებული ხილი წყდება ბლენდერში ან გაანადგურა, რამდენჯერმე გადის ხორცის საფქვავში.
სახლში სოიოს რძის 3% ცხიმის შემცველობის მისაღებად (ეს არის ყველაზე პოპულარული ძროხის რძე), ისინი იცავენ წყალსა და სოიას შორის ასეთ პროპორციებს - 7 -დან 1 -მდე.
წყალი ნელ -ნელა ასხამენ. თხევადი სოიოს ფაფა 3-4 საათის განმავლობაში რჩება მარილის დასამატებლად. საკმაოდ ცოტაც საკმარისია. შემდეგ კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ ადუღდება და ოდნავ ადუღდება.
30 წუთის შემდეგ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, აცივებთ და შემდეგ გაფილტრეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი ყველით. ხელნაკეთი სოიოს რძე მზად არის.
არ გადააგდოთ დარჩენილი სქელი. ეს არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი - ოკარა. მას აქვს მაღალი შემცველობა ცილოვანი ნაერთები და ბოჭკოვანი. ოკარა ემატება სალათებს ან შეჭამს გაშრობის შემდეგ, რათა გაამდიდროს ორგანიზმი ვიტამინებით და მინერალებით.
სოიოს რძის საკვები და სასმელის რეცეპტები
ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება მსოფლიოს სხვადასხვა ორიენტაციის ხალხების სამზარეულოებში, მაგრამ უფრო ხშირად მას ამზადებენ მზარეულები აზიაში. სოიოს რძეს სვამენ ჩვეულებრივი ძროხის რძესავით, უმატებენ ყავასა და ჩაის, აცხობენ მასზე ფაფას, აცხობენ პუდინგებსა და დესერტებს და ამზადებენ იოგურტებს.
გემო გაერთიანებულია:
- ტკბილი ხილითა და კენკრით - გუავა, ლეღვი, ვაშლი, ბანანი, მარწყვი და მარწყვი, ჟოლო;
- გამხმარი ხილი ყველა სახის - გამხმარი გარგარი, ქლიავი, ფინიკი და ასე შემდეგ;
- თხილით - ფიჭვის კაკალი, კეშიუ, ფისტა, ნიგოზი.
მაგრამ თუ თქვენ სვამთ შებოლილ ხორცს, ქლიავს, კიტრს - ახალ ან მარილიან, ძალიან ტკბილ დესერტებს სოიოს რძით, თქვენი მუცელი დაიღრიალებს და დიარეა შეიძლება გამოჩნდეს. სოიოს სასმელი არ შეესაბამება ამ პროდუქტებს.
უგემრიელესი სოიოს რძის რეცეპტები:
- ბლინები … ცომი იშლება როგორც ჩვეულებრივი ბლინებისათვის, ძროხის რძის ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ სოიოს რძე. კვერცხი არ გამოიყენება ამ რეცეპტში. შეურიეთ ჭიქა რძე, 150 გრ ფქვილი, დაასხით სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, დაამატეთ გამაფხვიერებელი, ვანილის ესენცია და გრანულირებული შაქარი. კარგად აურიეთ, გამოაცხვეთ ცხელ ტაფაზე, გადააბრუნეთ, სანამ გაყავისფრდება. უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ ცომს დაამატოთ დაფქული თხილი.
- ქინოას ფაფა … ადუღეთ 2 ჭიქა წყალი ქვაბში, ჩაასხით მასში 120 გრ მარცვლეული, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, წყალი ჩვეულებრივ ადუღდება, მაგრამ თუ ეს არ მოხდა, მაშინ იგი გაფილტრული ხდება და 400 მლ რძე ჩაასხით ტაფაში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, კარგად აურიეთ, სანამ არ გასქელდება, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი სტრუქტურა. უმჯობესია არ მოხარშოთ, მაგრამ დაჟინებით მოითხოვოთ. ჩინელი შეფები წყლის აბაზანასაც კი იყენებენ. შაქარი ადუღებისას ან გვიან, უკვე თეფშზე. შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი. მირთმევისას მორთეთ თხილით ან კენკრით.
- Სოიოს სოუსი … მისი დამზადება უკიდურესად ადვილია. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ბლენდერის თასში: 100 მლ რძე, ცოტა ნაკლები ჭიქა არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი და 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ჩაის კოვზი მდოგვი და ნახევარი ჩაის კოვზი ზღვის მარილი. სცემეს მინიმუმ 4-5 წუთის განმავლობაში. გაცივებამდე მიირთვით.
- ტოფუს ყველი … სოიოს რძე, 100 მლ, ჩაასხით ქვაბში და დაელოდეთ ადუღებამდე. აურიეთ აუცილებელია. მდუღარე რძე გამორთულია და ლიმონის წვენი ერთი დიდი ციტრუსისგან შეედინება. დაქუცმაცებული რძე გაფილტრულია რამოდენიმე ფენად დაკეცილი ყველით და შემდეგ გაწურეთ. რაც უფრო მეტი თხევადი გადინება შეიძლება, მით უფრო მკვრივი იქნება ტოფუ. უფრო გემრიელი იქნება, თუ მიღებულ მასას შეურიეთ სეზამის თესლი ან ქინძის თესლი. შემდეგ მომავალი ყველი ისევ შეკუმშულია, ბამბის ქსოვილით გახვეული და ამოღებულია ჩაგვრის ქვეშ. ყველი მზად იქნება 6-8 საათში.
- შედედებული რძე სოიოს რძისგან … გააცხელეთ კოვზი 2, 5 ჭიქა სოიოს რძით, ცალკე, სხვა კონტეინერში, გაადნეთ 3 სუფრის კოვზი მარგარინი ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქრით. შეუთავსეთ ორივე ინგრედიენტი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და ერთი სახამებელი, დაამატეთ ცოტა მარილი. ავთქვიფოთ ყველაფერი ჩაძირვის ბლენდერით და დავბრუნდეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ ნარევი გასქელდეს.
სოიოს რძე შეიძლება განზავდეს ყავით, კაკაოთი ან ჩაით და კოქტეილებად იქცეს.
სოიოს რძის სასმელის რეცეპტები:
- შეანჯღრიეთ კარამელით … ბლენდერში აურიეთ 2.5 ჭიქა სოიოს რძე, ნეკერჩხლის სიროფი გემოვნებით, ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია და 2-3 ბანანი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ჩაასხა ჭიქაში. გააცხელეთ ტაფა და შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი არაქისის კარაქი და სოიოს რძე, 1 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი. როდესაც ყველაფერი დნება, გაავრცელეთ ლამაზი ნიმუშები კოქტეილის ზედაპირზე ცხელი კარამელით.
- კენკრის სმუზი … ბლენდერის თასში მოათავსეთ ერთი ბანანის ნაჭრები, 5-6 გაყინული ვიქტორიას კენკრა, ნახევარი ჭიქა გაყინული კენკრა - მოცვი, მოცვი და მაყვალი, დაასხით 100 მლ სოიოს რძე და 200 მლ მწვანე ჩაი. სცემეს სანამ გლუვი. არომატისთვის დაამატეთ თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი.
- ალკოჰოლური კოქტეილი "El mahiko" … სცემეს shaker.ინგრედიენტები გაერთიანებულია შემდეგი პროპორციით: 25 მლ თითოეული ახალი ცაცხვის წვენი და თაფლი -რეჰანის სიროფი, სოიოს რძე - 30 მლ, თეთრი რომი - 50 მლ. შეანჯღრიეთ 2 წუთის განმავლობაში. ჯერ ყინულის კუბურები მოთავსებულია ჭიქაში, შემდეგ კი ალკოჰოლური კოქტეილი. მორთულია პიტნისა და რეჰანის ფოთლებით.
საინტერესო ფაქტები სოიოს რძის შესახებ
სოიოს რძის ფხვნილი ასევე ჯანსაღია. თეთრი კრემის ფხვნილი მიიღება სითხისგან დეჰიდრატაციით. პროდუქტების თვისებები მსგავსია, მაგრამ მშრალი უფრო ხშირად გამოიყენება ბავშვთა საკვებისთვის და პაციენტების დიეტაში შედის სხეულის აღსადგენად. ამ პროდუქტს არ შეიძლება ეწოდოს 100% სასარგებლო, მიუხედავად ნივთიერებებისა, რომლებიც ემატება შემადგენლობას, ვინაიდან კონსერვანტები და არომატები ასევე გამოიყენება გემოს გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაგრძელებლად.
პირველი, ვინც სოიოსგან რძე მიიღო, იყვნენ აზიელები, უფრო სწორად ჩინელები, ჰანის დინასტიის მმართველობისას, ძვ.წ. 200 წ. იმ დროს მას მხოლოდ სამკურნალო საშუალებად იყენებდნენ და უსიამოვნო გემო ჰქონდა და ცუდად შეიწოვებოდა. თანამედროვე სასმელს აქვს ტკბილი გემო თხილით და გაცილებით ადვილი ასათვისებელია, ვიდრე ცხოველური პროდუქტი.
XX საუკუნემდე სოიოს რძემ არ დატოვა ჩინეთის დერეფნები, თუმცა საუკუნის წინ მათ ისწავლეს სასმელის მომზადება სასიამოვნო გემოთი. და მეოცე საუკუნის ბოლოსთვის. ჰონკონგის კომპანიამ პროდუქტი შემოიტანა შეერთებულ შტატებში, სადაც მან მოიპოვა პოპულარობა.
შედარებისთვის: 1979 წელს სოიოს რძემ გაყიდვებს მიაღწია ცნობილ კოლას, ხოლო 21 -ე საუკუნეში, როდესაც წონის დაკარგვის იდეა მთელს მსოფლიოში გავრცელდა, გაყიდვები რამდენჯერმე გაიზარდა. გამოიყენება სამკურნალო და გემოვნების თვისებები. 2015 წელს გაყიდვების შემოსავალი იყო 366 მილიონი აშშ დოლარი.
და მაინც, ჰონგ კონგი პირველ ადგილს იკავებს სოიოს რძის მოხმარებაში: სტატისტიკის თანახმად, თითოეული მაცხოვრებელი სვამს წელიწადში 17 ლიტრზე მეტს. შემდეგი, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ტაილანდი, სინგაპური და ჩინეთი, და სხვა ქვეყნებიდან - შეერთებული შტატები და კანადა. ავსტრალია და ესპანეთი მათ დიდად არ ჩამორჩებიან.
უყურეთ ვიდეოს სოიოს რძის სარგებლიანობისა და ზიანის შესახებ:
ყოფილი დსთ -ს ტერიტორიაზე სოიოს რძე რაღაც უჩვეულოდ ითვლება; ის შედის დიეტაში მათთვის, ვინც წონაში იკლებს ან გამოიყენება ჩვილების გამოსაკვებად, რომლებიც ძროხის ცილებს ვერ იტანენ. დანარჩენი მოსახლეობა თითქმის არ ყიდულობს პროდუქტს. როგორ შეიძლება ამის ახსნა: უნდობლობა უცნობი პროდუქტის მიმართ, სუსტი მარკეტინგული პოლიტიკა თუ მაღალი ღირებულება? (სოიოს რძის მთავარი მწარმოებლები არიან კომპანიები ჰონგ კონგში ან შეერთებულ შტატებში, ამიტომ ფასი საკმაოდ დიდია). თუ ნამდვილად გსურთ სცადოთ ახალი პროდუქტი ან დაიკლოთ წონაში, უფრო მიზანშეწონილია სასმელის მომზადება თავად.
