როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კენკრის ჟელე? TOP 7 საუკეთესო ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები. სასმელის მომზადების მახასიათებლები, ვიდეო რეცეპტები.
კენკრისგან დამზადებული კისელი არის ჟელატინის სასმელი, რომელიც ცნობილია რუსეთში მე -16 საუკუნიდან. ის განსხვავდება კომპოტის, ხილის სასმელისა და სხვა სასმელებისგან სიმკვრივით, რაც მიიღწევა სახამებლის ან სხვა გასქელებების დამატებით. მისი უპირატესობაა მომზადების სიმარტივე, ვარიანტების სიმრავლე, ბუნებრიობა და სასიამოვნო გემო.
კენკრის ჟელეს დამზადების წესები
სასმელი მზადდება ხილის, ჯემის, კენკრის, ჩირის, წვენის, სიროფის, მარცვლეულის და რძისგანაც კი. სხვათა შორის, შვრიის ჟელე არის ერთადერთი, რომელიც არ საჭიროებს სახამებლის დამატებას.
მზა ხელნაკეთი კენკრის ჟელე თანმიმდევრულობა დამოკიდებული იქნება დამატებული სახამებლის რაოდენობაზე, ხილის სახამებლისგან განსხვავებით, სადაც შემოტანილი პიურეს მასა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. უმჯობესია გამოვიყენოთ კარტოფილის სახამებელი და არა სიმინდის სახამებელი, რადგან ეს უკანასკნელი სასმელებს მოღრუბლულს ხდის, რაც უფრო შესაფერისია რძის და ნუშის რეცეპტებისთვის. მაგრამ თუ იგულისხმება სიმინდის გამოყენება, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ის კარტოფილზე 2 -ჯერ მეტს მიიღებს და ხარშვის დრო რამდენიმე წუთით გაიზრდება.
თხევადი სასმელის მოსამზადებლად მიიღება დაახლოებით 7 გრ კარტოფილის სახამებელი 200 მლ წყალზე, ჩვეულებრივ გამოიყენება სიროფად და ასხამენ მას სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმსა და დესერტს. საშუალო სიმკვრივის ახალი კენკრის ჟელეს ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ 10 გრ კარტოფილის სახამებელი. ასეთი დესერტი უბრალოდ ასხამენ ჭიქებს, აცივებენ და ამშვენებენ შაქრის პუდრით.
1 ჭიქა სქელი კენკრის სამკურნალოდ, საჭიროა 15 გრ კარტოფილის სახამებელი. დესერტი ითვლება ცალკე კერძი. მას აყალიბებენ ფორმებში ან ფაიფურის თასებში, აცივებენ და ასხამენ შაქარს, შემდეგ ალაგებენ თეფშებზე, ამშვენებენ შაქრის პუდრით, ათქვეფილი ნაღებითა და კენკრით.
Შენიშვნა! სახამებელი არ არის ძალიან სასარგებლო, მის შესაცვლელად შეგიძლიათ შეიძინოთ პექტინი აფთიაქში და მის საფუძველზე მოამზადოთ სასარგებლო დელიკატესი.
სასარგებლო რეკომენდაციები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჟელე კენკრისა და სახამებლისგან:
- სამზარეულოსთვის რეკომენდებულია მხოლოდ მინანქრის ან კერამიკული კერძების გამოყენება, რადგან ალუმინი, მჟავებთან ურთიერთობისას, რეაგირებს, რაც გამოიწვევს სასმელის მეტალის გემოს.
- კენკრისგან ჟელეს მომზადებამდე, დაამატეთ ცოტა გაცივებული ადუღებული წყალი კარტოფილის სახამებელში და კარგად აურიეთ სიმინდის რძეში. ისინი ცხელ სიროფს ასხამენ მთლიანად, მაგრამ ნელა, რეგულარულად ურევენ ნარევს.
- თუ არ გსურთ ტკბილი-ტკბილი სასმელი, მაშინ არ დაამატოთ შაქარი ადუღების დროს. კენკრა უკვე შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას შაქარს. დასატკბობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური თაფლი თბილ დესერტში დამატებით. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო მჟავეა კენკრა, მით მეტი შაქარი გჭირდებათ.
- მიზანშეწონილია ლიმონმჟავას დაუმატოთ კენკრის ჟელე გემოვნების გასაუმჯობესებლად და სასმელის ფერის შესანარჩუნებლად. ეს წესი განსაკუთრებით ეხება ტკბილ კენკრას, როგორიცაა მარწყვი, ჟოლო ან მოცვი.
- ჟელეს გემოს დივერსიფიკაციისთვის კენკრა სახამებლით, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები სასმელში. ეს შეიძლება იყოს ვანილი ან კარდამონი, დარიჩინი, მიხაკი, პიტნა, ჯანჯაფილი ან ჯავზი.
- შეუძლებელია დესერტის მოხარშვა დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან აქედან ის იძენს თხევად კონსისტენციას.
- თუ სასმელი ძალიან სქელია, ცალკე მოხარშული კენკრის წვენი ხელს შეუწყობს მისი თანმიმდევრულობის განზავებას. დაამატეთ იგი დესერტში და ადუღეთ ნარევი, მუდმივად აურიეთ.
- თავიდან აცილების მიზნით ჟელე დაფარული ფილმი, დაუყოვნებლივ sprinkle იგი შაქრის ფხვნილი.
- აუცილებელია კენკრის დელიკატესი შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს 2 დღის განმავლობაში.
Მნიშვნელოვანი! ბავშვისთვის კისრის კენკრა თხევადი უნდა იყოს. მყიფე კუჭისთვის რთული იქნება სქელი სასმელის მონელება.
TOP-7 რეცეპტები ჟელე კენკრისგან
ხელნაკეთი ჟელეს ერთ -ერთი უპირატესობა არის სასმელის მომზადების უნარი ყველა გემოვნებისთვის. მისი დამზადება შესაძლებელია როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთარში - ახალი, გაყინული და დაკონსერვებული კენკრისგანაც კი. არჩევანი უზარმაზარია და მათი ერთმანეთში შერევაც შესაძლებელია, ხილით, თხილით და მწვანილით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ჟელეს კონსისტენცია, გახადოთ ის წყურვილის მომგვრელი სასმელი ან დამოუკიდებელი დესერტი.
კოცნა გაყინული მოცვისგან
ეს ცხელი სასმელი გამოდგება ცივ სეზონში. მას შეუძლია შეავსოს სხეული აუცილებელი ვიტამინებით და გაამარტივოს რესპირატორული დაავადებების კურსი. თუ გაყინავთ ზაფხულში ახლად დაკრეფილი ველური მოცვის პარტიას, მაშინ ზამთარში შეძლებთ მიირთვათ უგემრიელესი, არომატული და ჯანსაღი ხელნაკეთი ჟელე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 28 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 25 წუთი
შემადგენლობა:
- გაყინული მოცვი - 200 გ
- წყალი - 2 ლ
- შაქარი - 100 გ
- სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ / კ
ჟელეს ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება გაყინული მოცვისგან:
- პირველი ნაბიჯი არის მოცვის ამოღება და გაყინვა ოთახის ტემპერატურაზე.
- შემდეგ იგი დაფქულია ბლენდერით ან პუშერით.
- პიურეს ასხამენ წყალს 1,5 ლიტრის ოდენობით, მიიყვანენ ადუღებამდე და ხარშავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ახლად გაწურული ლიმონის წვენი.
- თხევადი გაფილტრულია წვრილ საცერში და ისევ დადგით გაზქურაზე.
- ჩაასხით შაქარი, აურიეთ, დაითხოვეთ.
- დარჩენილი 0,5 ლიტრი წყალი გამოიყენება სახამებლის გასათხელებლად და ერთიანი კონსისტენციის მისაცემად.
- როდესაც სიროფი ადუღდება, სახამებელი დაასხით თხელი ნაკადით, კარგად აურიეთ და ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან.
- ჩაასხით სასმელი ჭიქებში, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააცივეთ მოხმარებამდე.
კოცნა მოცვისა და შავი მოცხარისგან
ცხელ ზაფხულში, კენკრის მომწიფების სეზონზე, შესანიშნავი გამოსავალი იქნება გემრიელი გამაგრილებელი ხელნაკეთი ჟელეს მომზადება ისეთი ჯანსაღი ხილისგან, როგორიცაა მოცვი და მოცხარი.
შემადგენლობა:
- მოცვი - 250 გ
- შავი მოცხარი - 250 გ
- შაქარი - 320 გ
- კარტოფილის სახამებელი - 1/2 ს.კ
- წყალი - 2 ლ
მოცვისა და შავი მოცხარის ჟელეს ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:
- სანამ კენკრადან ჟელე ადუღდება, ისინი კარგად უნდა გარეცხოთ, ამოიღოთ კუდები და ნამსხვრევები.
- დაჭერით მოცვი და შავი მოცხარი დამსხვრევის დახმარებით ისე, რომ მათ წვენი გამოუშვან.
- მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ.
- ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კენკრის მასა 5 წუთის განმავლობაში.
- მიღებული სითხე გადაწურეთ საცერში და დადგით ცეცხლზე.
- ჩაასხით სახამებელი ადუღებულ თბილ წყალში, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
- როდესაც კომპოტი ადუღდება, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და დაიწყეთ სახამებლის დამატება, თან მუდმივად აურიეთ.
- 2 წუთის შემდეგ, მკურნალობა მზად იქნება.
კოცნა გაყინული მაყვლისა და ჟოლოსგან
გაყინული კენკრისა და სახამებლისგან დამზადებული კოცნა არის გულიანი და მაღალკალორიული კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია რამდენიმე წუთში. ხელნაკეთი ჟელატინის დესერტის თაყვანისმცემლები აფასებენ მას დელიკატური ტექსტურის, უნიკალური გემოსა და მომზადების სიმარტივისთვის.
შემადგენლობა:
- მაყვალი - 300 გ
- ჟოლო - 300 გ
- შაქარი - 220 გ
- წყალი - 2.5 ლ
- კარტოფილის სახამებელი - 4 სუფრის კოვზი
ჟელეს ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება გაყინული მაყვლისა და ჟოლოსგან:
- გაყინული კენკრისგან ჟელე რომ მოამზადოთ, ჯერ უნდა გაალღოთ ისინი. ეს საუკეთესოდ კეთდება მიკროტალღურ ღუმელში Defrost პროგრამის დროს.
- შემდეგ შედეგად წყალი უნდა დაიწიოს.
- მოათავსეთ მაყვალი და ჟოლო ქვაბში, დაფარეთ ცივი წყლით.
- განათავსეთ ჭურჭელი გაზქურაზე, მსუბუქი საშუალო ცეცხლი. მოხარშეთ კენკრა დაახლოებით 4-6 წუთის განმავლობაში.
- გაწურეთ ნარევი ყურძნის ქსოვილით გაფორმებულ საცერში, შემდეგ გაწურეთ ჩიზქაფის შინაარსი.
- სითხე დადგით ცეცხლზე. დაასხით სახამებელი ამ სითხის ერთი ჭურჭლით, დაითხოვეთ იგი.
- ჩაასხით შაქარი კომპოტში, კარგად აურიეთ.
- დაამატეთ სახამებელი, აურიეთ დაახლოებით 1 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან.
ახალი შავი მოცხარის კოცნა
შავი მოცხარის კოცელი არის ჯანსაღი კერძი, რომელიც ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.თუ თქვენ ამზადებთ მას ბავშვისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ინგრედიენტები პასუხისმგებლობით. კენკრის ჟელეს ეს რეცეპტი შესაფერისია 1 წლიდან ბავშვის გამოსაკვებად.
შემადგენლობა:
- ახალი შავი მოცხარი - 200 გ
- წყალი - 1 ლ
- შაქარი - 0.5 სტადიის.
- სახამებელი - 1, 5 სუფრის კოვზი
ახალი შავი მოცხარის ჟელე ეტაპობრივად მომზადება:
- კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ყველა ნამსხვრევი, ყლორტი. მოდით შევარჩიოთ მხოლოდ ჯანსაღი ხილი.
- მოცხარი გახეხეთ მორევით, აურიეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- მარილის კომპოტი საცერში და კარგად გახეხეთ შავი მოცხარი.
- ჩვენ სითხე გავათბეთ და სახამებელი გავხსნათ მისი მცირე ნაწილით.
- დაითხოვეთ გრანულირებული შაქარი კომპოტში, დაასხით სახამებელი და აურიეთ. ერთი წუთის შემდეგ, როდესაც ჟელე იწყებს ადუღებას, შეგიძლიათ გამორთოთ.
- ჩაასხით სასმელი ჭიქებში და გააგრილეთ.
მოცვის ჟელე
ყავისფერი შაქარი აძლევს ამ სასმელს საინტერესო გემოს და კარამელის არომატს. დესერტი აღმოჩნდება ზომიერად სქელი და მდიდარი.
შემადგენლობა:
- მოცვი - 450 გ
- ყავისფერი შაქარი - 2/3 ს.კ.
- კარტოფილის სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი
მოცვის ჟელეს ეტაპობრივი მომზადება:
- დაასხით 100 მლ წყალი მოცვი, მოათავსეთ კერძები საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გათიშეთ გაზი რამდენიმე წუთის შემდეგ.
- გახეხეთ კენკრა საცერში, რათა წვენი ცალკე თასში გადაასხათ.
- დაასხით მიღებული ნამცხვარი 1 ლიტრი მდუღარე წყალში, დაამატეთ ლერწმის შაქარი და მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- კვლავ გადაწურეთ ნარევი წვრილ საცერში და დადგით სიროფი ცეცხლზე.
- დაითხოვეთ სახამებელი ჭიქა წყლით და ნელ -ნელა ჩაასხით ქვაბში, გამუდმებით ურიეთ.
- ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ დაასხით მოცვის დაგვიანებული წვენი ქვაბში, აურიეთ ყველაფერი კარგად.
- როგორც კი ნარევი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ჩაასხით მკურნალობა თასებში, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ალუბლის კისელი დარიჩინით
ალუბლისა და დარიჩინის კომბინაციის მოყვარულთათვის შესაფერისი რეცეპტი. სასმელი არის არომატული და ზომიერად სქელი, მთლიანი ხილით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული კენკრა, საიდანაც ძვლები სურვილისამებრ ამოღებულია სამზარეულოს დაწყებამდე.
შემადგენლობა:
- წყალი - 2 ლ
- ალუბალი - 2 ჭიქა
- ლერწმის შაქარი - 1 სტადიის.
- სახამებელი - 5 სუფრის კოვზი
- დარიჩინი - მწიკვი
ალუბლის ჟელე დარიჩინით ეტაპობრივად:
- აიღეთ მთლიანი წყლის 7/8 ნაწილი, ჩაასხით მძიმე ფსკერის ქვაბში და დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. განათავსეთ კერძები ცეცხლზე, მოხარშეთ სიროფი.
- ჩაასხით გარეცხილი ალუბალი სიროფში, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დაითხოვეთ სახამებელი დანარჩენ წყალთან ერთად, ფრთხილად დაასხით კომპოტში.
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ.
- დაამატეთ ცოტაოდენი დარიჩინის ფხვნილი ბოლოს და აურიეთ.
- ჩაასხით ჟელე ჭიქებში და გააციეთ.
მარწყვის კოცნა ფორთოხლით
არაჩვეულებრივი მრავალკომპონენტიანი დელიკატესი, რომელიც ყველას გააკვირვებს თავისი არა ტრივიალური გემოთი და უგემრიელესი არომატით. ტკბილი ველური კენკრის, ციტრუსის, თაფლისა და არომატული პიტნის სრულყოფილი კომბინაცია მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები, რომლებიც დაიღალნენ სტანდარტული ხელნაკეთი რეცეპტებით. თუ სასმელი არ ჩანს საკმარისად ტკბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით ან სხვა დამატკბობელი.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 200 გ
- ნარინჯისფერი - 1/4
- პიტნის ფოთლები - 4 ცალი.
- წყალი - 4 სტადიის.
- თაფლი - გემოვნებით
- სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
მარწყვის ჟელეს ეტაპობრივად მომზადება ფორთოხლით:
- ჩემო კენკრო, ამოიღე სეპალები.
- ჩვენ ასევე გავრეცხავთ პიტნას გამდინარე წყლის ქვეშ.
- გააცალეთ ფორთოხალი, ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ჩაყარეთ კენკრა და ციტრუსი ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ პიტნა ხარშვამდე 5 წუთით ადრე.
- ჩვენ გავფილტროთ სითხე წვრილ საცერში და დავადგით ცეცხლზე.
- ჩვენ განზავდეს სახამებელი მცირე რაოდენობით თხევადი და დავამატოთ ბულიონი. განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ თავიდან იქნას აცილებული მუწუკების წარმოქმნა.
- ჟელეს ადუღების პირველ ნიშნებზე გამორთეთ.
- ჩაასხით სასმელი ჭიქებში, გააგრილეთ.
- როდესაც ის კარგად გაცივდება, შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი და მიირთვათ ტკბილეული.
რჩევა! ასეთი ჟელე არის სრულყოფილი, როგორც ბავშვის მკურნალობა, თუ ის არ არის ალერგიული შემადგენლობის რომელიმე პროდუქტზე.
