მცენარის აღწერა და მისი ნაყოფი. სასარგებლო თვისებები და ზიანი umari– ს გამოყენებისას. როგორ ჭამენ აბრეშუმისებრ პორაკვაიბას, რა კერძებისთვის იყენებენ. რა სასმელებს ამზადებდნენ აბორიგენები ადრე? საინტერესო ფაქტები ტროპიკული მცენარის შესახებ. გამოიყენება მცენარის ფოთლებისა და ხილის თესლის სამკურნალო თვისებები. ფოთლების დეკორქცია გამოიყენება ინფექციური დაავადებების სამკურნალოდ: სალმონელოზი და დიზენტერია. ამავე მიზნით გამოიყენება გამხმარი და დაფქული თესლი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს. იგივე სახამებელი გამოიყენება ჰიპერჰიდროზის აღმოსაფხვრელად, ინფექციური ხასიათის დერმატოლოგიური დაავადებების სამკურნალოდ.
უმარის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ყველა ტროპიკული ხილის მსგავსად, აბრეშუმისებრი პორაკვაიბა სიფრთხილით უნდა მიირთვათ, რათა არ გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციების განვითარების პროვოცირება.
დიეტაში დანერგვისას, umari შეიძლება ზიანი მიაყენოს:
- შაქრიანი დიაბეტით, რადგან ნაყოფი ტკბილია;
- დიარეისკენ მიდრეკილებით - ცხიმიანი ცხიმოვანი რბილობის გამოყენება გააუარესებს მდგომარეობას;
- პანკრეატიტით და ნაღვლის ბუშტის დაავადებით - ზრდის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების სეკრეციას და ასტიმულირებს ნაღვლის სეკრეციას.
ადგილობრივები ნაყოფს ბავშვს ადრეული ასაკიდან აძლევენ, მაგრამ როდესაც მცირეწლოვან ბავშვებთან ერთად სტუმრობენ ამაზონის ქვეყნებს, ეს არ უნდა გაკეთდეს. უცნობია როგორ იმუშავებს ახალი პროდუქტი ბავშვთა კუჭზე.
ასევე, არ უნდა შეიტანოთ ორსული ქალების დიეტაში სურნელოვანი ცხიმიანი რბილობი, რათა არ მოხდეს ნაწლავური დარღვევების პროვოცირება და ტოქსიკოზის რეციდივი.
გულისრევა, ღებინება, დიარეა და თავბრუსხვევა ჩნდება, თუ თქვენ მიირთმევთ მწიფე ხილს ან მათ, ვინც უკვე დაიწყო ლპობა. მოუმწიფებელი ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანულ მჟავებს, მათ შორის ლიმონმჟავას, რომლებიც აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს. ტროპიკულ პირობებში გაფუჭება ერთდროულად ფარავს მთელ ხილს - ცხიმიანი ნივთიერება იშლება, რაც უარყოფითად აისახება ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე.
როგორ ჭამს უმარი
მთელი ხილი საკვებია. ქვა გამოიყენება ნუშის მსგავსად, კანი და შემწვარი. ბირთვი ასევე ზედმეტად გამხმარია, ემატება პურისა და ტკბილი დესერტების გამოცხობისას. შეგიძლიათ გააკეთოთ სასმელი პორაკვაიბას თხილიდან, რომელიც წააგავს ბეწვის ყავას.
როგორ ჭამენ უმარს: ვრცელდება პურზე - ჩვეულებრივი ან კასავასგან, კარაქის მსგავსად გამოიყენება დესერტებში კრემის ნაცვლად, თევზი და ტკბილი კარტოფილი შემწვარია ხილის რბილობზე.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უპირატესობა ენიჭება უმარის უმი რბილობას, პურის გავრცელებაზე. მაგრამ ხილი ასევე გამოიყენება როგორც ინგრედიენტები კერძებში.
გიჟური რეცეპტები:
- Მოხრაკული ბრინჯი … ბრინჯი გარეცხილია და შეედინება ცივი წყლით 1, 5-2 საათის განმავლობაში, შემდეგ წყალი იშლება. გაათბეთ ტაფა, გაშალეთ მასზე უმარის რბილობი და ბრინჯი, კარგად აურიეთ. Fry, აღვივებს მუდმივად, სანამ ყველა ბრინჯი გაჟღენთილია და ოქროსფერი ყავისფერი. დროს frying, წყალი აორთქლდება და სტრუქტურა კერძი ხდება crumbly. მარილი არ არის საჭირო - ის ისეა ჩაფიქრებული, რომ კერძი ტკბილი აღმოჩნდება. როდესაც წვენი თითქმის მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ წყალი, შავი პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში - სოიოს სოუსი, მიიყვანეთ გვერდითი კერძი მზადყოფნაში.
- Cassava crispbread … კასავა არის ფქვილი, რომელიც მიღებულია კასავას ფესვიდან. პურის გამოსაცხობად, ჩვეულებრივია მისი ხორბლის ფქვილთან შერწყმა, მაგრამ თუ ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმია დაგეგმილი, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი პორაკვაიბას რბილობიდან და დაფქული ხილის თესლი. უმარის თესლის მარცვლები შემწვარია მშრალ ტაფაში, იშლება ფხვნილში და ხილი იჭრება ნაჭრებად, ხმება ღუმელში და ასევე დაფქულია. კასავას ფესვის ტუბერები ასევე საჭიროებენ წინასწარ დამუშავებას. ისინი გახეხილია, გაჟღენთილია 60 საათის განმავლობაში ყინულის წყალში - წყალი პერიოდულად იცვლება.შემდეგ ტუბერები იჭრება ნაწილებად, იხარშება ან ხარშება, მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, ხმება და მხოლოდ ამის შემდეგ იშლება ფქვილში. შეურიეთ სხვადასხვა ჯიშის ფქვილი თანაბარ ნაწილად. დაასხით ჭიქა რძე იმავე რაოდენობის წყლით, დაამატეთ მარილი - ჩაის კოვზი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოზილეთ ცომი (2 ჭიქა ფქვილი) გაზავებული ცხელი რძით, გააცივეთ, გააჩერეთ 2 კვერცხი და ნებისმიერი ხელნაკეთი გახეხილი ყველი. თუ ფუნთუშები წარმოიქმნება ცომისგან, ისინი გამომცხვარ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე. როდესაც ტორტილები იგეგმება, ცომი შემწვარია ცხელ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, შერეული ხილის რბილობით. როდესაც ემსახურება, პურს აცხობენ უმარის სურნელოვანი რბილობით.
- პუდინგი … ტკბილი პუდინგი შეიძლება გაკეთდეს ორი სახის ფქვილის ნარევიდან. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია აიღოთ ცოტა მეტი ფქვილი უმარისგან და თხილი არ გახეხოთ წვრილად ისე, რომ მარცვლები იგრძნოს. ჭიქა ფქვილის ნარევს ასხამენ წყალს, 2/3 ჭიქას და აყენებენ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით 2 ჭიქა რძე თასში გაბერილი ფქვილით, დაამატეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ, თან ურიეთ მუდმივად, სანამ სითხე არ აორთქლდება 1/3. ცალკე ათქვიფეთ 2 კვერცხი ვანილის ექსტრაქტით და ცოტა შაქრით. ნაზად გაანაწილეთ ათქვეფილი კვერცხი ცხელ ნარევში კოვზებით, აურიეთ და კვლავ ადუღეთ. 4 წუთის შემდეგ, გადაიტანეთ ტაფა ყინულზე, ჩაასხით აუზში და აურიეთ მასით, სანამ ნარევი არ გაგრილდება. გაცივებული მასა ჩავასხათ ფორმებში და შევდოთ საყინულეში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ჯავზი.
უმარის ფქვილს შეუძლია ჩაანაცვლოს ხორბლის ფქვილი ნებისმიერ ტკბილ ცომეულში. თხილი შეიძლება მიირთვათ ნუში ან გოგრის კაკალი, ადრე შემწვარი მშრალ ტაფაზე.
კასავას და უმარის რბილობის ნარევიდან ამზადებენ სხვადასხვა სასმელს, მათ შორის კაუიმს ან კაჰუანას. რეცეპტი შემოთავაზებულია გასაცნობად; ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ევროპელებს მოინდომონ მისი გამოცდა. პირველ რიგში, კასავას ფესვი მზადდება ტრადიციულად თხელი ნაჭრებით გაჟღენთვით და ადუღებით. ტრადიციული რეცეპტით, ტომის ქალები დაღეჭეს მოხარშული კასავის ნაჭრები. შემდეგ ისინი მოათავსეს დაჭრილი ნაჭრები. როდესაც არაჟნის კონსისტენცია მიიღება, სასმელს ასხამენ თიხის ჭურჭელში და აძლევენ დუღილს. ერთი თვის შემდეგ დაამატეთ უმარის რბილობი და კვლავ დაელოდეთ დუღილს.
სასმელი მკვრივია და გემო აქვს მჟავე რძეს. როგორც ექსპერიმენტი, თანამედროვე შეფ -მზარეულები ცდილობდნენ სასმელის მომზადებას ბლენდერით კასავას ნაჭრების გაწყვეტით, მაგრამ ადგილობრივებმა არ დააფასეს გემო. ალბათ, ნერწყვის ფერმენტები მას განსაკუთრებულ გემოს აძლევს.
საინტერესო ფაქტები უმარის შესახებ
აბრეშუმისებრი პორაკვაიბას უდიდესი კორომები მდებარეობს ქალაქ ტამშიაკუს მახლობლად, რომელიც აგებულია ამაზონის სანაპიროებზე. პლანტაციები იცვლება ბრაზილიის თხილით, რათა გაიზარდოს ორივე კულტურის მოსავალი.
უმარს ურჩევნია მძიმე თიხის ნიადაგები, ამოწურული ნუტრიენტებით, არ მოითმენს მაღალ ტენიანობას და ყინვას. მცენარეებისთვის ოპტიმალური პირობებია 15 ° C და ზემოთ.
ხეები ნაყოფს იწყებენ დარგვიდან 3 წლის შემდეგ, ხოლო 5 წლის შემდეგ შეგიძლიათ მოსავლის აღება. ნაყოფი არ იკრიფება - ისინი მიწიდან იკრიფებიან.
საინტერესოა, რომ ხე ძალიან ცუდად იწვის და ადგილობრივი მაცხოვრებლები ფართოდ იყენებენ ამ ქონებას თავიანთი საჭიროებისთვის. ისინი იყენებენ ჯიბის ჯიბეებს ნახშირის დასამზადებლად და კვლავ იყენებენ სახლების გასათბობად უფრო გრილ სეზონებში და აცხობენ ღუმელებს.
გამხმარი ხილის რბილობი და უმარის თესლი იხეხება და ემატება ცხოველთა საკვებს.
სუვენირები, საერთო ავეჯი და პატარა აქსესუარები - მაგალითად, სათვალის ჩარჩოები - დამზადებულია მკვრივი ხისგან.
ნახეთ ვიდეო უმარის შესახებ:
ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იქნება შესაძლებლობა გაეცნოთ ახალ გემოვნებას თუნდაც ამაზონის სანაპიროზე მდებარე ქვეყნების მონახულებისას. ტურისტები იკვებებიან უფრო ტრადიციული საკვებით, ხვდებიან, რომ მათი კუჭი არ არის ადაპტირებული ეგზოტიკურ გემოვნებასთან. მაგრამ თუ, მიუხედავად ამისა, სტუმართმოყვარე ფერმერები მკურნალობენ უმარის, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ეს არ არის ნაყოფი ტრადიციულ წარმოდგენაში, არამედ კერძის დამატებაა.ამავე მიზნით, ევროპელები პურს აცხობენ გამდნარ ტკბილ ყველს ან შოკოლადის კარაქს - გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.
