სამოთხის ქლიავის აღწერა. კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები, თერაპიული ეფექტი. გამოყენების უკუჩვენებები. როგორ ჭამს იკაკო, რა კერძების მომზადება შეიძლება. ზომიერი კლიმატის პირობებში ტროპიკული ხილის დაგემოვნების შესაძლებლობა. ცნობილია, რომ ანტოციანინები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ხილის ფერიზე, დადებითად მოქმედებენ ადამიანის ორგანიზმზე. ვარდისფერი ჯიშები მეწამული ელფერით ან მუქი ლურჯი, თითქმის შავი, აქვს გამოხატული ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ასახავს ჭარბი ულტრაიისფერი გამოსხივების აგრესიას, ამცირებს თვალშიდა წნევას და აძლიერებს თვალის სისხლძარღვებს. ვარდისფერი პიგმენტი ხელს უშლის სიმსივნეების წარმოქმნას, აგრძელებს ჰეპატოციტების - ღვიძლის უჯრედების სიცოცხლის ციკლს. ყვითელ ბუნებრივ საღებავებს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი. სამოთხის ქლიავის ჯიშის არჩევისას თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ჯანმრთელობის პრობლემები.
იკაკო შეიცავს უფრო მეტ კერატინს და ბოჭკოს ვიდრე ჩვეულებრივი ქლიავი, მსხალი და ვაშლიც კი. სითბოს დამუშავების შემდეგ, სასარგებლო თვისებები არ ქრება.
სამოთხის ქლიავის სასარგებლო თვისებები
სამედიცინო მიზნებისთვის, ტრადიციული მკურნალები იყენებენ მცენარის ნაყოფს და ფოთლებისა და ქერქის დეკორქციებს.
სარგებელი იკაკოს ორგანიზმისთვის:
- ის აჩქარებს პერისტალტიკას, აქვს მსუბუქი საფაღარათო და ქოლეტური მოქმედება, ხელს უწყობს ნაწლავებსა და ფეკალურ ქვებში ძველი ტოქსინების მოშორებას.
- ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინის დეპოზიტებისგან. გამოყოფს ნაწლავებში გაშვებულ თავისუფალ რადიკალებს, აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი, ხელს უშლის სწორი ნაწლავის ნეოპლაზმების წარმოქმნას.
- ახდენს გულისცემის ნორმალიზებას, ახდენს სისხლის მიმოქცევის სტაბილიზაციას, შლის "ცუდ" ქოლესტერინს ორგანიზმიდან.
- ხელს უშლის ანემიის განვითარებას.
- ბრაზილიის მკურნალი ექიმები გვირჩევენ შაქრიანი დიაბეტისთვის იკაკოს დანერგვას დიეტაში სისხლში შაქრის დონის შესამცირებლად.
- ხსნის ქვებს, აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება, ხელს უშლის მარილების დაგროვებას თირკმელებში.
- ამცირებს არტერიულ წნევას.
- ის აჩქარებს მეტაბოლიზმს, აუმჯობესებს სინოვიალური სითხის გამომუშავებას, აფერხებს ართროზს და ათავისუფლებს მტკივნეულ სიმპტომებს ართრიტისა და რევმატიზმის დროს.
- აძლიერებს ჩონჩხის სისტემას, ზრდის ორგანული ქსოვილების რეგენერაციულ თვისებებს.
ყაბზობის სამკურნალოდ გამოიყენება სამოთხის ქლიავის ახალი ხილი, ხოლო ფოთლებისა და ქერქის დეკორქცია გამოიყენება დიარეის შესაჩერებლად. ნერვული ანორექსია, უძილობა და ხშირი შფოთვა გამოიყენება გამხმარი ან გამხმარი კენკრის რბილობი. თუ არსებობს გამოხატული გულისცემა, პანიკის სისუსტე, გირჩევთ მიიღოთ გამხმარი ხილის ნაჭერი პირში და დაითხოვოთ იგი როგორც ლოლიპოპი.
იმისდა მიუხედავად, რომ ზომიერი კლიმატის პირობებში მოყვანილი ჩვეულებრივი ქლიავი და იკაკო მიეკუთვნება სხვადასხვა გვარისა და ოჯახის მცენარეებს, მათ აქვთ მსგავსი გავლენა ადამიანის სხეულზე. ამიტომ, როდესაც ერთი კლიმატური ზონიდან მეორეში გადადიხართ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ ტროპიკული ხილი ორსული და მეძუძური ქალების დიეტაში და მიეცით მათ მცირეწლოვან ბავშვებს. რა თქმა უნდა, ინდივიდუალური ალერგიული რეაქციები უნდა იქნას გათვალისწინებული.
უკუჩვენებები და ზიანი იკაკოსთვის
თუ ალერგიული ხართ ქლიავის მიმართ, ტროპიკული ხილი სიფრთხილით უნდა სცადოთ - ქიმიური შემადგენლობა ძალიან ჰგავს. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია აირჩიოთ ჯიშები მეწამული კანით, ისინი უფრო ტკბილია.
იკაკოს გამოყენების უკუჩვენებებია:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა;
- დიარეა მწვავე ფორმით, მათ შორის ნაწლავური ინფექციის სიმპტომი;
- კუჭის წვენის მჟავიანობის გაზრდა, რათა არ მოხდეს ლორწოვანი გარსის წყლულოვანი და ეროზიული დაზიანების პროვოცირება.
შეზღუდეთ ნაყოფის რაოდენობა ნაღვლის დისკინეზიით და უროლიტიზით, რათა არ მოხდეს ქვების მოძრაობის პროვოცირება.
როგორ ვჭამოთ სამოთხის ქლიავი
ადგილობრივები ურჩევნიათ ქლიავი ამოიღონ ხიდან და მიირთვან დაუყოვნებლივ, გარეცხვის გარეშეც კი.როდესაც ისინი კბენენ ტკბილ ხორცს, მათ ასხამენ წვენს, ტოვებენ ყვითელ ლაქებს ტანსაცმელზე. იშვიათად თუ ვინმე ახერხებს არ დაასხას: ნაყოფი წვნიანია, გარდა ამისა, ძვალი მჭიდროდ არის მიმაგრებული რბილობზე და ძნელია მისი გამოყოფა.
და აი, როგორ ჭამენ იკაკოს, ისე რომ არ ბინძურდეს - ისინი იყენებენ დანაჩანგალს, სპეციალურ სადესერტო ჩანგლებს. დაიჭირეთ ქლიავი და ფრთხილად გამოყავით ცალი დანით მომრგვალებული ბოლოთი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი სამზარეულოს კონსერვების, ჯემის, კომპოტების, ლიქიორის დასამზადებლად ან ღვეზელების შესავსებად.
იკაკოს რეცეპტები
თუ სამოთხის ქლიავისგან რამის გაკეთებას აპირებთ, მიზანშეწონილია შეიძინოთ მეტი შაქარი. იკაკოს გემო მწარე და მჟავეა. როდესაც ჭამთ ახალ ხილს, ეს სასიამოვნოც კია, მაგრამ ტრადიციულად ჩვეულებრივია დესერტების დატკბობა.
უგემრიელესი იკაკოს რეცეპტები:
- შერბეტი … დიდი ლეღვის ატამი და ამდენივე ზეციური ქლიავი, თითოეული 4 ცალი, გარეცხილია, ხმელი ნესტიანი ქსოვილით, იჭრება ორმოში და ასხამს ბლენდერის თასში. დაამატეთ 200 გრ ნაყინი შემავსებლის ან ნაყინის გარეშე, კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ იქ ასხამენ 100 გრ დაქუცმაცებულ ორცხობილს. დესერტი ჩაასხით თასებში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში. მირთმევისას მორთეთ პიტნის ფოთლებით.
- საჰაერო ტორტი … გამოაცალეთ 3 კვერცხის ცილა და გული, გახეხეთ გული ერთი ჭიქა შაქრით. ოთახის ტემპერატურაზე გაადნეთ 300 გრ კარაქი. გაცხელების გარეშე ჩაასხით yolks, დაამატეთ 2/3 ჩაის კოვზი სოდა, ძმრით დაფქული, ან 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი. მოვზილოთ ცომი, დავამატოთ ფქვილი, სანამ არ გახდება კრემისებრი. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე. MOLD არის მზესუმზირის ზეთი. ძვლები ამოღებულია იკაკოდან, რბილობი იჭრება თანაბარ ნაწილებად. თქვენ გჭირდებათ ამდენი ქლიავი, რომ მთლიანად დაფაროთ ტორტის ზედა ფენა. ცომი შეედინება ფორმაში და მომავალი შევსება თავზე. დაასხით შაქარი და დარიჩინის ნარევი, შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. სანამ ცომი გამომცხვარია, ათქვიფეთ თეთრები 0,5-0,75 ჭიქა შაქრით, შემდეგ გაანაწილეთ ტორტზე, ოღონდ არ გაათანაბროთ, არამედ მიზანმიმართულად შექმენით დაბალი "მწვერვალები". ისინი ელოდებიან, რომ მერენგა გაყავისფრდება. ამას ჩვეულებრივ 10 წუთი სჭირდება.
- ჯემი … იკაკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაფარეთ შაქრით 1: 1 თანაფარდობით, დატოვეთ 2-3 საათი, დროდადრო ურიეთ, რომ წვენი მიიღოთ. როდესაც საკმარისია, კონტეინერი ცეცხლზე დადგით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიფრთხილეა საჭირო, რომ არ დაიწვას. ჯემი უნდა იყოს მოხარშული მეოთხედით. სამზარეულოს დასასრულს დაასხით დარიჩინი და დაასხით რომში 1 სუფრის კოვზი დარიჩინი და 30 მლ ალკოჰოლი 1 კგ კენკრაზე.
- იკაკოს ხარშვა … თქვენ დაგჭირდებათ 600-700 გრ ღორის ხორცი, სასურველია ცხიმის თხელი ფენით ისე, რომ ის წვნიანი და რბილი იყოს. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჯერ ხახვი დაჭერით რგოლებად, შემდეგ გაჭერით შუაზე და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩილის წიწაკა ასევე წვრილად არის დაჭრილი. იკაკო, 6 ცალი, გახეხილია, პირველად ჩაყრიან მდუღარე წყალში, რომ ამოიღონ კანი. ხილი დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ჩაასხით ქლიავი და წიწაკა ტაფაში ხახვით და ერთად შეწვით. ახლა ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში: ზედმეტად მოხარშული ხორცი, ხახვი წიწაკით და ქლიავით. ჩაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი, დაუმატეთ მარილი გემოვნებით. მზაობამდე მიიყვანე. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები. ჩვეულებრივი ქლიავი არ არის შესაფერისი ამ კერძისთვის, ის „რბილია“გემოთი და ხახვის სოუსი მოითხოვს შემკვრელობას.
- ლიბანის ტორტი … დაიწყეთ სამზარეულო შევსებით. ორმოები ამოღებულია 300-350 გრ იკაკოდან და იჭრება პატარა ნაჭრებად. 250 გრ ფქვილი შერეულია 200 გრ შაქარსა და კარაქს, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ კარაქი უნდა შეიზილოთ ტკბილი ფქვილის ნარევით მოძრავი პინით, რომ მიიღოთ ნამსხვრევები. რძე, ჭიქაზე ოდნავ ნაკლები, თბება ოთახის ტემპერატურამდე, ცომს ამზადებენ ქლიავის ნაჭრებთან ერთად. თუ თქვენ გჭირდებათ ცოტა მეტი ფქვილი, დაამატეთ ის, რადგან დაჭრილ ხილს შეუძლია წვენი გასცეს. შემდეგ ყველაფერი სწრაფად უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ცომი არ დაიძაბოს.პარტია უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე ხელნაკეთი არაჟანი. თუ ფორმა სილიკონისაა, ის მზესუმზირის ზეთით არის შეზეთილი. ლითონი გაფორმებულია ზეთოვანი პერგამენტით. ისინი აცხობენ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე. ჭაღარა ქერქი ჩნდება დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ. მიირთვით ლიბანის ტორტი, სასურველია თბილი.
დესერტის გასაკეთებლად იკაკოთი, თქვენ უნდა ისწავლოთ სწორი ქლიავის არჩევა. ნაყოფი უნდა იყოს მყარი, მყარი, გლუვი კანით, ზედაპირზე ლაქების გარეშე. ჩრდილების შეცვლა დასაშვებია, მაგრამ პატარა წერტილები ან რბილი ადგილები მიანიშნებს დაშლის დასაწყისზე. ეს ხილი არ უნდა იყოს შეძენილი. მათი ნედლი ფორმით, მათ შეუძლიათ დიარეის პროვოცირება, ხოლო მოხარშვისას შეუძლებელი იქნება სასურველი გემოს მიღწევა - შემკვრელობა აღარ იგრძნობა მოწიფულ ხილში.
საინტერესო ფაქტები იკაკოს შესახებ
სამოთხის ქლიავის თესლიდან მზადდება ზეთი, რომელსაც აქვს იგივე სასარგებლო თვისებები, როგორც ხილს, მაგრამ აქვს უფრო გამოხატული საფაღარათო და ქოლეტური ეფექტი.
ასევე, შავი საღებავი მზადდება თესლიდან. იგი გამოიყენება სხეულზე რიტუალური ნიმუშების დახატვისა და აბორიგენების მიერ დამზადებული ბუნებრივი ქსოვილების შესაღებად.
გამხმარი თესლი იჭრება და მიირთმევს თხილივით. მაგრამ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ის - ისინი შეიცავს, თუმცა მცირე რაოდენობით, ჰიდროციანმჟავას. ყველაზე ხშირად, ქლიავი იზრდება საკვებად წითელი, მოყვითალო-ვარდისფერი, მწვანე-ყვითელი და ლურჯ-ყვითელი თითქმის გამჭვირვალე კენკრით. ისინი უფრო წვნიანია, დამახასიათებელი შემკვრელობით. მაგრამ ადგილობრივი მაცხოვრებლების ეზოებში ხშირად გვხვდება ლურჯი შავი იკაკო, უფრო ტკბილი, მაგრამ პატარა.
ხეები ტოტებით, რომლებიც თითქმის ჰორიზონტალურად ვრცელდება გრუნტის გასწვრივ, დარგულია ხევების ნაპირებთან და ზღვის სანაპიროზე. ეს იკაკოს სახეობა მდგრადია მარილის ჭაობების მიმართ, რაც ხელს უწყობს ნიადაგის სტაბილიზაციას და ხელს უშლის მეწყერს.
ნახეთ ვიდეო იკაკოს შესახებ:
ტროპიკების სამოთხის ქლიავი ადვილად იზრდება კონსერვატორიაში. არ არსებობს სპეციალური მოთხოვნები ნიადაგისთვის, საკმარისია სტაბილური ტროპიკული მიკროკლიმატის შესაქმნელად. თესლი დარგულია ტორფის ქოთანში და თავიდან უხვად რწყავენ. როდესაც ყლორტი იჩეკება, ტენიანობის რაოდენობა მცირდება. ქლიავის მსგავსად დამტვერვა, ქლიავის მსგავსად. მაგრამ შეუძლებელია ნახაზის შექმნა, ამიტომ სახლში, მტვერს ფუნჯით გადატანა მოუწევს. ზამთრის ბაღში მოყვანილი იკაკოები უფრო ტკბილები არიან, მაგრამ ახერხებენ გაეცნონ ახალ გემოს საკუთარი სახლიდან გაუსვლელად.
