მარჯნის ბეღელის აღწერა. სამკურნალო ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს მის ნაყოფიერ სხეულს. რა სასარგებლო თვისებები აქვს მას სხეულზე, შესაძლო მავნე გამოვლინებები ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში. სოკოს რეცეპტები. აბსოლუტური უკუჩვენებები მარჯნის ბეწვის ჭინჭრისთვის:
- ასაკი … ეს სოკო განსაკუთრებით მდიდარია ბოჭკოვანი და ჩიტინით, რომლებიც ცუდად შეიწოვება ბავშვებისა და მოხუცების ორგანიზმების მიერ. არ შესთავაზოთ ეს პროდუქტი 5 წლამდე ასაკის ბავშვებს ან 65 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მათ აქვთ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები.
- ალერგია … ჰერიციუმი შეიძლება გახდეს ძლიერი ალერგენი ზოგიერთი ადამიანისთვის. დააგემოვნეთ იგი ფრთხილად და მცირე ნაწილებში, ან მთლიანად უარი თქვით ამ სიამოვნებაზე, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ უკვე შეხვდით ალერგიას ბოსტნეულსა და ხილზე.
მარჯნის ზღარბის რეცეპტები
Hericium შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა რეცეპტში, სადაც ჩვეულებრივი სოკოა. მისი გემო და არომატი არ არის ძალიან გამოხატული, თუმცა, მარჯნის თმის სარგებელი უდაოა. Hericium არის შემწვარი და მოხარშული, გამომცხვარი, გამოიყენება კარტოფილის დაფქული და რთული ფითხების დასამზადებლად. რასაც ამ სოკოთი მოამზადებთ, გემრიელი იქნება.
მარჯნის ზღარბის რეცეპტები
- ზღარბის სუპი … პირველი კერძი ჰერიციუმით გამოიყურება ძალიან უჩვეულო და მიმზიდველი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი კილოგრამი ახალი შავი კაცის მანე, 2 დიდი კოვზი კარაქი, 2 ლიტრი წყალი, 5 საშუალო ზომის კარტოფილი, 2 საშუალო სტაფილო, 1 ოხრახუშის ფესვი, 1 ხახვი, ცოტა მზესუმზირის ზეთი შემწვარისთვის, დაფნის ფოთლები, მარილი, წიწაკა გასახდელი. სოკო გარეცხეთ, დაჭერით, შეწვით კარაქში, შემდეგ ჩადეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო, ოხრახუში (ასევე შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ მცენარეულ ზეთში). დაამატეთ ხახვი და სანელებლები, შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გემოსთვის, სუფრასთან მიტანის წინ, შეგიძლიათ "გაწუროთ" წვნიანი ნაღებით, არაჟნით ან ახალი მწვანილით.
- კასეროლი სოკოთი და კარტოფილით … კერძი ადვილი მოსამზადებელია და მკვებავი, სასიამოვნოა თვალისა და კუჭისთვის. მიიღეთ 1 კგ სოკო და იგივე რაოდენობის კარტოფილი, 100 გრ ყველი (ჰოლანდიური ან რუსული), 5-6 კვერცხი (ზომის მიხედვით), 1 ხახვი, 1 სტაფილო, ჭიქა არაჟანი, ცოტა ბოსტნეული ან ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, მარილი, საყვარელი სანელებლები … სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ გახეხოთ), შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. ჩვენ ვამზადებთ ხორცის სოკოს ბლენდერის, ხორცის საფქვავის ან ძალიან წვრილი ნაჭრების გამოყენებით. დაამატეთ კვერცხი, მარილი, სანელებლები სოკოს ფარშს. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით წვრილ „ნაჭრებად“, მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი სტაფილოთი, შექმენით შემდეგი ფენა დაფქული სოკოსგან. ჩვენ ვიმეორებთ სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება ან ფორმა არ შეივსება. შეავსეთ კასეროლი არაჟნით, მოაყარეთ ყველი თავზე. ჩადეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში (ან სანამ არ მოხარშავთ).
- ჟიულიენი ზღარბი სოკოთი … სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება: 400 გრ ქათმის ფილე კანისა და ძვლების გარეშე, 300 გრ ბარნა, 2 საშუალო ხახვი, 200 მლ მძიმე კრემი, 150 გრ ყველი, კარაქი, მწვანილი, მარილი და პილპილი. შეწვით ქათამი, დაჭრილი ნაჭრებად, ტაფაში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, შემდეგ დაამატეთ მასში ხახვი და გააჩერეთ კიდევ 3-4 წუთი. სოკო ჩადეთ ერთსა და იმავე ტაფაში, შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი ნარევზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გახეხილი ყველი, აურიეთ, დაფარეთ და გამორთეთ ცეცხლი.გააჩერეთ კერძი ცოტა ხნით, შემდეგ მიირთვით, მორთეთ მწვანილებით.
- "მაკარონი" სოკოთი და ყველით … კერძის 4 პორციის შესაქმნელად აიღეთ: 200 გრ მაყვალი, ფუნტი მაკარონი, 1 ხახვი, 2 კვერცხი, ზეთი შესაწვავად, 100 გრ ყველი, პურის ნამცეცები, მარილი. სოკო და ხახვი დავჭრათ, შევწვათ ტაფაში, კარგად მოვშუშოთ. მოვხარშოთ მაკარონი პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად, წინასწარ დამარილებულ წყალში. გააგრილეთ მზა პროდუქტი, გატეხეთ კვერცხი მასში, აურიეთ. შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეთით და დაფარეთ პურის ნამსხვრევებით. ზემოდან დაადეთ პასტა-კვერცხის ნარევი, შემდეგ მოაყარეთ სოკო და ხახვი. ზემოდან მოაყარეთ მაკარონის მეორე ფენა, მოაყარეთ პურის ნამცეცები და გახეხილი ყველი. ჩვენ ფორმას ვათავსებთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 190 გრადუსზე, ვაცხობთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ჰერიციუმი არაჟანში … ნებისმიერი სოკოს მსგავსად, ჰერიციუმიც კარგია თუ გემრიელად შემწვარი ან გამომცხვარია. 800 გრ სოკოზე აიღეთ 2 ხახვი, 200 მლ არაჟანი, ცოტა ზეთი, მარილი, შავი პილპილი, მწვანილი. ჩვენ ვრეცხავთ, ვჭრით ხახვს, ჩავასხათ ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შევწვათ ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაამატეთ სოკო, აცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით არაჟანი, მარილი, პილპილი, ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.
საინტერესო ფაქტები მარჯნის ზღარბის შესახებ
სოკო ურჩევნია ფოთლოვან ხეებზე, განსაკუთრებით ევროპულ წიფელზე, ჩვეულებრივ ნაცარსა და სხვადასხვა სახის მუხაზე დასახლდეს. იმავე მკვდარ მაგისტრალზე, ზღარბს შეუძლია პარაზიტიზირდეს საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში - 5 წლამდე ან მეტი.
ყველაზე ხშირად გვხვდება ბუნებაში აგვისტოდან დეკემბრამდე, ის ვრცელდება სპორებით, რომლებიც მშობლის სხეულიდან მხოლოდ მეტრშია. ზღარბის ზრდის ოპტიმალური ტემპერატურაა +25 გრადუსი ცელსიუსი, თუ ტემპერატურა დაეცემა ქვემოთ ან მაღლა აიწევს, სოკოს განვითარება შეიძლება შეწყდეს.
არ არის რეკომენდებული შავკანიანი მანანის ნედლეულის ჭამა, ალბათ მოწამვლა მუცლის არეში. სოკო უნდა იყოს მოხარშული, კარგად შემწვარი ან მოხარშული. სანამ საჭმელს მოამზადებთ, ის კარგად უნდა გაირეცხოს და შემოწმდეს, რადგან სხვადასხვა მწერებს მოსწონთ მასში დასახლება.
სამზარეულო მხოლოდ თეთრი სოკოა. სიყვითლე მიუთითებს ძველ და არა გემრიელ ნიმუშებზე, რომლებიც საჭმელს მომჟავო გემოს აძლევს. ახალგაზრდა და ჯანსაღი ინდივიდები ასევე ადვილად გამოირჩევიან "ტოტების" მდგომარეობით - ისინი ელასტიურია და ვერტიკალურად მოთავსებულია ზემოთ. ხანდაზმულ ზღარბებში ტოტები ჩამოიხრჩო, მათი გემო იწყებს გაუარესებას.
ჩინეთში შავი თმა პოპულარული საშუალებაა კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს, წამალი იმუნიტეტის გასაძლიერებლად, ნერვული სისტემის და სასუნთქი გზების გასაძლიერებლად. სოკოს აქვს უმნიშვნელო მატონიზირებელი ეფექტი და ასტიმულირებს სისხლის წარმოქმნის პროცესს. ამავდროულად, მარჯნის მსგავსი ზღარბის უკუჩვენებები პრაქტიკულად ნულის ტოლია.
1998 წელს გერმანიიდან მეცნიერებმა გამოყვეს ნივთიერება ერინაცინი E სოკოდან. ეს ნაერთი არის ნერვული უჯრედების ზრდის მძლავრი სტიმულატორი, მისი გამოყენება შესაძლებელია ცენტრალური ნერვული სისტემის მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. შემდგომი კვლევის დროს გამოვლინდა ბეღელის ანტიპარაზიტული მოქმედება, მისი ტოქსიკურობა ნემატოდებისათვის.
ნახეთ ვიდეო მარჯნის თმის მამაკაცის შესახებ:
Coral Hericium იშვიათი, მაგრამ ლამაზი და სამკურნალო სოკოა. ის სასარგებლოა ღვიძლის გასაწმენდად და იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად, მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლად და სხეულის წყლით გაჯერებისთვის. ჰერიციუმი ებრძვის ალცგეიმერის დაავადებას და სიმსივნეების წარმოქმნას, ხელს უწყობს წონის შემცირებას და დეპრესიის მოხსნასაც კი. ნაპოვნი ბუნებრივ პირობებში, ძნელია მისი შხამიანი სახეობების აღრევა, ამიტომ სოკოს შეგროვება ადვილია და საჭმელად უსაფრთხო.
