ენოკი ან ზამთრის სოკო: შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები, სავარაუდო ზიანი და უკუჩვენებები პროდუქტზე. რეცეპტები და საინტერესო ფაქტები.
ენოკის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ეს სოკო პრინციპში უვნებელია, მაგრამ ენოკებს მაინც აქვთ უკუჩვენებები. მოდით გავარკვიოთ ვის არ არის რეკომენდებული ზამთრის სოკოების გამოყენება:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები … ზამთრის სოკო, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სოკო, შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.
- ბავშვები და ორსული ქალები … ენოკი ითვლება მძიმე საკვებად, ამიტომ ისინი უნდა გამოირიცხოს ამ კატეგორიის ადამიანების დიეტადან.
- გასტრიტი და კუჭის წყლულები … შეგიძლიათ მიირთვათ ზამთრის სოკო, მაგრამ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ისინი. და, რა თქმა უნდა, თავი უნდა შეიკავოთ სეზონური გამწვავებების დროს ენოკის მოხმარებისგან.
ზამთრის სოკოს რეცეპტები
ენოკის სოკოს აქვს შესანიშნავი უნარი კარგად შეუთავსოს ნებისმიერ სხვა საკვებს. მათ ხშირად უმატებენ მწვადს, ხორცისა და თევზის კერძებს, კატლეტებს, სალათებს და გამომცხვარ ბოსტნეულს. და ზამთრის სოკოებით სავსე რულეტებსა და ღვეზელებს აქვთ შესანიშნავი გემო და გახდება სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება.
გარდა ამისა, გარეცხილი ენოკის ნედლეულის ჭამა შეიძლება. ამ სოკოს მოუთმენლად მოიხმარენ ნედლი კვების ობიექტები, მაგრამ ექიმები მაინც გვირჩევენ მათ მოხარშვას, თუმცა არა დიდი ხნით.
ენოკის რეცეპტები
- ბოსტნეულის სალათი ენოკით და კრაბის ჩხირებით … შემადგენლობა: 120 გრ მწვანე ლობიო, 420 გრ ენოკი, 100 გრ კრაბის ჩხირები, ახალი კიტრი, 1 ხახვი და 1 ბულგარული წიწაკა. ასევე აიღეთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი და 5 გრ ახალი რეჰანი. ჩვენ ვრეცხავთ ლობიოს და ვხარშავთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვაცივებთ ცივ წყალს. გათიშეთ თაფლის აგარის ქვედა ნაწილი, მოხარშეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ყველა პროდუქტი სალათისთვის, შეავსეთ მცენარეული ზეთისა და ძმრის ნარევით. დაამატეთ წიწაკა და მარილი, რეჰანის ფოთლები. ჭამე შენი ჯანმრთელობისთვის!
- ჩინური სალათი ენოკის სოკოთი … ჩვენ გვჭირდება 1 პაკეტი ზამთრის სოკო, 1 ახალი კიტრი, 50 გრ მინის noodles. მარინადისთვის აიღეთ 250 გრ წყალი, 2 წიწაკა ბარდა, 1 კბილი, 1 დაფნის ფოთოლი, შაქარი, მარილი და ძმარი გემოვნებით. ჩვენ მოვამზადებთ სალათს სოიოს სოუსით (3 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენით (2 ჩაის კოვზი), ჯანჯაფილის წვენით (1 ჩაის კოვზი), უსუნო მცენარეული ზეთით (3 სუფრის კოვზი). ჩვენ ვიღებთ მარილს, შაქარს და პილპილს გემოვნებით. პირველ რიგში, ჩვენ ვრეცხავთ სოკოს, შემდეგ ვასხამთ მათ 2 წუთის განმავლობაში მომზადებული მარინადი მითითებული პროდუქტებისგან. ჩვენ ვაცივებთ ენოკის და ვინახავთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. ახლა ჩვენ ვამზადებთ მინის noodles: დაასხით პროდუქტი მდუღარე წყალში, დატოვეთ 5 წუთი და შემდეგ გადაწურეთ სითხე. ამის შემდეგ კიტრი დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. დაუმატეთ გაცივებული ნუში, ჩაყარეთ სოკო მარინადის გარეშე. ჩვენ ვურევთ გასახდელის ყველა კომპონენტს და ჩავაცვამთ ჩვენს სალათას. ჩვენ დაჟინებით 30 წუთის განმავლობაში და ემსახურება მას მაგიდასთან. ახალი კილანტრო კარგად ერწყმის ამ აღმოსავლურ კერძს.
- სოკოს სალათი ოქროს ძაფები … შემადგენლობა: 180 გრ ზამთრის სოკო, 30 გრ სტაფილო, 50 გრ კიტრი, 4 მლ სოიოს სოუსი, 10 მლ ბალზამიანი ძმარი, 5 გრ თაფლი, 30 გრ შემწვარი სეზამის თესლი, მარილი და მწვანილი გემოვნებით. პირველ რიგში, ჩვენ ვრეცხავთ სოკოს, ვწყვეტთ ფესვთა სისტემას და ვხარშავთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გადმოასხით სითხე და გააციეთ ენოკი და დადეთ თეფშზე. სოკოს დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი კიტრი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. გახეხეთ გახეხილი სტაფილო და ჩადეთ სალათში. აურიეთ ყველა პროდუქტი და დაამატეთ მარილი, თაფლი, შემწვარი სეზამის თესლი. მოამზადეთ შევსება ძმრისა და სოუსისგან და დაასხით ჩვენი კერძი არაჩვეულებრივი გემოთი.
- ენოკი ცივი მადა … ეს კერძი ძალიან ხშირად მზადდება ჩინეთში.მისი მომზადება არ არის სირთულე და ის კარგად მიდის ცხიმიან საკვებთან. ამ საჭმლისთვის შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ახალი ზამთრის სოკო, ასევე დაკონსერვებული. კიტრი და სტაფილო დავჭრათ (თუ სხვა ბოსტნეულია, ისინიც იმუშავებენ), ჩადეთ ენოკით კერძი და აურიეთ ყველაფერი. მადისაღმძვრელი გასახდელი მზადდება სეზამის ზეთით, სოიოს სოუსით, შავი ბრინჯის ძმრით, ჰუაჯაოს ზეთით და პეკინის სანელებლებით. კერძიზე პროდუქციის რაოდენობა შეიძლება თქვენი სურვილისამებრ იქნას მიღებული.
- ძროხის ხორცი ენოკის სოკოთი … პირველი ნაბიჯი არის 600 გრ ძროხის მარინადში 3 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ მარილი ხორცი (მარილი გემოვნებით) და ხარშეთ ღრმა ტაფაში მცენარეულ ზეთში (2 სუფრის კოვზი), დაფარეთ სახურავით დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ჩაშუშვის ბოლოს, წიწაკა ძროხის ხორცი (წიწაკა გემოვნებით) და გადადგით გვერდზე იმავე ტაფაში. იმავე კერძში ჩადეთ 0.5 ჭიქა ახალი ჟოლო, ოდნავ გაანადგურეთ, დაამატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ძმარი და შეურიეთ ხორცს. ახლა ჩვენ სოკოს ვრეცხავთ 150 გრ ოდენობით, ვწყვეტთ მათ ფესვთა სისტემას ისე, რომ ისინი ცალკე ნაწილებად დაიშალა. ჩვენ ჩავდოთ ისინი ტაფაში ხორცისა და ჟოლოს გასახდელით და გავაჩეროთ კიდევ 10 წუთი. კერძი მზად არის!
- მსუბუქი წვნიანი ენოკით … ინგრედიენტები: 1 პატარა დაიკონი, 2 ლ თევზის ბულიონი, 120 გრ სოკო, 2 კვერცხი, მწვანე ხახვის მტევანი, 210 გრ კრევეტები, მარილი გემოვნებით და 200 გრამი ბამამი სურვილისამებრ. ჩვენ დავხუჭავთ დაიკონს კორეულ სახეხზე, დავჭრათ ბამბა რგოლებად, დავჭრათ ხახვი, დავჭრათ კრევეტები 2 ნაწილად. პირველი, მოხარშეთ დაიკონი და ბამბა ბულიონში 6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ დავსვით ენოკი, კრევეტები და ხახვი. მოხარშეთ ეს პროდუქტები კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი. მიირთვით ეს წვნიანი არაჩვეულებრივი გემოთი და უჩვეულო ინგრედიენტებით სამზარეულოსთვის!
- ენოკის წვნიანი ქათმის ბულიონით … ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: 2 კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, 2 ლიტრი ქათმის ბულიონი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით და, რა თქმა უნდა, 100 გრ ზამთრის სოკო. ჩვენ ვრეცხავთ და ვაცლით ბოსტნეულს. კარტოფილი და ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. პირველი, მოამზადეთ შემწვარი ხახვისა და სტაფილოს მცენარეულ ზეთში შეწვით. შემდეგ ჩვენ ვხარშავთ წვნიანს ბულიონში: მოვხარშოთ კარტოფილი, დავამატოთ ფრი და სოკო ფსკერის გარეშე ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. მარილი, მოაყარეთ მწვანილი გემოვნებით.
- ენოკის სოკო ბეკონში … ამ რეცეპტისთვის მიიღეთ 12 სოკო ფესვთა სისტემის გარეშე. თითოეული ენოკი შემოახვიეთ ბეკონის თხელი ნაჭერით და მიღებული "კანაფი" შეწვით მცენარეულ ზეთში. ჩვენ მათ კერძზე ვდებთ. ლიმონი დავჭრათ 8 ნაწილად და მოვათავსოთ ჭურჭელზე. დაამშვენებს მწვანე სალათს. დაასხით ლიმონის წვენი და შეგიძლიათ მიირთვათ.
- ნუში ქათმის და ენოკის სოკოთი … ჩვენ ვიღებთ ინგრედიენტებს კერძისთვის ნებისმიერი პროპორციით. დაჭრილი 1 ბულგარული წიწაკა ზოლებად. ქათმის ფილე (2 ცალი) დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში სქელი კედლებით და გახეხეთ ხორცი წიწაკით, დაამატეთ სეზამის თესლი და მარილი გემოვნებით. თქვენ შეგიძლიათ გაანადგუროთ სალათი თქვენი ხელით და ასევე შეწვათ ქათმის ფილეთან ერთად. გამოყავით ენოკი (150 გრ) ფუძიდან და ჩადეთ ტაფაში, ასევე დაამატეთ სოიოს სოუსი. ყველა პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ვხარშავთ, კარგად არის შერეული და დაფარულია სახურავით. შეწვით ქათამი დარბილებამდე. ცალკე მოხარშეთ noodles. ჩვენ ვასხამთ წყალს და ვდებთ ტაფაში დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად.
- შემწვარი ზამთრის სოკო … სოკო შემწვარის მოსამზადებლად გვჭირდება მცენარეული ზეთი, ხახვი, ნიორი, 1 ბულგარული წიწაკა, მარილი და ნიორი გემოვნებით. პირველი ნაბიჯი არის ენოკის გამორეცხვა და მათი გამოყოფა ბაზისგან. შემდეგ ფრაის დაჭრილი ხახვი და წიწაკა მცენარეულ ზეთში. შეწვის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე ტაფაში დაამატეთ სოკო. მარილი და დააყენა ნიორი, გაიარა ნივრის პრესაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სტაფილო დაამატოთ ამ კერძს. ზამთრის სოკო შესანიშნავია ბრინჯისთვის.
საინტერესო ფაქტები ენოკის ზამთრის სოკოების შესახებ
მათ სამშობლოში, იაპონიაში, ნაგანოს პროვინციაში, მრავალი წლის წინ, ენოკი გამოიყენებოდა სამკურნალო მიზნებისთვის, დეკორქციებისა და ინფუზიების სახით. ექიმებმა შეაგროვეს და გაშრეს.გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მათ დაიწყეს ხელოვნურად გამოყვანა, გაიზარდა ხეების ღეროებზე. დღესდღეობით, თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით, შესაძლებელია პლასტიკური ბოთლების გამოყენებით ენოკის გაშენება, ხოლო კულტივირების პროცესი სრულ სიბნელეში მიმდინარეობს.
გასული საუკუნის 60 -იან წლებში მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ იაპონიის ზოგიერთ პროვინციაში ადამიანები კიბოთი ნაკლებად ავადდებიან, ვიდრე ქვეყნის სხვა რეგიონებში. ეს გამოწვეული იყო ენოკის არსებობით ყოველდღიურ დიეტაში. სხვადასხვა შტატში ამ სოკოს სხვაგვარად უწოდებენ. ჩინეთში მათ დაარქვეს ჯინგუ. კორეელები paengi beoseot- ს ეძახიან, ვიეტნამელები კი ტრამვა ვანგს ან კიმ ჩამს.
აზიის ბევრ ქვეყანაში ექიმები ენოკი მიიჩნევენ ადამიანის სხეულის ყველაზე სასარგებლო სოკოებად.
ნახეთ ვიდეო ზამთრის სოკოების შესახებ:
ასე რომ, ენოკის სასარგებლო თვისებების მთელი ჩამონათვალის გათვალისწინებით, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ყოველივე ამის შემდეგ, ბუნების ამ "საზღვარგარეთ" საჩუქრებს ჭამა სჭირდება. რა თქმა უნდა, ჩვენ ვერ შევძლებთ მათ შეგროვებას ჩვენს ტყეებში, ერთი იმედი სუპერმარკეტებზეა, ასე რომ არ გაუშვათ შანსი დააგემოვნოთ ისინი და გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა.
