სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან მაისის სოკოს. საინტერესო ფაქტები მის შესახებ და სამზარეულოს მეთოდები. საშიში და დადებითი გავლენა სხეულზე, გამოყენების უკუჩვენებები. თქვენ არ უნდა შეაგროვოთ მაისის რიგი გზებისა და სამრეწველო საწარმოების მახლობლად, რადგან ის სწრაფად შთანთქავს ყველა მავნე ნივთიერებას და შედეგად ის ადვილად მოწამლულია.
შეიძლება სოკოს რეცეპტები
მაისის რიგს აქვს ძალიან დელიკატური და სასიამოვნო გემო. ის ადვილად ერწყმის სხვა პროდუქტებს - ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს, მარცვლეულს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველი და მეორე კერძების, გვერდითი კერძების, ნამცხვრების, კონსერვის დასამზადებლად. ეს არის სრულიად უმნიშვნელო ინგრედიენტი სითბოს დამუშავების თვალსაზრისით. ის შეიძლება იყოს შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, დამარილებული და ა.შ. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეცეპტებს:
- კასეროლი … გააცალეთ 6 კარტოფილი, 3 სტაფილო, 200 გრ სოკო. გახეხეთ ეს ყველაფერი, მარილი, პილპილი, შეურიეთ არაჟანს (2 ს.კ. ლ.), ერთ კვერცხს და ჩადეთ მცენარეულ ზეთზე შემწვარ ორმაგ ქვაბში. ახლა შეარჩიეთ ხარშვის რეჟიმი აქ და დატოვეთ მასა 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დაასხით იგი მყარი ყველით.
- ფაფა … ჯერ შეწვით ქათმის ფილე (150 გრ) და სოკო (100 გ), მარილი და პილპილი. შემდეგ მოხარშეთ სიმინდის მარცვლები (300 გრ), დაუმატეთ მას კარაქი და გახეხილი დამუშავებული ყველი (1 ც.). შემდეგი, უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
- ზრაჟი … მოხარშეთ დაფქული კარტოფილი კარაქით და რძით, აურიეთ იგი (10 სუფრის კოვზი) შემწვარ პიკელებულ სოკოსთან (200 გრ). ახლა ათქვიფეთ ერთ კვერცხში და დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ არაჟანი, წიწაკა ნარევი. შემდეგი, თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ კოტლეტი მისგან და გააცხელოთ ისინი ცხელ ტაფაში დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება ყავისფერი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ კამა.
- Სუპი … გახეხეთ, დაჭერით და გახეხეთ ხახვი და სტაფილო (თითო 1 ცალი). იგივე გააკეთეთ კარგად გარეცხილი, წინასწარ მოხარშული სოკოთი (250 გრ). შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გააცალეთ კარტოფილი (3 ცალი), დაჭერით და ყველაფერი ჩაყარეთ მდუღარე და მარილიან წყალში (არაუმეტეს 2 ლიტრისა). როდესაც წვნიანი ნახევრად მზად იქნება, დაუმატეთ თხელი ობობის ქსელის ვერმიშელი (დაახლოებით 2 არასრული ჟმენი), მარილი და პილპილი გემოვნებით და ცოტა დაჭრილი კამა. ბოლოს დაასხით გახეხილი მყარი ყველი (60-80 გ).
- ჩაყრილი პომიდორი … გარეცხეთ ისინი (7 ცალი.), ამოიღეთ თითქმის მთელი რბილობი, ისე რომ კედლები დარჩეს მჭიდროდ. შემდეგ მოამზადეთ შევსება - შეწვით სოკო (120 გ), ხახვი (1 ც.), სტაფილო (1 ც.) და ადუღეთ 3 კვერცხი. ეს ყველაფერი აურიეთ დაჭრილი ფორმით, დაასხით არაჟანი (3 სუფრის კოვზი), მოაყარეთ ნიორი, წიწაკა და მარილი, ათქვიფეთ კვერცხში. ახლა შეავსეთ პომიდორი, წინასწარ განახევრებული, ნარევით. სუფრაზე მიტანის წინ მოათავსეთ ისინი სალათის ფურცლებით მორთულ თეფშზე.
- Ომლეტი … გატეხეთ 5 კვერცხი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ ფქვილი, რძე (5 სტადიის. ლ.), შემწვარი სოკო (120 გ). მარილი და პილპილი ეს ყველაფერი, დადგით ცხელ და უხვად მორწყულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. როდესაც კერძი თითქმის მზად არის, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და მწვანე ხახვი.
მაისის სოკოს მრავალი რეცეპტი ძალიან ხშირად აღწერს, თუ როგორ ხმება ისინი მზეზე. მაგრამ უფრო სწორია ამის გაკეთება: პროდუქტი კარგად გარეცხილია და ინახება ყოველდღე ერთი კვირის განმავლობაში 40-60 წუთის განმავლობაში ღუმელში დაბალ ცეცხლზე. გაანაწილეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე თხელი ფენით.
საინტერესო ფაქტები მაისის სოკოს შესახებ
მაისის რიგი არ არის ძალიან პოპულარული მზარეულებს შორის. ფაქტია, რომ საკმაოდ ძნელია მისი პოვნა ტყეებში და მით უმეტეს ბაზარზე. ის იზრდება მცირე ჯგუფებში და, კრემისფერი ფერის გამო, ზოგჯერ ერწყმის მიწას და ხის ძვლებს.გარდა ამისა, ეს შორს არის ყველაზე ძვირფასი სოკოსგან, განსხვავებით თეთრი ან შანტერელისგან.
უმჯობესია ივნისის შუა რიცხვებში წავიდეთ მაისის სოკოს შესაგროვებლად, სწორედ ამ დროს ხდება ნაყოფიერების პიკი. ის დიდი რაოდენობით ჩნდება წვიმის შემდეგ. მაისის რიგი გარეგნულად ჰგავს თეთრს. ამ უკანასკნელის მხოლოდ უსიამოვნო სუნი საშუალებას აძლევს მათ არ იყოს დაბნეული.
ეს სოკო ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში სხვადასხვა ნაყენისა და ინფუზიების შესაქმნელად. ისინი გამოიყენება სტენოკარდიის, მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების, ბრონქიტის და სხვა ENT დაავადებების სამკურნალოდ. ეს არის შესანიშნავი პროდუქტი გასაშრობად და შესანახად, მაგრამ ის ყველაზე გემრიელია დამარილების შედეგად. ამისათვის მაისის რიგი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, გაყოფილი რამდენიმე ნაწილად და შერეული მარილით, განლაგებული 5-6 ფენაში. ზემოდან, იგი უნდა დაიჭიროთ ზეწოლის ქვეშ სახურავზე მოთავსებული ქილაების სახით.
ეს არის მესამე სოკო მორელისა და ტრიუფელის შემდეგ, რომელიც იკრიფება ინგლისში, სადაც დელიკატესად ითვლება. ამ ქვეყნის მცხოვრებლები მისგან ამზადებენ ძირითადად კასეროლებს და სუპებს. ის არანაკლებ პოპულარულია რუმინეთში, საიდანაც ყოველწლიურად ათიათასობით მაისური რიადოვკა ექსპორტირდება მსოფლიოს სხვა ნაწილებში. იტალიაში მათ ასევე იციან ამის შესახებ, მაგრამ აქ მას "მარტივკას" ეძახიან.
ნახეთ ვიდეო მაისის სოკოს შესახებ:
ეს იდეალურია სამზარეულოს ყველა ასპექტში, რადგან მაისის სოკოს მოხმარების უკუჩვენებები იშვიათია, ხოლო ის ძალიან გემრიელი და საკმაოდ სასარგებლოა. თანაბრად მნიშვნელოვანია, რომ მისი მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია, ერთადერთი პრობლემა შეიძლება იყოს რიგის მიუწვდომლობა.
