ოქროშკა დიეტური კერძია, რადგან მსუბუქი პროდუქტების საფუძველზე. გარდა ტრადიციული ოკროშკასა კვასზე ან შრატზე, მას ასევე ამზადებენ ქათმის ბულიონში. ის დააკმაყოფილებს შიმშილს და გაგრილებას ცხელ დღეს და მისცემს სიამოვნებას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კლასიკური ოკროშკა შრატით და კვასით ძირითადად ამზადებენ მხოლოდ ცივი კერძის დასატკბობად. მაგრამ ოქროშკა ბულიონში, სიამოვნების გარდა, ასევე კარგად გაჯერდება. გარდა ამისა, მისი მოხმარება შესაძლებელია რბილი დიეტის დროს. ვინაიდან კერძის კალორიული შემცველობა მინიმალურია, 100 გ ნაწილი შეიცავს მხოლოდ 60 კკალს. ამავდროულად, თეთრი ქათმის ხორცი შეიცავს უამრავ პროტეინს, რაც ორგანიზმს სჭირდება ფიზიკური აქტივობის დროს. ამიტომ, თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ იცით რა უნდა მოამზადოთ სადილად და როგორ გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი, მაშინ ქათმის ბულიონში ცივი ოკროშეჩკა გააკეთეთ. ის შემოაქვს მრავალფეროვნებას ყოველდღიურ მენიუში და ღირსეულად დაამატებს საზაფხულო კერძების სიას.
ამ რეცეპტის მთავარი ნიუანსი ის არის, რომ ბულიონი მოხარშული უნდა იყოს უცხიმო ქათმისგან, კანის ამოღების და ხორცის ცხიმის ამოღების შემდეგ. მაგრამ თუ ფრინველი ცხიმიანია, მაშინ მოხარშული ბულიონი შედგით მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ცხიმის ფენა გამყარდება ზედაპირზე, რომლის ამოღებაც შესაძლებელია. შემდეგ ბულიონი უფრო დიეტური გახდება.
ოქროშკას პროდუქტები ტრადიციულად მიიღება შემდეგნაირად: კარტოფილი, კიტრი, კვერცხი, მწვანილი და ხორცის პროდუქტი. თუმცა, თუ ბაღში აღმოჩნდება რადიშ, მაშინ აუცილებლად ჩადეთ კერძიც. ის მისცემს დელიკატურ გემოს და სიკაშკაშეს. არაჟანი, მაიონეზი ან იგივე პროდუქტები თანაბარი პროპორციით გამოიყენება როგორც რძის გასახდელი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვიც. ის დაამატებს პიკანტურ გემოს. კარგი, ახლა ჩვენ ვიწყებთ გულიანი, გემრიელი და რაც მთავარია მაგარი კერძის მომზადებას - ოკროშკა ქათმით ბულიონში!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 88 კკალ.
- პორცია - 6-7
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, პლუს დრო ბულიონის ადუღებისთვის
შემადგენლობა:
- ქათამი - ორი ქათმის მკერდი
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- კვერცხი - 5 ცალი.
- კიტრი - 2 ცალი.
- რადიშ - 150 გ
- მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- კამა - მტევანი
- არაჟანი - 500 მლ
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ
ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ოკროშკა ქათმით ბულიონში:
1. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათამი. დაკალეთ და გააცალეთ. აიღეთ ქათმის ფილე, მოათავსეთ ცივი წყლის ქვაბში და დადგით გაზქურაზე. ადუღეთ, შეამცირეთ ტემპერატურა, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ბულიონი ნახევარი საათის განმავლობაში. მეტი გემოსთვის, შეგიძლიათ ბულიონში ჩაყაროთ ხახვის თავი, რომელიც უნდა მოიხსნას ხარშვის ბოლოს.
2. გარეცხეთ კარტოფილი, დაფარეთ წყლით და მოხარშეთ მათ ფორმაში, სანამ არ დარბილდება. შეამოწმეთ მზადყოფნა თხელი კბილის ჩხვლეტით, რადგან თუ დანით ან ჩანგლით დახვრიტეს, ტუბერები შეიძლება დაიშალოს.
3. კვერცხები მოათავსეთ კონტეინერში ცივი წყლით და მოხარშეთ გაზქურაზე. ადუღეთ ადუღებამდე, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ყინულის წყალში, რომ გაცივდეს უფრო სწრაფად.
4. გარეცხეთ კიტრი, გაჭერით ბოლოები და დაჭერით კუბიკებად.
5. გავრეცხოთ ბოლოკი, გავწყვიტოთ კუდები და ასევე დავჭრათ კიტრივით.
6. კვერცხი, გახეხეთ და დაჭერით წინა პროდუქტების მსგავსად.
7. მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით.
8. დაჭერით კამა.
9. გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში.
10. მოხარშული ქათამი გაცივდით და წვრილად დაჭერით.
11. სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ არაჟანი მდოგვს, დაუმატეთ ლიმონმჟავა და მარილი.
12. აურიეთ გასახდელი ისე, რომ მდოგვი და არაჟანი თანაბრად აურიოთ.
13. მოათავსეთ ყველა საკვები ქვაბში და დაუმატეთ არაჟნის სოუსი.
14. ჩაასხით გაცივებული ქათმის ბულიონი მათზე და კარგად აურიეთ.გააჩერეთ ოკროშკა მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ოკროშკა ქათმით ბულიონში ცხარე გემოთი.
