ტეფის ბურღულის აღწერა და მახასიათებლები. შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. როგორ გამოვიყენოთ ტეფი სამზარეულოში?
Teff groats (teff) არის აბისინიური ტეფის (აბისინიური ბალახი) თესლი, მარცვლეულისებრთა ოჯახის მცენარეები. მარცვლები თავისთავად ძალიან მცირე ზომისაა, აქვთ ტკბილი-თხილის არომატი და აქვთ სხვადასხვა ფერები, ყველაზე ხშირად თეთრი და მოწითალო ყავისფერი. კულტურის სამშობლო არის ეთიოპია და ამ დროისთვის ის არის მთავარი მარცვლეული ამ ქვეყანაში. ის იზრდება მაღალმთიანეთში, თეთრი ჯიში გაშენებულია 1500-2000 მ სიმაღლეზე, ხოლო წითელი - 2500 მ. მცენარე ასევე აქტიურად იზრდება ინდოეთში, ავსტრალიაში, აშშ -სა და ევროპაში. ტეფი არ შეიცავს წებოვანს და, შესაბამისად, მნიშვნელოვანი მოსავალია მათთვის, ვინც იცავს უგლუტენო დიეტას, რაც ხელს უწყობს ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტის შევსებას, რაც დაკავშირებულია დიეტურ შეზღუდვასთან. ტეფი გამოიყენება ფაფის დასამზადებლად, მისი დაფქვით შეგიძლიათ პური და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი.
ტეფის მარცვლეულის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოზე, teff groats
ტეფის მარცვლეულის კვების ღირებულება ახლოსაა სხვა მარცვლეულის კალორიულ შემცველობასთან, ეს ასევე ეხება BJU პროპორციებს.
ტეფის მარცვლეულის კალორიული შემცველობაა 367 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან:
- ცილები - 13, 3 გ;
- ცხიმი - 2, 4 გ;
- ნახშირწყლები - 73, 1.
ის ასევე შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს.
ვიტამინები 100 გრ:
- ბეტა -კაროტინი - 5 მკგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.4 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.3 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 13.1 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.9 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.5 მკგ;
- ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 0.1 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 1.9 მკგ.
მინერალები 100 გრ:
- კალციუმი - 180 მგ;
- რკინა - 7.6 გ;
- მაგნიუმი - 184 მგ;
- ფოსფორი - 429 მგ;
- კალიუმი - 427 მგ;
- ნატრიუმი - 12 მგ;
- თუთია - 3.6 მგ;
- სპილენძი - 0.8 მგ;
- მანგანუმი - 9.2 მგ;
- სელენი - 4.4 მკგ.
გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ის შეიცავს ბოჭკოს, ნაწლავების ჯანმრთელობის მნიშვნელოვან ელემენტს.
ტეფის მარცვლეულის სარგებელი
სახლში ტეფი ტრადიციული მედიცინის საკმაოდ პოპულარული კომპონენტია, ძირითადად მისგან ამზადებენ სხვადასხვა დეკორქციებს სისხლის ფუნქციის აღსადგენად. მოდით უფრო ახლოს განვიხილოთ მარცვლეულის სასარგებლო თვისებები:
- ანემიის პრევენცია … მარცვლეული შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას (100 გრ - დღიური დოზის 75%), ასევე მისი შეწოვის კოფაქტორებს - სპილენძს და თუთიას (შესაბამისად 90 და 30%, შესაბამისად). ეს ხდის პროდუქტს შეუცვლელ ანემიის პრევენციის თვალსაზრისით, ის ეხმარება სისხლის წითელი უჯრედების და ჰემოგლობინის სინთეზის შენარჩუნებას სათანადო დონეზე.
- იმუნური სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება … ეს მომგებიანი ეფექტი უზრუნველყოფილია E ვიტამინის, სელენისა და თუთიის შემცველობით, რაც უკვე აღვნიშნეთ. კომპლექსში ისინი უკეთესად შეიწოვება და უზრუნველყოფს ფართო სპექტრს დადებით ეფექტს იმუნიტეტზე - ისინი იცავს თავისუფალი რადიკალებისგან, ხელს უწყობენ ინფექციის წინააღმდეგ ბრძოლას და ბლოკავს ტოქსინებს, რომლებიც შემთხვევით შემოდიან სისხლში ნაწლავებიდან.
- ჩონჩხის სისტემის და შემაერთებელი ქსოვილების გაძლიერება … კალციუმი ჩვენი სხეულის უმნიშვნელოვანესი სტრუქტურული ელემენტია, ის უზრუნველყოფს ძვლების სიმტკიცეს, შემაერთებელი ქსოვილის სიმტკიცეს და ელასტიურობას. ფოსფორთან ერთად, ის განსაკუთრებით კარგად შეიწოვება, საბედნიეროდ, მარცვლეული შეიცავს ორივე კომპონენტს საკმარისი რაოდენობით.
- მეტაბოლიზმის ნორმალიზება … B ვიტამინები, მაგნიუმი და მანგანუმი პასუხისმგებელნი არიან ამ სასიკეთო ეფექტზე - ისინი არიან ორგანიზმში მრავალი მეტაბოლური რეაქციის აქტიური მონაწილე, ისინი ხელს უწყობენ არა მხოლოდ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ათვისებას, არამედ უზრუნველყოფენ ვიტამინებისა და მინერალების სათანადო შეწოვას.
- გულისა და სისხლძარღვების გაძლიერება … მნიშვნელოვანია ცალკე აღვნიშნოთ მაგნიუმი, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებაში, ის ასტაბილურებს გულისცემას, წნევას და ამცირებს სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების ალბათობას. კალიუმი ეხმარება მას ამ საკითხში, რაც ასევე არის პროდუქტში.
- ტვინის აქტივობის გაუმჯობესება … ასევე მნიშვნელოვანია ცალკე აღვნიშნოთ B ვიტამინები, ვინაიდან მათი ადექვატური მიღება ორგანიზმში უზრუნველყოფს ნერვული სისტემის ჯანმრთელობას და ასტიმულირებს ტვინს - აუმჯობესებს განწყობას, ზრდის ენერგიის დონეს და აძლიერებს მეხსიერებას.
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზება … მარცვლეული შეიცავს ბოჭკოს, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, ვინაიდან თანამედროვე დიეტა ამ კომპონენტში უკიდურესად ამოწურულია, იმ დროს, როდესაც ის ძალიან მნიშვნელოვანია კვებაში, ვინაიდან ის უზრუნველყოფს ნაწლავის ნორმალურ მოტორიკას, ეხმარება სწრაფად ამოიღოს ტოქსინები და ტოქსინები და ეფექტურად აითვისოს სასარგებლო კომპონენტები რა
ასევე მნიშვნელოვანია ხაზგასმით აღვნიშნო, რომ ტეფი არ შეიცავს წებოვანს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი ჭამა შეიძლება მათაც კი, ვისაც ამ ცილის მიმართ შეუწყნარებლობა აქვს. ის ადვილად შეიწოვება, გაჯერებულია დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ის შეიცავს როგორც ბევრ ცილას, ასევე დიდი რაოდენობით რთულ ნახშირწყლებს. ტეფი აქტიურად იძენს პოპულარობას დღეს, როგორც სუპერ კვების მარცვლეული, დაჩრდილავს ამ ვენაში ადრე ყველაზე პოპულარულ ბულგურს და ქინოას.
