ბავშვობიდან საყვარელ შარლოტას უყვარს თითქმის ყველა ოჯახი. როგორც ჩანს, მისი მომზადება ძალიან ადვილია. მაგრამ პრაქტიკაში აღმოჩნდება, რომ იმისათვის, რომ ბისკვიტის ცომი და ხილის შევსება ჰარმონიულად იყოს შერწყმული, უნდა დაიცვან გარკვეული დახვეწილობები.
რეცეპტის შინაარსი:
- სამზარეულოს ზოგადი რჩევები
- შარლოტას გაუმჯობესება
- როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში
- ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი შარლოტას ნელ გაზქურაში
- გამაფხვიერებელი და მარგარინი
- მარტივი რეცეპტი
- უგემრიელესი შარლოტა
- ვიდეო რეცეპტები
შარლოტა არის ტკბილი დესერტი, რომელიც გამომცხვარია ვაშლისა და ბისკვიტის ცომის საფუძველზე. ამ დელიკატესის მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ბევრი იწყებს სწავლებას კულინარიულ ხელოვნებაში. ვინაიდან ის წარმატებით აერთიანებს პროდუქციის ხელმისაწვდომობას, მომზადების სიმარტივეს და სიჩქარეს.
შარლოტას ზუსტი წარმოშობა დაზუსტებული არ არის. ცნობილია, რომ ერთ -ერთი ვარაუდის თანახმად, იგი წარმოიშვა ძველი ინგლისური სიტყვიდან "charlyt", რაც ნიშნავს კერძს, სადაც კვერცხებს ათქვიფებენ შაქრით და რძით. ამ ტორტს ახლა ინგლისურად უწოდებენ "შარლოტას". სხვა ვერსიაში ნათქვამია, რომ გამოცხობას თავისი სახელი დაერქვა დედოფალ შარლოტას - მან დარგო ვაშლის ბაღები. ზოგს მიაჩნია, რომ დესერტმა მიიღო სახელი შეფ -მზარეულისგან, რომელიც შეყვარებული იყო ქალზე, სახელად შარლოტა.
საინტერესოა, რომ ორიგინალური კლასიკური შარლოტა არის გერმანული კერძი და უფრო ჰგავს პუდინგს, რომელიც მზადდება თეთრი პურის, ხილის, ლიქიორისა და კრემისგან. პური და ხილის პუდინგი მიირთვით ათქვეფილ ნაღებთან, ნაღებთან ან ნაყინთან ერთად.
შარლოტას მომზადების დახვეწილობები
- ტრადიციულად, შარლოტას ღვეზელს აცხობენ ვაშლით, რომლის საუკეთესო ჯიშია ანტონოვკა. მათ აქვთ სასიამოვნო არომატი და პიკანტური მჟავეობა, რაც შესანიშნავად იძენს და ავსებს ბისკვიტის გემოს. ნებადართულია ანტონოვკის შეცვლა სხვა ვაშლით მჟავე გემოთი.
- ვაშლს უნდა ჰქონდეს მყარი, მყარი კანი და გამოხატული ძლიერი არომატი.
- თუ ვაშლი ტკბილია, მაშინ მჟავეობას შარლოტას აძლევს შავი მოცხარი, მოცვი ან მჟავე ქლიავის ნაჭერი.
- ბისკვიტის ნაზი, ფუმფულა და არა ვირი, თქვენ უნდა გამოყოთ თეთრები ყვითლებისგან. გაცივებული ცილები ათქვიფეთ მყარ ქაფში, თანდათან დაუმატეთ შაქარი და ფქვილი. ცომი ბოლოში შეჰყავთ yolks.
- შარლოტა გამომცხვარია კარგად გაცხელებულ ღუმელში t180 ° C ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
- ხარშვის დროს ღუმელი არ უნდა გაიხსნას, თორემ ბისკვიტი დალაგდება.
- გამოცხობის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ღუმელის ქვედა ნაწილში ჩადოთ საცხობი უხეში მარილით, და დადოთ საცხობი ფურცელი შარლოტაზე მარილის საშუალო დონეზე.
- მზა შარლოტა მოთავსებულია ნესტიან პირსახოცზე. ეს ხელს შეუწყობს მისი ადვილად ამოღებას ფორმიდან.
- ტორტი ემსახურება მომზადებიდან 10-15 წუთის შემდეგ. არაჟანი ან კოვზი შოკოლადის ნაყინი შესანიშნავად შეავსებს მის გემოს.
შარლოტას გაუმჯობესება
ჩვეულებრივი ვაშლის შარლოტა შეიძლება დაბადების დღის ტორტად იქცეს. ამისათვის თქვენ უნდა ექსპერიმენტი პატარა ტესტი.
- უფრო დიდი პომპეზურობისთვის ემატება გამაფხვიერებელი.
- ცალ -ცალკე სცემეს გულები და თეთრები კარგ შედეგს იძლევა - ბისკვიტი უფრო ფუმფულა და ფუმფულა გამოდის.
- ტორტის სასიამოვნო გემო მიიღება ბისკვიტის საკონდიტრო ნაწარმის საფუძველზე, როდესაც კვერცხს შაქრით ათქვიფებენ წყლის აბაზანაში.
- თუ - ფქვილის ნაწილი შეიცვლება სახამებლით (კარტოფილი, სიმინდი ან ხორბალი), მაშინ ბისკვიტი გამოვა მსუბუქი, ფოროვანი და ნაკლებად დაიმსხვრევა.
- იმისათვის, რომ ბისკვიტი თანაბრად და კარგად გაიზარდოს, მხოლოდ ყალიბის ფსკერი უნდა შეზეთოთ ზეთით, რაც მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ტეფლონი ან სილიკონი, რადგან ისინი პრაქტიკულად არ საჭიროებენ შეზეთვას.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი არომატი და არომატი სხვადასხვა სანელებლებით: ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ვანილის შაქარი, კარდამონი, დაფქული მუსკატის კაკალი, დარიჩინი ან ჯანჯაფილი.
- ვაშლის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები: ხილი, კენკრა, ყველა სახის თხილი. ასევე შესაფერისია: მაყვალი, ჟოლო, მოცვი, მოცხარი, ქიშმიში.
როგორ მოვამზადოთ შარლოტა მულტიქუკერში?
მულტიქუკერის ბედნიერ მფლობელებს უყვართ ეს ულტრათანამედროვე სამზარეულოს გაჯეტი, იმიტომ ეს არის მოსახერხებელი და მრავალმხრივი. მისი დახმარებით, ისინი არა მხოლოდ ბორშს ამზადებენ, აცხობენ კატლეტებსა და ბოსტნეულს, არამედ აცხობენ უგემრიელეს ღვეზელებს, მათ შორის. და შარლოტა. გამოდის ვაშლის შარლოტა მულტიქუკერში განსაკუთრებით მსუბუქი, ჰაეროვანი და დნება პირში.
სახლში შარლოტას მულტიქუკერის მომზადება აბსოლუტურად არანაირად არ ჩამოუვარდება სამზარეულოს ტრადიციულ მეთოდს - გამოცხობა ღუმელში. დესერტის გემო იგივე მდიდარია, არომატიც ისეთივე პიკანტურია, თანმიმდევრულობა კი ფუმფულა და ჰაეროვანი. ნელი გაზქურის გამოყენებით, დიასახლისს შეუძლია მოიგოს ბევრი დრო, რომელიც მას შეუძლია დახარჯოს მის პირად საჭიროებებზე. მას შემდეგ, რაც თქვენ შეგიძლიათ საზ უგემრიელესი შარლოტა ფაქტიურად ერთ საათში, მათ შორის ვაშლი დაჭრილი და kneading ცომი.
ტორტის დამზადების რეცეპტები მოიცავს "გამოცხობის" რეჟიმს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ორმაგი ქვაბის" ვარიანტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, შარლოტა მულტიკუკერში გამოდის მდიდარი, მაღალი, თანაბარი ფორმისა და მსუბუქი კონსისტენციის, ასე რომ მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ 4 რეცეპტს: გამაფხვიერებელი და მის გარეშე, მარგარინით და მის გარეშე.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი შარლოტას ნელ გაზქურაში
Multicooker, როგორც ზემოთ აღინიშნა, არის თანამედროვე და მოსახერხებელი სამზარეულოს მოწყობილობა, რომელიც ნებისმიერი თანამედროვე დიასახლისისთვის ნებისმიერი სამზარეულოში შეუცვლელი ასისტენტია. ამ ტექნიკის მრავალფეროვანი რეჟიმი შესაძლებელს ხდის ყველა სახის კერძის მომზადებას, ჩათვლით. და ფუმფულა შარლოტას ღვეზელი, რომლის რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 217 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 40 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 5 ცალი.
- შაქარი - 1 ჭიქა
- ფქვილი - 1 ჭიქა
- ვაშლი - 5 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი
- დარიჩინი - 1 ჩ / კ
ეტაპობრივად ხარშეთ შარლოტა ნელ გაზქურაში:
- გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით და მოაყარეთ ლიმონის წვენი ისე, რომ არ გაშავდეს.
- ათქვიფეთ კვერცხები საშუალო სისქემდე, თანდათანობით დაუმატეთ შაქარი. აურიეთ ნარევი სანამ შაქარი არ დაიშლება.
- დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად და აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.
- შეზეთეთ მულტიკუკერის ტაფა ზეთით ისე, რომ შარლოტა არ დაიწვას, და დაასხით ცოტაოდენი ცომი ძირში. დაალაგეთ ვაშლი, მოაყარეთ დარიჩინი, შაქარი და დაფარეთ დანარჩენი ცომი.
- ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დააყენეთ 1 საათი დრო.
- მას შემდეგ, რაც შარლოტა მზად იქნება, შეინახეთ ნელ გაზქურაში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა და გადააბრუნეთ, დადეთ შარლოტა ლანგარზე.
აყვავებული შარლოტა ვაშლით ნელ გაზქურაში გამაფხვიერებელი და მარგარინი
და ისევ ნელი გაზქურა! ოჰ, რა არის ეს "სასწაული ქოთანი"? ასეთი სამზარეულოს "გაჯეტი" ცნობილია ყველა დიასახლისისთვის. ის მრავალმხრივია და სამზარეულოს მუშაობას ბევრად აადვილებს.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 5 ცალი.
- შაქრის პუდრა - 200 გ
- ფქვილი - 160 გ
- ვაშლი - 5 ცალი.
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- მარგარინი - ყაბაყის შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ დარიჩინი და აურიეთ.
- გამოყავით გული ცილებისგან. დაუმატეთ შაქრის პუდრა გულებს და ათქვიფეთ სანამ ჰაერის ბუშტუკები წარმოიქმნება.
- დაამატეთ გამაფხვიერებელი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გააგრძელეთ ცომის მოზელვა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ათქვიფეთ ცილა მწიკვი მარილით მჭიდრო, სტაბილურ მასაში და ნაზად დაუმატეთ ცომს. კოვზით აურიეთ რამოდენიმე დარტყმა ისე, რომ ნალექი არ მოხდეს.
- შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი მარგარინით და დაასხით ცომის ნაწილი.
- ზემოდან მოათავსეთ ვაშლი და დაასხით დარჩენილი ცომი.
- ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი 50 წუთის განმავლობაში.
- დატოვეთ მზა შარლოტა ნელ გაზქურაში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ტორტი დადოთ კერძზე, დაამშვენოთ, გაჭერით ნაწილებად და მოაწყოთ სტუმრები.
შარლოტას მარტივი რეცეპტი
მარტივი შარლოტა სპეციალურ ანგარიშზეა დიასახლისების დიდ აუდიტორიასთან, რადგან მისი მომზადება მოითხოვს პროდუქტებს, რომლებიც თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია მაცივარში.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 5 ცალი.
- შაქარი - 250 გ
- ფქვილი - 250 გ
- ვაშლი - 5 ცალი.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
მომზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი მიქსერით, სანამ არ შექმნიან ჰაეროვან ქაფს.
- დაამატეთ შაქარი მცირე ნაწილებად და განაგრძეთ ცემა.
- დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ.
- ამოიღეთ თესლი ვაშლიდან, დაჭერით და შეურიეთ ცომს.
- შეზეთეთ მულტიქუკერის ფორმა ან თასი კარაქით და დაასხით ცომი.
- გააცხელეთ ღუმელი t180 ° С- მდე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 45 წუთის განმავლობაში, ან ჩართეთ მულტიქუკერის რეჟიმი "ორმაგი ქვაბი" და მოხარშეთ დესერტი 50 წუთის განმავლობაში.
უგემრიელესი შარლოტა: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი
სახლში ადვილია შარლოტის მომზადება და ეს ამოცანა ნებისმიერი შეფ -მზარეულის ძალაშია. მაგრამ იმისათვის, რომ ის არა მხოლოდ აყვავებული და ნაზი იყოს, არამედ საოცრად გემრიელიც იყოს, ცოტა ძალისხმევა უნდა გააკეთოთ.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- სოდა - 1 ჩ / კ
- ფქვილი - 200 გ
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
- ვაშლი - 7 ცალი.
- შაქრის პუდრა - 200 გ
- მზესუმზირის ზეთი - ყალიბის შეზეთვისთვის
- Breadcrumbs - 2 tablespoons
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი 9% - სოდა ჩაქრობისთვის
სამზარეულო შარლოტა:
- დააფინეთ საცხობი ქაღალდი საცხობი ქაღალდით, წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და მოაყარეთ პურის ნამცეცები. თუ იყენებთ მულტიკუკერის თასს, წაუსვით კარაქი.
- გააცალეთ და გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თანაბრად გაანაწილეთ ისინი ჭურჭლის ბოლოში (თასი) და დაასხით ლიმონის წვენით.
- მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი 200 გრ შაქართან ერთად 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ჩამოყალიბდება ფუმფულა სქელი მასა პატარა ბუშტუკებით.
- კვერცხს დაუმატეთ ფქვილი, გახეხილი ძმრის სოდა და კარგად აურიეთ ისე, რომ ქაფი არ დაარტყა.
- ჩაასხით ცომი ვაშლზე ყალიბში ან მულტიკუკერის თასში, თანაბრად გადაანაწილეთ მასა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში, ან გამოაცხვეთ მულტიქუტერში 45 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" ვარიანტით.
- ღუმელში, შეამოწმეთ, რომ ნამცხვარი მოხარშული იყოს ხის ჯოხით, კბილის ჩათვლით ან ასანთით. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით რომ ისინი მშრალია, გამოაცხვეთ გამომცხვარი ღუმელიდან და ოდნავ შედგით მაცივარში. მულტიკუკერისთვის ეს პროცესი არ არის საჭირო, ნამცხვარი მაინც ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოვა.
- ამის შემდეგ, ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან, დააქუცმაცეთ შაქრის პუდრით, დაჭერით ნაწილებად და დაიწყეთ სულისჩამდგმელი ჩაის წვეულება.
შარლოტას ვიდეო რეცეპტები ნელ გაზქურაში:
დაბოლოს, კიდევ ერთხელ შევახსენოთ, რომ შარლოტა, გარდა იმისა, რომ გემრიელია, ის ასევე ჯანსაღია. მართლაც, ვიტამინების გარდა, ვაშლი ასევე შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას (პექტინი, ანტიოქსიდანტები, ფლავონოიდები, ტანინი), რომლებიც იმდენად აუცილებელია ჩვენი სხეულისთვის იმუნიტეტისა და კარგი ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. და იმის გათვალისწინებით, რომ გამომცხვარი ვაშლი გაცილებით უკეთ შეიწოვება კუჭის მიერ, შარლოტა ხდება მართლაც უნიკალური დელიკატესი. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ვაშლის შარლოტა, ისიამოვნეთ საოცარი გემოთი და მიიღეთ უზარმაზარი სარგებელი.
