ჭვავის ნერგების აღწერა და შემადგენლობა. რამდენად სასარგებლოა ეს პროდუქტი, რა უკუჩვენებები აქვს მას? გამწვანების ტექნიკა, გამოყენება სამზარეულოში. ჩიჩის ყლორტები არის მცენარის მარცვლები პარკოსანთა ოჯახიდან, რომელიც ითვლება ერთ -ერთ უძველეს. არსებობს მტკიცებულება, რომ კულტურა გაშენებულია ახლო აღმოსავლეთში ჯერ კიდევ 7500 წლის წინ. დღეს მცენარე აქტიურად არის გაშენებული მსოფლიოს 30 -ზე მეტ ქვეყანაში. აღსანიშნავია, რომ ყველა წიწიბურას 90% იზრდება აზიის ტროპიკულ და სუბტროპიკულ რეგიონებში - ინდოეთში, ჩინეთში, პაკისტანში და ა. ლობიო არის მრავალწლიანი ბარდა, ჩვეულებრივ კრემისფერი, მწვანე, წითელი, ყავისფერი და შავი. ისინი ძალიან მკვებავია და ჯანმრთელობის ბევრ სარგებელს გვთავაზობენ. როგორც თავად ლობიო, ასევე მათი ყლორტები ნამდვილი პოვნაა ვეგეტარიანული სამზარეულოსთვის, მაგრამ წიწიბით დამზადებული კერძები ასევე მოხიბლავს ხორცის მჭამელს.
წიწიბურას ნერგების შემადგენლობა და კალორიულობა
ჩვენ ვფიქრობდით, რომ პარკოსნები ძნელად ითვისებენ საკვებს. სამწუხაროდ, თქვენ არ შეგიძლიათ ამტკიცოთ, და შედეგად, ბევრი ადამიანი იძულებულია გამორიცხოს ისინი დიეტადან, მიუხედავად უზარმაზარი სარგებლობისა.
მაგრამ რატომ უჭირს ჩვენს ორგანიზმს ლობიოს მონელება? ეს ყველაფერი ეხება ეგრეთ წოდებულ ფერმენტის ინჰიბიტორებს, რომლებიც თესლს იცავენ ნაადრევი გამოჩეკვისგან. ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრისას ამ ელემენტებს შეუძლიათ შეაფერხონ საჭმლის მომნელებელი პროცესები და გამოიწვიოს დიარეა, მეტეორიზმი და ა.შ. მაგრამ როდესაც თესლი აღმოცენდება, ინჰიბიტორები განადგურებულია და ვეღარ აზიანებს ადამიანის კუჭ -ნაწლავის ტრაქტს. ამრიგად, ლობიოს ყლორტები ინარჩუნებს "მიძინებული" თესლის ყველა სარგებელს, მაგრამ ამავე დროს ხდება საჭმლის მონელება. სწორედ ამიტომ ისინი რეკომენდირებულია ყველასთვის, გამონაკლისის გარეშე და მათთვისაც კი, ვინც დიეტაზეა.
ჭვავის ნერგების კალორიული შემცველობაა 120 კკალ 100 გრამზე, აქედან:
- ცილა - 10 გ;
- ცხიმი - 0.9 გ;
- ნახშირწყლები - 18 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 8, 9 გ.
გარდა ამისა, ჭვავის ნერგები შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს.
მაკროელემენტები 100 გრ:
- კალიუმი - 1281 მგ;
- კალციუმი - 328 მგ;
- სილიციუმი - 103 მგ;
- მაგნიუმი - 391 მგ;
- ნატრიუმი - 31 მგ;
- ფოსფორი - 1215 მგ;
- გოგირდი - 217 მგ;
- ქლორი - 94 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ:
- ბორი - 671 მკგ
- რკინა -4, 3 მგ;
- კობალტი - 54 მკგ;
- მოლიბდენი - 54 მგ;
- სპილენძი - 693 მკგ;
- სელენი - 62 მკგ;
- თუთია - 8, 21 მგ.
ვიტამინები 100 გრ:
- ვიტამინი B1 - 0.38 მგ;
- ვიტამინი B9 - 650 მკგ.
ისიც აღსანიშნავია, რომ ჩიჩის ნერგები შეიცავს ქოლინს, რეტინოლს, ასკორბინის მჟავას და ამინომჟავების ფართო სპექტრს.
წიწილის ყლორტების სასარგებლო თვისებები
მაღალი კვების ღირებულება, ცხიმის დაბალი შემცველობა და მარტივი შეწოვა მნიშვნელოვანია, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არა მხოლოდ წიწილის ყლორტების სასარგებლო თვისებები. ამ პროდუქტის რეგულარული მოხმარება საკვებში ხელს უწყობს არა მხოლოდ დაბალანსებული დიეტის დამკვიდრებას, არამედ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.
მოდი უფრო ახლოს განვიხილოთ რა სარგებლობა მოაქვს ჭვავის ყლორტს:
- მეტაბოლიზმის ნორმალიზება … ჭარხალი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც ხელს უწყობს საკვების უფრო ეფექტურად მონელებას, ხელს უშლის გაფუჭების პროცესების განვითარებას, ნაწლავებს წმენდს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. პროდუქტის ეს უნარი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც ყაბზობა აწუხებს, ასევე მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. სხვათა შორის, ეს უკანასკნელი ასევე დააფასებს იმ ფაქტს, რომ ბარდა მდიდარია პროტეინით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის დიდი ხნის განმავლობაში გაჯერებულია და ამცირებს მუდმივი საჭმლის სურვილს.
- სასარგებლო გავლენა გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე … პროდუქტი ხელს უწყობს არა მხოლოდ ნაწლავების, არამედ სისხლძარღვების გაწმენდას, რაც თავის მხრივ ხელს უშლის თრომბოზის, ათეროსკლეროზის და სხვა დაავადებების განვითარებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულის მწვავე მდგომარეობა. ასევე მნიშვნელოვანია შეგახსენოთ, რომ ნერგები მდიდარია მინერალებით, რომლებიც აუცილებელია გულის კუნთისა და სისხლძარღვების გასაძლიერებლად.
- ძვლის ქსოვილის გაძლიერება … ჭარხლის ეს თვისება კვლავ განპირობებულია დიდი რაოდენობით მაკრო და მიკროელემენტებით, განსაკუთრებით ფოსფორით, თუთიითა და რკინით - ეს სამმაგი ხელს უშლის ძვლების მყიფეობას და მასთან დაკავშირებულ დაავადებებს.
- შაქრიანი დიაბეტის პრევენცია და მკურნალობა … პროდუქტი შეიცავს სპეციალურ ნახშირწყლებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სისხლში შაქრის დონის შემცირებას და კონტროლს. გარდა ამისა, მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ამრიგად, ჩიჩილაკი დიაბეტით დაავადებულთა და დაავადებისადმი მიდრეკილების დიეტაში აუცილებელი ელემენტია.
- დადებითი გავლენა ქალთა ჯანმრთელობაზე … კაცობრიობის ულამაზესი ნახევრის დიეტაში ეს ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი ასევე უნდა იყოს წარმოდგენილი - ის არა მხოლოდ ხელს შეუწყობს გამხდარი დარჩეს, არამედ მენსტრუაციას ნაკლებად მტკივნეულს გახდის. ასევე ითვლება, რომ პროდუქტი ხელს უწყობს ლაქტაციის გაუმჯობესებას და ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა კანისა და თმის მდგომარეობაზე.
- გაზრდილი გამძლეობა და პოტენციალი … მამალი ასევე მნიშვნელოვანია მამაკაცებისთვის. პირველ რიგში, ის მოქმედებს როგორც აფროდიზიაკი და ასტიმულირებს სექსუალურ სწრაფვას, და მეორეც, ის ეხმარება სპორტსმენებს კუნთების ზრდის შენარჩუნებაში ცილის მაღალი შემცველობის გამო. ის კარგია ვარჯიშის დაწყებამდეც და მის შემდეგაც, რადგან ის იტენება, ტონუსდება და კარგად აღადგენს ძალას.
- კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები … ნერგები შეიცავს სელენს. ეს ელემენტი ხელს უწყობს ფერმენტების წარმოებას, რომლებსაც შეუძლიათ კიბოს უჯრედების წინააღმდეგობა. ასევე, ფოლიუმის მჟავა ხელს უწყობს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტს, რომელიც არ აძლევს საშუალებას ამა თუ იმ მიზეზით დაზიანებული უჯრედები მუტაციურად გადაიზარდოს.
- შარდმდენი ეფექტი … პროდუქტის კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი სასარგებლო თვისება, რომელიც ცნობილი იყო ანტიკურ ხანაში. ძველი საბერძნეთისა და რომის მკურნალებმა წიწიბურა თირკმლის დაავადების სამკურნალოდ გამოიყენეს. უნდა აღინიშნოს, რომ პროდუქტს ასევე აქვს ქოლერული ეფექტი და ხელს უწყობს თირკმლის ქვების მოცილებას.
- დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე … ყლორტებში შემავალი მანგანუმი შესანიშნავი საშუალებაა ნერვული სისტემის დასალაგებლად და დასაძინებლად.
- იმუნიტეტის გაძლიერება … დაბოლოს, მნიშვნელოვანია ითქვას, რომ წიწიბურა ზოგადად ააქტიურებს ადამიანის სხეულის დაცვას. ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომლის მაღალი კონცენტრაცია ორგანიზმში განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გრიპისა და გაციების ეპიდემიის დროს.
საინტერესოა! წიწიბურისგან, ყავის საფქვავში ლობიოს დაფქვა, შეგიძლიათ ფქვილი მოაწყოთ - ამის ადგილი აქვს როგორც სამზარეულოში, ასევე სახლის მედიცინის კაბინეტში. წიწიბურის ფქვილზე დაფუძნებული მალამო ეფექტურია დამწვრობისა და კანის სხვადასხვა დაავადებების დროს.
უკუჩვენებები და ზიანი ჩიჩის ნერგებზე
ასე რომ, როგორც ხედავთ, ჭარხლის დანერგვა დიეტაში კარგი იდეაა როგორც ქალებისთვის, ასევე მამაკაცებისთვის, თუმცა, ამ პროდუქტს, როგორც ნებისმიერ სხვას, აქვს უკუჩვენებები. ეს ნიშნავს, რომ ყლორტების ყველა სარგებლიანობის მიუხედავად, ზოგისთვის მაინც ჯობია არ შეჭამოს.
უპირველეს ყოვლისა, უნდა ითქვას, რომ თუ თქვენ არასოდეს მიგიღიათ წიწიბურას ყურძენი, ნებისმიერ შემთხვევაში, თუნდაც სრულიად ჯანმრთელი იყოთ, თანდათან და ფრთხილად უნდა შეიყვანოთ დიეტაში, გააკონტროლოთ სხეულის რეაქცია. ალერგიით დაავადებულები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ.
გარდა ამისა, აღსანიშნავია, რომ პროდუქტი არ უნდა იყოს ბოროტად გამოყენებული - 2-3 სუფრის კოვზი ყლორტი სავსებით საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ მიიღოთ მათგან საჭირო სარგებელი და არ გამოიწვიოს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტიდან უარყოფითი რეაქცია.
დაბოლოს, ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ: გარკვეული ხასიათის ჯანმრთელობის პრობლემების არსებობისას ნერგები კატეგორიულად გამორიცხულია დიეტადან, მათ შორისაა კუჭ -ნაწლავის დაავადებების გამწვავება, შარდის ბუშტის წყლული, ჩიყვი, თრომბოფლებიტი და დაავადებები, რომლებიც დაკავშირებულია სისხლის ცუდი მიმოქცევასთან.
Შენიშვნა! თუ თქვენ გაქვთ რაიმე დაავადება, რომელიც არ არის ჩამოთვლილი ზემოთ ჩამოთვლილ სიაში, ჩვენ გირჩევთ, რომ ექიმთან გადაამოწმოთ, შეგიძლიათ თუ არა წიწიბურას გამოყენება.
როგორ მოვაყაროთ ჭარხალი?
გასაყიდად გამოყვანილი წიწიბურა იშვიათია, თუმცა, ჩვენი აზრით, მაშინაც კი, თუ იცით სად შეგიძლიათ შეიძინოთ, სად სჯობია ლობიო თავად გაშენდეს. ჯერ ერთი, ეს ძალიან მარტივია და მეორეც, ამ შემთხვევაში თქვენ დარწმუნებული იქნებით პროდუქტის ხარისხსა და სიახლეში.
მოდით გადავდგათ ნაბიჯ -ნაბიჯ, თუ როგორ უნდა მოვაყაროთ ჭარხალი სახლში:
- შეარჩიეთ წიწიბურა, ამოიღეთ ცუდი თესლი, კარგად ჩამოიბანეთ კარგი.
- დაკეცილ წიწიბურა დიდ კონტეინერში (გაითვალისწინეთ, რომ მარცვალი 2-3 -ჯერ გაიზრდება), დაასხით წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - მას დაახლოებით სამჯერ მეტი სჭირდება ვიდრე თესლი.
- დახუჭეთ ჭვავი თავისუფლად თავსახურით, ის უნდა "ამოისუნთქოს" (ოპტიმალური ტემპერატურის პირობებია 20-22 გრადუსი).
- გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ ლობიო, დაასხით სუფთა კონტეინერში და გადააფარეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი გაზი.
- 8 საათის შემდეგ, კვლავ შეცვალეთ წყალი და დაფარეთ ლობიო გაჟონვით - 12 საათის შემდეგ გამოჩნდება პირველი ყლორტები.
ყლორტის ოპტიმალური ზომაა 2-3 მმ, როდესაც მიაღწევს ამ ზომას, წყალი დაიწია, ლობიო გაშრეს და შედგით მაცივარში.
Შენიშვნა! ყლორტების შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში და არა უმეტეს 5 დღისა.
ჭვავის ყლორტების რეცეპტები
ამოსული წიწიბურის გემო ძალიან საინტერესოა - ვიღაც ფიქრობს, რომ ის მწვანე ბარდას ჰგავს, ვიღაც კი თხილს ადარებს. აქ, როგორც ამბობენ, უმჯობესია ერთხელ სცადოთ. არაგამომყოფი ჭვავისთვის ბევრი გამოყენება გვხვდება კულინარიაში - ის მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული სანელებლებით, ბოსტნეულით ან ხორცით, ფქვილში გადააქვთ და ამზადებენ სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმს, მათ შორის ტკბილებს, მისგან ამზადებენ სხვადასხვა პაშტეტს და პასტებს … ზოგადად, ყველაფერი იგივეა რაც ყველაზე მეტად შეიძლება გაკეთდეს ამოსული წიწილებით, მაგრამ უმჯობესია გამოვიყენოთ ის რეცეპტებში, რომლებიც არ ითვალისწინებენ სითბოს მკურნალობას, რათა მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ სასარგებლო თვისებები.
ამრიგად, სამართლიანია ვივარაუდოთ, რომ წიწიბურის ყლორტები ძირითადად გამოიყენება როგორც ახალი სალათის ინგრედიენტი, რომ მას გაჯერება და ორიგინალური არომატი შესძინოს. თუმცა, ეს ჯერ კიდევ არ არის პროდუქტის სამზარეულოში გამოყენების ერთადერთი ვარიანტი.
მოდით შევხედოთ რამოდენიმე გამოყენებას წიწიბურას რეცეპტებში:
- დაფლეთილი ნაჭუჭის ჰუმუსი … ბლენდერში მოათავსეთ ბარდა (250 გრამი), დაჭრილი ნიორი (3 კბილი), დაჭრილი კილანტრო (1 მტევანი), დაასხით ზეითუნის ზეთი (70 მლ), ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი). დაამატეთ სანელებლები - კუმინი, ქინძი, კურკუმა, შავი პილპილი (თითო 1/2 ჩაის კოვზი), სეზამის თესლი (2 სუფრის კოვზი), მარილი გემოვნებით. ჩართეთ ბლენდერი და აურიეთ ნარევი პასტის მსგავსებამდე - თუ ბლენდერი არ გაიყვანს, დაამატეთ ცოტა წყალი ან ზეთი. მიირთვით ჰუმუსი პაპრიკასთან, ახალ ბოსტნეულთან და პიტას პურთან ერთად.
- წიწიბურას სალათი ბულგარული წიწაკით … წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი (1 ცალი), ბულგარული წიწაკა (1 ცალი), კამა (1 მტევანი), წვრილად გახეხეთ ნიორი (3 კბილი). შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ წიწიბურას ყურძენი (2 სუფრის კოვზი), ზეითუნის ზეთი და მარილი გემოვნებით.
- ორიგინალური სალათი ზღვის მცენარეებით … ნიახური (1 ღერი) დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ სალათის თასში. დაამატეთ ყლორტები (3 სუფრის კოვზი), ზღვის მცენარეები (100 გრამი), ზეთისხილი (7 ცალი), დაჭრილი ოხრახუში (20 გრამი), ნიორი (1 კბილი), ლიმონის წვენი (1 სუფრის კოვზი). გახეხეთ სალათი ზეითუნის ზეთით გემოვნებით და მარილით, სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები - პაპრიკა და კურკუმა აქ განსაკუთრებით შესაფერისია. აურიეთ სალათი და მიირთვით 5-7 წუთის შემდეგ.
- გულიანი სმუზი … ბლენდერში მოათავსეთ ბანანი (1 ცალი), კივი (1 ცალი), ისპანახი (კარგი მუჭა), ბარდა (2 სუფრის კოვზი). დაასხით ნუშის რძე (150 მლ). ათქვიფეთ კოქტეილი, დაამატეთ თაფლი გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში განზავდით წყლით.
- ჭვავის ტკბილეული … გახეხეთ ყლორტები (70 გრამი) ბლენდერში პასტაზე. დაამატეთ არაქისის კარაქი (70 გრამი), თაფლი (50 გრამი), დარიჩინი და ვანილი გემოვნებით და ცოტა მარილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად, გააკეთეთ ბურთულები ცომისგან და გაგზავნეთ საყინულეში 40-50 წუთის განმავლობაში. გაადნეთ მუქი შოკოლადი (150 გრამი), ამოიღეთ ბურთულები, დაადეთ შამფურზე და თითოეული ჩაყარეთ შოკოლადში.
როგორც ხედავთ, თერმულად დაუმუშავებელი წიწიბითაც კი შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და გასცდეთ "მოსაწყენი" სალათების მომზადებას.
საინტერესო ფაქტები ჭვავის შესახებ
წიწიბურას პირველი წერილობითი ნახსენები უკვე გვხვდება ჰომეროსის ცნობილ "ილიადაში".
კულტურა იზრდება ძირითადად კვების მიზნებისთვის, მაგრამ ტექსტილის ინდუსტრიისათვის საღებავები ასევე მზადდება წიწიბურის მარცვლების საფუძველზე.
იმისდა მიუხედავად, რომ ახლო აღმოსავლეთში კულტურა ცნობილია უძველესი დროიდან, ის ევროპაში მოვიდა მხოლოდ მე -17 საუკუნეში, და კიდევ უფრო გვიან რუსეთში.
ჩიჩი საკმაოდ კაპრიზული კულტურაა, ის კარგად არის დაფქული მხოლოდ განაყოფიერებულ ნიადაგზე, თბილ და მზიან კლიმატში. არ მოითმენს ცივ ამინდს და ძლიერ ნალექებს.
მცენარეს მრავალი ალტერნატიული სახელი აქვს, მათ შორის ჩიჩილა, ნოხუტი, ცხვრის ხორცი და კაკალი. და რამდენიმე ათასწლეულის წინ მას უწოდეს "ჩიჩი" ან "ციცი". არსებობს ლეგენდა, რომლის თანახმად, სწორედ ამ სიტყვიდან წარმოიშვა ცნობილი ფილოსოფოსის ციცერონის გვარი.
შუა საუკუნეებში ევროპაში, წიწიბაზე დაფუძნებული სასმელი მზადდებოდა ყავის შესაცვლელად.
ბარდა ტრადიციული ნედლეულია შუა აღმოსავლეთის კლასიკური კერძებისთვის, როგორიცაა ფალაფელი და ჰუმუსი.
ძველ დროში მცენარე ასოცირდებოდა ვენერას სიყვარულის პლანეტასთან და, შესაბამისად, პროგნოზირებდა, რომ ის აქტიურად შეჭამეს მამაკაცებმა, რომლებსაც აქვთ პოტენციის პრობლემები. აღსანიშნავია, რომ ეგვიპტეში მეცნიერებმა ფრესკაც კი აღმოაჩინეს, რომელზედაც ფარაონი ახენატენი გამოსახული იყო ჩიჩის ტოტით ხელში, რაც მკვლევართა აზრით, ასახავდა მის მამაკაცურ ძალას.
წიწიბურის ფქვილი კარგია როგორც კანის ჯანმრთელობის სამკურნალო საშუალება, ასევე როგორც საკვები პროდუქტი. ამ უკანასკნელ როლში მან საფუძველი ჩაუყარა ერთ -ერთ ტრადიციულ იტალიურ კერძს - ბრტყელ პურს, სახელად ფარინატა. ნახეთ ვიდეო ჩიჩის ყლორტების შესახებ:
ჩიჩის ყლორტები ძალიან სასარგებლოა და განსხვავებით არაგამომყოფი ჭვავისაგან, ადვილად ასათვისებელი პროდუქტია. ის აბსოლუტურად შეუცვლელია ვეგეტარიანელების დიეტაში, მაგრამ ის ასევე სასარგებლო იქნება ხორცისმჭამელებისთვის. თუმცა, სანამ თქვენს დიეტაში შეიყვანთ პროდუქტს, დარწმუნდით, რომ თქვენ არ ექვემდებარება მის უკუჩვენებებს.
