როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი წითელი მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის? სამზარეულოს მახასიათებლები, მნიშვნელოვანი რჩევები და ხრიკები. TOP 6 საუკეთესო მოცხარის ჯემის ეტაპობრივი რეცეპტები.
წითელი მოცხარის ჯემი არის ჯანსაღი და გემრიელი სამკურნალო საშუალება ზამთრისთვის, რომელიც მზადდება Gooseberry ოჯახის წითელი წვნიანი მჟავე კენკრისგან. შაქრის წყალობით, ხილის მჟავიანობა მცირდება და ისინი მოსახერხებელი ხდებიან მოხმარებისთვის. ეს დელიკატესი შეიძლება დაემატოს ცომეულს, როგორც შევსებას, ტკბილეულს და სხვადასხვა კერძებში.
წითელი მოცხარის ჯემის დამზადების მახასიათებლები
წვნიანი კენკრის ჯემი საკმაოდ მარტივია მოსამზადებლად, მაგრამ სამზარეულოს ზოგიერთი ნიუანსი მაინც გასათვალისწინებელია. ხილი უნდა იყოს იგივე ზომის და მწიფე. თუ კენკრა მოუმწიფებელია, მაშინ ისინი უფრო დიდხანს მოხარშავთ, რის გამოც მთლიანი მასა ზედმეტად მოხარშული აღმოჩნდება.
კენკრის გასაშრობად გახეხვის გარეშე, შეგიძლიათ ჩაყაროთ გრილ დიდ თასში. ყველა ნამსხვრევი ამოვა ზედაპირზე. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით currants შევიდა colander, მოდით თხევადი სანიაღვრე.
გაყინული კენკრისგან დელიკატესის დასამზადებლად, ისინი წინასწარ უნდა გაყინოთ ოთახის ტემპერატურაზე, მოაყაროთ შაქარი.
წითელი მოცხარის ჯემის ადუღებამდე, თქვენ უნდა იზრუნოთ შესაფერისი კერძების მომზადებაზე. სამზარეულოსთვის შეარჩიეთ უჟანგავი ფოლადის სქელი ფსკერიანი თასი ან ქვაბი. კონტეინერი უნდა იყოს მოცულობითი და ფართო. თუ ის მინანქარია, მასზე არ უნდა იყოს ნაკაწრები ან ჩიპები. უმჯობესია უარი თქვან ალუმინსა და სპილენძზე.
Შენიშვნა! წითელი მოცხარი, განსაკუთრებით კარგად მომწიფებული და დიდი, შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს, რის გამოც ჯემი ბუნებრივად სქელდება მინიმალური სითბური დამუშავების დროსაც კი.
აქ არის რამოდენიმე სასარგებლო რჩევა წითელი მოცხარის ჯემის დამზადების შესახებ:
- თუ თქვენ გჭირდებათ კენკრის მთლიანობის შენარჩუნება, მაშინ არ მოხარშოთ პროდუქტის დიდი მოცულობა ერთდროულად, შეეცადეთ არ გაანადგუროთ ან აურიოთ ხილი.
- წითელი მოცხარის უგემრიელესი ჯემის გასაკეთებლად, ნუ მოხარშავთ ძალიან დიდხანს, რადგან ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, გემოს და არომატს.
- არ დაგავიწყდეთ ჯემის მუდმივად მოცილება: ის შეიცავს სხვადასხვა ნამსხვრევებს და მას შეუძლია შეამციროს პროდუქტის შენახვის ვადა.
- წითელი მოცხარი კარგად ერწყმის სხვა კენკრს და ხილს, განსაკუთრებით შავ მოცხარს, გოგრს და ციტრუსებს.
- დესერტის გემო შეიძლება განსხვავებული იყოს სხვადასხვა სანელებლებისა და მწვანილის გამოყენებით. მაგალითად, მიხაკი, დარიჩინი, კარდამონი, ვანილი, პიტნა გააკეთებს.
- არ შეგეშინდეთ ნედლი ჯემის ბლანკების დამზადება. კენკრაში შემავალი მჟავისა და გრანულირებული შაქრის წყალობით, მისი შენახვა საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაშია შესაძლებელი.
ყველა ქილა და კონტეინერი, რომელშიც ჯემი უნდა იყოს შენახული, უნდა იყოს სტერილიზებული - ეს გაზრდის მზა პროდუქტის შენახვის ვადას. იგივე ეხება ხუფებს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით - ორთქლზე, მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. ნუ უგულებელყოფთ ამ რჩევას, იქნება ეს წითელი მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის თუ "ნედლი" სამზარეულოს გარეშე.
ჯემის გრძელვადიანი შენახვისთვის შეარჩიეთ ბნელი, მშრალი ოთახი ჰაერის ტემპერატურა არაუმეტეს 15 გრადუსისა. სარდაფი, დახურული კაბინეტი ან მაცივარი იდეალურია.
TOP-6 რეცეპტები წითელი მოცხარის ჯემის დასამზადებლად
ჯემი სრულყოფილი რომ გახადოთ, თქვენ უნდა აირჩიოთ სამზარეულოს სწორი გზა. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები საკმაოდ მარტივი და მარტივი გამოსაყენებელია - ნებისმიერს, თუნდაც ახალბედა მზარეულს, შეუძლია გაუმკლავდეს მათ, მაგრამ ამავე დროს ისინი მრავალფეროვანი და საინტერესოა. სწორი რეცეპტის არჩევით, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ უგემრიელესი კერძი ყველა გემოვნებისთვის.
ხუთწუთიანი წითელი მოცხარის ჯემი
ამ მარტივი წითელი მოცხარის ჯემის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ მოკლევადიანი სითბოს დამუშავების წყალობით, მასში შემავალი საკვები ნივთიერებების უმეტესობა შენარჩუნებულია. კენკრა უცვლელი რჩება და სიროფი არც ისე გამხდარია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 284 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 10 წუთი
შემადგენლობა:
- მოცხარი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- წყალი - 200 მლ
წითელი მოცხარის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ხუთი წუთის განმავლობაში:
- საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ კენკრა, ამოიღეთ ზედმეტი ნამსხვრევები, როგორიცაა ფოთლები, ყლორტები, ღეროები.
- გადაიტანეთ ისინი ვაფლის პირსახოცზე, რომ გაშრეს.
- დაასხით წყალი მითითებული რაოდენობით სითბოს მდგრადი სქელი კედლის ჭურჭელში და გააცხელეთ ზომიერ სითბოზე. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მოხარშეთ სიროფი. კარგად აურიეთ, რომ სიროფი გამჭვირვალე გახდეს.
- ჩვენ გვეძინება კენკრა, ვამცირებთ გაზს და ვხარშავთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ასევე, სამზარეულოს პროცესში, თქვენ უნდა ამოიღოთ წარმოქმნილი ქაფი. თქვენ არ გჭირდებათ კენკრის მორევა, რომ შეინარჩუნოთ იგი მთლიანად.
- ჩვენ ვასხამთ სამუშაო ნაწილს ადრე მომზადებულ სტერილურ ქილებში და ვაფართოვებთ ხუფებს. ხუთწუთიანი წითელი მოცხარის მურაბა მზადაა!
წითელი მოცხარის ჟელე ჯემი
ეს წითელი მოცხარის ჟელე მზადდება 10 წუთზე ნაკლებ დროში და ბუნებრივად ჟელეს მსგავსია ჟელატინის ან სხვა გასქელებების დამატების გარეშე. ამ დესერტში ძვლები არ არის, რაც იდეალურია ნამცხვრების დასალევად, პურისა და სადღეგრძელოს გასაფორმებლად, ასევე ბლინების და ღვეზელების შესავსებად. მისი ტექსტურა ძალიან დელიკატური და ჰაეროვანია, ხოლო მისი ფერი არის ნათელი ლალისფერი.
შემადგენლობა:
- წითელი მოცხარი - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 1 კგ
- წყალი - 0,5 ლ
წითელი მოცხარის ჟელე ეტაპობრივად მომზადება:
- ჩამოიბანეთ კენკრა, დაალაგეთ, ამოიღეთ ნამსხვრევები. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ცხენის კუდები - ისინი ხელს არ შეუშლიან.
- ჩაასხით ხილი სითბოს მდგრადი კონტეინერში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით წყალში. თუ კენკრა წვნიანია და ბევრ წვენს აძლევს, მაშინ შეგიძლიათ წყლის დამატების გარეშე.
- მოხარშეთ კერძის შინაარსი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი. გაზი გამორთეთ.
- მიღებული მასა უნდა გაიწმინდოს წვრილი რკინის საცერში. პროცედურის დასრულების შემდეგ, ნახევრად მშრალი ნამცხვარი უნდა დარჩეს საცერში.
- ჩაასხით შაქარი პიურეში კენკრისგან, დადგით გაზზე. ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში და აურიეთ, რომ დაიშალოს მთელი შაქარი.
- ჩაასხით ნარევი შუშის კონტეინერში. გაცივებისთანავე ჯემი უფრო სქელი გახდება.
სქელი წითელი მოცხარის ჯემი
სქელი წითელი მოცხარის ჯემის გასაკეთებლად მნიშვნელოვანია წყლის დამატების თავიდან აცილება. კენკრამ უნდა შეუშვას წვენი, რომელშიც მოხარშული იქნება. დელიკატესი სქელი და ტკბილია. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაკლები შაქარი, თუ არ მოგწონთ ძალიან ტკბილი ტკბილეული.
შემადგენლობა:
- მოცხარი - 500 გ
- შაქარი - 500 გ
სქელი წითელი მოცხარის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება:
- კენკრა კარგად არის გარეცხილი, ამოღებულია კალმები და გაფუჭებული ხილი.
- შაქარი შეედინება მოცხარში, მთელი მასა საფუძვლიანად აურიეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, და სასურველია ღამით, ისე რომ ბევრი წვენი გამოუშვას.
- ტკბილი კენკრის მასა მოხარშულია მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- სქელ მასას ასხამენ ქილაში და ახვევენ.
რჩევა! ეს ცარიელი მიიღება მთლიანი კენკრით, მაგრამ არსებობს თანაბრად გავრცელებული გზა წითელი მოცხარის ჯემის სქელი. ამისათვის თქვენ უნდა გაანადგუროთ კენკრა, აურიეთ შაქარი და ასევე ადუღეთ დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.
წითელი მოცხარის ჯემი ფორთოხლით
ასეთი წითელი მოცხარის ჯემი ფორთოხლით აღმოჩნდება ძალიან არომატული და სქელი. იმისათვის, რომ ხილი არ მოხარშოთ დიდი ხნის განმავლობაში, მოგიწევთ წყლის დამატების გარეშე. ამ უკანასკნელის ნაცვლად, კენკრის წვენი იმოქმედებს, რომელსაც ვიღებთ კენკრის მსუბუქად დაჭერით. ეს არის შესანიშნავი ვიტამინის მომზადება ცივ სეზონსა და ცივ სეზონზე.
შემადგენლობა:
- წითელი მოცხარი - 3 კგ
- შაქარი - 2.5 კგ
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
ეტაპობრივად მომზადება წითელი მოცხარის ჯემი ფორთოხლით:
- მოამზადეთ კენკრა დახარისხებით, გარეცხვით და გაშრობით.
- ჩაასხით მოცხარი ქვაბში, აურიეთ შაქართან ერთად და ოდნავ გაანადგურეთ გახეხვით, ისე რომ გამოუშვას სამზარეულოსთვის საჭირო წვენი.
- ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ ფუნჯით და სოდათ, დაასხით მდუღარე წყალი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ამოვიღოთ თესლი, გავფცქვნათ ხორცის საფქვავით.
- მოათავსეთ ქვაბი კენკრით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შემდეგ დაამატეთ ფორთოხლის პასტა. ყველაფერი მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
წითელი მოცხარის ჯემი gooseberry
Gooseberries გემოვნებით კარგად წითელი მოცხარი, რადგან ისინი ერთი ოჯახიდან არიან. მას აქვს უფრო მკვრივი ტექსტურა და მოითხოვს ხანგრძლივ მომზადებას, ამიტომ ის ჯერ უნდა გაიწმინდოს. პირიქით, მოცხარი ხელუხლებელი რჩება და მიედინება სქელი სურნელოვანი გოგრის მასაში.
შემადგენლობა:
- წითელი მოცხარი - 200 გ
- შაქარი - 200 გ
- წყალი - 100 მლ
- Gooseberry - 400 გ
ეტაპობრივად მომზადება წითელი მოცხარის და გოგრის ჯემი:
- კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ სხვადასხვა კონტეინერში, ჩამოყარეთ ლითონის საცერზე ისე, რომ ჭარბი წყალი მინაა, ამოიღეთ კუდები (გათიშეთ ფრჩხილის მაკრატლით).
- გახეხეთ გოგრის ბლენდერით, დაამატეთ შაქარი და წყალი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ მოცხარი, აურიეთ და ადუღეთ იმავე ტემპერატურაზე კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ცხელი წითელი მოცხარი და გოგრის ჯემი ქილებში, გააფართოვოს, შეფუთეთ პირსახოცით და დაელოდეთ გაგრილებას, შემდეგ განათავსეთ გრილ ბნელ ადგილას შესანახად.
წითელი მოცხარის ჯემი ხარშვის გარეშე
ასეთი წითელი მოცხარის ჯემი ხარშვის გარეშე მზადდება ხილის შაქრით უბრალოდ დაფქვით. კენკრის გემო არ იცვლება შენახვის დროს და იგივე რჩება, თითქოს მოცხარი ახლახან დაკრეფილი და შაქართან შერეული იყოს. ღირს ყურადღება მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ სამუშაო ნაწილის შენახვის ვადა ჩვეულებრივ უფრო ნაკლებია ვიდრე თერმულად დამუშავებული პროდუქტი და, შესაბამისად, მას ემატება შაქრის გაზრდილი რაოდენობა და ყველა ქილა სტერილიზდება უშეცდომოდ.
შემადგენლობა:
- წითელი მოცხარი - 1 კგ
- შაქარი - 1.5 კგ
წითელი მოცხარის ჯემის ეტაპობრივი მომზადება ხარშვის გარეშე:
- ჩვენ კარგად ვრეცხავთ კენკრას, ვალაგებთ, ვაშორებთ გაფუჭებულ ნიმუშებს, ნაგავს, ფოთლებს. დადექით პირსახოცზე ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა გაქრეს.
- მოდით გავატაროთ ხილი ხორცის საფქვავში ან გამოვიყენოთ ბლენდერი დასაჭრელად.
- ჩვენ შეავსეთ შაქარი და კარგად ავურიოთ ისე, რომ ეს ყველაფერი დაიშალა.
- ჩვენ ვასხამთ სამუშაო ნაწილს სტერილიზებულ ქილებში და ვდებთ მაცივარში შესანახად გამოყენებამდე.
რჩევა! წითელი მოცხარის ჯემის ასეთი რეცეპტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ყველაზე მწიფე, დიდი და წვნიანი ხილი, რომელიც მეტ წვენს მისცემს.
