ბორიას კიტრის ბალახის შემადგენლობა. გასინჯეთ ხმამაღალი მცენარის თვისებები, სარგებელი და შესაძლო ზიანი. როგორ შევიძინოთ პროდუქტი. საინტერესო რეცეპტები ბუნების ამ საჩუქრით.
ბორაგოს სასარგებლო თვისებები
ექსპერტები ამბობენ, რომ კიტრის ბალახი აუცილებელია მრავალი დაავადების და ზოგიერთი არსებული პათოლოგიის პროფილაქტიკისთვის. გარდა ამისა, ის უნდა იქნას გამოყენებული საკვებში, უბრალოდ გარეგნობის გასაუმჯობესებლად და სიცოცხლისუნარიანობის დასამატებლად.
კიტრის ბალახის სასარგებლო თვისებები შემდეგია:
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მოგვარება … ბურაჟი შეუცვლელია გასტრიტისთვის მის შემადგენლობაში ტანინების არსებობის გამო. ასეთი თერაპია ხელს არ შეუშლის ნაწლავების სისტემურ გაუმართაობას.
- ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი … ამავდროულად, აუცილებელია საკვებად გამოიყენოთ როგორც ამ მცენარის ფოთლები, ასევე მისი ყვავილები. ისინი არა მხოლოდ ამცირებენ შინაგან ანთებასთან დაკავშირებულ პრობლემებს, არამედ ხელს უწყობენ ადამიანებში კანის გამონაყარის წინააღმდეგ ბრძოლას.
- დამთრგუნველი … კიტრის ბალახის ჩაის შეუძლია გაუმკლავდეს ისეთ პრობლემებს, როგორიცაა დეპრესია, პანიკის შეტევები, ნერვიულობა და ისტერიკა. ხშირად, ექსპერტები მშობლებს ურჩევენ, რომ თინეიჯერ ბავშვებს მისცენ სამკურნალო სასმელი ჰორმონალური ცვლილებების დროს.
- უძილობის მკურნალობა … კიტრის ბალახის დამამშვიდებელი თვისებების გამო, მისი რეგულარული გამოყენება დაეხმარება მეტისმეტად შთამბეჭდავ ადამიანებს და შრომისმოყვარეებს CFS- ის (ქრონიკული დაღლილობის სინდრომი) მოშორებაში.
- შარდმდენი … დამამშვიდებელ პროდუქტს აქვს რბილი ეფექტი და არ იწვევს გვერდით რეაქციებს. ექსპერტები გვირჩევენ ბურაჟის გამოყენებას იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ შეშუპება და ცისტიტი.
- გაზრდილი ლაქტაცია … ამ მიზნით, მცენარის თესლი პირდაპირ გამოიყენება. მათი მიღება ადვილი არ არის, რადგან აუცილებელია დროულად შეაგროვოთ სასურველი პროდუქტი, სანამ ის ჩამოვარდება. თესლის შენახვისას უნდა გვახსოვდეს, რომ უმეტეს შემთხვევაში ისინი მღრღნელების საყვარელი დელიკატესი ხდებიან.
- საფაღარათო … ქრონიკული ყაბზობით, აუცილებელია კიტრის ბალახის მომარაგება მასში დიდი რაოდენობით ლორწოვანი ნივთიერებების არსებობის გამო, რაც გადაარჩენს ადამიანს დელიკატური პრობლემისგან.
- ექსპექტორანტი ეფექტი … ქრონიკული ბრონქიტისა და ბრონქებში ნახველის დაგროვების მქონე ადამიანებს უბრალოდ არ შეუძლიათ ბორაგოს გარეშე. ზოგჯერ ის უნდა გაერთიანდეს სხვა პრეპარატებთან, თუ მათი ეფექტი არ აკმაყოფილებს მოსალოდნელ მოლოდინს.
- ახალგაზრდობის გახანგრძლივება … ეს პრევენცია ხდება კიტრი ბალახის შემადგენლობაში გამა-ლინოლენის მჟავის ჩართვის გამო. დიდი ხნის ნანატრი ეფექტი შეინიშნება როგორც მცენარის შიგნით მიღებისას, ასევე გარედან ნიღბებისა და ლოსიონების სახით.
კიტრის ბალახის ზიანი და უკუჩვენებები
ბორაჯის გამოყენებისას სპეციალისტები არ გამოთქვამენ რაიმე განსაკუთრებულ გაფრთხილებას. ამასთან, ამ პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში, მისი დიეტაში ჩართვამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.
გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ კიტრის ბალახი შეიცავს დიდი რაოდენობით კერატინს. ბორაგოს საკვებში უკონტროლო გამოყენებისას მისი სიჭარბე საშიშია კანის გაყვითლებით.
ხორცთან ერთად გამოყენებისას ასევე უნდა დაიცვან ზომა ისე, რომ არ მოხდეს სხეულის მოწამვლის პროვოცირება.
Borage სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის, მაგრამ თქვენ უნდა ითამაშოთ უსაფრთხოდ და წინასწარ გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტთან.
Შენიშვნა! კიტრის ბალახზე უკუჩვენებები იმდენად შეზღუდულია, რომ მისი ჭამის არ უნდა შეგეშინდეთ.
როგორ იკრიფება ბურღული
თუ გსურთ მიიღოთ ეს პროდუქტი, უნდა გახსოვდეთ ბრძნული გამონათქვამი, რომ თითოეულ ბოსტნეულს აქვს თავისი ტერმინი. კიტრის ბალახის გამოყენება მხოლოდ მომგებიანი იქნება, თუ მაისსა და აგვისტომდე მოიპოვება. ამასთან, გამონაკლისი არის თითოეული წესიდან, რადგან ნებისმიერ ბოსტანში, ბორაგოს შეუძლია, გარკვეულ ვითარებაში, შეინარჩუნოს თავისი თვისებები პირველ ცივამდე. სარეველას ნაცვლად გამოსაყენებელი პროდუქტის მისაღებად, ის უნდა დაირგოს დაჩრდილულ ადგილას. უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ მცენარეს შეუძლია გავრცელდეს მთელ საიტზე. სწორედ ამ მიზეზით არის საჭირო დროულად მოსავლის აღება თესლის ნიადაგში მოხვედრამდე. კიტრის ბალახის მოსავლის აღება შესაძლებელია სახლში, პირდაპირ ფანჯრის რაფაზე ან აივანზე.
მიზანშეწონილია მცენარის ფესვებამდე გაჭრა მისი აყვავების დროს (უმჯობესია აირჩიოთ გაჟღენთილი პერიოდის დასაწყისი). პროდუქტი ხმება ექსკლუზიურად კარგად ვენტილირებადი ოთახში. თქვენ შეგიძლიათ განახორციელოთ ეს პროცესი ტილოების ქვეშ, თუ ტენიანობა ნამდვილად არ შევა მასში.
ამ საკითხთან დაკავშირებით ბევრი დაპირისპირებაა, რადგან ცნობილი კულინარიული ექსპერტები კიტრის ბალახის გაშრობას მისი გემოვნების დაკარგვის მთავარ მიზეზად მიიჩნევენ და გვირჩევენ მისი ახლით ჭამას.
ბორიას რეცეპტები
Borage მშვენივრად ავსებს ნებისმიერ სალათს, ხორცისა და თევზის დელიკატესს, ცომეულს. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ისწავლოთ კიტრის ბალახის ჭამა. არ არის რეკომენდებული მცენარის ახალი ფოთლების გაფცქვნა ჭურჭელში დამატებამდე. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი და გაანადგურეთ ხელებით. მშრალი ბორაგოს ნარევი ემატება ექსკლუზიურად სამზარეულოს ბოლოს.
კიტრის ბალახი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება შემდეგ კერძებში:
- გამაგრებული სალათი … ორი იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერი უნდა იყოს გახეხილი სამ პატარა სტაფილოსთან ერთად. მიღებულ მასას დაუმატეთ ბურღულის ახალგაზრდა ფოთლები და დაასხით სალათი ზეითუნის ზეთით.
- გულიანი სალათი … მის მოსამზადებლად მოხარშულ ენას (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ლორით) გაჭერით ლაქების სახით და შეურიეთ ახალი პომიდორი, დაჭრილი ნივრის კბილი, კვერცხი, მწვანილი, კიტრის ბალახი და მაიონეზი. ნარევს ემატება გახეხილი ყველი, შემდეგ კი სალათი ამშვენებს ბორაგის ყვავილებს.
- ჩაშუშული კიტრის ბალახი … პროდუქტი ჯერ უნდა იყოს დაჭრილი, მსუბუქად შემწვარი კარაქში და ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. ქარხანა, რომელიც გახეხილია საცერში, შემდეგ ურევენ ორ ჩაშუშულ ყაბაყს და ერთ ორთქლზე მომზადებულ სტაფილოს. ეს კერძი შესანიშნავი გვერდითი კერძია ძროხის ან ღორის ხორცისთვის.
- ოქროშკა … კიტრის ბალახის რეცეპტები არასრული იქნებოდა ამ ცივი წვნიანის აღწერის გარეშე. ავთქვიფოთ 750 მლ დაქუცმაცებული რძე და მიღებულ მასას დავამატოთ 20 მლ მცენარეული ზეთი, 30 გრ დაქუცმაცებული ფოთოლი, 400 გრ დაჭრილი კიტრი, ორი დაჭრილი კვერცხი და მარილი გემოვნებით. გაჟღენთილი კომპონენტები უნდა დაასხით 300 მლ გაცივებული ადუღებული წყლით, ასევე დაასხით კამა და შავი პილპილი. მათთვის, ვისაც არ უყვარს რძის პროდუქტები, ხაჭო რძე შეიძლება შეიცვალოს კვასით (0.5 ლიტრი სასმელი აღწერილ რეცეპტში 60 გრ მოხარშული საქონლის ხორცის დამატებით).
- კიტრის წვნიანი განსაკუთრებული გზით … ჯერ უნდა მოამზადოთ 0.5 ლიტრი ჭარხლის ბულიონი. 2 მოხარშული კარტოფილი უნდა შეურიოთ 200 გრ დაჭრილი კიტრის ბალახს, 3 კვერცხს, 300 გრ შინკს (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ლორით), ნახევარი ქილა მწვანე ბარდა. გაჟღენთილი ინგრედიენტები შემდეგ ასხამენ ჭარხლის ბულიონს.
- თევზი ყველით … ნებისმიერი თევზის 1 კგ ფილე (უმჯობესია ზღვის თევზი აიღოთ) უნდა გაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, რომელსაც უნდა მოასხათ ლიმონის წვენი. საცხობი კერძი უნდა იყოს ცხიმიანი ნებისმიერი მცენარეული ზეთით და მასზე უნდა მოათავსოთ მომზადებული ზღვის პროდუქტები. ხახვის 3 თავი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, უნდა იყოს შემწვარი და მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე დადებული ნაჭრების თავზე. ორი სტაფილო ასევე თერმულად მუშავდება და ასახულია მესამე ფენაში ყალიბში.თევზისა და ბოსტნეულის თავზე, თქვენ უნდა თანაბრად გაანაწილოთ 200 გრ გახეხილი მყარი ყველი. შეზეთეთ ზედა ფენა მაიონეზით, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შემდეგ, ყველის ქვეშ თევზს ასხამენ დაჭრილი ბურღულით.
კიტრის ბალახის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ და რამდენად მოვიხმაროთ. არ უნდა დაამატოთ ხორცის კერძები ბორაგოს თქვენს დიეტაში ყოველდღიურად, ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ღვიძლის მდგომარეობაზე.
Borage სასმელები განსაკუთრებით პოპულარულია აღმოსავლეთში, მაგრამ ისინი ასევე მზადდება სხვა ქვეყნებში:
- Ლიმონათი … მისი მომზადებისთვის აუცილებელია ლიმონის ბალზამის ფოთლები, კიტრის ბალახი და პიტნა მიქსერში შეურიოთ ჩამოთვლილ კომპონენტებს ნახევარი ლიმონის და ორი ჭიქა წყლის დამატებით. ჩაასხით რამოდენიმე სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი დაძაბულ ლიმონათში.
- ჩაი … მდუღარე წყალში, თქვენ უნდა განათავსოთ 1 სტადიის. ლ ტარტარი, კუნელი, ორეგანო და ბორაგო მწვანილი. ჩაი უნდა დალიოთ ღამით, რომ გახდეთ უფრო ჯანსაღი და არომატული სასმელი.
- ბორიას წვენი … მისი წარმოებისთვის, მცენარის მხოლოდ ქვედა ფოთლებია აღებული, რომლებიც უნდა გაიჭედოს ხორცის საფქვავის საშუალებით. შემდეგ მიღებული რბილობი უნდა განზავდეს ადუღებული წყლის თანაბარი დოზით, შრატით და მოხარშოთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ წვენს შეუძლია თავიდან აიცილოს ღვიძლის პრობლემები ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში.
- კიტრის მწვანილის კოქტეილი … თუ თქვენ გაქვთ სურვილი გააოცოთ თქვენი სტუმრები არაჩვეულებრივი ალკოჰოლური სასმელით, მისი დამზადებისას უნდა დაიცვან გარკვეული პროპორციები. მიზანშეწონილია ბურღულის პატარა თაიგული შეურიოთ 100 მლ ლიმონის წვენს მიქსერში, შემდეგ ჩაასხით ჭიქაში დარიჩინი და 25 გრ შამპანური. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მიღებული კოქტეილი ანანასის ნაჭრებით.
კიტრის ბალახის შესახებ საინტერესო ფაქტები
ძველი ბერძნები განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებდნენ ამ მცენარეს. მათი აზრით, მან შეძლო სასიცოცხლო ენერგიის მნიშვნელოვნად გაზრდა.
რომში იშვიათმა მეომარმა არ წაიყვანა ბორაგო გრძელი მოგზაურობით, რადგან მას სჯეროდა მისი სამკურნალო ძალის. გარდა ამისა, ითვლებოდა, რომ ბუნების ასეთ საჩუქარს შეუძლია სევდა განდევნოს.
შუა საუკუნეების რაინდებს ჰქონდათ თავისებური ტრადიცია: მხოლოდ ბორაგოს ჩაის დალევის შემდეგ, მათ არ ეშინოდათ ბრძოლის ველზე წასვლის. ულამაზესმა ქალბატონებმა თავიანთი კავალერის ჯავშანი ამშვენეს ამ მცენარით, თვლიდნენ მას საიმედო ამულეტად.
ამ ბალახს ყველაზე მეტად უყვარს ფუტკარი, ამიტომ მას შეიძლება ვუწოდოთ შესანიშნავი თაფლის მცენარე. გრილ ამინდშიც კი ხმამაღალი მწერები სტუმრობენ მას, რაც კარგ შემოსავალს მოუტანს მეფუტკრეებს. შედეგად, ისინი იღებენ მსუბუქ თაფლს და მტვერს.
კოლორადოს კარტოფილის ხოჭოსთან ბრძოლაში კიტრის ბალახს ტოლი არ აქვს. მავნებლის აქტივობა მნიშვნელოვნად შემცირდება, თუ კარტოფილი დარგეს მასთან ერთად.
თუ არსებობს სურვილი მატყლის პროდუქტის ლურჯად შეღებვის, მაშინ ამ შემთხვევაში თქვენ ასევე შეგიძლიათ ისარგებლოთ კიტრის ბალახით. ამისათვის მისი საჰაერო ნაწილი აღებულია კაშკაშა ლურჯი ფურცლების სახით.
ბორაგო სხვადასხვა გზით გამოიყენება სხვადასხვა ეროვნულ სამზარეულოში. ამერიკაში სასურველია მცენარის ფოთლები და გამხმარი ყვავილები. ჩვეულებრივ, მათგან ამზადებენ სალათებს, ავსებენ კიტრის ბალახს ბოსტნეულითა და მწვანილებით. ამერიკელებს შორის, ასევე პოპულარულია დესერტი, რომელიც მზადდება ბურაგის ყვავილებისგან.
იტალიელები ამ პროდუქტს იყენებენ სენდვიჩების, რავიოლის, სალათების, თევზისა და ხორცის კერძების წარმოებაში. ადგილობრივებს ასევე ურჩევნიათ მისი დამატება სხვადასხვა სანელებლებში.
აღმოსავლეთში კიტრის ბალახს იღებენ მოსამზადებლად და სხვადასხვა ცხელი სასმელის შესაქმნელად. დასავლეთში, იგი ფართოდ გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების ინდუსტრიაში.
უპრეტენზიო მცენარის ფოთლებს ასევე შეუყვარდათ შინაური მზარეულები (ამის შესახებ ცნობილი გახდა მე -19 საუკუნეში). ის ხშირად შედის ოკროშკაში, ხელნაკეთი კვასსა და ვინაგრეტში. ჩაი ამ ბალახის დამატებით აღმოჩნდება ძალიან ცხარე, მაგრამ მაინც ყველას არ მოსწონს.
უყურეთ ვიდეოს ძეხვის კიტრის ბალახის შესახებ:
ზოგი დაუმსახურებლად მიიჩნევს, რომ ბურღული უსარგებლო სარეველაა.თუმცა, კიტრის ბალახისგან ზიანი მცირეა მის უდავო უპირატესობებთან შედარებით. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია ეს სასარგებლო პროდუქტი თქვენს დიეტაში შეიტანოთ.
