რა არის ხახვი, კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებები და შესაძლო ზიანი გამოყენებისას. როგორ ჭამა ჭარხალი, რა კერძების მომზადება შეიძლება მათგან. საინტერესო ფაქტები ბოსტნეულის კულტურისა და თქვენს საიტზე ზრდის შესაძლებლობის შესახებ. შვეიცარული ჭარხალი შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოს, რაც დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.
ჭარხლის სასარგებლო თვისებები
მისი უსაფრთხოდ დანერგვა შესაძლებელია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს - მას აქვს დაბალი კვების ღირებულება. გარდა ამისა, ის ზრდის პერისტალტიკის სიჩქარეს, ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ტოქსინების დაგროვების მოშორებას.
ხახვის სარგებელი:
- ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, აფერხებს ალფა-გლუკოზიდაზას ფერმენტების მოქმედებას, რომლებიც ანადგურებენ რთულ ნახშირწყლებს;
- მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ხელს უშლის არსებული ნეოპლაზმების ავთვისებიანობას, ხელს უშლის ახალი სიმსივნეების წარმოქმნას;
- აძლიერებს ძვლის ქსოვილის სტრუქტურას და ზრდის სისხლძარღვების კედლების სიძლიერეს;
- აუმჯობესებს აზროვნების უნარს და მეხსიერების ფუნქციას, გაძლევთ საშუალებას სწრაფად აითვისოთ ახალი ინფორმაცია;
- ახდენს გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის ნორმალიზებას, ხელს უშლის ათეროსკლეროზისა და იშემიური დაავადების განვითარებას;
- ზრდის სისხლის ნაკადის სიჩქარეს, რაც ხელს უწყობს ყველა ქსოვილის, ორგანოს და სისტემის ჟანგბადით და საკვები ნივთიერებებით გაჯერებას, ხელს უშლის ანემიის განვითარებას;
- აუმჯობესებს მხედველობის ფუნქციას, ამცირებს გლაუკომისა და კატარაქტის ალბათობას, ზრდის ბინდის მხედველობას;
- აძლიერებს თმის ძირებს და ასტიმულირებს ზრდას;
- გამორიცხავს შეშუპებას, ეხმარება ორგანიზმს ტოქსინების მოშორებაში;
- ხელს უწყობს პანკრეასის და ღვიძლის უჯრედების აღდგენას.
მაგრამ ეს არ არის გარსის ყველა სასარგებლო თვისება. ფოთლების ადგილობრივი გამოყენება, როგორც ნიღბების ინგრედიენტი, ხელს უწყობს კანის ხარისხის აღდგენას, აღმოფხვრის აქერცვლას და ამცირებს პიგმენტაციას.
შარდის უკუჩვენებები და ზიანი
არსებობს უკუჩვენებები მცენარის ყოველდღიურ მენიუში რეგულარული შეყვანისთვის.
თქვენ უნდა შეზღუდოთ ჭარხლის გამოყენება:
- Gout, urolithiasis ან gallstone დაავადება. ხახვი შეიცავს დიდი რაოდენობით ოქსალატებს; როდესაც მეტაბოლური პროცესები ირღვევა, ისინი კრისტალიზდება და გროვდება.
- ყველა სახის ჭარხლის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით, ისე რომ ალერგიული რეაქციები არ გამოჩნდეს.
- ვარიკოზული ვენებით და თრომბოფლებიტით კომპოზიციაში K ვიტამინის მაღალი რაოდენობის გამო, რაც ზრდის სისხლის შედედებას.
- ქოლესტერინის მომატებული დონე და სიმსუქნე 2-3 გრადუსი.
რომაული კომბოსტოს ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, არტერიული წნევის დაქვეითება, თავბრუსხვევა და ძილიანობა.
არ დალიოთ შვეიცარიის ახალი წვენის წვენი. ის შეიცავს ძალიან ბევრ ქიმიკატს, არასტაბილურ ნაერთებს და ორგანულ მჟავებს. შესაძლებელია საყლაპავის ეროზიის განვითარების პროვოცირება, წყლულოვანი დაავადება, პირის ღრუს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის დარღვევა, ბრონქოსპაზმი.
ბოსტნეულის კერძები ბავშვთა და ორსული ქალების დიეტაში შემოდის სიფრთხილით. თუ ეს პროდუქტი ქალებისთვის ახალია, მაშინ "გაცნობა" უნდა გადაიდოს.
როგორ ჭამენ ფოთლოვან ჭარხალს?
სანამ შვეიცარიულ ჭარხალს მიირთმევთ, უნდა ისწავლოთ მისი სწორად არჩევა. ფოთლები უნდა იყოს ახალი, ხრაშუნა, ზედაპირი წერტილებისა და ლაქების გარეშე, მოთეთრო ადგილები.
მცენარე იჭრება ბაღიდან ბასრი დანით და გარეცხილია წყლის ქვეშ. დაჭრა და მოხარშვა დამოკიდებულია მისი მოხმარების წესზე. რომაული კომბოსტო ხშირად ემატება სალათებს, ის დაჭრილია ზოლებად.ღეროების ჯიშები ჯერ გაწურეთ ან მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ პირველი წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
ნუ დაასველებთ ხახვს დამზადებამდე. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს გემოვნებას. გარდა ამისა, წყალი ჭარხლისგან ასუფთავებს საკვებ ნივთიერებებს.
თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ მწვანილი მაცივარში თაროზე 5 დღის განმავლობაში, მჭიდროდ გახვეული ცელოფანში, ჰაერის დაშვების შეზღუდვის მიზნით. შენახვის შემდეგ, სალათი უკვე უგემოვნო იქნება, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ პროდუქტი მხოლოდ მოხარშული.
პროდუქტის უფრო დიდი ხნის განმავლობაში შესანარჩუნებლად, ის დაჭრილი და გაყინულია. მაგრამ კიდევ ერთხელ, ეს არ არის შესაფერისი სალათი გაყინვის შემდეგ.
შვეიცარიული ხახვის რეცეპტები
შვეიცარიული ხახვის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. იგი გამოიყენება როგორც სალათების ინგრედიენტი, წვნიანებსა და ცხელ კერძებში, ფოთლები ფერმენტირებულია, როგორც თეთრი კომბოსტო და მწნილი, როგორც პომიდორი ან კიტრი. დილით შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ომლეტით ბოსტნეულის დანამატით, ხოლო სადილად მოამზადეთ კომბოსტოს რულონები, სადაც კომბოსტოს ნაცვლად გამოიყენეთ რომაული სალათის ფოთლები.
შვეიცარიული ხახვის რეცეპტები:
- საგაზაფხულო სალათი … სალათის ფოთლების ნარევი - ხახვი, ისპანახი, არგულა - გარეცხილი, ქაღალდის პირსახოცებზე დადებული ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. მოცარელას თავი გაჭერით თანაბარ ნაწილებად - დაახლოებით 100-120 გ, გარეცხეთ რამდენიმე მარწყვი და გაჭერით 2 ნაწილად. ყველა ინგრედიენტი შერეულია, სალათი გაჟღენთილია ბალზამიანი ძმრით და ზეითუნის ზეთით.
- შვეიცარიის ნაჭდევი ტორტი … ინგრედიენტები ცომისთვის: 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, უმჯობესია აურიოთ თანაბარი რაოდენობით, რათა მიიღოთ ჭიქაზე ცოტა მეტი, 2 სახეობა, უხეში და ჩვეულებრივი ხორბალი, ყინულის წყალი - 3 სუფრის კოვზი, კარაქი, ნახევარზე მეტი პაკეტი, 100 მლ პარმეზანი. გემოვნებისთვის, მიზანშეწონილია ცომში დაამატოთ 2 სუფრის კოვზი ახალი დაჭრილი სალბი. ცომი იშლება სრულ გლუვამდე და ცელოფანში გახვეულია. შედგით მაცივარში გამოცხობამდე "დასასვენებლად". შევსების მოსამზადებლად 0.5 კგ ნაჭდევი ადუღდება მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, ხოლო ზედმეტი სითხის გაშრობა ნებადართულია. დაჭერით 2 თავი წითელი ხახვი, შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ზეთში, დაუმატეთ 3 კბილი დაჭრილი ნიორი, შვეიცარიული ჭიქა, თეთრი ღვინო - ჭიქის მესამედი, ხარშეთ სანამ დარბილდება, დაამატეთ მარილი და პილპილი. გააბრტყელეთ ცომი, შეზეთეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით, ჩაყარეთ ფენა იქ, მჭიდროდ დაჭერით და ხშირად გაწურეთ ჩანგლით. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 225 ° C ტემპერატურაზე. სანამ ცომი გამომცხვარია, მოამზადეთ შევსება 3 კვერცხის, 200 მლ ნაღების, მუსკატის კაკლის, ცოტაოდენი წითელი და შავი წიწაკის ათქვეფილით. უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი. ჩაშუშული ბოსტნეული იდება ტორტის ფუძეში, შემდეგ - რბილი ფეტა ყველის ნაჭრები (150 გ), 80 გრ დაქუცმაცებული ნიგოზი და თავზე ასხამენ კვერცხისა და ნაღების ნარევით. ნამცხვარი გამომცხვარია წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ისინი ამოიღებენ ფორმიდან, როდესაც გაცივდება.
- კანელონი … მოამზადეთ სალსა სოუსი: აურიეთ დაჭრილი ხახვი, რამდენიმე დაჭყლეტილი ნიორი და 0.5 ლიტრიანი პომიდორი საკუთარ წვენში. კარგად აურიეთ პომიდორი, აურიეთ ყველაფერი ბლენდერში. ჭარხლის კალმები გახეხილია, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, შერეული 200 გრ ხაჭოთი (უმჯობესია რიკოტას მიღება). ხაჭოს შევსება გახეხილი რომაული კომბოსტოს ფოთლებით. ჩაასხით სალსა ფოთლის კონვერტები და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე, მას შემდეგ, რაც კერძი მოცარელას ყველით დაასხით. მას შემდეგ, რაც ყველი დნება, შეგიძლიათ გამორთოთ.
- ბოსტნეულის კასეროლი … მოხარშეთ 4 კვერცხი, გააცალეთ. წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული: სტაფილო და კოლრაბი 100 გრ თითოეული, ნიახური - 1 ფესვი, 1-2 მწვანე ხახვის ბუმბული, 1 კბილი ნიორი, 150 გრ ჭარხალი. ბოსტნეული გახეხილია ღრმა ტაფაში მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ცალკე შეწვით დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ფქვილი პატარა ნაჭერ კარაქთან ერთად, დაასხით ჭიქა რძე, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, წიწაკა და მარილი. ჩაასხით სოუსი ფორმაში, ჩაყარეთ კვერცხი და ბოსტნეული, აურიეთ ყველაფერი, მოაყარეთ გახეხილი ყველის ფენა და მუსკატის ფხვნილი.გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 ° C- მდე.
ზამთრისთვის ნაჭუჭის მომზადებისას უმჯობესია ფოთლების ფოთლები და ფოთლები ცალკე მოაყაროთ. ფოთლები იჭრება ფოთლის ბოლოში, გარეცხილია გამდინარე წყლით. გაშალეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ცოტა გაშრეს. შემდეგ ისინი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ კომპაქტურად მათ jar. შემდეგ ქილები სტერილიზდება და მარინადი ადუღდება: 1 ლიტრ წყალზე, 1 სუფრის კოვზ 9% ძმარზე, 1, 5 სუფრის კოვზ შაქარზე და 2 მარილზე. სტერილიზებულ ქილებში, 1 ლიტრი, გავრცელებული კამა ქოლგაზე, 1-2 კბილი ნიორი, 3-4 შავი წიწაკის მარცვალი და 2 წიწაკა, ალუბლის 4 ფოთოლი, 2 შავი მოცხარის ფოთოლი, ცხენის ფოთლის ნაჭერი. თუ გსურთ რაიმე უჩვეულო, დაამატეთ ცოტა მდოგვის ფხვნილი ქილაში. პეტიოლები მჭიდროდ არის ასახული სანელებლების თავზე, ყველაფერს ასხამენ ცხელ მარინადს და ამკაცრებენ სტერილიზებული ხუფებით.
ფოთლების მწნილი განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ პროდუქტი ჩაყრილია ქილაში. ფოთლები შემოვიდა რულონებად, თითოეული 10-15 ცალი, ფრთხილად ჩადეთ კონტეინერში ისე, რომ არ დაიშალოს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით მარინადი. ფოთლები მოგვიანებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპების დასამზადებლად ან კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად.
კვირაში 3 -ჯერ მეტი მენიუში არ უნდა დაამატოთ ხახვის კერძები. ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე.
საინტერესო ფაქტები შვეიცარიის შარდის შესახებ
რომაულ კომბოსტოს ჭიას იმიტომ ეძახიან, რომ ძველ რომში მას ყველგან ჭამდნენ, პატრიციუსები და პლებელები. იმ დროს ბოსტნეულს ზღვის რუთაბაგას ეძახდნენ.
ძველმა ბერძენმა მკურნალმა ჰიპოკრატემ გამოიყენა მცენარე ცხელების, დერმატოლოგიური და ინფექციური დაავადებების სამკურნალოდ, სისხლის გასაწმენდად, ხოლო შვეიცარიელმა ალქიმიკოსმა და ექიმმა პარაცელსუსმა, ჭარხლის პრეპარატების დახმარებით, აღმოფხვრა ინტოქსიკაცია.
მაგრამ რუსეთში ეს ბაღის კულტურა გამოჩნდა გვიან - მხოლოდ XI საუკუნეში. სწორედ მაშინ გაჩნდა ზღაპარი "მწვერვალებისა და ფესვების" შესახებ. ფესვები გამოიყენებოდა ჭარხლისთვის, ჩარდისთვის, შესაბამისად, მწვერვალებისთვის.
200 გრ მწვანეში - მაგნიუმის ყოველდღიური ღირებულების 60%. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ ამდენი ჭარხლის ჭამა, შეგიძლიათ მიიღოთ გასტრიტი და ლორწოვანი გარსის ეროზიული დაზიანება.
დღესდღეობით, შვეიცარული შარდი პოპულარობას იძენს. ის არ საჭიროებს განსაკუთრებულ პირობებს გასაზრდელად, ყლორტები იჩეკება + 4-5 ° C ტემპერატურაზე. ყველაზე ხელსაყრელი პირობებია + 18-20 ° C და რეგულარული მორწყვა.
შვეიცარიული ხახვის გასაზრდელად, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ამ მცენარეს შეუძლია ნიადაგიდან მავნე ნაერთების დაგროვება - ნიტრატები და მძიმე მეტალების მარილები. თუ თქვენ დარგავთ ბოსტნეულის კულტურას მზის პირდაპირ შუქზე, ნაკლებად მავნე ნივთიერებები დაგროვდება.
მცენარეს შეუძლია ზამთარი გაატაროს ბაღში, მაგრამ მათ ურჩევნიათ თესლიდან ყოველწლიურად გაზარდონ, მთლიანად გაწმინდონ. ამ შემთხვევაში, აზოტოვანი ნაერთების კონცენტრაცია კალმებში მცირდება.
შარდი რეგულარულად უნდა იკვებებოდეს და მორწყათ, მაგრამ თუ ტენიანობა ძალიან მაღალია, ის იწყებს ლპობას.
არ უნდა დათესოთ რომაული კომბოსტო ბაღში თეთრი კომბოსტოს, ისპანახისა და ჩვეულებრივი ჭარხლის შემდეგ. ეს უარყოფითად იმოქმედებს მცენარის სასარგებლო თვისებებზე.
ნახეთ ვიდეო შვეიცარიის ჭარხლის შესახებ:
თქვენს საიტზე ახალი კულტურის დარგვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ chard კერძების რეცეპტების ძებნა. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიძლება შევიდეს ეგზოტიკურ კულინარიულ შედევრებშიც კი.