აქებიას მცენარის ნაყოფის შესახებ ყველა ყველაზე მნიშვნელოვანი და საინტერესო. რბილობი, კანი და თესლი შეიცავს დეტალურ შემადგენლობას და ელემენტებს. რჩევები და გაფრთხილებები. საოცარი რეცეპტები და სახალისო ფაქტები.
აკიბიის ნაყოფის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
საკმაოდ სერიოზული უკუჩვენებებია აქებიას გამოყენებასთან დაკავშირებით, რაც აიხსნება ნახშირწყლების შემადგენლობით და განსაკუთრებული თვისებებით. არ უნდა შეიტანოთ ის 5-6 წლამდე ასაკის ბავშვთა დიეტაში.
განვიხილოთ უკუჩვენებები უფრო დეტალურად:
- დიაბეტი … აკიბიას მოხმარებისას იზრდება სისხლში შაქრის დონე, რადგან ის მდიდარია საქაროზით. რბილობაში მისი შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე ბევრ ხილში, მათ შორის ციტრუსებში.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ინდივიდუალური კომპონენტების მიმართ … არანამკურნალევი ფორმით, აქებია საკმაოდ ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, გამონაყარი და დარღვევები ეპიდერმისის ზედა ფენებში.
- ქოლელითიაზი … ძლიერმა შარდმდენმა ეფექტმა შეიძლება გამოიწვიოს ნაღვლის ბუშტის ტკივილი და ნაღვლის სადინარების ბლოკირება. გამოყენების წესების დარღვევამ შეიძლება გამოიწვიოს გართულებები კოლიკის, ქოლეცისტიტისა და სიყვითლის სახით.
- თირკმლის დაავადება … ამ შემთხვევაში, შარდვის პროცესი ირღვევა და შედეგად, აღინიშნება ზურგის ტკივილი, შეშუპება, სხეულის ტემპერატურის მომატება და არტერიული წნევა.
დიარეა და მეტეორიზმი შეიძლება გახდეს აქებიის ბოროტად გამოყენების შედეგი, ორგანიზმში ტოქსინების დაგროვება იწვევს ლორწოვანი გარსის დარღვევას.
აქებიას ხილის რეცეპტები
აქებიას ყიდვისას საჭიროა სწორად და ძალიან ფრთხილად შეისწავლოთ ხილი. ხილი ხილული დაზიანებით, გაფუჭებული ან ყვავის ქერქზე, დაუყოვნებლივ უნდა განადგურდეს.
აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, ადგილობრივები აქტიურად ჭამენ აქებიას რბილობას, ხილის ტყავს და თესლსაც კი, არა მხოლოდ ნედლეულს, არამედ სითბოს დამუშავებას. იაპონელები აცხობენ ჯერ კიდევ ბოლომდე დამწიფებული აქებიას კანს ცეცხლზე სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად, ავსებენ მას სხვადასხვა სოუსითა და ფითხით. მცენარის ფოთლები და ახალგაზრდა კვირტები გაშრება ზაფხულში, დაფქულია და მიღებული ნარევი მწიფდება ჩაის სახით ან გამოიყენება ხორცისა და თევზის კერძების სანელებლად. აქებიას რეცეპტები:
- შეწვით ოსპით … გააცხელეთ ღუმელი 230 ° C- მდე, რათა მოამზადოთ აკიბია. იმავდროულად, გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ სტაფილო, ნიახური, ხახვი და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ ნიორი და განაგრძეთ მორევა დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. დაუმატეთ ოსპი, დაფნის ფოთლები, წყალი და ცოტა მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ ნაწილობრივ და მოხარშეთ სანამ ოსპი არ დარბილდება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ წყლით, თუ ოსპი რაღაც მომენტში მთლიანად არ არის დაფარული. სანამ ხარშავს, თითოეული აქებიას ნაყოფი გაჭერით შუაზე. გადაიტანეთ კილიტა საცხობ ფირფიტაზე და თითოეულ ნახევარზე წაისვით 3 სუფრის კოვზი ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ როზმარინის ყლორტი. შედგით ღუმელში და აცხვეთ 25 -დან 35 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოხვიდეთ მისგან და გადაყაროთ როზმარინი. მირთმევამდე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ფიჭვის კაკალი საშუალო ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არომატული, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა ნარევი თასში, რომ გააგრძელოთ მომსახურება. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და როზმარინი, დაუმატეთ ოსპს. ზემოდან მოათავსეთ გამომცხვარი აქებიას ნახევრები.თითოეულ მათგანზე მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტაჰინის სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ფიჭვი. გააფორმეთ დარჩენილი ოხრახუში და როზმარინი.
- სიჭუანე აქებია … პატარა თასში აურიეთ 2/3 ჭიქა მარილი და 3 ჭიქა წყალი. დაამატეთ აქებიას ნაჭრები და გააჩერეთ გასაცივებლად 25-30 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, გააცხელეთ თეთრი ძმარი პატარა ქვაბში ადუღებამდე. მოათავსეთ დაჭრილი ჩილი პატარა თასში და დაასხით გაცხელებული ძმარი თავზე. გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ღვინო, გრანულირებული შაქარი, სოიოს სოუსი და ჩინძიანგის ძმარი. მუდმივად აურიეთ, დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და აურიეთ სანამ არ დაიშლება. დატოვეთ სოუსი გვერდზე, ამოიღეთ აქებიას პიკელებული ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე. ოდნავ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დაუმატეთ აქებია და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნაჭრები არ დარბილდება და მოხარშული ყველა მხრიდან. შემდეგ დაუმატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და პრასი. დაამატეთ უხეში ლობიოს პასტა და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 5 სუფრის კოვზი ჩილის სოუსი თითქმის მზა ნარევში და მოხარშეთ სანამ არ გახდება კიდევ 2 წუთი. მოათავსეთ სუფრის ჯამში და მიირთვით სუფრასთან მიტანის წინ გახეხილი ახალი ცილანტროს ფოთლებით.
- გახეხეთ იაპონურ სტილში … მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ 3-4 ჩაის კოვზი მსუბუქი ტკბილი კანსაის მისოს პასტა, სოიოს სოუსი და 2 ჩაის კოვზი ბრინჯის ძმარი. აქებიას ნაყოფიდან ცოტაოდენი სიმწარის მოსაშორებლად, გახეხილი კანი უნდა გაჟღენთოთ თბილ წყალში 40-60 წუთის განმავლობაში, მცირე ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ. შეწვის წინ, ნაჭრები გადაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. მიშოს პასტა და შაქარი დაითხოვეთ თასში. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი გაცხელებულ ქვაბში. გახეხეთ დაჭრილი აქებიები, სანამ კანი არ გაწითლდება და ნაოჭდება, 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით თხევადი ინგრედიენტები ტაფაში და ხარშეთ დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხის რაოდენობა არ შემცირდება. როგორც კი ეს მოხდება, შეგიძლიათ მიირთვათ თეფშზე, მორთული შიზოს დაჭრილი ფოთლით.
- ბაბაგანუშ … მოათავსეთ აქებიები წინასწარ გახურებულ გრილზე. გადაუხვიეთ 35-45 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ დაიწვება და შიგნიდან რბილი და რბილი გახდება. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა კბილის ჯაგრისით ან დანით. თუ კბილის ჩხირს წინააღმდეგობა შეხვდა, თქვენ უნდა განაგრძოთ მომზადება. შემდეგ ამოიღეთ გრილიდან, გადაიტანეთ კილიტაში და გააჩერეთ 20 წუთი. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, ამოიღეთ კილიტა და გაჭერით ხილი შუაზე ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს რბილობი დიდი კოვზით. გაწურეთ ჭარბი ტენიანობა მისგან გაზის საშუალებით. დაამატეთ ნიორი და ლიმონის წვენი აქებიას რბილობის თასში უკვე გახეხილი და ტენიანი, ენერგიულად ურიეთ ჩანგლით, სანამ სქელი პასტა არ ჩამოყალიბდება. ამას 5 -დან 10 წუთი დასჭირდება. ჩაასხით ტაჰინი და ზეითუნის ზეთი თხელი ნაკადით, მუდმივად აურიეთ. შედეგად მიღებული ნაზავი უნდა იყოს ღია კრემისფერი. მოაყარეთ ოხრახუში და მოაყარეთ გემოვნებით უამრავი მარილი და ლიმონის წვენი. მზა კერძის დამატებამდე დაასხით ზეითუნის ზეთი. მიირთვით თბილი ხელნაკეთი პიტას პურით ან ბოსტნეულის პორციით. ბაბაგანუშის შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში ოთხ დღემდე. არ გაათბოთ ეს კერძი მიტანის წინ.
- აკებიას, ყაბაყისა და პომიდვრის საიდუმლოებები … დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, რომელსაც დასჭირდება 2 ს.კ. ლ საფუძვლიანად გარეცხილი აქებიას ნაყოფი დაჭერით წრეებად, დიამეტრის არაუმეტეს 3 სანტიმეტრით, მოაყარეთ მარილი და თანდათან გაანაწილეთ ტაფაზე, გამუდმებით გადაატრიალეთ ისე, რომ წრეები შემწვარი იყოს ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, ამას შეიძლება 6 -მდე დასჭირდეს. -7 წუთი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეთი.გაწითლების შემდეგ, აკიბის პარტია გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და თანაბრად გაანაწილეთ. გაიმეორეთ იგივე პროცედურა დაჭრილი ყაბაყის წრეებით, თანდათანობით დაამატეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ (2 სუფრის კოვზი) ზეითუნის ზეთი საშუალო ქვაბში. დაამატეთ ნიორი და ხახვი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ და დაარეგულირეთ სითბო ისე, რომ აღარ ადუღდეს, 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ მზა ნარევი ბლენდერში, შემდეგ დაამატეთ მარჯორამი ან ორეგანო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ სოუსი თხელ, თანაბარ ფენაში თიხის, კერამიკული ან მინის ჭურჭლის ძირში. მოაყარეთ შემწვარ ბოსტნეულის ნაჭრები ალტერნატიულ ფენად სოუსზე, სანამ თეფში არ გაივსება. ბოსტნეულის თავზე მოათავსეთ სოუსის თხელი ფენა. მოათავსეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 240 ° C- მდე და გამოაცხვეთ სანამ ტაინე მთლიანად არ გამოცხვება და ზემოდან გამომცხვარი ქერქი წარმოიქმნება. ამას შეიძლება დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდეს.
საინტერესო ფაქტები აქებიას შესახებ
აქებიას ყვავილებს, შეკრებილ ყვავილედებში, არა მხოლოდ საოცარი წითელი-მეწამული ელფერი აქვთ, არამედ დელიკატური შოკოლადის არომატიც. ამ ქონების გამო, მცენარეს ხშირად უწოდებენ "შოკოლადის ვაზს".
აზიის გამოცდილი ხელოსნები ასობით წლის განმავლობაში იყენებდნენ აქებიას ვაზს კალათების ქსოვისთვის. ჩინეთის ტერიტორიაზე, ის თითქმის ყველა ბაღშია ნაპოვნი, ის გარკვეულწილად მოგვაგონებს ჩვენს ველურ ყურძენს, რადგან მას შეუძლია დაიხუროს მრავალრიცხოვანი საყრდენების გარშემო და ასვლა დიდ სიმაღლეებზე. 2016 წელს იაპონიის ქალაქ იამაგატას მაცხოვრებლებმა აკაბიას ხილის რეკორდული მოსავალი აიღეს, რაც ეროვნული მოსავლის ნახევარზე მეტს შეადგენდა.
გამოცდილი ნატურალისტების ძალისხმევის წყალობით, სახეობების ასორტიმენტი გაფართოვდა და ახლა აყვავებული ბუჩქები გვხვდება ავსტრალიაში, ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაშიც კი. ასევე, აკიბია იკავებს ადგილს მსოფლიოს მრავალ ბოტანიკურ ბაღში მთელს მსოფლიოში.
ნახეთ ვიდეო აქებიას შესახებ:
აქებია არ არის მხოლოდ ორნამენტული მცენარე; ის იძლევა კარგ მოსავალს სათანადო მოვლით. არსებული ამინომჟავების და ვიტამინების გამო, ხილს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება და შეიძლება შეუცვლელი ინგრედიენტი გახდეს ბევრ კერძში.
