რატომ არის რთული გამოუცდელი სოკოს ამკრეფებისთვის განასხვავონ რიადოვკი გომბეშოსგან. სოკოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო თვისებები, გამოყენების უკუჩვენებები, სოკოს კერძების რეცეპტები. რიგების ჯიშები. ARVI– ს სეზონური ეპიდემიის პროფილაქტიკისთვის აუცილებელია რეგულარულად შევიტანოთ მწკრივიანი კერძები ყოველდღიურ მენიუში 3 თვის განმავლობაში. ეს შესაძლებელია: სოკო დიდხანს იძლევა ნაყოფს, შეგიძლიათ ახალი მოსავლის აღება 4 თვის განმავლობაში.
სოკოს რბილობიდან მიღებული ექსტრაქტები გამოიყენება ანტიდიაბეტური მოქმედების სამკურნალო საშუალებებისა და დიეტური დანამატების მოსამზადებლად. ჩინური მედიცინა შეიცავს რიადოვკას ექსტრაქტს ქალის რეპროდუქციული სისტემის კიბოს საწინააღმდეგოდ - საშვილოსნოს ყელის და საკვერცხეების კიბოს საწინააღმდეგოდ.
ავადმყოფობის შემთხვევაში, მიიღეთ რიადოვკას კერძები ყოველდღიურ დიეტაში, რათა შეავსოთ ვიტამინი B1 (თიამინი) აუცილებელი რეზერვი. ეს არის კვების პროდუქტის ძალიან მნიშვნელოვანი თვისება. იმ ტერიტორიის მაცხოვრებლებს, სადაც ამ სახეობის სოკო იზრდება, აქვთ შეზღუდული შესაძლებლობა შეავსონ ამ საკვები ნივთიერება სხვა სახის საკვებიდან - ფიჭვის კაკლის გარდა, თიამინის სხვა "მიმწოდებელი" ამ მხარეში არ არის.
სოკოების სასარგებლო ეფექტი დამოკიდებულია მათ ტიპზე. მაგალითად, მეწამული სტიმულირებს ნაღვლისა და შარდის სისტემის მუშაობას, აუმჯობესებს ელენთის მუშაობას და აფერხებს რევმატიზმის და დერმატოლოგიური დაავადებების გამწვავებებს. ნაცრისფერი ნიღაბი ხსნის ქოლესტერინის დაფებს სისხლძარღვების კედლებზე და ასტიმულირებს ცხიმოვანი ქსოვილის ფიზიოლოგიურ სითხეში და გლიცერინში, ხოლო ყვითელი ან ტერაკოტა ხელს უშლის დერმატოფიტოზის განვითარებას - კანის, თმისა და ფრჩხილების სოკოვან დაზიანებებს. ფორთოხლის სოკო შეიცავს D ვიტამინს და კაროტინს.
ზიად და უკუჩვენებები რიადოვკას გამოყენებასთან დაკავშირებით
გამოყენებისას რიადოვკას ზიანი და უკუჩვენებები ასევე განისაზღვრება სოკოს ტიპით.
ყველაზე დიდ საფრთხეს წარმოადგენს ნაცრისფერი პირობითად საკვები რიგები. მათი უარყოფითი თვისებები:
- ნიადაგის და ჰაერის დაბინძურების დაგროვება;
- ძნელია მონელება, საკვები კუჭში ჩერდება, ჩნდება დაშლის პროცესები;
- დამუშავების ტექნოლოგიის უმცირესი დარღვევისას ჩნდება ღებინება და დიარეა.
სოკოების სხვა ტიპები ქმნიან გამოხატულ დისკომფორტს ჭარბი კვების დროს: ისინი იწვევენ მეტეორიზმს, სიმძიმეს კუჭში და დისკომფორტს ეპიგასტრიუმის არეში ჭამიდან 2-3 საათის განმავლობაში.
დაბალი მჟავიანობა გამოყენების უკუჩვენებაა. თქვენ არ უნდა შეიტანოთ სოკოს კერძები დიეტაში პანკრეატიტისა და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების გამწვავების ეტაპზე.
შესაძლებელია რიადოვკას ჭამისგან ზიანის შემცირება, თუ თქვენ აგროვებთ მხოლოდ თავსახურს ან ახალგაზრდა სოკოს, უპირატესობას ანიჭებთ საკვებ ჯიშებს.
რიადოვკას მოწამვლის სიმპტომები თანდათან ვითარდება:
- სისუსტე და თავბრუსხვევა, თავის ტკივილი;
- გულისრევა და შემდეგ ღებინება;
- კუჭის კრუნჩხვები, ნაწლავის კრუნჩხვები და დიარეა.
ვინაიდან ცნობიერების დარღვევა და ჰალუცინაციები, როგორც გომბეშოთი მოწამვლისას, არ არსებობს რიადოვკით ინტოქსიკაციის შემდეგ, ჯანსაღი მამაკაცის სხეულს შეუძლია დამოუკიდებლად გაუმკლავდეს დაავადებებს. მაგრამ ბავშვებში, ქალებსა და ხანდაზმულებში მოწამვლის სიმპტომების შემთხვევაში აუცილებელია სასწრაფოს გამოძახება.
რიადოვკას რეცეპტები
რიგის მოსავლის აღება შესაძლებელია ზამთრისთვის გაყინვით, გაშრობით ან დამარილებით, ახალი სოკოდან მრავალფეროვანი კერძების მომზადებით, როგორც მაღალი სამზარეულოს სოუსების ინგრედიენტის დამატებით.
რეცეპტები რიადოვკასგან:
- კლასიკური დამარილება … შემადგენლობა: 2.5 კგ სოკო, 100 გრ მარილი, ცხენის ფოთლები, მოცხარი, დაფნა, წიწაკის მარცვალი, კამა ყვავილები, ნიორი. სოკო გაწმენდილია, გაჟღენთილია ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, გარეცხილი, თავდაყირა მოთავსებული მუხის კასრში, მონაცვლეობით სანელებლებით, მარილით და ფოთლებით. დახურეთ კონტეინერი, მოათავსეთ სახურავი, რომელიც გახვეულია გაჟონვაში.საღამოსთვის, ლულის შინაარსი იკუმშება, რიგები იტყობინება, შესაბამისად გამოითვლება მარილის რაოდენობა. როდესაც ლექცია დასრულდება, კონტეინერი ამოღებულია გრილ ადგილას - სარდაფში. დამარილება სრულდება 40-45 დღეში.
- ცხელი დამარილების მეთოდი … თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ეჭვი თქვენი სოკოს კვალიფიკაციის შესახებ, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ ცხელი მწნილი. შემადგენლობა: 1 კგ სოკო, 75 გრ მარილი, 1.5 ლ წყალი, დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკის მარცვლები 10 ცალი, 5 ცალი მიხაკის ჩხირები, წიწაკა. ჯერ მარინადი სანელებლებით ადუღდება 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდება და ისევ ადუღდება სოკო წყალში ჩაძირვით - ისინი ადუღებენ 45 წუთის განმავლობაში. მოხარშული სოკო და მარილწყალი ნაწილდება სტერილიზებულ ქილებში და ხრახნიან ხუფებით. 1, 5 თვის შემდეგ კი მწნილი მზად იქნება.
- სოკოს სტეიკები … ხორცი, ხახვი და დამარილებული სოკო გადის ხორცის საფქვავში, იქმნება სტეიკები, ვრცელდება ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და დაჭრილი ხახვის თითოეული წრის თავზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ხორცის და სოკოს პროპორციები 4: 1, სხვა ინგრედიენტები გემოვნებით. მარილი არ არის საჭირო - სოკოში არის საკმარისი მარილი.
- სოკო ცომში … ეს კერძი იყენებს ქუდებს. ცომის ცომი მოზილებულია კეფირისა და ბლინების ფქვილისგან, ემატება, ეძლევა 10 წუთის განმავლობაში მოხარშვის მიზნით, შემდეგ კი თითოეული ქუდი ჩაასხით ცომში და შემწვარი დიდი რაოდენობით ცხიმში. მიირთვით ცხელი. თუ ეჭვი გეპარებათ სოკოს კვების ღირებულებაში, ისინი წინასწარ ხარშავთ 10 წუთის განმავლობაში. კერძის გემო უარესდება.
- ფეტვის ფაფა რიგებით … ჩადეთ გარეცხილი ფეტვი წინასწარ გახურებულ მულტიკუტერში, დაამატეთ შემწვარი ხახვი, დაჭრილი გაყინული ან დამარილებული სოკო, დაასხით მდუღარე წყალი ყველაფერს. დატოვე ღამით გათბობაზე და შემდეგ მოხარშეთ "გამოცხობის" რეჟიმში. ინგრედიენტების პროპორციები: 2.5 ჭიქა ფეტვი, 1 ჭიქა სოკო, 1 ხახვი, 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 1.5 ჭიქა წყალი, 50 გრ ხრაშუნა.
უგემრიელესი კერძები მიიღება ახალი რიგებისგან - მათ აქვთ რბილი გემო.
ევრაზიის ტერიტორიაზე მზარდი უგემრიელესი რიგები მეწამული, მონღოლური და გიგანტურია.
საინტერესო ფაქტები რიადოვკას შესახებ
იმდენი სახეობის ნიჩბოსნობაა, რომ შეგიძლიათ გამოაქვეყნოთ ცალკე წიგნი ამ ტიპის სოკოების შესახებ.
საკვები რიგები მოიცავს შემდეგ ტიპებს:
- ნაცრისფერი რიგი … ქუდი ნაცრისფერია, თავდაპირველად ამოზნექილი, შემდეგ შუაზე გაბრტყელებული ტუბერკულოზით, ფირფიტები მჭიდროდ არის მოთავსებული, რძიანი თეთრი. დამატებითი სახელები - პოდოსინიკი, გაფუჭებული, ქვეტყე, ალვისფერი.
- მეწამული ფეხი … ქუდი თეთრია, მაგრამ ფეხს აქვს იასამნისფერი ელფერი, ქუდი არის გლუვი, ბრტყელი ან მოხრილი. პოპულარული სახელები - ცისფერი ფეხი, ორი ფერის, ცისფერი ფესვი. "შენიღბული" სოკოთი.
- მიწიერი ან მიწის რიგი … ნაცრისფერი ქუდი კონუსის სახით, იშვიათი ფირფიტები, ღრუ ღერო. ის იზრდება მხოლოდ წიწვოვან ტყეებში, კავკასიონის ჩათვლით.
- მონღოლი ახალგაზრდა რიადოვკა … გარეგნულად, ის ჰგავს სოკოს სოკოს და განსხვავდება მხოლოდ თავსახურის უკანა მხარეს - მას აქვს ხშირი თეთრი ფირფიტები. ძველ სოკოში, ქუდი ხდება ყავისფერი და გაბრტყელებული, კიდეები მაღლა იწევს. მონღოლეთში, იგი ფართოდ გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის ინფექციური დაავადებებისათვის და სისხლში შაქრის დონის შესამცირებლად.
- იაპონური ფიჭვის სოკო ან მაწუტაკე … დაფასებულია მისი გემოვნებით. ქუდები ღია მუქი ყავისფერია; ძველ სოკოში ისინი იბზარება. პედუნუკის თავზე არის ყავისფერი ლაქები და თეთრი "საყელო", პედიკულის ქვედა ნაწილი მთლიანად ყავისფერია. პოპულარული სახელები რუსეთში არის მოკრძალებული ან მყივანი. ეს სოკო ერთ -ერთი ყველაზე ძვირია და მისი კერძები მიეკუთვნება მაღალ სამზარეულოს.
- გიგანტური რიგი … გარეგნულად, ის არ ჰგავს ლამელარულ სოკოს, ქუდის დიამეტრი 20 სმ -მდეა, ახალგაზრდა სოკოში, თავსახურის კიდეები მჭიდროდ არის დაჭერილი სქელ ფეხიზე, ძველში - თავსახური აწეული კიდეებით რა ის იზრდება იაპონიაში და … აფრიკაში. ფირფიტები ფართოა, თეთრი; როდესაც გატეხილია, სოკოს რბილობი წითლდება.
- რიგი ყვითელ-ყავისფერი … გლუვი ღია ყავისფერი ფერი, ღია ყვითელი ფირფიტებით. ზემოაღნიშნული სოკოსგან განსხვავებით, გემო მწარეა. ის იზრდება მხოლოდ არყის ქვეშ.
- ხალხმრავალი რიგი … ის იზრდება კოლონიებში, მისი საკვები თვისებები დაბალია და არ არის პოპულარული სოკოს ამკრეფებთან. ქუდის ფერი არის თეთრიდან ღია ყავისფერამდე, ფეხები ღია, სწორი ან შეშუპებულია.
- მაი რიადოვკა … ღია კრემისფერი ქუდი, მოთეთრო ყვითელი ფეხი. რბილობი ხორციანია, ფირფიტები ჯერ თეთრია, შემდეგ კი ღია ყვითელი. ფქვილის გემო.
- ალვის რიგი … ამოზნექილი ხორციანი პრიალა ყავისფერი ქუდი გასწორდება, როდესაც მწიფდება, კანის ქვეშ ხორცი მოვარდისფროა, ძველ სოკოებში ის ბნელდება. სოკო პირობითად საკვებია.
- მეწამული რიგი … სხვა სახელებია ცისფერი ფეხები, ციანოზი, ტიტრუსი. ზრდასრული სოკოს ნახევარსფერული ქუდი იკეცება შიგნით, მეწამული ხორცი თანდათან მოყვითალო ხდება. ფირფიტები ასევე მეწამულია, ღერო მსუბუქი.
- ნიჩბოსნობა ნამარხი ფორმისაა … ვიზუალურად ჰგავს თაფლის აგარიკს, როგორც სახელი გვთავაზობს. ქუდი მოყვითალო-ყავისფერია, ფირფიტები ღია ვარდისფერია.
ეს შორს არის საკვები რიგების ტიპების სრული ჩამონათვალისგან. ასევე არის რიგები: წვერიანი ან ბამბა, მწვანე ან მწვანე, ქერცლიანი, ლაშანკა.
ამ სახეობის შხამიანი "ინდივიდები" მოიცავს:
- მწკრივი თეთრი ან სუნიანი - თეთრი სოკო ახალგაზრდა ასაკში და ყავისფერი ლაქები მომწიფების დროს;
- საპონი - არ არსებობს შხამიანი თვისებები, მაგრამ მოხარშვისას მას საპნის გემო აქვს, ამიტომ ის არ არის პოპულარული სოკოს ამკრეფებთან, ქუდი ზეთისხილია, ფეხი წითელი ლაქებით არის მოფენილი;
- გოგირდის, გოგირდის, გოგირდის ყვითელი - მოყვითალო ფერის ქუდი, შუაში ხვრელით, გატეხვისას იძლევა წყალბადის სულფიდის სუნს;
- წვეტიანი, თაგვისებრი, ზოლიანი - მთელი სოკოს მუქი ნაცრისფერი ფერი, ხორცი იწვის გემოვნებით;
- ვეფხვი ან ლეოპარდი - ფართო ქუდი ყავისფერი ლაქებით, მოხრილი კიდეებით, ნაცრისფერი ხორცით.
ნახეთ ვიდეო რიადოვკას სოკოს შესახებ:
თუ თქვენ გაქვთ არჩევანი, თქვენ უნდა შეაგროვოთ საკვები რიგები, მაგრამ პირობითად საკვები შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭმლისთვის შესაბამისი სამზარეულოს ტექნოლოგიით. თქვენ არ უნდა გარისკოთ და გამოიყენოთ შხამიანი სახეობები კულინარიული მიზნებისათვის - თუნდაც ინტოქსიკაცია გამოუცხადებელი იყოს, მაგრამ ასეთი "კულინარიული შედევრები" არც სიამოვნებას მოიტანს. არასასურველ რიგებს აქვთ უსიამოვნო გემო.