მჟავე კიტრის შემადგენლობის აღწერა და მათი სასარგებლო თვისებები. ზიანი და უკუჩვენებები ამგვარი კონსერვაციის გამოყენებასთან დაკავშირებით, მისი მომზადებისა და გამოყენების მეთოდები. საინტერესო ინფორმაცია მწნილის შესახებ. Შენიშვნა! დამარილებული კიტრის სარგებელი გაცილებით დაბალია, ვიდრე მათი მწნილი. ეს უბრალოდ ეხმარება hangover, აღმოფხვრის თავის ტკივილი და ჩახშობის ლტოლვა ალკოჰოლის.
მწნილი კიტრის ზიანი და უკუჩვენებები
ასეთი კონსერვაცია აუცილებლად უნდა გამოირიცხოს კუჭისა და ნაწლავების პრობლემების შემთხვევაში. ვინაიდან კიტრი ძალიან მარილიანი და ყველაზე ხშირად ძმრით არის მომზადებული, ისინი აზიანებენ ამ ორგანოების კედლებს და კიდევ უფრო აღიზიანებენ მათ. ასეთი უკუჩვენებების გათვალისწინების გარეშე, უახლოეს მომავალში შეგიძლიათ ადვილად მიხვიდეთ საავადმყოფოში წყლულით. ამრიგად, ასეთი კერძი ნებადართულია მინიმალური რაოდენობით და არა ცარიელ კუჭზე და სხვა საკვებთან ერთად.
არ არის რეკომენდებული ამ კონსერვაციაში ჩართვა შემდეგ შემთხვევებში:
- Სისხლის მაღალი წნევა … ქრონიკული ჰიპერტენზიის დროს მარილი უკვე ცუდად გამოიყოფა ორგანიზმიდან, მაგრამ აქ თქვენ მაინც გაზრდით მის მოცულობას. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ ველით რიცხვების მკვეთრ მატებას, თავბრუსხვევას და გულისრევასაც კი.
- თირკმლის პრობლემები … ეს მოიცავს პიელონეფრიტს, ქვებს, მიკროლიტებს. ფაქტია, რომ ასეთ ვითარებაში ეს ორგანო ვერ შეძლებს ორგანიზმიდან მარილების სწრაფად ამოღებას, რაც გამოიწვევს სიტუაციის გაუარესებას.
- Ღვიძლის დაავადება … მისთვის ეს უბრალოდ ზედმეტად მძიმე საკვებია, რომლის გამოყენების შემდეგ შეიძლება მოხდეს გულისრევა, ტკივილი მარჯვენა მხარეს ქვედა ნეკნების ქვეშ და ღებინება.
- მეტაბოლური დაავადება … მასთან ერთად, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დალიოთ კიტრი რძით, კეფირით და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, წინააღმდეგ შემთხვევაში დიარეასთან შეჯახების დიდი რისკი არსებობს.
ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის შესაძლებელია მწნილები, მაგრამ მცირე რაოდენობით, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ალერგია და გაზარდონ პანკრეასის სეკრეცია. ასევე საშიშია შაქრიანი დიაბეტისთვის.
Მნიშვნელოვანი! ძმარი დიდი მოცულობის გამოყენებისას, ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვთქვათ, რომ კბილის მინანქარი დაზარალდება. ამრიგად, კალციუმი გარეცხილია მისგან, ის ხდება უფრო მგრძნობიარე და მყიფე.
როგორ დავამარილოთ კიტრი
პირველი თქვენ უნდა აირჩიოთ ბოსტნეული თავად. სასურველია, რომ ისინი პატარა იყოს და კომფორტულად მოთავსდეს კონტეინერში. Gherkins ძალიან პოპულარულია, რომლებიც, როგორც წესი, შემოვიდა ნახევარი ლიტრი ქილებში. ქერქი უნდა იყოს მყარი და მყარი, რბილი მიუთითებს შემორჩენილობაზე. კარგია, თუ ის შედარებით გლუვია, მკვეთრი გამონაყარის გარეშე და არა მწარე. ფერი ასევე მნიშვნელოვანია, მდიდარი მწვანე აქ ოპტიმალურია. საუკეთესო ჯიშებია ლილიპუტი, გერმანული, ბერეგოვოი და ზასოლოჩნი. თქვენ უნდა შეიძინოთ ან შეარჩიოთ კიტრი მომზადებამდე არა უადრეს 1 დღით ადრე.
თქვენ მოგიწევთ მომზადება:
- წყალი … მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გაზაფხული ან მაღაზია, მაგრამ არა გაზიანი, ონკანიდან მოსვლამ შეიძლება სიმწარე შემატოს გემოს. თქვენ დაგჭირდებათ მარილწყალის დასველებისა და მოსამზადებლად.
- სანელებლები … აქ გამოყენებული იქნება მიხაკის კვირტი, ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები, წიწაკა, ნიორი, ძეხვის ფესვი, კამა ქოლგები, ნიორი, პიტნა, რეჰანი ან ქინძი, დაფნის ფოთოლი.
- კერძები … ის შეიძლება დამარილებული იყოს მინის ქილებში ან ვედროში, რომელიც წინასწარ უნდა გაირეცხოს სოდაში და გაშრეს.
- სახურავი ჭურჭლის სტერილიზაციისთვის … მას დებენ მდუღარე წყლის ქვაბზე და თავზე ათავსებენ კონტეინერს 1-2 წუთის განმავლობაში. იგივე კეთდება ლითონის ხუფებით, რომლებიც პირდაპირ მდუღარე წყალშია ჩაძირული.
- მარილი და შაქარი … პირველი შეიძლება იყოს ზღვა, ხოლო მეორე - ლერწამი. ეს არის აუცილებელი ინგრედიენტები, რომელთა გარეშე დამარილება შეუძლებელია.
- ძმარი … ეს საჭიროა მხოლოდ მათთვის, ვისაც ყველაფერი უფრო მკვეთრად უყვარს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინო ან ვაშლი, ჩვეულებრივი სუფრა არც თუ ისე სასარგებლოა.
- ხუფები … თუ თქვენ აპირებთ კონსერვაციის შენახვას მაცივრის გარეთ, პლასტმასის ასევე შესაფერისია, მაგრამ ლითონის უკვე საჭიროა სარდაფში. ისინი საჭიროა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კიტრი ქილებში უნდა ჩადოთ.
თუ დარწმუნებული ხართ, რომ თქვენ ვერ იპოვნეთ უკუჩვენებები მწნილი კიტრისთვის, მაშინ მოემზადეთ დამარილებისთვის ყველა წესის შესაბამისად. პირველი თქვენ უნდა დაიბანოთ ბოსტნეული, დაასხით მდუღარე წყალი მათზე და დატოვეთ 2-3 საათი. გარდა ამისა, სიტუაციის განვითარების ორი ვარიანტია - გაჭერით ისინი შუაზე ან მთლიანად დახურეთ, რაც მნიშვნელოვანია მცირე ზომისთვის. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კიტრი ხმება პირსახოცზე და გამოიყენება ინსტრუქციის მიხედვით. თქვენ შეგიძლიათ მარილი მათ ცხელი ან ცივი.
აქ მოცემულია დამარილების ინსტრუქცია:
- ცხელი გზა … უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაიბანოთ, გააცალეთ და გახეხოთ დამატებითი ინგრედიენტები (ნიორი, ცხენი, კამა და სხვა). ისინი მოთავსებულია სტერილიზებული ქილაში. შემდეგ კი კიტრები თვითონ დადეს იქ (არ ჩაყაროთ!), ნუ დაალევინებთ ძალიან. ზემოდან დაასხით შაქარი, რომელსაც 0.5 ლიტრიან ქილაზე სჭირდება დაახლოებით 1.5 სტადიის. ლ ამის შემდეგ, მარილწყალს ამზადებენ - 80 გრ მარილს და 50 გრ ძმარს იღებენ 1 ლიტრ წყალზე, რომელსაც აურიებენ და ადუღებენ. როდესაც ის გაცივდება, მათ უნდა შეავსონ კონტეინერი ზემოდან. ბოლო ნაბიჯი არის ქილების გადახვევა სტერილიზებული ხუფებით ან ჩვეულებრივი პლასტმასით. შემდეგ ისინი თავდაყირაა მოთავსებული და თბილი პირსახოცით დაფარულია 2-3 დღის განმავლობაში.
- ცივი გზა … ეს ვარიანტი შესაფერისია მხოლოდ მაცივარში ან გრილ სარდაფში შესანახად არა უმეტეს 2-3 თვის განმავლობაში - ბინაში ბანკები გაიზრდება და აფეთქდება. პირველი მეთოდისგან განსხვავებით, აქ მათ სტერილიზაცია არ ჭირდებათ და საჭიროა მხოლოდ პლასტიკური გადასაფარებლები. კიდევ უფრო მოსახერხებელია ხის თაიგულების გამოყენება. შერჩეული კონტეინერი გარეცხილია, შემდეგ კი მას ემატება 10 კბილი ნიორი, ტომარა შავი წიწაკის მარცვლები, ნახევარი ჭიქა მოცხარის ფოთლები, 2 ქოლგა კამა, ერთი ცხენის ფესვი. სამ ნაწილად დაჭრილი კიტრი (3 კგ) ასევე ემატება აქ. დაასხით 80 გრ შაქარი, დაასხით 50 გრ ვაშლის ძმარი და ცივი წყალი (დაახლოებით 6 ლიტრი), რომელშიც 250 გრ ზღვის მარილი იხსნება. შემდეგ ქილები დახურულია ხუფებით და მოთავსებულია მაცივარში. თუ თაიგულებს იყენებენ, მაშინ მათ ჩაგრავენ და სარდაფში აგზავნიან.
Შენიშვნა! კიტრის გასინჯვა შესაძლებელი იქნება 10-15 დღის განმავლობაში, ადრე ეს უსარგებლოა, მათ უბრალოდ არ ექნებათ დრო სათანადოდ მარილიანობისთვის.
კიტრის კიტრის რეცეპტები
მწნილი კიტრი შეუცვლელი პროდუქტია სლავურ და გერმანულ ხალხურ სამზარეულოებში. ტრადიციულად, ისინი ემსახურება როგორც snack და ფართოდ მოხმარებული სისუფთავე. მაგრამ ამ ბოსტნეულის დამატება სალათებსა და სუპებშიც არანაკლებ პოპულარულია. მათთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ოლივიე, მწნილი, სხვადასხვა სენდვიჩები. უნდა ითქვას, რომ ეს პროდუქტი ძნელია სხვა ინგრედიენტებთან ერთად მისი გამოხატული გემოვნური თვისებების გამო. სწორედ ამიტომ, ყველაზე ხშირად ის უბრალოდ იჭრება ზოლებად ან ნაჭრებად და იდება თეფშზე.
აი რა გემრიელი რამ შეგიძლია სწრაფად გააკეთო:
- რასოლნიკი … თქვენ მოგიწევთ ფრაის გაკეთება - 1 ქერქის სტაფილო, ხახვი და პომიდორი მიიტანეთ ოქროს ქერქამდე. ამის შემდეგ, ადუღეთ წყალი (2.5 ლ), დაამატეთ მასში დაჭრილი კარტოფილი (3 ცალი.) და 10 წუთის შემდეგ - 50 გრ მარგალიტის ქერი. კიდევ 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი მწნილი, არაუმეტეს 4 ცალი და გასახდელი. ახლა დაამატეთ მარილი და პილპილი წვნიანს და გამორთეთ 15 წუთის შემდეგ. შემდეგ ჩაყარეთ დაფნის სამი ფოთოლი და დაასხით 2 ს.კ. ლ მარილწყალში
- ოლივი … ეს არის ყველაზე პოპულარული "ცხელი" სალათი დსთ -ს ქვეყნებში. მზადდება ასე - მოხარშეთ კარტოფილი (4 ცალი), კვერცხი (5 ცალი), სტაფილო (1 ცალი), ქათმის ფილე (500 გ). ეს ყველაფერი არის, როგორც კიტრის კიტრი (3 ცალი), დაჭრილი კუბიკებად, შერეული, დამარილებული და მაიონეზით გემოვნებით. გამწვანების მოყვარულებმა უნდა დაამატოთ მწვანე ხახვი ან კამა. გამოდის ძალიან გემრიელი!
- სენდვიჩები … ეს არის უმარტივესი რეცეპტი: გაჭერით თეთრი პური თხელ ნაჭრებად, შეწვით, დაადეთ 2 ცალი. sprats, ოხრახუში sprigs და ნაჭერი მწნილი კიტრი, დაჭრილი სიგრძის. შემდეგ დააფინეთ ფირფიტა სალათის ფოთლებით და მოათავსეთ სენდვიჩები მათ თავზე.სანამ ემსახურება, მიზანშეწონილია გაათბოთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში.
- კრაბის სალათი … გააშრეთ კუბებად დაჭრილი პური (150 გრ) 2-3 დღის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ კრუტონები ახალ კამაში (3 ყლორტი), გამდნარი კარაქი (50 გრ), გახეხილი დამუშავებული ყველი (2 ცალი.) და დამარილებული კიტრი (3 ცალი). დასასრულს, დაამატეთ მარილი ნარევს. სხვათა შორის, ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ისე გავრცელდეს პურზე.
- როლი … მოხარშეთ და გახეხეთ 3 კვერცხი. შემდეგ გარეცხეთ 3-5 მწნილი, დაჭერით და შეურიეთ პირველ ინგრედიენტს. შემდეგი, გაშალეთ თხელი პიტას პური ერთ ფენაში, გაწურეთ მზა ღვიძლის პასტით, მაიონეზით და დაასხით შევსება. შემდეგ გააბრტყელეთ ფურცელი რულეტად და დაჭერით ნაჭრებად. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი პირველი კურსებით.
Მნიშვნელოვანი! დამარილებული კიტრი კარგად არ უხდება თევზს, ხორცს, ბრინჯს და მაკარონს, ამიტომ მათი მომზადებისას ეს ყველაფერი გამორიცხული უნდა იყოს.
საინტერესო ფაქტები მწნილის შესახებ
საკმაოდ ხშირად გესმით, რომ ერთდროულად კიტრისა და რძის ჭამის შემდეგ კუჭმა შეიძლება იწყოს ტკივილი და განავლის დარღვევა. სინამდვილეში, ეს ხდება უკიდურესად იშვიათად, მხოლოდ საჭმლის მონელების, კუჭის ან ნაწლავების პრობლემების დროს.
დსთ -ს ქვეყნებში ჩვეულებრივია გამოიყენოს ეს კონსერვი როგორც საჭმელი, ითვლება, რომ ეს არ გაძლევთ საშუალებას სწრაფად დალიოთ. სინამდვილეში, ყველაფერი საკმაოდ განსხვავებულია, ალკოჰოლური სასმელებით მისი დალევა იგივეა, რაც საერთოდ სვამს, არაფრის ჭამის გარეშე. ეს პროდუქტი აჭიანურებს ორგანიზმიდან სითხის ამოღებას. თუ მას ძილის წინ მიირთმევთ, დილით შეგიძლიათ ადგეთ შეშუპებული სახე და ფეხები. ამიტომ, ის არ არის უფრო მეტად დაფასებული, არამედ მარილწყალი, რომელზედაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ორცხობილა, ოკროშკა და სხვა კერძები.
სხვა მითი ამბობს, რომ სავარაუდოდ ეს პროდუქტი შეიძლება მოწამლული იყოს. ეს პრაქტიკულად არარეალურია, საფრთხე შეიძლება მოდიოდეს მხოლოდ გაფუჭებული ან, მით უმეტეს, აფეთქებული ქილადან შენახული კონსერვაციით.
როგორ დავწვათ კიტრი - ნახეთ ვიდეო:
ძნელად შეიძლება ეწოდოს ასეთ შენარჩუნებას ძალიან სასარგებლო, მაგრამ ის იმდენად ნაცნობი გახდა მაგიდებზე, რომ უბრალოდ წარმოუდგენელია სტუმრებთან ერთად მკურნალობა. და საერთოდ არ არის საჭირო ამისთვის ზამთრის ლოდინი, დამარილება შეიძლება განხორციელდეს ზაფხულში, ჩვენი კიტრის კიტრის რეცეპტების გამოყენებით და მათთან სხვადასხვა კერძების მომზადებით.
