კონსერვანტების უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები. დადებითი: ისინი ინარჩუნებენ პროდუქტს, ბუნებრივი წარმოშობისაა და ხელს უწყობენ პროდუქციის მასობრივ წარმოებას. "მინუსები": გაზრდის ფსიქიკური დაავადების და ალერგიის რისკს, აქვს კანცეროგენული თვისებები. კონსერვანტები არის ნივთიერებები (სინთეზური ან ბუნებრივი), რომლებიც ანელებენ ბიოლოგიური პროდუქტების დაშლას. დღეს ისინი გვხვდება ბოსტნეულში, ხილსა და დამუშავებულ საკვებში. ვინაიდან მრავალი კონსერვანტის წარმოშობა სინთეზურია, ხშირად დგება მომხმარებელთა ჯანმრთელობისათვის მათი უსაფრთხოების საკითხი. შეუძლია თუ არა კონსერვანტებს მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ადამიანებს თუ არა, ჯერჯერობით ზუსტად არ არის დაზუსტებული.
დადებითი - ან კონსერვანტების სარგებელი:
1. კონსერვანტები ბუნებრივია
ბევრმა არ იცის, მაგრამ ბუნებამ თავად მოგვცა ბევრი კონსერვანტი. ნატურალურ შაქარს და მარილს - თავისთავად, გააჩნია პროდუქციის გაფუჭების პრევენცია, რის გამოც ჯემი მზადდება ხილისგან, ხოლო ხორცი და თევზი მარილდება ისე, რომ არ გაფუჭდეს. საკვები ამ ნივთიერებებს თავად აწარმოებს, რათა დაიცვას ისინი დაშლისგან. მიუხედავად იმისა, რომ გაცილებით მეტი სინთეზური კონსერვანტია, ბუნებრივიც არსებობს.
2. პროდუქციის მასობრივი წარმოების ხელშეწყობა
თუ მდიდარი ქვეყნების მაცხოვრებლებს, როგორიცაა აშშ, დიდი ბრიტანეთი, საფრანგეთი, შეუძლიათ შეიძინონ კონსერვანტების გარეშე ორგანული საკვები, მაშინ ის, ვისაც ნაკლებად გაუმართლა, მოკლებულია ამ შესაძლებლობას. კონსერვანტები საშუალებას იძლევა საკვები პროდუქტების წარმოება და შენახვა მოხდეს დიდი ხნის განმავლობაში, რათა მილიონობით ან თუნდაც მილიარდობით ადამიანი იკვებოს იაფი საკვებით. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო წლებში სინთეზური ნივთიერებები არ გამოიყენება ისე ფართოდ, როგორც ადრე, კვების მრეწველობაში, თუნდაც ღარიბ ქვეყნებში.
3. შეინახეთ პროდუქტი
ცხადია, კონსერვანტები ხელს უშლიან საკვების გაფუჭებას, იქნება ეს საკვები თუ სხვა ორგანული მასალა. მათი მოქმედება მიზნად ისახავს მიკრობების ზრდას და, შედეგად, პროდუქტის დაშლას. მაგრამ ორიგინალური პროდუქტის ნებისმიერი ცვლილება შეიძლება საფრთხეს შეუქმნას მომხმარებელს. ბაქტერიები და მიკრობები საშიში დაავადებების წყაროა.
"მინუსები" - ან კონსერვანტების უარყოფითი მხარეები:
1. გაზრდილი რისკი ფსიქიკური დაავადების
ბოლო წლებში კონსერვანტების გამოყენება დაპირისპირების ცხელი წყარო გახდა. რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ საკვებში ხელოვნური ნივთიერებები პირდაპირ კავშირშია ყურადღების დეფიციტის დარღვევის განვითარებასთან. ზოგიერთი კონსერვანტი თავდაპირველად ითვლებოდა ბავშვებში ჰიპერაქტიურობის შესამცირებლად, სანამ უარყოფითი გვერდითი ეფექტი არ გამოვლინდა. ვისკონსინის სკოლებში ხუთწლიანი კვლევა ჩატარდა ბავშვთა ჯანმრთელობაზე კვების გავლენის შესახებ. როგორც გაირკვა, იმ სკოლებში, სადაც ბავშვები იკვებებოდნენ ჯანსაღი საკვებით მინიმალური ხელოვნური კონსერვანტებით, აკადემიური მოსწრება გაუმჯობესდა.
2. კანცეროგენული თვისებები
დიეტური დანამატები ბუტილირებული ჰიდროქსიანიზოლი და ბუტილირებული ჰიდროქსიტოლუოლი უკავშირდება კიბოს და კანცეროგენულ აქტივობას. არსებობს მტკიცებულება, რომ სხვადასხვა ადამიანი სხვადასხვანაირად ახდენს მეტაბოლიზმს ამ დანამატებს, რაც იწვევს დაუდასტურებელ მტკიცებას, რომ ეს ორი საერთო კონსერვანტი ზოგიერთ ადამიანში შეიძლება კანცეროგენად იქცეს. ჩამოსხმული ჰიდროქსიტოლუენი ყველაზე ხშირად ემატება მყისიერ მარცვლეულსა და ცხიმებს, ხოლო ჩამოსხმული ჰიდროქსიანიზოლი გვხვდება შეფუთულ კარტოფილში, ხორცში, ლუდში, ცომეულში და საღეჭი რეზინებშიც კი.
3. გაზარდეთ ალერგიის რისკი
სინთეზური კონსერვანტების შესახებ სხვა პრეტენზიების მსგავსად, მათი გავლენა ალერგიული რეაქციის წარმოქმნაზე სრულად არ არის დადასტურებული.მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მათგანი, მათ შორის ტარტრაზინი (E102), კარმინი (E120) და ზაფრანა (E164 - ყვითელი საკვების შეღებვა), კლასიფიცირებულია, როგორც საშიში ანაფილაქსიითა და კვინკეს დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის. კანის გამონაყარი, სახსრებისა და კუნთების ტკივილი, ასთმის სიმპტომები, სისუსტე და ლეტალგია ყველა გავრცელებული ალერგიული რეაქციაა საკვების კონსერვანტებსა და დანამატებზე. მოზარდებში მომხმარებელთა 1% -ზე ნაკლები ექვემდებარება ამ ეფექტს, მაშინ როდესაც ეს მნიშვნელოვნად მაღალია ბავშვებში.
უფრო დეტალური ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო საკვები დანამატების (კონსერვანტების) გავლენა ადამიანის სხეულზე:
ჰაბიტატის პროგრამა - მარადიული ახალგაზრდობის პროდუქტები:
[მედია =
