როგორ ჭამენ გუაკამოლის სოუსს და რა არის მასში? რა სარგებლობა და ზიანი მოაქვს პროდუქტს ადამიანებისთვის? გასახდელი მომზადების ყველა დახვეწილობა და მისი გამოყენების რეცეპტები.
გუაკამოლის (ვაკამოლე) სოუსი არის როგორც მექსიკური გასახდელი, ერთ -ერთი ყველაზე ადვილი მოსამზადებელი, ასევე დამოუკიდებელი კერძი, ავოკადოს საჭმელი. არ საჭიროებს სითბოს მკურნალობას. ხშირად უწოდებენ ვეგანურ სოუსს, რადგან გუაკამოლი არ შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს. მას აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება და მხოლოდ რამდენიმე უკუჩვენება. სწრაფად ამზადებს და კარგად ერწყმის თითქმის ნებისმიერ ძირითად კურსს.
გუაკამოლის სოუსის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
კლასიკური გუაკამოლის სოუსი შეიცავს მხოლოდ სამ ინგრედიენტს: მწიფე ავოკადო, ცოტა ლიმონის წვენი და მარილი. თუმცა, მზარეულებს ასეთი გასახდელი დიდი ხანია არ მოუმზადებიათ. წლიდან წლამდე, სუნელების რეცეპტი იხვეწება და მის შემადგენელ ინგრედიენტებს შორის არის წვნიანი პომიდორი, ვიტამინების ფურცლები და ყველა სახის სანელებლები.
გუაკამოლის სოუსის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 138 კკალ, აქედან:
- ცილები - 4.78 გ;
- ცხიმები - 8, 91 გ;
- ნახშირწყლები - 12, 27 გ;
- ნაცარი - 1.53 გ;
- წყალი - 72, 51 გ.
ვიტამინები 100 გრ პროდუქტზე:
- ვიტამინი PP - 1.54 მგ;
- ვიტამინი B12 - 0.38 მკგ;
- ვიტამინი B9 - 44 მკგ;
- ვიტამინი B6 - 0.1 მგ;
- ვიტამინი B5 - 0.77 მგ;
- ვიტამინი B2 - 0.22 მგ;
- ვიტამინი B1 - 0.05 მგ;
- ვიტამინი C - 1.4 მგ;
- ვიტამინი A - 80 მკგ.
მინერალები 100 გრ გუაკამოლის სოუსში:
- თუთია, Zn - 1.56 მგ;
- სელენი, Se - 2.7 μg;
- სპილენძი, Cu - 0.1 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 0.14 მგ;
- რკინა, Fe - 0.62 მგ;
- ფოსფორი, P - 89 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 306 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 28 მგ;
- კალციუმი, Ca - 162 მგ;
- კალიუმი, K - 249 მგ.
შენიშვნაზე! ერთი ჩაის კოვზი შეიცავს 10 გრ გუაკამოლის სოუსს, ხოლო 25 გ სასადილო ოთახში.
გუაკამოლის სოუსის სარგებელი
გუაკამოლის სოუსი (როგორც მადა) მზადდება სითბოს დამუშავების გარეშე, ამიტომ შემადგენელი ინგრედიენტების ყველა სასარგებლო ნივთიერება არ აორთქლდება გათბობის გამო, არამედ სრულად შედის ადამიანის ორგანიზმში. ასევე, მისი ქიმიური შემადგენლობა არ შეიცავს შაქარს და მავნე ცხიმებს.
გუაკამოლის სარგებელი ადამიანის სხეულისთვის მდგომარეობს მის მთავარ შემადგენელ კომპონენტში - ავოკადოში. მექსიკელმა მეცნიერებმა დაწერა მრავალი სამეცნიერო ნაშრომი თემაზე: ხილის გაზრდილი კვების ღირებულება და მისი სარგებელი ადამიანებისთვის. პროდუქტი გინესის რეკორდების წიგნშიც კი შევიდა მისი ჯანმრთელობის უნიკალური თვისებების გამო.
მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ ავოკადო და, შესაბამისად, მასში შემავალი საკვები, გუაკამოლის სოუსით ჩათვლით:
- შეანელეთ დაბერების პროცესი ორგანიზმში … ავოკადო შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ატენიანებს ჩვენს კანს და იცავს მას თავისუფალი რადიკალებისგან.
- აუმჯობესებს მეხსიერებას, ხდის ადამიანს უფრო შეგროვებული და ყურადღებიანი … მწვანე ხილის წყალობით, სოუსი მდიდარია მონოუჯერი ცხიმებით, რომლებიც იცავს ნერვულ უჯრედებს სტრესისგან და ოპტიმიზირებს სისხლის მიმოქცევას ტვინში.
- ეხმარება ზედმეტი კილოგრამების დაკლებას … ავოკადოს სოუსი საკმაოდ მკვებავია, მაგრამ დაბალკალორიული, ამიტომ ფაქტიურად ატყუებს ადამიანის სხეულს გაჯერების გრძნობით. გარდა ამისა, გაჯერების გრძნობა გრძელდება რამდენიმე საათის განმავლობაში - ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დაიცვათ თავი ზედმეტი კვებისგან.
- დადებითად მოქმედებს ადამიანის გულსისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე … ნაყოფი არეგულირებს ადამიანის სისხლში ქოლესტერინის დონეს და ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას და გაუმჯობესებას.
ხალხურ მედიცინაში ავოკადო გამოიყენება დაავადებული სახსრებისა და მხედველობის ორგანოების სამკურნალოდ. ცნობილია, რომ ნაყოფი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, მის ქიმიურ შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით C ვიტამინის არსებობის გამო.
საინტერესოა! ავოკადოს ხილის არაოფიციალური სახელია ნიანგის მსხალი.
გუაკამოლის სოუსის უკუჩვენებები და ზიანი
სოუსი, მულტივიტამინური ავოკადოს წყალობით, უფრო სასარგებლოა, ვიდრე საზიანო ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ყველაზე ხშირად, ის ემსახურება მთავარ კურსს ძალიან მცირე რაოდენობით, ამიტომ ის უბრალოდ არ შეიძლება იყოს ადამიანის კეთილდღეობის გაუარესების მიზეზი.
მომხმარებელთა შემდეგ კატეგორიებს შეუძლიათ იგრძნონ გუაკამოლის სოუსის ზიანი:
- ლატექსის ალერგიით;
- ციტრუსის ალერგიით;
- ავოკადოს და სოუსის სხვა კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით.
ასევე, თუ თქვენ ხართ აბსოლუტურად ჯანმრთელი ადამიანი, ნუ გამოიყენებთ სოუსს ზედმეტად, არამედ მიირთვით გონივრულ დოზებში. ავოკადოს რეგულარულმა ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია, მაშინაც კი, თუ არასოდეს გქონიათ.
შენიშვნაზე! მკაცრად აკრძალულია ავოკადოს თესლის ჭამა - ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ტოქსიკურ ნივთიერებებს.
როგორ მოვამზადოთ გუაკამოლის სოუსი?
გუაკამოლის სამშობლოში, მექსიკაში, სოუსს ჩვეულებრივ მიირთმევენ სიმინდის ჩიპსებით, რომელსაც ნაჩოს ეძახიან. კონკრეტულად რას მოემსახურებით ეს პროდუქტი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზე. თქვენ შეგიძლიათ გუაკამოლი წაუსვათ პურს ან პიტას პურზე და დაამატოთ იგი წვნიანშიც. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ სოუსი მოუხდება ოჯახის ყველა წევრს ან სტუმარს სადღესასწაულო დღესასწაულის დროს, უბრალოდ მიირთვით სუფრაზე ცალკე ქვაბში და თითოეული დამოუკიდებლად დაამატებთ ძირითად კერძს.
როგორ ამზადებთ გუაკამოლის სოუსს, რომ ის აუცილებლად გამოვა? ამისათვის გამოიყენეთ მხოლოდ მწიფე და მაღალი ხარისხის პროდუქცია. კერძი არ იძლევა სითბოს დამუშავებას, ასე რომ, თუ ინგრედიენტები შემორჩენილია, ყველა იგრძნობს მას პირველი კოვზი სოუსით.
გუაკამოლის სოუსი ეტაპობრივად რეცეპტი:
- აიღეთ 2 ავოკადო, მნიშვნელოვანია, რომ ხილი მწიფე იყოს და ოდნავ ჩაბნელებული, მაგრამ არა ძალიან ბნელი ქერქი. გააცალეთ ხილი და ამოიღეთ რბილი ნაწილი (ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია სუფრის კოვზით).
- გახეხეთ და წვრილად დაჭერით 1 ცხარე წიწაკა. გარეცხეთ და დაჭერით 1 პომიდორი და ნიორი (შეარჩიეთ კბილების რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ).
- აურიეთ ავოკადო და დაჭრილი სოუსის ინგრედიენტები, მოაყარეთ ისინი ნებისმიერი მწვანილით და სანელებლებით, რომლებიც მოგწონთ. თუ გსურთ სოუსს ჰქონდეს ერთიანი ტექსტურა, გახეხეთ მისი ინგრედიენტები ბლენდერით.
- დაამატეთ 2 ს / კ ნარევს. ლ ლიმონის წვენი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლაიმის წვენი). სოუსი მზადაა გამოსაყენებლად!
გაითვალისწინეთ, რომ გუაკამოლი სწრაფად იჟანგება, თუკი კონტეინერში დარჩება სახურავის გარეშე. პროდუქტის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, გადაიტანეთ იგი პლასტმასის შეფუთვაში ან კილიტაში.
კიდევ ერთი რეცეპტი ხელნაკეთი გუაკამოლის უფრო დახვეწილი და ორიგინალური ვარიაციისთვის პიტნით:
- ავოკადოს რბილობი წვრილად დაჭერით (2 ხილი).
- გააცალეთ და დაჭერით 1 ჩილი.
- აურიეთ მიღებული ინგრედიენტები, დაამატეთ მათ 6 პიტნა პიტნა, 1 სტადიის. ლ ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი.
- გახეხეთ სოუსი ბლენდერით.
პროფესიონალური რჩევა! იმისთვის, რომ გუაკამოლის სოუსი წარმატებული იყოს სახლში, მის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ მწიფე ავოკადო - ისინი განსხვავდებიან რბილი და ცხიმიანი რბილობით. თუ თქვენ არ გაგიმართლათ მწვანე ხილის შესაძენად, დატოვეთ იგი რამდენიმე დღის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურის მქონე ოთახში და ის თავისთავად მომწიფდება. როდესაც მაღაზიაში ყიდულობთ, სცადეთ ავოკადო თქვენს ხელში, თუ მისი ზედაპირზე არის პატარა ნაოჭები თქვენი თითებიდან, მაშინ ის საკმარისად მწიფეა.
გუაკამოლის სოუსის რეცეპტები
გუაკამოლე კარგად ერწყმის ხილის კერძებს, ნებისმიერ ხორცს ან თევზს. ასეთი კერძების მაგალითები მოცემულია ქვემოთ:
- შემწვარი თევზი ავოკადოს სოუსით … შეიძინეთ ან მოამზადეთ ნებისმიერი თეთრი თევზის ფილე, რომელიც შესაფერისია შესაწვავად (4 ცალი). ყველაზე ხშირად, ჰედოკს ან პოლოკს ემსახურება გუაკამოლი. დაასხით მარილი და ჩაყარეთ თევზის სანელებლების ნარევი თქვენს მაღაზიაში. ცოტა ხნით დატოვეთ ფილე.როდესაც ის გაჟღენთილია სანელებლებით, გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე მდუღარე მცენარეული ზეთით. შეწვით ფილე ორივე მხრიდან. სუფრასთან მიტანის წინ დალიეთ ლაიმის წვენი. მოათავსეთ თევზი გუაკამოლით და ქინძის ფოთლებით თეფშზე. Გემრიელად მიირთვით!
- გუაკამოლის სალათი … შეარჩიეთ 4 მწიფე ავოკადო და გამოყავით ხორცი მათგან. მიღებული რბილობი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭერით 3 საშუალო ნივრის კბილი. გარეცხეთ და დაჭერით 2 პომიდორი და ნახევარი ხახვი. შეუთავსეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი და დაასხით 1 ცაცხვის წვენი. მოაყარეთ კერძი მარილი და შავი პილპილი, 1 ჩ.კ. ქინძი და რამდენიმე მარცვლეული კამინი. სალათი მზად არის! ის შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ ან დაუკავშიროთ ტორტილას ჩიპსს.
- ავოკადოს მაკარონი … მოხარშეთ 0.5 კგ მაკარონი (ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქცია ფქვილის პროდუქტის შეფუთვაზე). გუაკამოლის სოუსის მოსამზადებლად: მოაყარეთ მწიფე ავოკადოს რბილობი ცილანტროთი და ნიორით. ინგრედიენტები საფუძვლიანად გახეხეთ ბლენდერით. მოაყარეთ სოუსი ლიმონის ბალახით, მარილით, ზეითუნის ზეთით და წიწაკით. შეუთავსეთ მაკარონი სოუსით და მიირთვით.
- ფაჯიტასი (გამარტივებული რეცეპტი) … დავჭრათ 1 წითელი ბულგარული წიწაკა ზოლებად. დაჭერით 1 წითელი ხახვი. დაჭერით 1 ქათმის მკერდი იმავე ზოლებად, როგორც წიწაკა. შეურიეთ მიღებული ინგრედიენტები ერთ თასში, დაასხით 1 ჩ / კ. შებოლილი პაპრიკა და ცოტაოდენი კამა. თეფშის შინაარსი დაასხით ლაიმის წვენით და ზეითუნის ზეთით. გახსოვდეთ დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დატოვეთ სამუშაო ნაწილი 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროს დაიწყეთ გუაკამოლის სოუსის მომზადება. როდესაც დრო დადგება, ჩაყარეთ ქათამი და ხორცის თეფშში შემავალი ყველა ინგრედიენტი წინასწარ გახურებულ ტაფაში. მიაქციეთ ყურადღება სამზარეულოს ამ სტადიას ისე, რომ ინგრედიენტები ზომიერად შემწვარი იყოს და არ დაიწვას. კვლავ დაასხით მზა კერძი ლაიმის წვენით. წინასწარ გაათბეთ წინასწარ შეძენილი ტორტილები და დაალაგეთ თეფშებზე - თითოეული სტუმარი შეავსებს მათ საკუთარ თავზე. ასევე, მაგიდაზე დადეთ ცხელი კერძი ხორცით და ბოსტნეულით (შეგიძლიათ ტაფაშიც კი მოათავსოთ). თითოეული სტუმრისთვის ცალკე თეფშებზე მოათავსეთ გუაკამოლის სოუსი და გახეხილი ყველი (ჩედარი საუკეთესოა ამისათვის).
- კესადილა … მოხარშეთ და დაჭერით 1 ქათმის მკერდი. დაჭერით 50 გრ ბეკონი რაც შეიძლება პატარა და გახეხეთ. დაჭერით პატარა კუბებად 0.5 ხახვი, 2 მწიფე და მაქსიმალურად წვნიანი პომიდორი და 1 ჩილი (წინასწარ გააცალეთ თესლიდან). შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით ცილანტრო. შეიძინეთ ტორტილები (4 ცალი). განათავსეთ ბოსტნეულისა და ხორცის შედეგად მიღებული ნაზავი ნამცხვრებზე, წინასწარ გახურებულ მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაზე. დაასხით მიღებული ბლანკები თქვენი საყვარელი გახეხილი ყველით და თავზე დაფარეთ სხვა ნამცხვრებით. მიირთვით მზა კერძი გუაკამოლით და არაჟნით.
- პომიდვრის სალათი გუაკამოლით … გარეცხეთ და დაჭერით 0.5 კგ პომიდორი საშუალო კუბიკებად. მიღებული მასა დაასხით 1 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი. გახეხეთ 150 გრ ფეტა ყველი. მოამზადეთ ავოკადოს სოუსი. შეურიეთ სალათი სოუსით და მიირთვით.
საინტერესო ფაქტები გუაკამოლის სოუსზე
მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ კერძის რეცეპტი პირველად აცტეკებმა შეადგინეს (ინდოელი ხალხი, რომლის წარმომადგენლები მექსიკაში ცხოვრობდნენ). სწორედ მექსიკაა ავოკადოს სამშობლო. თანამედროვე ისტორიკოსებმა მოახერხეს გუაკამოლის უძველესი რეცეპტის გაცნობა ესპანელი დამპყრობლების წერილობითი წყაროების წყალობით. მათ ავოკადო მიიჩნიეს ადგილობრივ ღმერთების მიერ დედამიწაზე გაგზავნილ ნამდვილ საჩუქრად. ასევე წერილობით წყაროებში ნათქვამია ლეგენდის შესახებ, რომლის მიხედვითაც მეცნიერებისა და ხელოვნების ღმერთმა უთხრა ძველ აცტეკებს გუაკამოლის რეცეპტი.
გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სხვა ხალხებმაც გაიგეს საოცარი კერძის შესახებ, რომლებმაც საკუთარი ცვლილებები შეიტანეს მის რეცეპტში. ასე რომ, წლების და ათასწლეულების განმავლობაში, სოუსის რეცეპტი გაუმჯობესდა, მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი დარჩა უცვლელი - კარაქიანი ავოკადო.
არქეოლოგებმა მექსიკის გამოქვაბულებში იპოვნეს დოქი, რომელიც მწვანე ხილის მსგავსი იყო. ადგილობრივმა მოსახლეობამ ავოკადო დაიწყო ძვ.წ.აღ -მდე 1500 წლიდან. დღეს კაცობრიობამ იცის რამდენიმე ასეული სახეობის ავოკადო! ამ მცენარის პლანტაციები გაშენებულია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში.
როგორ გააკეთოთ გუაკამოლე - ნახეთ ვიდეო:
გუაკამოლის სოუსი არის მრავალმხრივი სუნელი ძირითადი კერძებისთვის. ის სწრაფად ემზადება და არ საჭიროებს შეფს დაეუფლოს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. გუაკამოლე აუმჯობესებს ადამიანის კეთილდღეობას, ეხმარება წონის დაკლებაში და ოპტიმიზირებს გონებრივ აქტივობას. მხოლოდ ალერგიით დაავადებულებმა უნდა უარი თქვან სოუსის გამოყენებაზე.
