როგორ მოვამზადოთ ინგლისური ორცხობილა ორცხობილა სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები. ვიდეო რეცეპტები.
ინგლისურ მოკლე ნამცხვრებს აქვთ სურნელოვანი სუნი, იშლება, სასიამოვნოა დაიმსხვრა და დნება პირში. მაგრამ იმისათვის, რომ ის მართლაც გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ შებოლილი ცომის დამზადების რამდენიმე საიდუმლო და ნიუანსი. შემდეგ არ იქნება პრობლემები გამოცხობასთან და პროდუქტები წარმატებული აღმოჩნდება. ეს მასალა წარმოგიდგენთ არა მხოლოდ ცომის მომზადების დახვეწილობას, არამედ უგემრიელეს TOP-4 რეცეპტებს ინგლისური მოკლე ნამცხვრებისთვის.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- ინგლისური ორცხობილა ფუნთუშეულის მთელი საიდუმლო მდგომარეობს შემადგენლობაში, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს კარაქს და მთლიანად აკლია წყალი. შემდეგ პროდუქტები იშლება და სასიამოვნო იქნება თავად ცომთან მუშაობა. ძალიან მოქნილია, ადვილად იხვევა და არ იშლება.
- მიიღეთ ფქვილი წებოვანის ან წებოვანის საშუალო პროცენტით. თუ ბევრი წებოვანაა, ცომეული გახდება მკვრივი და არა ფხვიერი. შესაბამისად, და პირიქით, თუ ეს საკმარისი არ არის, საპირისპირო ეფექტი აღმოჩნდება.
- ცხიმის წყალობით, შებოლილი ცომი ცხიმიანი, ნაზი და დამსხვრეული გამოდის. ცხიმები ფარავს ფქვილს და ხელს უშლის მის ერთმანეთთან შეწებებას. ცხიმის სახით გამოიყენეთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის კარაქი (82.5%, 72.5%). მარგარინთან ერთად, პროდუქტების გემო სრულიად განსხვავებული იქნება, ამიტომ უმჯობესია არ გამოიყენოთ იგი.
- მოკლე ნამცხვრის მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი არის სიჩქარე. ამიტომ, შორტის საკონდიტრო ნაწარმის გაკეთება უნდა მოხდეს რაც შეიძლება სწრაფად, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ოთახი თბილია. ჯერ აურიეთ ინგრედიენტები დანით ან ჩანგლებით, ხელებით შეხების გარეშე ისე, რომ კარაქს არ ჰქონდეს დრო დნობისთვის, შემდეგ კი ყველაფერი სწრაფად გააკეთეთ ხელებით.
- თუ გრძნობთ, რომ კარაქი დნება, და ცომი ჯერ კიდევ არ არის მზად, შედგით მაცივარში 30 წუთით, პლასტმასში გახვეული.
ინგლისური სააღდგომო ნაჭდევები
ტრადიციული ინგლისური სააღდგომო ორცხობილა უგემრიელესია და სავსეა სანელებლებისა და ფორთოხლის არომატით. ნაჭდევები ნაზი და უბრალოდ დნება თქვენს პირში. ის ძალიან სწრაფად ამზადებს და შეგიძლიათ მისცეთ მას ნებისმიერი ფორმა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 489 კკალ.
- პორცია - 500 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 150 გ
- ხორბლის ფქვილი - 250 გ
- სანელებლები ჯანჯაფილისთვის - 1 ჩ.კ (დაფქული დარიჩინი, ჯანჯაფილი, ჯავზი, წიწაკის ნაზავი, კარდამონი)
- კვერცხი - 1 ც. ნამცხვრების საპოხი მასალისთვის
- შაქარი - 100 გ
- წყალი - 2 სტადიის. ნამცხვრების საპოხი მასალისთვის
- Yolk - 1 pc.
- ქიშმიში - 50 გ
- მარილი - მწიკვი
- დაშაქრული ფორთოხლის კანი - 1 ს.კ
ინგლისური სააღდგომო ნამცხვრების დამზადება:
- ათქვიფეთ რბილი კარაქი შაქართან ერთად სანამ არ გახდება გლუვი. დაუმატეთ გული და მარილი.
- გაცერით ფქვილი და შეურიეთ ჯანჯაფილის სანელებლები და კარაქი.
- ჩამოიბანეთ ქიშმიში ცხელი წყლით, გააშრეთ, გახეხეთ ფქვილით და დაუმატეთ ცომს.
- წვრილად დაჭერით დაშაქრული ფორთოხლის კანი და დაუმატეთ ცომს.
- მოზილეთ ელასტიური ცომი. თავიდან ის შეიძლება დაიმსხვრა, მაგრამ ხელების სითბოს ქვეშ ის მორჩილი გახდება.
- ცომი ჩამოყალიბეთ ერთიანად და შედგით მაცივარში 2 საათით, რომ კარაქი გაიყინოს და ცომი გამკვრივდეს.
- გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი ძეხვეულში და დაჭერით იმავე სისქის ნაწილებად ისე, რომ ორცხობილა იყოს მრგვალი საყელურები. ან გააბრტყელეთ ცომი 5-8 მმ სისქის ფენად და სპეციალური საჭრელებით ამოჭერით ორცხობილა.
- განათავსეთ ბლანკები საცხობ ფირფიტაზე.
- კარგად ათქვიფეთ კვერცხი და წყალი და მიღებული მასით გახეხეთ ნამცხვრების ზედა ნაწილი სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით.
- გამოაგზავნეთ ინგლისური სააღდგომო ორცხობილა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
ერლ გრეის ორცხობილა ორცხობილა
Earl Grey Shortbread Cookies არის ტრადიციული ინგლისური დელიკატესი, რომელიც ძალიან სწრაფად მზადდება და წარმოუდგენლად გემრიელია. ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია და რეცეპტი მარტივია.
შემადგენლობა:
- დარბილებული კარაქი - 120 გ
- ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- ერლ გრეის ჩაი წვრილად დაფქული - 1 სუფრის კოვზი
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ / კ
- შაქრის პუდრა - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
Earl Grey Shortbread ორცხობილა:
- ჩაასხით რბილი კარაქი, ვანილინი თასში და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
- დაამატეთ შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- დაამატეთ ფქვილი, ჩაის ფოთლები, მარილი და კვლავ ათქვიფეთ.
- შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით და გადაიტანეთ ცომი მასში. დააჭირეთ მას თითებით, რომ მიიღოთ ქვედა ფენა, რომელიც დაფარავს ქვედა ნაწილს.
- დაფარეთ ცომი პლასტმასის შეფუთვით და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 ° C- მდე და გამოაცხვეთ პროდუქტები 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გახდება ოქროსფერი და ნამცხვრები რბილი გახდება.
- მზა ცხელი ორცხობილა მოჭერით კვადრატებად და შედგით მაცივარში. სურვილისამებრ დაფარეთ ყინულით.
შოტლანდიური Shortbread
მოკლე ნამცხვრები ძალიან არომატული და გემრიელია. თუ გსურთ მრავალფეროვნება, ცომს დაამატეთ ჯანჯაფილი ან ჯანჯაფილი.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 220 გ
- სიმინდის ან ბრინჯის ფქვილი - 30 გ
- შაქრის პუდრა - 100 გ
- დამარილებული კარაქი - 150 გ
- დაფქული ლიმონის ცედრა - 1 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
როგორ მოვამზადოთ შოტლანდიური ნამცხვრები:
- შეურიეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე მარილით, შაქრის პუდრით და ათქვიფეთ ერთგვაროვან, ფუმფულა კრემში.
- გაცერით ფქვილი და, ლიმონის ცედრასთან ერთად, დაუმატეთ კარაქის კრემი და გახეხეთ სანამ არ მიიღებთ ქვიშიან ნამსხვრევებს.
- მოათავსეთ ნამცხვარი მრგვალ ფორმაში, დააჭირეთ ქვემოთ და დანით ხაზები დახატეთ.
- გამოაგზავნეთ ნამცხვრები გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში. ის ძალიან არ უნდა დაბნელდეს.
- მზა ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან და გატეხეთ გაჭრილი ხაზების გასწვრივ.
ქიშმიშის ინგლისური ორცხობილა
წარმოუდგენლად სურნელოვანი ინგლისური ორცხობილა ქიშმიშით და ვანილის მდიდარი არომატით ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრებისთვის. მისი სტრუქტურა არის ჯვარი ქვიშიანი და შვრიის დელიკატესს შორის.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- კარაქი - 100 გ
- არაჟანი - 0.5 სტადიის.
- კარტოფილის სახამებელი - 300 გ
- ფქვილი - 2 სტადიის.
- ქიშმიში - 1 სტადიის.
- საცხობი ფხვნილი ცომისთვის -1 ჩ / კ.
- ვანილინი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
ინგლისური ქიშმიშის ქუქი -ფაილების დამზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი მიქსერით კარაქით და შაქრით.
- დაამატეთ გაცრილი ფქვილის სახამებელი, მარილი და ვანილინი.
- ჩაასხით არაჟანი და გამაფხვიერებელი.
- სწრაფად მოზილეთ რბილი და ელასტიური ცომი.
- ქიშმიში გარეცხეთ, გააშრეთ, მოაყარეთ ფქვილი და დაუმატეთ ცომს.
- მოაყარეთ ქიშმიში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
- გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ 0.5-1 სმ სისქემდე და სპეციალური ფორმების გამოყენებით დაჭერით პატარა ნაჭრები.
- განათავსეთ პროდუქტები საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით.
- გააგზავნეთ ინგლისური ქიშმიშის ორცხობილა ღუმელში 150 ° C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
