სტახის მცენარის აღწერა. რა არის მისი კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალი და უკუჩვენებების ჩამონათვალი. პროდუქტის გამოყენება კულინარიაში: როგორ ვჭამოთ ჩინური არტიშოკი, რა სახის კერძი შეიძლება იყოს მისი ინგრედიენტი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სტაჩის ხილი ყველაზე სასარგებლოა ნედლეულის მოხმარებისას. ცოტა ნაკლები სარგებელია გამხმარი ტუბერები, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ გაშრობის პროცესში ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 60 გრადუსს.
უკუჩვენება და ზიანი ჩინური არტიშოკიდან
მიუხედავად იმისა, რომ სტაჩი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, არსებობს საკვებში მისი გამოყენების გარკვეული წესები და ისინი უნდა იქნას გათვალისწინებული, რათა სარგებელი ზიანის არ იქცეს.
დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ ჩინურ არტიშოკს არ აქვს მკაცრი უკუჩვენებები, თუმცა, ალერგიით დაავადებულებმა, მომავალმა დედებმა და ლაქტაციის პერიოდში ქალებმა სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ დიეტაში მისი დანერგვისას. ფაქტია, რომ ჩვენი სხეულისთვის, პროდუქტი ჩინეთიდან უჩვეულოა და, შესაბამისად, მისი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ჩვეულებრივი პრაქტიკაა.
ასევე, სიფრთხილეა საჭირო მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის ჩინური არტიშოკის მიცემისას.
Stachis– მა ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს მის არაგონივრულ გამოყენებას, ამ შემთხვევაში, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტთან დაკავშირებით, თქვენ უნდა დაიცვან ზომა, რათა თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო სიმპტომები კუჭ -ნაწლავის ტრაქტიდან.
გარდა ამისა, ჩვენ გირჩევთ შემდეგს: თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ჯანმრთელობის პრობლემა, პროდუქტის გასინჯვამდე, მიმართეთ თქვენს ექიმს.
როგორ ჭამენ ჩინურ არტიშოკს?
როგორც სტატიის დასაწყისში ვთქვით, სტაჩის ჭამა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი, ან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი გარკვეული კერძებისთვის. მოდით, პირველ რიგში გავუმკლავდეთ კითხვას, თუ როგორ იკვებება ჩინური არტიშოკი, როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი.
პირველ რიგში, უნდა ითქვას, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ უმი. ასე შეგიძლიათ მიიღოთ მაქსიმუმი მისგან. თქვენ უნდა შეინახოთ ნედლი სტაჩი მაცივარში ცალკე დახურულ ჩანთაში, შემდეგ კი ის დიდხანს არ დაკარგავს თავის გემოს და არომატს. აღსანიშნავია, რომ ამ ბოსტნეულის მოსავლის შენახვა შესაძლებელია მთელი შემოდგომა -ზამთრის პერიოდში გემოვნების დაკარგვის გარეშე - ამისათვის "ჭურვებს" ქვიშით დაფარვა და მიწაში ჩაღრმავება არაღრმა სიღრმეზე.
მეორეც, რა თქმა უნდა, სტაჩის ჭამა შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული და შემწვარი. ის საკმაოდ სწრაფად მზადდება, მაგალითად, ჩინური არტიშოკი მოხარშული იქნება სულ რაღაც 7 წუთში, უმჯობესია, მოხარშოთ და კიდევ ცოტა ხნით გაწუროთ.
დაბოლოს, უნდა ითქვას, რომ სტაჩი ასევე შეიძლება იყოს მწნილი და დამარილებული, ისევე როგორც კიტრი, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ. ერთ -ერთი დამარილებული რეცეპტი ასეთია: ქილაში ჩაყარეთ სანელებლები (კამა, ნიორი, წიწაკა და ა.შ.) ბოლოში, შემდეგ ნახევარში შეავსეთ არტიშოკით, შემდეგ ისევ სანელებლებისა და არტიშოკების ფენა ზემოდან, ბოლოს და ბოლოს სანელებლები ისევ თავზე. რჩება მხოლოდ დაასხით ბოსტნეული პროპორციულად მომზადებული მარილწყალში - თითოეული ლიტრი წყლისთვის 70 გრამი მარილი. ბანკები უნდა დაიხუროს რეზინის ხუფებით, ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე 5 დღის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაკეთდეს მაცივარში. ერთი კვირის შემდეგ, დამარილებული სტაჩის დაგემოვნება შეიძლება.
სტაჩისის რეცეპტები
ჩინური არტიშოკი პატივს სცემს მრავალი ქვეყნის სამზარეულოს და მისგან ამზადებენ სხვადასხვა ეგზოტიკურ კერძებს მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში. თუმცა, რაც შეეხება რესტორნებს, მხოლოდ იმის გამოცნობა შეიძლება, მოეწონათ მზარეულებს მისი გემოვნებით თუ ტუბერების ორიგინალური ტიპის "ბრალით".
ასეა თუ ისე, სტაჩი არის უგემრიელესი ხილი, შეგახსენებთ, რომ ის ერთგვარად წააგავს asparagus, ყვავილოვანი კომბოსტო და სიმინდი ერთდროულად.ეს ნიშნავს, რომ როდესაც სუფთაა, ის შესანიშნავად შეავსებს სალათებს, ხოლო თერმულად დამუშავებისას ის გახდება შესანიშნავი ინგრედიენტი წვნიანის ან ბოსტნეულის ხარშვისთვის.
მოდით შევხედოთ სტახის რეცეპტების რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს:
- ჩინური არტიშოკის უბრალო გვერდითი კერძი … გაასუფთავეთ სტაჩი (600 გრამი), გადაიტანეთ იგი სუფთა პირსახოცით ან ბამბის ქსოვილით მარილთან ერთად და ხახვი ერთად. მოხარშეთ არტიშოკი 7 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი) ღრმა ტაფაში, შეწვით მასში დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ კარაქი (30 გრამი) და მოხარშული არტიშოკი ნიორს. დაასხით კერძი თქვენი საყვარელი სანელებლებით, გამორთეთ ცეცხლი ორიოდე წუთის შემდეგ, განათავსეთ გარნირი თეფშზე, მორთეთ მწვანილით და დაასხით ლიმონით.
- ახალი სალათი ფეტათი … ორ თეფშზე გააკეთეთ სალათის ფოთლების ბალიში (150 გრამი). მოაყარეთ თინუსი საკუთარ წვენში (100 გრამი), შემდეგ ალუბლის პომიდორი (5 ცალი), გაჭერით შუაზე და ახალი არტიშოკი (50 გრამი). დაჭერით ფეტა ყველი (40 გრამი) კუბიკებად, გადაიტანეთ სალათზე, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი (1 სუფრის კოვზი) და ბალზამიანი ძმარი (1 სუფრის კოვზი). დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. აურიეთ და ჭამეთ.
- ვეგანური ცხარე წვნიანი … შეწვით ჩინური არტიშოკი (500 გრამი) ტაფაში ოქროსფერ შეფერილობამდე. ქვაბში ხარშეთ დაჭრილი ხახვი (1) და დაჭრილი ნიორი (2 კბილი) სანამ ხახვი არ გახდება რბილი. დაამატეთ კარის პასტა (1 სუფრის კოვზი), დაჭრილი კარტოფილი (1) და მოაყარეთ მარილი. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი (1 ლიტრი), მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შემწვარი არტიშოკი, ქოქოსის რძე (0.4 ლიტრი), ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი), გააჩერეთ და ამოიღეთ წვნიანი ღუმელიდან. როდესაც ოდნავ გაცივდება, გაწურეთ ბლენდერით. მიირთვით გოგრის თესლით, ახალი მწვანილებით და კრუტონებით.
- ბოსტნეულის ხარშვა … ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), წვრილად დაჭერით ხახვი (1 ცალი) და დაიწყეთ შეწვა. რამდენიმე წუთის შემდეგ შეურიეთ მას უხეშ სახეხზე გახეხილი სტაფილო (1 ცალი). ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა (2) და გოგრა (1 პატარა). კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ არტიშოკი (500 გრამი) და ხარშეთ ყველაფერი ერთად 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაამატეთ პომიდორი (3 ცალი), ნიორი (3 კბილი), მარილი და პილპილი ჩაშუშეთ გემოვნებით, ხარშეთ სანამ პომიდორი დარბილდება. მიირთვით ხარშვა ახალი მწვანილით.
როგორც ხედავთ, ძალიან ადვილია სამზარეულოში სტაჩის გამოყენების პოვნა. მაგრამ ყოველთვის გახსოვდეთ მთავარი წესი: ყველაზე ჯანსაღი ხილი არის ახალი ან გამხმარი. თუ გსურთ მიიღოთ მაქსიმუმი მისგან, მაგრამ არ გსურთ ნედლეულის ჭამა, გაამშრალეთ სტაჩისი არაუმეტეს 60 გრადუს ტემპერატურაზე, გახეხეთ ფქვილში ყავის საფქვავში და დაამატეთ სადაც გინდათ, მაგალითად, მზა კრემის წვნიანს.
საინტერესო ფაქტები ჩინური არტიშოკის შესახებ
დღეს ძნელია ჩვენს ქვეყანაში სტახების პოვნა გასაყიდად, მაგრამ მე -20 საუკუნის დასაწყისში იგი ყველგან იყიდებოდა რუსეთში. ჩვენს კლიმატში სტაქის მოყვანა საკმაოდ მარტივია, ვინაიდან კულტურა არ არის გადამწყვეტი. მისი დარგვა შესაძლებელია ზამთრამდე (სექტემბერში) ან გაზაფხულზე (მაისში). სასოფლო -სამეურნეო ტექნოლოგია მრავალი თვალსაზრისით წააგავს ჩვენი საყვარელი კარტოფილის გაშენებას. რეგულარული სარეველა და მორწყვა არის ალბათ ის, რაც მას სჭირდება. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ კულტურას არ მოსწონს მჟავე ნიადაგი, ისევე როგორც წყლისა და შუქის სიმრავლე. ამიტომ სჯობს სტაჩი დარგოთ ჩრდილში და მორწყვით არ იყოთ გულმოდგინე. თუ მჟავე ნიადაგი გაქვთ, მიზანშეწონილია მისი განაყოფიერება.
კულტურა ითვლება პროდუქტიულად, თუნდაც 10 მ -დან ღარიბ ნიადაგებზე2 შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 20-25 კილოგრამი არტიშოკი. იმისდა მიუხედავად, რომ მცენარე ჩვენთან მოვიდა შორეული ჩინეთიდან, ჩვენი ქვეყნის ზოგიერთ რეგიონში ის გვხვდება ველურ ბუნებაში.
კულტურას აქვს არა მხოლოდ საკვები, არამედ დეკორატიული ღირებულებაც. თუმცა, თუ მცენარის გაშენების მთავარი მიზანი პირადი ნაკვეთის გაფორმებაა, თქვენ არ უნდა გაზარდოთ სტახები, არამედ კულტურის "ჩუმელოს" განსაკუთრებული კულტივირება, რომელიც ყვავის მშვენიერი იასამნისფერი ყვავილებით.
სტაჩის ტუბერები ძალიან მცირეა - მათგან ყველაზე დიდი იწონის არაუმეტეს 7 გრამს.
სტაჩის ფქვილი შეიძლება შეჭამოთ არა მხოლოდ კერძებში დამატებით, არამედ მისგანაც შეიძლება სასარგებლო ინფუზიების მომზადება. დიაბეტით დაავადებულთათვის შესანიშნავი ბუნებრივი წამლის მისაღებად, თქვენ უნდა დალიოთ სუფრის კოვზი ჩინური არტიშოკის ფქვილი ჭიქა მდუღარე წყალში და დატოვოთ 8 საათი.
ნახეთ ვიდეო სტახის შესახებ:
ჩინური არტიშოკი ძალიან უჩვეულო ხილია, მას აქვს ძალიან ორიგინალური გარეგნობა და საინტერესო მრავალმხრივი გემო. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ის საოცრად სასარგებლოა, მისი სამკურნალო ეფექტი სხეულზე ძნელად შეიძლება შეფასდეს. სამწუხაროდ, ადვილი არ არის ამ პროდუქტის პოვნა ჩვენს ქვეყანაში სუპერმარკეტების თაროებზე, მაგრამ, საბედნიეროდ, კულტურა არაჩვეულებრივია და ის ადვილად იზრდება ჩვენს კლიმატში პირად ნაკვეთზე. ჩვენ გირჩევთ სტახის გაზრდას და მის გამოყენებას, უბრალოდ არ დაივიწყოთ სიფრთხილის ზომები - პირველად სხეულისთვის უჩვეულო პროდუქტი მცირე რაოდენობით უნდა შეჭამოთ ალერგიის არარსებობის შესამოწმებლად და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტიდან უსიამოვნო სიმპტომების თავიდან ასაცილებლად.
