იერუსალიმის არტიშოკის სასარგებლო თვისებები და ქიმიური შემადგენლობა. მისი გამოყენების უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი. ამ ბოსტნეულის უგემრიელესი პირველი და მეორე კერძების რეცეპტები, გვერდითი კერძები და სასმელები. იერუსალიმის არტიშოკის ბოჭკოვანი ასევე საკმაოდ პოპულარულია, ხელს უშლის ალცჰეიმერის დაავადებას, მიოკარდიუმის ინფარქტს, კოლიტს. ფესვები ინარჩუნებს კუნთების ტონს და ხელს უშლის სმენის დაქვეითებას, აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების წარმოებისათვის, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჰიპერთირეოზი და ჩიყვი. რეგულარულად მათ დიეტაში ჩათვლით, შეგიძლიათ შეამსუბუქოთ ჩიყვის, ტუბერკულოზის, ცისტიტის, უროლიტიზის, პანკრეატიტის კურსი.
Მნიშვნელოვანი! გამოიყენება გულძმარვა, ღებინება, გულისრევა, კოლიტთან და გასტრიტთან დაკავშირებული ქრონიკული ყაბზობა, იერუსალიმის არტიშოკის წვენი, ინფუზიები და დეკორქციები.
ზიანი და უკუჩვენებები იერუსალიმის არტიშოკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ჩამოთვლის იერუსალიმის არტიშოკის უკუჩვენებებს, არ შეიძლება ითქვას, რომ არ არის რეკომენდებული მისი მენიუში შეყვანა შეშუპების, მწვავე მეტეორიზმის, კოლიტის მწვავე სტადიაში, ვინაიდან ის ზრდის გაზების წარმოქმნას. ნედლი ფესვები დაუშვებელია კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის გამოსაყენებლად, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ დიეტურ ბოჭკოს, რომელიც აღიზიანებს ამ ორგანოების კედლებს.
ძალიან ფრთხილად, თქვენ უნდა შეიტანოთ თიხის მსხალი 3 წლამდე ასაკის ბავშვთა დიეტაში იმის გამო, რომ ისინი ხშირად განიცდიან ალერგიას. დაუშვებელია მისი გამოყენება შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებების მიმართ ჰიპერმგრძნობელობისა და მათი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების მიერ.
მაშინაც კი, თუ ყველაფერი წესრიგშია, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ იერუსალიმის არტიშოკი, რადგან მისი წვენი ძალიან აქტიურ გავლენას ახდენს კუჭზე და ნაწლავებზე.
იერუსალიმის არტიშოკის რეცეპტები
ტუბერები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ფორმით - შემწვარი, ჩაშუშული, ყველი, მწნილი. ისინი პრაქტიკულად არ კარგავენ სასარგებლო თვისებებს სითბოს დამუშავების შემდეგ. ამზადებენ უგემრიელეს ცხელ და ცივ სალათებს, პირველ და მეორე კერძებს, სენდვიჩებს. სამკურნალოდ, როგორც წვენი, ასევე ხილის რბილობი ფართოდ გამოიყენება. მთავარია, რომ ბოსტნეული ყოველთვის კარგად გარეცხოთ და გამოყენებამდე გააცხელოთ.
აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი უგემრიელესი კერძებისთვის:
- ცივი სალათი … უპირველეს ყოვლისა, გაუმკლავდეთ ტუბერებს, რომლებიც უნდა გაიხეხოს და გახეხოს უხეშ სახეხზე, მათ დასჭირდებათ 2-3 ცალი. შემდეგ განახორციელეთ იგივე სამუშაო სტაფილოთი (1 ც.) და ჯანჯაფილის ფესვი (1 ც.). ამის შემდეგ, დაჭერით კამა ნახევარი რაც შეიძლება პატარა, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი (10-20 წვეთი) და ვაშლის ძმარი (5 წვეთი).
- ცხელი სალათი … ჩამოიბანეთ 3 ყლორტი არგულა და 0,5 ჭიქა რადიჩიო, გააშრეთ პირსახოცზე და დაასხით 0,5 ლიტრი მდუღარე წყალი. შემდეგ იგივე უნდა გაკეთდეს მანგოსთან, რომელსაც დასჭირდება 2 ცალი. როდესაც ხილი გაცივდება, გააცალეთ და დაჭერით ზოლებად. მოაყარეთ დაჭრილი არგულა და რადიჩიო. შემდეგ ადუღეთ 200 გრ კალმარი მარილიან წყალში და 3 ნაჭერი თეთრი პური დაჭერით კუბიკებად. შემდეგი, დაჭერით ხახვი, ისევ ზოლებით, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ 2-3 ს.კ. ლ არაჟანი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. მზა სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე, ასევე სენდვიჩების სახით, პურზე გავრცელებული.
- სენდვიჩები … დაგჭირდებათ ერთი საშუალო თეთრი სტერლინგის ხახვი, 50 გრ ხელნაკეთი მძიმე ნაღები, 8 თხელი ნაჭერი თეთრი პური და 2 დიდი იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები. ეს უკანასკნელი უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი ან გადახვეული ხორცის საფქვავში. იგივე უნდა გაკეთდეს ხახვთან ერთად, შემდეგ აურიეთ ყველა ბოსტნეული. შემდეგ შეზეთეთ პურის ნაჭრები კრემის თხელი ფენით და მოაყარეთ წინასწარ დამარილებული რბილობი. გასტრიტით, მასა შეიძლება ორთქლზე დადგით სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.
- კრემის სუპი … დაასხით მდუღარე წყალი და გაასუფთავეთ მცენარის ფესვები, 1-2 ცალი საკმარისი იქნება. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად 1 ც.და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაჭერით ერთი ნიახურის ხილი, აურიეთ ეს ყველაფერი და დაფარეთ ადუღებული წყლით (1.5 ლ). შემდეგ ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ გახეხილი ნაღების ყველი გამორთვამდე 1-2 წუთით ადრე. დასასრულს, სცემეს წვნიანი ბლენდერში, გადაიქცევა ერთგვაროვან gruel. სანამ მიირთმევთ, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი და ოხრახუში.
- ხარშვა … 4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პატარა გოგრის მესამე ნაწილის კანი და გახეხვა, დაჭერით 1 ბულგარული წიწაკა და ნიახურის 2-3 ღერო. შემდეგი, ბადრიჯანი (2-3 ცალი.) გარეცხილი და გადახვეულია ხორცის საფქვავის საშუალებით. შემდეგ დაჭერით ერთი ხახვი და 2 კბილი ნიორი. ამის შემდეგ, მასა გემოვნებით დამარილდება, წიწაკა, ცოტაოდენი კურკუმა და ხმელი რეჰანი ემატება. ბოლო ნაბიჯი არის ცივი დაჭერით ზეითუნის ზეთი (0.2 ლ) ტაფაში და დაასხით ყველა ინგრედიენტი. ისინი შემწვარი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, დაასხით მდუღარე წყალი (0.4 ლ) და პომიდორი (5 სტადიის. ლ.). ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაიტანეთ ღრმა მინანქრის ქვაბში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, მზა კერძი ამშვენებს დაჭრილი კამა და ოხრახუში პირდაპირ თეფშზე.
- სუფლი … გახეხეთ დამარილებული მყარი ყველი (250 გრ) და ნაღების კრემი 35% ცხიმი (80 მლ). შემდეგ თქვენ უნდა გააკეთოთ იგივე 3 yolks და კანი 2-3 ტუბერები. შემდეგი, ისინი უნდა გადაუგრიხათ ხორცის საფქვავის საშუალებით ან დაჭერით ბლენდერში და შემწვარი ზეთში. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი გაერთიანებულია, დამარილებული და ჩადებულია საცხობ ფორმაში (ყველი ბოლო მოდის), რომელიც ღუმელშია 30 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, სუფლე კარგად უნდა გამოცხვეს და ოქროს ქერქი შეიძინოს. შეგიძლიათ დაასხით არაჟანი მზა კერძზე და მოაყაროთ დაჭრილი კამა.
- დაკონსერვებული იერუსალიმის არტიშოკი … გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული (2-3 ცალი.) გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად და გადაიტანეთ 3 ლიტრიან სტერილიზებულ ქილაში. შემდეგ დაამატეთ 3 კბილი ნიორი, ნახევარი წითელი წიწაკა, 3 დაფნის ფოთოლი, გამხმარი კამა ქოლგა და მოცხარის პატარა ყლორტი. შემდეგ შეავსეთ ქილებში მდუღარე წყალი ზემოდან, დაამატეთ 1 ს.კ. ლ მარილი და გააფართოვოს. მოათავსეთ ისინი თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი, რომლის ამოღებაც 2-3 დღის შემდეგ დაგჭირდებათ.
- ყავა … ტუბერები (2 ცალი.) გახეხილია, დაჭრილი ზოლებად და შემწვარი 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ დაასხით მდუღარე წყალი (0.8 ლ) და დატოვეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ, თხევადი დაიწია და ინფუზია გამოიყენება როგორც ლუდი - ის 50% -ით განზავებულია წყლით.
- კვასუსი … ეს უბრალოდ შესანიშნავი საზაფხულო სასმელია! მის მოსამზადებლად საჭიროა ტუბერები კარგად გარეცხოთ, დაჭერით ნაჭრებად, დაამატეთ წყალი და დატოვეთ დუღილზე 2-3 დღის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. განსაზღვრული დროის შემდეგ, სითხე იწურება და მოიხმარს სურვილისამებრ.
Შენიშვნა! იერუსალიმის არტიშოკის შენახვა შესაძლებელია მაცივრის გარეთ 2-3 თვეზე მეტ ხანს, მისთვის ოპტიმალური პირობებია დაბალი ტენიანობა, ბუნებრივი შუქის ნაკლებობა და ტემპერატურა 10-დან 20 გრადუსამდე. ზამთრისთვის შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაყინოთ ბოსტნეული კუბებად დაჭერით - მასში ყველა საკვები ნივთიერებაა დაცული.
საინტერესო ფაქტები იერუსალიმის არტიშოკის შესახებ
ეს ბოსტნეული გამოიყენება არა მხოლოდ ადამიანების სამკურნალოდ, არამედ ბაღში მოსავლიანობის გასაუმჯობესებლად. ამისათვის ის დარგეს საწოლების მახლობლად, რის შემდეგაც იგი აქტიურად და დამოუკიდებლად იწყებს შემდგომ გავრცელებას. მცენარის გრძელი ღეროების წყალობით, მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია როგორც ჰეჯირება. ღრმა ფესვების გამო, ხელს უშლის სარეველების ზრდას. იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები ასევე სასარგებლოა ქათმებისთვის, ისინი გამოიყენება საკვებად კვერცხის წარმოების დასაჩქარებლად.
მე -18 საუკუნემდე, ეს ბოსტნეული დაბნეული იყო კარტოფილით, რადგან ქიმიური შემადგენლობით ისინი მსგავსია. მისი მოხმარება შემცირდა მხოლოდ მისი მეგობრების მიერ პოპულარობის მოპოვებით. მეფის რუსეთში ის საერთოდ არ იყო ცნობილი როგორც ბოსტნეული, არამედ როგორც სამკურნალო მცენარე, რომელიც გამოიყენებოდა გულის დაავადებების სამკურნალოდ.
მედიცინაში იერუსალიმის არტიშოკი წარმოადგენს ინულინის წყაროს, რაც აუცილებელია შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის. შემწვარი ხილი ძალიან ჰგავს ჩიპსს, რის გამოც ისინი ხშირად ამზადებენ ამ პროდუქტისგან აშშ -ში.ამერიკელები კიდევ უფრო შორს წავიდნენ და უკვე გვთავაზობენ დიეტურ ყავას ამ ძირეული ბოსტნეულის საფუძველზე.
იერუსალიმის არტიშოკის კოსმეტიკური რეცეპტების შესწავლისას აუცილებელია აღინიშნოს სამკურნალო დეკორქციები, ნიღბები, ინფუზიები და ნაყენები. სახის გასაკეთებლად გახეხეთ 1 ბოსტნეული, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და წაისვით ნარევი თქვენს კანზე. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით. გაიმეორეთ პროცედურა კვირაში ერთხელ, შემდეგ წაისვით დამატენიანებელი.
შაქრიანი დიაბეტისა და სხვა დაავადებების სამკურნალოდ, ისინი იყენებენ ბოსტნეულის ფესვის წვენს, რომლის მიღებაც შესაძლებელია ხორცის საფქვავში გადახვევით და სითხის ჩახშობით ყველით.
როგორ მოვამზადოთ იერუსალიმის არტიშოკი - ნახეთ ვიდეო:
იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად მდიდარია იერუსალიმის არტიშოკის შემადგენლობა, მისი არჩევა, თქვენ ნამდვილად არ ინანებთ. მასთან ერთად მოხარშული კერძები აღმოჩნდება ძალიან ნაზი, რბილი და სასიამოვნო გემოთი. სიმართლე გითხრათ, ბოლომდე გაურკვეველია, რატომ დაიწყეს მისი იგნორირება დსთ -ს უკიდეგანობაში, მასიურად გადავიდნენ კარტოფილზე.
