ჟოლოს კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა. ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები, ბოროტად გამოყენების შედეგები და უკუჩვენებები. როგორ მოვამზადოთ სწორად და რა კერძებისთვის გამოვიყენოთ. ბუშტუკების გამოყენების აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- ღვიძლის დაავადებები. კალიუმი უარყოფითად აისახება დაავადების მიმდინარეობაზე და მის მკურნალობაზე.
- ორსულობა. თავი უნდა შეიკავოთ ნედლი რცხილების ჭამისგან, რადგან მათ შეუძლიათ კუჭის გაღიზიანების პროვოცირება.
- ლაქტაცია. ძუძუთი კვების დასრულებამდე უმჯობესია უარი თქვათ ფრანგულ კიტრზე.
როგორ გავწუროთ გრანი
რცხილების შეძენამდე, თქვენ უნდა იცოდეთ ხარისხის პროდუქტის რამდენიმე გარეგანი ნიშანი:
- კუდი … Gherkins, რომლებიც სწორად ინახება აქვს მძიმე და მწვანე კუდი.
- ფერი … არ უნდა არსებობდეს მოყვითალო ლაქები: ისინი მიუთითებენ იმაზე, რომ ცხარე არ იყო სწორად გაზრდილი, ის შესაძლოა დიდხანს ეგდო ნესტიან ადგილზე. ასევე, თეთრი ლაქები შეიძლება მიუთითებდეს გადამწიფებულ ნაყოფზე.
- თანმიმდევრულობა … ნაყოფი უნდა იყოს მტკიცე, გაფუჭებისა და რბილი ლაქების გარეშე.
- Კანი … კარგი ღეროს კანი უხვად არის დაფარული pimples, რაც მიუთითებს მაღალი crunchiness.
- Ზომა … ნაყოფის სიგრძე არ უნდა იყოს რვა სანტიმეტრზე მეტი. თუ გრანი უფრო დიდია, სავარაუდოდ, დაუდევარი გამყიდველი ცდილობს მათთვის ჩვეულებრივი კიტრი გადასცეს.
ნედლი რცხილა შესანიშნავია ყველაფრისთვის, რაც კიტრს იყენებს. ისინი განსხვავდებიან ამ უკანასკნელისგან უფრო ნაზი კანით და ელასტიური ხორცით. მაგრამ სამზარეულოს წიგნებში ხშირად ნახავთ დაკონსერვებულ ხრაშუნა ღეროებს, რომლებიც ფასდება იმით, რომ დამუშავების შემდეგ ისინი ინარჩუნებენ თანმიმდევრულობას და სრულყოფილად ინარჩუნებენ ფორმას.
ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ რეცეპტებს მწნილის ცხარეებისთვის:
- ფრანგული კოჭლები … შეურიეთ თითქმის ერთი სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი იმავე რაოდენობის წყალს, დაამატეთ 5 ყლორტი ტარხუნა და 5 ყლორტი thyme, მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე, გააცივეთ. საჭიროების შემთხვევაში, გააკეთეთ მეტი მარინადი ინგრედიენტების გაორმაგებით. ჩამოიბანეთ გრანი (1 კგ) ცივ წყალში, დაფარეთ უხეში მარილით ისე, რომ თითოეული კიტრი მთლიანად დაფარული იყოს მასზე, დატოვეთ დახურულ კონტეინერში მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. დამარილების შემდეგ, თითოეული კიტრი ჩამოიბანეთ ძმრის ხსნარში (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ძმარი 500 მლ წყალზე). გაასუფთავეთ კიტრი ქაღალდის პირსახოცით, შეაგროვეთ ზედმეტი ტენიანობა. მოათავსეთ რამდენიმე გახეხილი თეთრი ხახვი კოჭასთან ერთად სტერილიზებულ ქილაში. სურვილისამებრ დაამატეთ მას რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და 5-6 გამხმარი კბილი. ჩაასხით გერლინი მარინადთან ერთად, მჭიდროდ დახურეთ ქილა, შეინახეთ მაცივარში 10 დღის განმავლობაში, სანამ სრულად არ მოიხარშება.
- მყისიერი პიკელებული კოჭები … დაასველეთ 30 რცხილა ცივ წყალში, 4-5 სანტიმეტრი ზომით. მოათავსეთ ისინი სტერილიზებულ 500 გრამიან ქილაში. მოაწყეთ გოგრის ფოთლები, გახეხილი ნივრის კბილი, წიწაკა ბარდა, რამდენიმე კიტრი კამა კიტრს შორის. დაასხით მდუღარე წყალი ორჯერ რამდენიმე წამის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ დაასხით. მესამედ, დატოვეთ მდუღარე წყალში 4 წუთის განმავლობაში, დაფარული სახურავით. დაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ კოვზი შაქარი, კოვზი მარილი, ცოტა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით სუფრის კოვზი ძმარი ქილაში, დაასხით მდუღარე მარილწყალი ისე, რომ ქერქები მთლიანად დაფარული იყოს. მჭიდროდ დახურეთ ქილა სახურავით, დატოვეთ ჭიქაში ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შეინახეთ მაცივარში.
ჟერკინის რეცეპტები
თუ თქვენ არ გაქვთ დრო ფრანგული კიტრის მარინირებისთვის, მაშინ მაღაზიებში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ სასურველი ქილა ხელმისაწვდომ ფასად თქვენი მომავალი კერძისთვის.
განვიხილოთ რეცეპტები ჭურჭლის კერძებისთვის:
- Noodles ერთად champignons და gherkins … მოხარშეთ 200 გრამი ბრინჯის ნადუღები, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ საცერში. დაჭერით დამარილებული რცხილა და შამპინიონები (150 გრამი) თანაბარი პროპორციით. ხარშეთ სოკო მცენარეული ზეთით, სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება. სოკო ჩადეთ ქვაბში, ნავთობის გადინება. შეწვით ღორის პატარა ნაჭრები (200 გრამი) იმავე ზეთში. ტაფაში დაამატეთ გრანი, სოკო, წვრილად დაჭრილი ისპანახი (100 გრამი). განზავდეს 1 ჩაის კოვზი სახამებელი 1 ჩაის კოვზ წყალში, დაასხით მიღებული ნარევი. დაამატეთ 3 ჩაის კოვზი წითელი ღვინო, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ცოტა შაქარი, ხარშეთ ადუღებამდე. განათავსეთ შემწვარი noodles და ემსახურება ცხელი.
- სალათი თინუსთან და პიკელებულ კოჭასთან ერთად … ჩამოიბანეთ სალათის ფოთოლი (1 პატარა მტევანი), გაანადგურეთ ფოთლები ხელებით. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა, დაუმატეთ სალათას. იქ დაამატეთ პიკელებული გრანი (500 გრამი), დაჭერით წვრილ წრეებად. დაკონსერვებული თინუსი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ სხვა დაკონსერვებული ან შემწვარი თევზით), გამოაცალეთ ქედიდან და ფარფლები, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, ჩაყარეთ სალათში. სეზონი მარილით, სეზონი ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით. მოხარშეთ 1 ქათმის კვერცხი მოხარშული, წვრილად დაჭერით, ზემოდან მოაყარეთ სალათი.
- ვეგეტარიანული ხუჭუჭა … ჩამოიბანეთ მჟავე კომბოსტო (2 კგ) წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ქილაში, დაჭერით წვრილად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ცოტაოდენი წყალი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 100 გრამი ტომატის პასტა, 200 გრამი პიკელებული რცხილა წრეებში … მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა გემოვნებით, დაამატეთ მდუღარე წყალი სასურველ თანმიმდევრულობას. დაასხით 1 კილოგრამი ნებისმიერი სოკო წყლით 5 წუთის განმავლობაში, გააცალეთ, ჩამოიბანეთ. მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში, გააცივეთ, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში წვრილად დაჭრილი ხახვით (100 გრამი). სოკო და ხახვი მოათავსეთ ჰოჯოპოდში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, მოხარშეთ მომზადებამდე.
საინტერესო ფაქტები ქერქის შესახებ
ფრანგული კიტრის წინამორბედების გაშენებას 3000 წელი დასჭირდა და კულინარიული სამყაროს უზარმაზარი ნაწილი მწნილის სახით. მე -19 საუკუნეში პირველად გამოჩნდა კოჭები, რომლებიც თავდაპირველად ატარებდნენ სახელწოდებას "კოჭას", მაგრამ შემდეგ ის ოდნავ შეიცვალა ჩვენთვის ნაცნობი. ითვლება, რომ ეს ცვლილება გამოწვეული იყო იმ დროს ფრანგული მოდის ეიფონიური სახელებით.
ბიოლოგიური წარმოშობის კოჭა არის "ყალბი კენკრა" გოგრის კულტურების ოჯახიდან.
კიტრის თესვის ფართობი გაცილებით დიდია, ვიდრე რცხილების თესვა, რამაც გამოიწვია ყველა პატარა კიტრის ცხვირსახოცის დასახელება. განსხვავება მდგომარეობს არა მხოლოდ ჯიშებში, არამედ ფასში: ნამდვილი ხრაშუნა ქერქის ქილა გაცილებით ძვირია.
თუ თქვენ შეხვდებით დუნე პიკელებულ ხილს, მაშინ ეს მიუთითებს ან სწორი რეცეპტით მარილის შემცირებაზე, ან ეს სულაც არ არის ცხარე. ასევე, ფრანგული კიტრი გამოირჩევა ნაზი, რბილი, მაგრამ ხრაშუნა თესლით, რაც იძლევა განცდას, რომ ნაყოფი მთლიანად რბილობიდან შედგება.
როგორ გავწუროთ რცხილა - ნახეთ ვიდეო:
Gherkins აძლევს თავისუფლებას ფანტაზიას კერძის გაფორმებაში, პატარა მთლიანი კიტრი მშვენივრად გამოიყურება ბოსტნეულის სალათებში, ხოლო ნივთიერებებისა და ვიტამინების შემცველობა გვაძლევს საშუალებას ვუწოდოთ ამ კერძს ჯანსაღი. თქვენ აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ეს ფრანგული კიტრი და აუცილებლად დააფასოთ მათი გემო და ესთეტიკური თვისებები.
