მწვანე კომბოსტოს წვნიანს მჟაუნით სეზონი არ აქვს. გაზაფხულზე მას ამზადებენ პირველი ბალახიდან, რომელიც გამოჩნდება, ხოლო ზამთარში გაყინულია მომავალი გამოყენებისთვის. მე ასევე ვთავაზობ ბოლო ვარიანტის გაკეთებას.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ მწვანე კომბოსტოს წვნიანს რამდენიმე სახელი აქვს. ზოგი მას მწვანე ბორშტს ეძახის, ზოგი მას სოროლის სუპს უწოდებს, ზოგიც კომბოსტოს წვნიანს. მიუხედავად იმისა, რომ სინამდვილეში, ეს არის თითქმის იგივე კერძები, მცირე განსხვავებებით. არ აქვს მნიშვნელობა როგორ ეძახიან ამ კერძებს, მათ თავიანთი სახელები სორელის წყალობით აქვთ, რადგან ის არის ის, ვინც კერძს ანიჭებს მისთვის დამახასიათებელ მწვანე ფერს. და კარგი ის არის, რომ ეს პირველი კურსები შეიძლება მოხარშული იყოს მთელი წლის განმავლობაში: გაზაფხულზე ახალი ფოთლებისგან, ხოლო ზამთარში - დაკონსერვებული ან გაყინული. მაგრამ ნამდვილი რიტუალი გაზაფხულია, როდესაც პირველი ბალახი აღმოცენდება. შემდეგ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი ხსნის სეზონს პირველი კურსებიდან ადგილობრივი გამწვანებიდან.
გაითვალისწინეთ, რომ მჟავე ასევე ძალიან სასარგებლო ბალახია ყველა გაგებით. მცენარე ათავისუფლებს ამოწურულ სხეულს ზამთრის ბერიბერიდან და ის ძალიან დაბალკალორიულია. მაგალითად, ახალგაზრდა ოქსიალური გასროლაც შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, ბოჭკოს, ორგანულ მჟავებს და ვიტამინების მთელ რიგს. იგი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს.
დღეს მინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი გაყინული მჟაუნით. თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ ახალი ფოთლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი. დაკონსერვებული მჟავე ასევე შესაფერისია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ახალგაზრდა ჭინჭრით ან ლობოდათ. სუპის ყველა სახეობა უგემრიელესია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 75 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 400 გრ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ჯიში და ხორცის ნაწილი)
- კარტოფილი - 6-7 ცალი.
- მჟავე - 200 გრ
- კვერცხი - 2-3 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიახურის ფესვი - 30 გ
- ნიორი - 2-3 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4-6 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
მწვანე კომბოსტოს წვნიანის მომზადება გაყინული მჟაუნით
1. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულ ნაჭერზე დარჩეს ძვალი. ჩაყარეთ ნეკნები ჭურჭელში და მოათავსეთ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა.
2. შეავსეთ საჭმელი სასმელი წყლით და დადგით გაზქურაზე დასალევად. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ და მოხარშეთ ბულიონი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ხახვი ტაფაზე და გადაყარეთ. მან უკვე დათმო თავისი გემო და არომატი.
3. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 2-2,5 სმ ზომის.გახადეთ ნიახურის ფესვი და წვრილად დაჭერით. გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი. ჩაყარეთ კვერცხები ცივ წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღება მაგარი კონსისტენცია. შემდეგ გაცივდით და გაასუფთავეთ.
4. ჩაყარეთ კარტოფილი და ნიახური ბულიონში. ადუღეთ და მოხარშეთ, დაფარეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დააყენა sorrel. შეამცირეთ გაყინული როგორც არის, ახალი წვრილად დაჭერით. და თუ იყენებთ დაკონსერვებულს, გახსოვდეთ, რომ მასში უკვე არის მარილი, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ მისი დამატებით.
6. ადუღეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაჭრილი ნიორი.
7. მოხარშული კვერცხი დაჭერით ნაჭრებად, რომელთა ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი სურვილის მიხედვით.
8. კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში და ხარშეთ კომბოსტოს წვნიანი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ და შეცვალეთ საჭიროებისამებრ.
9. ჩაასხით მომზადებული კომბოსტოს წვნიანი თასებში. მიირთვით ცხლად ნაჭერი პურით, ბეკონით, ხახვით ან ნიორით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი.
[მედია =
