ჰუმუსი არის უგემრიელესი ებრაული წიწიბურა. კლასიკურ ვერსიაში, იგი მზადდება ტაჰინის სეზამის პასტით. მოდით მოვამზადოთ ერთგვარი ჩაძირვა ანტიკურ ვერსიაში.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ გააკეთოთ ჰუმუსი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
- ჰუმუსი: კლასიკური რეცეპტი
- ჰუმუსი: ავოკადოს რეცეპტი
- Chickpea hummus: რეცეპტი სეზამის თესლით
- ვიდეო რეცეპტები
ჰუმუსის ძირითადი კომპონენტია ბარდა ან მას ასევე უწოდებენ ცხვრის ბარდას. თუმცა, არსებობს სხვა ალტერნატივებიც, რომლებიც ლობიოსგან მზადდება. კერძი პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში, ამიტომ რეცეპტები და არომატი ძალიან განსხვავდება. რეგიონის მიხედვით, სხვადასხვა ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია ჰუმუსისთვის. თუმცა, პროდუქტების მარტივი ნაკრები ასეთია: მოხარშული ბარდა, ტაჰინი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. რა თქმა უნდა, ამ კერძს აქვს თავისი ხრიკები. მათზე ქვემოთ ვისაუბრებთ.
როგორ გააკეთოთ ჰუმუსი - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
ჰუმუსი არის სოუსი ან პასტა კრემისებრი, ერთგვაროვანი ტექსტურით. მას ხშირად მიირთმევენ სოუსად ბოსტნეულისა და ხორცის სხვადასხვა კერძებისთვის. იგი გამოიყენება როგორც პიტას პურზე, პურზე, კრეკერებზე, ჩიფსებზე ან სადღეგრძელოზე. გამოიყენეთ როგორც შემავსებელი ან საჭმელი ძირითადი კურსის დაწყებამდე.
- ბარდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მშრალი ან დაკონსერვებული.
- თუ თქვენ ამზადებთ მათ მშრალ ბარდას, მაშინ ჰუმუსის თანმიმდევრულობა იქნება გლუვი და ნაზი.
- ბარდა უნდა იყოს სრული, არ იყოს დანაოჭებული ან დაჭრილი.
- დაკონსერვებული ლობიო არ საჭიროებს გაჟღენთვას.
- წიწიბურის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ წარმოების თარიღს. იდეალურ შემთხვევაში, პროდუქტი უნდა იყოს დათარიღებული მიმდინარე წელს შეფუთვაზე.
- ისე, რომ ბარდის დუღილის დრო არ გადაიდო, ის ცივ წყალში უნდა გაჟღენთილიყო. უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს, შემდეგ კი წიწიბურა ერთ საათში მიიყვანოს რბილობამდე.
- ყველა ინგრედიენტი დამსხვრეულია გლუვი და ერთგვაროვანი, პასტის მსგავსად. მოსახერხებელია ამის გაკეთება ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით.
- სანელებლები, როგორც წესი, დასასრულს ემატება, რათა შეცვალოს სასურველი გემო.
- ზეითუნის ზეთი იცვლება კანოლის ზეთით.
- ნიორი გამოიყენება ახალი ან შემწვარი. ასევე დასაშვებია მშრალი გახეხილი ბოსტნეულის გამოყენება.
- ტაჰინის ნაცვლად გამოიყენეთ არაქისის კარაქი.
- იმისათვის, რომ კონსისტენცია აბრეშუმისებრი იყოს, დაფქული კარტოფილის მსგავსად, დაამატეთ საცხობი სოდა ჰუმუსში წყალში ან როდესაც ბარდა გაჟღენთილია. პროპორცია ასეთია: 1 ს.კ. 230 გრ წიწიბურას გაჟღენთილი ან 1 ჩ.კ. 450 გრ ადუღებამდე.
- სანამ ემსახურება, ჰუმუსს ასხამენ არომატულ ზეთს და ზოგჯერ ასხამენ წითელ წიწაკას, სანელებლებს ან მწვანილს.
- თუ ჰუმუსი ძალიან სქელია, გაზავდით ზეითუნის ზეთით. ცხიმის შემცველობა რომ არ გაიზარდოს, დაასხით ცოტაოდენი ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი.
ჰუმუსი: კლასიკური რეცეპტი
ჰუმუსის გაკეთება სახლში ადვილია. რეცეპტის კლასიკური ვერსიის ათვისების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ ყველა სახის დანამატს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 166 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი სამზარეულოსთვის, პლუს დრო წიწიბურის დამზადებისთვის
შემადგენლობა:
- ბარდა - 1 ჭიქა
- ტაჰინი - 1/3 ჭიქა
- ლიმონის წვენი - 1/3 ჭიქა
- ნიორი - 3 კბილი
- დაჭრილი ნიორი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი
- წითელი წიწაკა - 2 ჩ / კ (სურვილისამებრ)
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ჰუმუსი ეტაპობრივად:
- გაწურეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
- ნიორი წვრილად დაჭერით.
- მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში ზეითუნის ზეთისა და წითელი წიწაკის გარდა.
- გახეხეთ საკვები სასურველ კონსისტენციამდე.
- თუ ჰუმუსი სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ მიიღოთ გლუვი, ნაღების მასა.
- გადაიტანეთ თასში, დაასხით ზეითუნის ზეთი, წიწაკა და მიირთვით.
ჰუმუსი: ავოკადოს რეცეპტი
ხელნაკეთი ჰუმუსი ავოკადოსთან ერთად ძალიან ადვილი გასაკეთებელია.ავოკადო არის ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი და მშვენივრად ერწყმის ჰუმუსს. მთავარია ნაყოფი რბილი და მწიფე მიიღოს, მაშინ მადისაღმძვრელი საუკეთესოდ გამოვა.
შემადგენლობა:
- მშრალი ბარდა - 200 გ
- ავოკადო - 1 ც.
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის ლ
- ნიორი - 1 ნაჭერი
- დაფქული სეზამის თესლი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 1.5 ჩ / კ
- დაფქული კიმი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- შავი პილპილი - მწიკვი
ჰუმუსის ეტაპობრივად მომზადება ავოკადოთი:
- დაასველეთ ბარდა, ადუღეთ და გააცივეთ.
- გააცალეთ ნიორი და გაუგზავნეთ ბარდაში.
- ავოკადო გაჭერით პერიმეტრის გასწვრივ ძვალამდე და გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ ძვალი და კოვზით ამოიღეთ რბილობი კოვზით.
- პიურე ყველა პროდუქტი ბლენდერით ან გადაახვიეთ ხორცის საფქვავი წვრილი მავთულის თაროსთან ერთად.
- ჩაასხით ლიმონის წვენი და დაამატეთ დაფქული სეზამის მარცვლები.
- დაამატეთ მარილი, დაამატეთ კამა და პილპილი და აურიეთ.
- გადაიტანეთ სოუსი მოსახერხებელ თასში და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
Chickpea hummus: რეცეპტი სეზამის თესლით
ხელნაკეთი წიწიბურას ჰუმუსის რეცეპტი შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ საკუთარ თავს და მიიღოთ შესანიშნავი საჭმელი თქვენი ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრისთვის.
შემადგენლობა:
- მშრალი ბარდა - 100 გ
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის ლ
- ნიორი - 1 ნაჭერი
- დაფქული სეზამის თესლი - 1 ჩ / კ
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- შავი პილპილი - მწიკვი
- სეზამის მარცვლები - 50 გ
წიწიბურას ჰუმუსი ეტაპობრივად სეზამის თესლით:
- ჩაალბეთ ჩიჩილაკი წყალში, რომ მთლიანად დაფაროს ლობიო და დატოვეთ ღამით. დილით დაასხით წყალი და შეავსეთ ბარდა სუფთა წყლით 1: 2 თანაფარდობით. ადუღეთ და ხარშეთ 20-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ დარბილდება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააციეთ.
- გახეხეთ სეზამის თესლი, წიწიბურა და ნიორი ყავის საფქვავში ან ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი.
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
- აურიეთ და გამოიყენეთ საჭმელი მითითებების შესაბამისად.
ვიდეო რეცეპტები:
