ასაფოეტიდის გემო, სუნი და ქიმიური შემადგენლობა. სასარგებლო და მავნე ნივთიერებები, სუნის დადებითი და უარყოფითი ეფექტები სხეულზე. მისი გამოყენების გზები და საინტერესო ფაქტები. სანელებელი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ორსული ქალებისა და მეძუძური დედების მიერ. თუ მასთან ერთად გაიტაცებთ, ალერგიამ შეიძლება შეგაწუხოთ. მაღალ ტემპერატურასა და შემცივნებაზე, ასევე აუცილებელია ზომების დაცვა.
ასაფოეტიდის რეცეპტები
ფერულა, ფაქტობრივად, ხახვის ან ნივრის ანალოგია, რომელიც მას შეუძლია ჩაანაცვლოს როგორც პირველ, ისე მეორე კურსზე. იგი წარმატებით გამოიყენება სხვადასხვა სალათების, სენდვიჩების, გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. ის შესანიშნავად ავსებს ბრინჯს, წიწიბურას, კარტოფილს, მაკარონს. ყველი, ხორცი, თევზი შესანიშნავად ერწყმის მას. მისი დამატებით, მზადდება სხვადასხვა მარინადები და სოუსები. სანელებელი განსაკუთრებით კარგად ხაზს უსვამს ბორშტისა და სუპების გემოს. მაგრამ ჩაის კოვზის მესამედზე მეტი არ დადოთ კერძზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწარე გემო ექნება. იმისათვის, რომ საკვები გემრიელი იყოს, რეკომენდებულია ფხვნილის მცირე რაოდენობის წყალში წინასწარ გახსნა. ყველა რეცეპტს შორის ჩვენ შევარჩიეთ ყველაზე მარტივი და საინტერესო:
- კომბოსტოს კოტლეტი … კარგად გარეცხილი საშუალო ზომის კომბოსტოს თავი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შემდეგ დაამატეთ მას ფქვილი (დაახლოებით 10 სუფრის კოვზი) და სემოლინა (5 სუფრის კოვზი). ჩაასხით ცხიმიანი კეფირი (1 ჭიქა) აქ და ათქვიფეთ ერთ კვერცხში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი კამა (30 გრ). შემდეგი, გაწურეთ ასაფოეტიდა ზეთის გარეშე (3/4 ჩაის კოვზი) და შეურიეთ მას ტაფაში გამდნარი კარაქი (3 სუფრის კოვზი). შეუთავსეთ ისინი ცომს, აურიეთ ბლენდერით და კოვზით გააცხელეთ ცხელ ტაფაზე. შეწვით ღვეზელები ქერქის წარმოქმნამდე, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, დაუმატეთ წყალი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- ბრინჯი ბოსტნეულით … ადუღეთ იგი (200 გრ) მარილიან წყალში, შემდეგ აურიეთ დაჭრილი პომიდორი (2 ცალი), ახალი მწვანე ბარდა (80 გრ), შემწვარი სტაფილო (2 ცალი), კაიენის წიწაკა (ნახევარი) და მწვანე ლობიო (100 გრ) მოხარშული ფორმით რა შემდეგ დაასხით მასაში ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი) და წითელი ღვინო (1 სუფრის კოვზი), დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით - დარიჩინი, მიხაკი, ჯანჯაფილი, ასაფოეტიდა და კურკუმა. დაბოლოს, დაასხით მარილი ბრინჯს, დაამატეთ ადუღებული წყალი (150 მლ) და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
- საბჯი … ბადრიჯანი და გოგრა დაჭერით კუბიკებად (თითო 1 ცალი) და გახეხეთ. შემდეგ მოხარშეთ ბროკოლი (200 გრ) ნახევრად მოხარშვამდე, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გახეხეთ ადიღეური ყველი (250 გრ), დაამატეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ ცოტაოდენი ასაფოეტიდა, კურკუმა და მიხაკი მასში. შემდეგ დაასხით მას მძიმე კრემით (1 ჭიქა), ლიმონის წვენით (2 სუფრის კოვზი) და დადგით დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, გააფორმეთ კერძი დაჭრილი კამა.
- ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტო … შეურიეთ მიხაკის ფხვნილები, დარიჩინი, ასაფოეტიდა, შავი პილპილი (თითოეული 1 მწიკვი) და წიწიბურის ფქვილი (1 სუფრის კოვზი), ეს ყველაფერი შეწვით ტაფაში ზეთის გარეშე. შემდეგ დაამატეთ მარილი (1 ჩ / კ) და ტომატის პიურე (100 მლ). მოხარშეთ ეს ნარევი დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ მასში საკმარისი ხორბლის ფქვილი ისე, რომ მასა ბლინის ცომს დაემსგავსოს. შემდეგ მოხარშეთ თეთრი კომბოსტო (ნახევარი თავი), დაიშალეთ ფოთლებად, დაჭერით და შეურიეთ მომზადებულ მასას. დაასხით მარილი, პილპილი და დატოვეთ გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, კვლავ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ სქელი ცომი, როგორც ღვეზელისთვის. შემდეგი, გააფართოვოს გრძელი, თითოეული 6-7 სმ, ჩხირები მისგან სამი საჩვენებელი თითის სისქით და ჩადეთ ქვაბში, რომელშიც მცენარეული ზეთი უკვე უნდა ჩაასხათ. შემდეგ შეწვით 2 სტაფილო, მარილი, შავი პილპილი და ხახვი. დაამატეთ მას ტომატის პიურე (250 მლ), დაასხით ბოსტნეული და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.ჩაასხით სოუსი ქვაბში კომბოსტოს რულონებისათვის და ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. კერძი ემსახურება არაჟანით მოასხურეს.
- ფაფა … გახეხეთ 2 უმი სტაფილო წვრილ სახეხზე. დაჭერით ნიახური (1 ცალი), ნიორი (2 ნაჭერი) და სოკო (200 გ). შემდეგ მოხარშეთ წიწიბურა და ოსპი, თითო 120 გრ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ ასაფოეტიდა დანის წვერზე, დაასხით ვაშლის ძმარი (1 სუფრის კოვზი). შეურიეთ ეს მასა შემწვარ ბოსტნეულს, დაასხით ნუშის რძე (100 მლ) და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მოათავსეთ ფაფა თასში და მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით.
სანელებელი შესანიშნავ კომპოზიციას ქმნის კურკუმა, მდოგვი, კუმინი, ჯანჯაფილი, წიწაკა, ნიორი, კბილი და სხვა სანელებლები. ვინაიდან ის სწრაფად ანადგურებს მეზობელ პროდუქტებს თავისთავად, ის უნდა ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში.
საინტერესო ფაქტები ასაფოეტიდას შესახებ
ფერულას სუნი ძირითადად მთებში ცხოვრობს, მისი გაშენების პრაქტიკა არ არის გავრცელებული. მისი წარმატებული გაშენებისთვის საჭიროა სითბო, ამიტომ ის "ნაყოფს იძლევა" მხოლოდ ცხელი კლიმატის მქონე ქვეყნებში.
ხე იძლევა რძიან წვენს მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ის ყველაზე გემრიელია აპრილ-ივნისში. სწორედ ამ დროს ასამბლეები ცდილობენ ორიგინალური პროდუქტის მომზადებას. ამისათვის, არაღრმა ხვრელი 10 მლ -მდე დიამეტრით უნდა გაიხვრიტოს მაგისტრალის ქერქში. მასში უნდა შევიდეს წვენის მილი, რომელიც უნდა იყოს მიმართული შუშის ქილაში, სწორედ აქ გაედინება სასურველი სითხე. კოლექციის დასასრულს, ჭრილობა იკეტება ბაღის მოედანზე. პროცედურა აბსოლუტურად იდენტურია, რაც არყის წვენის მოპოვებას გულისხმობს. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ არაუმეტეს 1 კგ ფისისა ერთი ფეროლიდან დღეში. ამის გამეორება შესაძლებელი იქნება მხოლოდ სამი დღის შემდეგ. თუ თქვენ გჭირდებათ ასაფოეტიდა ფილების სახით, მაშინ არც უნდა სცადოთ მისი ძებნა ევროპაში. ეს პროდუქტი მზადდება ინდოეთში, ავღანეთსა და ირანში, საიდანაც რატომღაც პრაქტიკულად არ მიეწოდება სხვა ქვეყნებს. ევროპაში, განსაკუთრებით დსთ -ში, სანელებელი გვხვდება მხოლოდ ფხვნილის სახით. შემდეგ კი, ის იყიდება მხოლოდ აიურვედის სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან ბუდისტურ ტაძრებში, ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში ის ძალიან იშვიათი "სტუმარია". სხვათა შორის, ისე, რომ სანელებელი არც ისე მძაფრი იყოს, გაყიდვამდე ხშირად ურევენ ბრინჯის ფქვილს. ნახეთ ვიდეო სანელებლების ასაფოეტიდის შესახებ:
რეცეპტები ასაფოეტიდით გაოცებულია მათი ორიგინალურობით და სიმარტივით, ისინი აქტუალური იქნება როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე სხვადასხვა დღესასწაულებზე. ეს სანელებელი დაამატებს ეგზოტიკურობას, დაუვიწყარ გემოს და სარგებელს კერძებზე, ასე რომ საბოლოოდ ყველა გურმანი დაკმაყოფილდება!