შიმეჯის შემადგენლობისა და მისი სასარგებლო თვისებების მიმოხილვა. სოკოს შესაძლო ზიანი და მისი გამოყენების უკუჩვენებები. მთელი სიმართლე მის შესახებ და უგემრიელესი კერძების რეცეპტები. შიმეჯის უკუჩვენებები მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი არასოდეს უნდა იქნას გამოყენებული ნედლეულის მომზადებაში, დამუშავების გარეშე.
შიმეჯის რეცეპტები
შიმეჯი არის ყველაზე პოპულარული სოკო კორეელ და იაპონელ მზარეულებს შორის. ეს განპირობებულია იმით, რომ ის ძალიან მარტივია და მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, სხვა ინგრედიენტებზე არ არის მომთხოვნი, ის ძალიან კარგად მოითმენს სითბოს მკურნალობას და ინარჩუნებს მის შემდგომ თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. ის აძლევს კერძებს ორიგინალურ ნაღების გემოს, რომელიც დიდი ხანია ახსოვს და სრულყოფილ კომბინაციას უწევს ნებისმიერ მარცვლეულს, მაკარონს, კარტოფილს. მასთან ერთად, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავი პირველ კურსებს და სალათებს, საკონდიტრო ნაწარმს. არ არის აუცილებელი მისი გაჟღენთილი მომზადებამდე.
აი რა და როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ შიმეჯი:
- ცხელი წვნიანი … ჩაასხით გამხმარი სოკო (250 გრ) ცივ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მათ მოუწევთ გახსნა და მათ შემწვარი და მოხარშვა დასჭირდებათ. შემდეგ შეურიეთ სეზამის ზეთი (5 მლ), ვაშლის ძმარი (1 ჩაის კოვზი), სოიოს სოუსი (1 ჩაის კოვზი) და მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი). დაითხოვეთ შაქარი (20 გრ) შემადგენლობაში, დაჭერით ტოფუ ყველი (120 გ) და ქათმის ფილე (100 გ). გახეხეთ ეს ყველაფერი, აურიეთ სიმინდის სახამებელი (1 ჩ / კ), კარტოფილი (1 ც.), მოხარშული კვერცხი (1 ც.), მომზადებული სოუსი და სოკო. მოხარშეთ წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში. ამ ყველაფრის შემდეგ, ჩაყარეთ მასში 2-3 პატარა ნაჭერი ცხელი წიწაკა, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანე ხახვი.
- Მწვანე ლობიო … გარეცხეთ (350 გრ), გააშრეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში. შემდეგ იგივე გააკეთეთ სოკოთი (300 გრ). შემდეგი, გახეხეთ ხახვი (3 ცალი) შეზავებული ნივრით (3 ნაჭერი). შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით მათ 3 ჩაის კოვზი ბრინჯის ძმარი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაასხით პიტნით და კარდამონით თქვენი გემოვნებით. ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი ნარევში და მოხარშეთ თავდახურული, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. საბოლოო კერძი კარგად მიდის კარტოფილის პიურესთან, წიწიბურას ფაფასთან, ლაქებთან ერთად.
- ზღვის ბასი … ჯერ სოკო (300 გრ) დაასველეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ ფორთოხლის წვენი (3 სუფრის კოვზი), თაფლი (2 სუფრის კოვზი) და სოიოს სოუსი (2 სუფრის კოვზი). თუ გსურთ, შეგიძლიათ გახეხოთ ცოტა ჯანჯაფილი და დაასხით ქოქოსის ზეთი. შემდეგ გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით ყაბაყი (1 ცალი), გოგრა (2 ცალი), კარტოფილი (2 ცალი), სტაფილო (1 ცალი) და უმი სიმინდი (1 ცალი). შემდეგ გახეხეთ ეს ყველაფერი და მოხარშეთ ლობიო (1 ჭიქა). შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც კერძი მზადაა, შეგიძლიათ დაუმატოთ მასში შემავალი ზეთისხილი.
- რიბაიე … სოკო (200 გრ) დაასველეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, გააშრეთ, დაჭერით, ადუღეთ და შეწვით. შემდეგ შეწვით კარტოფილი (3 ცალი), დაჭერით ნაჭრებად. იგივე გააკეთეთ წინასწარ დამარილებული ხორცით, გააკეთეთ მისგან სამი სტეიკი. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი, კარტოფილი და სოკო. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუშის ყლორტები. მადა პასტასთან, ფაფასთან და სხვა ძირითად კერძებთან ერთად მიირთვით თბილად.
- ბრინჯის noodles … მოხარშეთ იგი (300 გრ) მარილიან წყალში და მოაყარეთ კარაქი. ახლა მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეწვით შიმეჯი (250 გრ), დაასხით არაჟანი (3 სუფრის კოვზი) მათზე, მოაყარეთ გამხმარი რეჰანი და ოხრახუში, რომელიც თითოეულს 3 პინჩი გჭირდებათ. შემდეგ შეურიეთ noodles ერთად frying, დაასხით თეთრი ღვინო (2 tsp) და სოიოს სოუსი (1 tsp). თევზის ნამცხვარი ან ხორცის სტეიკი შესანიშნავია ამ კერძისთვის.
- ჩაყრილი წიწაკა … გარეცხეთ იგი (7 ცალი.), ამოიღეთ თესლი და ამოიღეთ "ფეხები", შემდეგ კი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გააკეთეთ შევსება: შეწვით შიმჯი (300 გრ) და სტაფილო (1 ც.), მოხარშეთ ბრინჯი (150 გ).დაასხით 2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი ნარევზე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ამის შემდეგ, გაანაწილეთ წიწაკაზე, შეავსეთ ბოსტნეული ზემოდან. შემდეგი, მოათავსეთ ისინი ქვაბში და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სტაფილო, ხახვი და პომიდორი. მიიღეთ თითოეული ამ ინგრედიენტის 1 ცალი. შემდეგ დაასხით შემწვარი წიწაკა და დადგით დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
შიმეჯის ფეხები ზოგს შეიძლება ზედმეტად მკაცრად მოეჩვენოს. ამ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება მთლიანად გადაყარონ, ან შეიძლება ნახევარი საათით გაჟღენთილი 1 ლიტრი თბილი წყლის ხსნარში და 1 ს.კ. ლ საცხობი სოდა.
შიმეჯი შესანიშნავია როგორც საშრობი, ასევე დამარილებისთვის. ეს შესანიშნავი ვარიანტია ზამთრისთვის. მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ამის შემდეგ ის კარგავს თავის მოცულობას, ძლიერ შრება.
სოკოს მწნილის გასაკეთებლად, ჯერ კარგად უნდა გარეცხოთ, გააცალოთ და დაჭრათ. შემდეგ ეს ინგრედიენტი გურმანებისთვის განკუთვნილია ღრმა კონტეინერში 1-2 სმ სიმაღლის ფენებში. თითოეული მათგანი დაასხით ლიმონის წვენით, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი (გემოვნებით) და მარილი, რომელსაც 1 კილოგრამ შიმიჯისთვის სჭირდება დაახლოებით 200 გრ. რაც მთავარია, ისინი ქაღალდის ჩანთებში ინახება.
შიმეჯის გასაშრობად საჭიროა მათი გარეცხვა და გადინება. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ სოკო მზეზე ყოველდღე ერთი კვირის განმავლობაში და დატოვეთ 5-10 საათი. ასევე შეგიძლიათ გაშროთ ღუმელში მცირეოდენი სითბოთი. თქვენ უნდა შეინახოთ სოკო აქ 2-3 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
საინტერესო ფაქტები შიმეჯის შესახებ
ძველად, ეს სოკო ცდებოდა შხამიანად და გვერდს უვლიდა მეათე გზაზე. და გასაკვირი არ არის, რადგან ის არ გამოიყურება მთლიანად საჭმელად! დღესდღეობით ის ფართოდ გავრცელებული ინგრედიენტია სამზარეულოში.
ეს სოკო დელიკატესია და, მოთხოვნით, ტრიუფელის, ბოლეტუსის, შიიტაკეს ტოლია. მან მოიპოვა ასეთი ფართო აღიარება მისი უნიკალური რბილი გემოვნების გამო. სამწუხაროდ, ფასი საკმაოდ მაღალია და ის იშვიათად იყიდება ბაზარზე - ის უნდა შეუკვეთოთ ინტერნეტში.
იაპონიაში, შემეჯის მთავარი კერძი არის შანკონაბის წვნიანი; სუმოისტებს უბრალოდ უყვართ იგი.
ნახეთ ვიდეო shimeji– ს შესახებ:
სტატიაში შემოთავაზებული შიმეჯის რეცეპტები მზარეულებმა გამოიყენეს არა მხოლოდ იაპონურ რესტორნებში, ისინი პოპულარულია ამომავალი მზის ქვეყნის საზღვრებს მიღმა. აქ ყველა იპოვის თავისთვის შესაფერის ვარიანტს და შეძლებს მოამზადოს უგემრიელესი და ორიგინალური კერძი, რომელსაც ნამდვილად არ გრცხვენია რომელიმე გურმანის მკურნალობა.