მთვარე მერქნიანია და ამ სოკოს კალორიული შემცველობა. ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და სიფრთხილის ზომები საკვებში. უგემრიელესი საკვები და საინტერესო ფაქტები მის შესახებ.
მუნის ხის სასარგებლო თვისებები
პროდუქტის გემოვნების შეფასების გარდა, გასათვალისწინებელია მისი გავლენა ადამიანის სხეულზე. Muna ვუდის უპირატესობა პირველ რიგში მდგომარეობს შემდეგ თვისებებში:
- გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა … ამ სოკოს ჭამა აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ამცირებს გულის შეტევისა და ინსულტის რისკს.
- ანემიის მკურნალობა … ვუდი მთვარე შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, რაც მას მთავარ ასისტენტად აქცევს ანემიასთან ბრძოლაში.
- ცუდი სუნთქვის მოშორება … ჩინელი მკურნალები ირწმუნებიან, რომ საპირისპირო სქესის ყურადღების მისაქცევად და ქალების ასეთი დეფექტის გასხვისების მიზნით, აუცილებელია აუიკულარიას ჭამა.
- სისხლდენის შეჩერება … ბუასილით, ამ სოკოს არ აქვს თანაბარი, რადგან მას შეუძლია გააგრილოს ადამიანის სისხლი და გახადოს ის უფრო ბლანტი.
- ებრძვის ხველას … როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ასეთი პრობლემა ხის მუნის გამოყენების შემდეგ უკანა პლანზე გადადის. ერთი კვირის გამოყენების შემდეგ ხველა გაცილებით რბილი ხდება. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ სცადოთ კომპრესის გამოყენება კისერზე, ბუნების ამ საჩუქრის დეკორქციისგან.
- ზოგადი მატონიზირებელი (იმუნომოდულატორი) … ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, ამ სოკოს აქვს მატონიზირებელი ეფექტი მთელი სხეულისთვის და მატებს სიცოცხლისუნარიანობას ადამიანს.
- ათეროსკლეროზის პრევენცია … განსაკუთრებით ხის მთვარის ეს თვისება ფასდაუდებელია საშუალო და ხანდაზმული ადამიანებისთვის.
- ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების ამოღების უნარი … პირი, რომლის საქმიანობის სფერო დაკავშირებულია სახიფათო კომპონენტებთან კონტაქტთან, უნდა შეიცავდეს ამ პროდუქტს აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან თავის დიეტაში.
- ქრონიკული დიარეის მკურნალობა … არბორული მუნას ამ თვისებამ შეიძლება გააკვირვოს ზოგიერთი ადამიანი. ჩვეულებრივ, თუ კუჭის გაღიზიანება გაქვთ, სოკო არ უნდა მიირთვათ. თუმცა, სწორედ მათ მრავალფეროვნებას აქვს შემკვრელი ეფექტი.
- ქონების განეიტრალება … ზოგიერთ შემთხვევაში, ყურის არიკულარულს შეუძლია დაითხოვოს ქვები ნაღვლის ბუშტში და თირკმელებში.
- დიეტის დახმარება … ამ პროდუქტში პრაქტიკულად არ არის ცხიმი, ხოლო მისი კვების ღირებულება საკმაოდ ხელშესახებია. ამიტომ, ქალებმა უფრო ახლოს უნდა შეხედონ ხის მთვარეს იმ დროს, როდესაც ისინი ცდილობენ ზედმეტი კილოგრამების მოშორებას.
მუნის ხის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
მუერის ყველა სარგებლიანობის მიუხედავად, არსებობს შეზღუდვები მის გამოყენებაზე. ხის მთვარის უკუჩვენებებია:
- ღვიძლის პრობლემები … აუცილებელია ამ სოკოს გამორიცხვა დიეტადან იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ეს დაავადება.
- ფარისებრი ჯირკვლის სეკრეციის მომატება … ამ ტიპის სოკო შეიცავს იოდს, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს ენდოკრინული სისტემის გაჟღენთილი კომპონენტის გააქტიურების პროვოცირება.
- 14 წლამდე ბავშვები … ამ ასაკამდე ბავშვის სხეულს უბრალოდ არ შეუძლია წარმოქმნას ფერმენტები სოკოების ასიმილაციისათვის მათში ქიტინის არსებობის გამო. ამ შემთხვევაში, საქმე ეხება არა მხოლოდ არბორულ მუნს, არამედ მის სხვა ევროპელ ნათესავებსაც. ბავშვებში ხუთი წლის ასაკამდე სოკოს გამოყენება გამორიცხულია.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა … ზოგი შეცდომით თვლის, რომ მერქნიან მთვარეს არ შეუძლია მათში გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. საკვები სოკოსაც კი შეუძლია ადამიანს უსიამოვნო სიურპრიზი მოუტანოს ლორწოვანი გარსის ჭინჭრის ციების ან შეშუპების სახით.
- ორსულობა … მომავალი დედები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ თავიანთ დიეტაზე. ბავშვის ტარება არ არის დრო რაიმე ექსპერიმენტისთვის, ამიტომ ღირს ეგზოტიკური სოკოების გამოყენების გადადება.
- ქალები, რომლებიც გეგმავენ ორსულობას … სწორედ ამ ქალბატონებს არ ურჩევენ გინეკოლოგებს ამ გზით მენიუს მრავალფეროვნების დამატება.
კუჭისა და გასტრიტის გაზრდილი მჟავიანობით, აღწერილი პროდუქტის გამოყენება (მისი გონივრული გამოყენებით) აკრძალული არ არის. უნდა გვახსოვდეს, რომ ხის მთვარე ჯერ კიდევ მძიმე საკვებია, ამიტომ ამ შემთხვევაში ზედმეტი ჭამა არ არის რეკომენდებული.
თუ გსურთ იზეიმოთ აღმოსავლური სოკოთი, უნდა გაითვალისწინოთ მისი ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ამ პროდუქტის მცირე რაოდენობით ცდით, რომ შეამოწმოთ თქვენი სხეულის რეაქცია მასზე.
მთვარის ხის რეცეპტები
ეს მშვენიერი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი ნოყიერი და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. წონის დაკლების შესანიშნავი საშუალება, აურიკულარია მდიდარია ცილებით.
მთვარე ვუდის რეცეპტები:
- ჩინური ხორცი … მისი მოსამზადებლად საჭიროა სოკო ცივ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში. გამხმარი მუნის რაოდენობა უნდა გამოითვალოს იმ პირობით, რომ მას შეუძლია მნიშვნელოვნად გაზარდოს ზომა (6-8-ჯერ). 1 კგ ხორცი მარინირებული სოიოს სოუსში (სასურველია ქათმის, ღორის ან საქონლის ხორცი) უნდა იყოს შემწვარი სოკოთი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით მიღებულ კერძს (2 კბილი ნიორი და 250 გრ სეზამი, ანისი და ჯანჯაფილი). როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ბრინჯი, ასევე კარტოფილი, რომელიც უფრო ნაცნობია ევროპელებისთვის.
- გონგ ბაო … მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქათმის ფილე, რომელიც დაჭრილია პატარა კუბებად. ის ხარშულია დაბალ ცეცხლზე შემწვარი თხილით, ჩილით და ნივრის პასტით. სანამ კერძი მზად იქნება, ხის მუნ, სამი საათის განმავლობაში გაჟღენთილი, უნდა დაემატოს ფილე.
- ჩინური მადა … მოხარშული ან შებოლილი ქათამი დაჭერით ზოლებად. შემდეგ მიღებულ მასას უნდა დაუმატოთ დაჭრილი ახალი კიტრი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ დამარილებული ან პიკელებული). შემდეგი ნაბიჯი არის ხის მუნას ხახვთან და სტაფილოთან ერთად. გაჟღენთილი ინგრედიენტები საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული და მათ დაემატოს მოხარშული ფუნჩოზა (გამჭვირვალე noodles). ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოაცხოთ ბლინები, რომლის ცომის საფუძველი იქნება ჩაის კოვზი სახამებელი და ორი კვერცხი. შედეგად მიღებული პროდუქტი დაჭრილია ზოლებად და შეურიეთ დანარჩენ საჭმელს. სალათის თასში გემრიელი მასის ჩაყრის შემდეგ, თქვენ უნდა მიაწოდოთ იგი სანელებლებით და დაასხით სოიოს სოუსი.
- სოკოს პასტა … ძალიან საინტერესო იქნება ერთი პაკეტი გამხმარი მიურე 200 გრ გახეხილი ყველით, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი თხილი, 100 გრ ხაჭო, დაჭრილი ოხრახუში და 100 გრ ნებისმიერი სოუსი (სასურველია სოკო). ყველა გაჟღენთილი ინგრედიენტი უნდა იყოს დაფქული და შემდეგ გამოყენებულ იქნას ცხელი სენდვიჩების დამატების სახით.
- ცხარე სალათი … ამ კერძის საფუძველია მერქნიანი მთვარე (5-6 ცალი), რომელიც ჯერ 15 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს და შემდეგ მსუბუქად შემწვარი იყოს. სოკოში უნდა დაემატოს ჩინური noodles, რომელიც მზადდება ხორბლის ან ბრინჯის ფქვილის საფუძველზე. ისპანახი და კორეული სტაფილო უნდა დაემატოს საფუძვლიანად შერეულ ინგრედიენტებს.
- მსუბუქი სალათი … დიეტაზე მყოფი ქალბატონებისთვის ეს რეცეპტი შესაფერისია. კერძის მომზადებისას დაგჭირდებათ მარინადი ძმრით (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ გახეხილი მოცვით) სოკოს აღწერილი ჯიში. ამის შემდეგ, მათ უნდა დაამატოთ ახალი ნიორი და სეზამის ზეთში შემწვარი წითელი წიწაკა.
- თბილი სალათი … ამ კერძით რომ ისიამოვნოთ, თქვენ უნდა აიღოთ 300 გრ აურიკულარია, ხახვი, ქილა დაკონსერვებული სიმინდი, 2-3 კბილი ნიორი, 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და სოიოს სოუსი გემოვნებით. აუცილებელია ხის მთვარე ხახვთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც სიმინდი უნდა დაემატოს.ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა დაასხით ჭიქა წყალში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. კერძიზე ნივრის დამატების შემდეგ შეგიძლიათ ჩათვალოთ მზადაა. თბილი სალათის უფრო დიდი კვების ღირებულებისთვის, რეკომენდებულია მისი დივერსიფიკაცია მოხარშული ქათმის ფილე პატარა ნაჭრით.
- შანხაის სალათი … ამ აღმოსავლური კერძისთვის დაგჭირდებათ მშრალი ხის მუნის პაკეტი, 150 გრ ლობიოს წიპწები, 100 გრ ბატი ან ქათმის ღვიძლი, 150 გრ ასკილა, ორი პატარა სტაფილო და 5 საშუალო ზომის პომიდორი. მსგავსი შემადგენლობა უნდა ხარშოთ დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ გადაასხათ მაიონეზით ან არაჟნით, სანელებლების დამატებით გემოვნებით.
- აღმოსავლური ხუჭუჭა … მათთვის ცომი ტრადიციულად მზადდება ორი კვერცხისგან ჭიქა წყალში და სამი ჭიქა ფქვილიდან. ამ სტანდარტული მიდგომის ნაცვლად, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ზონგზისთან (ბამბუკის ფოთლებში გახვეული ტკბილი წებოვანი ბრინჯი). შევსება არის ტოფუს, კრევეტების, ხის მთვარის, ღორის და სტაფილოს კომბინაცია.
- საგაზაფხულო რულონები … სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გახადოთ ისინი ტკბილი და მარილიანი. ასეთი დელიკატესის საფუძველია შავი ხის სოკო, ბოსტნეული და შემწვარი ხორცი (ღორის, თამაში, ქათამი).
- Სოკოს სუპი … ამავდროულად, დაჭრილი მერქანი მდუღარე მდუღარე წყალში noodles სახით, რომელიც შემდეგ უნდა მოიყვანოს boil. ამ გზით მიღებული ბულიონი, დაამატეთ მას რამდენიმე პატარა კარტოფილი, ერთი მუჭა ბრინჯი, ერთი სტაფილო და ცოტა ისპანახი. პიკანტურობისთვის ამ კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ 2 ჩაის კოვზი მშრალი შერი ან 0.5 ჩაის კოვზი ბრინჯის ღვინო.
- ქოქოსის წვნიანი … მის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ 200 გრ მშრალი მუნა ხის სოკო, 300 გრ ქათმის ფილე კანის გარეშე, 1.5 ლიტრი ხორცის ბულიონი, 8 ფოთოლი კაფირის ცაცხვი, 2 სტადიის. სუფრის კოვზი კარის პასტა, 1 მტევანი კილანტრო, 2 კბილი ნიორი, 250 მლ ქოქოსის რძე, 300 გრ ბრინჯის ნადუღები და ერთი ხახვი. ეს გურმანი კერძი ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. ფილე დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ისინი ცაცხვის ფოთლებით და წიწაკით 3 ლიტრიან კონტეინერში. მას შემდეგ, რაც ხორცს დაასხით წინასწარ მოხარშული ბულიონი, ის 15 წუთის განმავლობაში უნდა გამოწვათ დაბალ ცეცხლზე. პარალელურად, აუცილებელია სოკო მოათავსოთ ცხელ წყალში, სანამ მთლიანად არ შეშუპდება. ბრინჯის noodles საუკეთესოდ მიიღება მზადაა და შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად, მიიყვანეთ სასურველ მდგომარეობაში. შემწვარი მზადდება ქოქოსის რძით, კარის პასტით და ნიორით. ყველა ამ მანიპულაციის შემდეგ, ჩამოთვლილი ინგრედიენტები უნდა იყოს შერეული ცხელი ბულიონით.
ეს სოკო შიდა ბაზარზე შემოდის გამხმარი პროდუქტის სახით. ამიტომ, ის უნდა დაემატოს კერძს მისი შექმნის ბოლო ეტაპზე. ნედლი ფორმით ისინი ზღვის პროდუქტებს წააგავს, რაც გასათვალისწინებელია საკვების მომზადებისას.
საინტერესო ფაქტები მუნა ვუდის შესახებ
ეს სოკო თავისი სტრუქტურით საკმაოდ თხელი და ელასტიური პროდუქტია. გარეგნულად, ის კი ჰგავს დანახშირებულ ქაღალდს. ვუდი მთვარე პრაქტიკულად უგემოვნოა, მაგრამ მას შეუძლია შეიწოვოს მასთან ერთად მომზადებული პროდუქციის ყველა კომპონენტი.
ჩინელებმა აღმოაჩინეს შავი სამკურნალო სოკოს სასარგებლო თვისებები ორი ათასი წლის წინ. ევროპაში მათ ამის შესახებ გაცილებით გვიან შეიტყვეს - მე -17 საუკუნეში. მე -19 საუკუნის ბოლოს (1880), ბუნების ამ საჩუქარმა დაიწყო კისრისა და თვალების ანთების კომპრესად გამოყენება.
გამხმარი ფორმით, ხის მთვარე შეიძლება ინახებოდეს წლების განმავლობაში, სამკურნალო თვისებების დაკარგვის გარეშე. უმჯობესია განათავსოთ იგი გრილ ადგილას, სადაც ტენიანობა არ შედის. თუ სოკო უკვე გაჟღენთილია, მაშინ მიზანშეწონილია მისი დაუყოვნებლივ გამოყენება. სითხის დაგროვების შემდეგ, მერქნიანი მთვარე მნიშვნელოვნად იზრდება ზომით და ხდება ძალიან რბილი, მალფუჭებადი პროდუქტი.
ამ სოკოს პოპულარულად უწოდებენ "იუდას ყურს" ტყეების ამ ხის მცხოვრების ადგილმდებარეობის გამო. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ის უმეტეს შემთხვევაში იზრდება ხახვის ქერქზე. ბიბლიური ლეგენდა ამბობს, რომ იესოს მოღალატემ თავი მოიკლა ამ ხეზე ჩამოხრჩობით.
ზოგიერთ წყაროში შეგიძლიათ იპოვოთ ინფორმაცია, რომ იაპონიის იმპერატორთა არც ერთი დღესასწაული არ დასრულებულა ამ სოკოს გარეშე. ამავე დროს, იგი გამოიყენებოდა ვეფხვის შროშანის კვირტებთან ერთად, რაც ითვლებოდა დახვეწილ დელიკატად.
ნახეთ ვიდეო მუნა ვუდის შესახებ:
Moon woody (muer, ear auricularia) არის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობი. თუ არ არსებობს უკუჩვენებები ბუნების ასეთი საჩუქრის გამოყენებისთვის, მაშინ ღირს მისი ცდა არა მხოლოდ როგორც სადღესასწაულო კერძი.