რა განსხვავებაა იაპონურ სოკოსა და ევროპულ სოკოს შორის, კალორიული შემცველობა, შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. გამოყენების უკუჩვენებები და სხეულის შესაძლო ზიანი. რეცეპტები მინიშნებისა და შენახვის მეთოდებისგან. მნიშვნელოვანია, რომ სათანადო კულინარიული დამუშავებით, სოკოს შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები შენარჩუნდეს და კერძები არა მხოლოდ აამაღლოს განწყობა დახვეწილი გემოთი, არამედ განკურნოს სხეული.
იაპონური თაფლის აგარიკის სასარგებლო თვისებები
იაპონელები და ჩინელები ძალიან ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ საკვები ნივთიერებების მდიდარი შემადგენლობის სოკომ მოიპოვა კულინარიული პოპულარობა.
სასარგებლო გავლენა სხეულზე:
- ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, ზოგადი იმუნიტეტის გაზრდა, მაკროფაგების წარმოების სტიმულირება;
- აჩქარებს ნაწლავებში მეტაბოლურ პროცესებს, ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას;
- ჰემოგლობინის წარმოების სტიმულირება, ანემიის განვითარების პრევენცია, ჰემატოპოეზის ფუნქციის ნორმალიზება;
- როდესაც ისინი დაემატება დიეტას მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, ისინი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ორგანული სასიცოცხლო აქტივობა მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის გამო.
- ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობის ნორმალიზება;
- ისინი ხელს უშლიან ნეოპლაზმების ავთვისებიანობას, ლაბორატორიულ პირობებში აღმოჩნდა, რომ ყველაზე გამოხატული დადებითი ეფექტი აღინიშნა სარკომის ზრდასთან ერთად;
- ისინი თხელებენ სისხლს, ხელს უშლიან ვარიკოზული ვენების და თრომბოფლებიტის განვითარებას;
- შაქრიანი დიაბეტის განვითარების პრევენცია, სისხლში გლუკოზის დონის შემცირება;
- ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ხელს უშლის სისხლძარღვების კედლებზე დეპონირებას;
- მათ აქვთ ანტიოქსიდანტური ეფექტი, გამოყოფენ თავისუფალ რადიკალებს და აჩქარებენ მათ აღმოფხვრას ბუნებრივი გზით.
ვეგეტარიანელების დიეტაში ცხოველური ცილის მინიშნება შეიძლება შეიცვალოს, რადგან ამინომჟავების შემადგენლობაში ისინი ძროხის მსგავსია.
D ვიტამინისა და B ჯგუფის მაღალი შემცველობის გამო, ისინი ეხმარებიან პაციენტებს გამოჯანმრთელდნენ ვირუსული დაავადებებისგან და დამამცირებელი ბაქტერიული ინფექციებისგან, თუ ნაწლავური აშლილობა არ იყო სიმპტომი.
მინიშნების გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ბოტანიკოსებმა აღიარეს იაპონური თაფლის სოკო, როგორც პირობითად საკვები სოკო, მაგრამ ასეთი კლასიფიკაცია არ ნიშნავს იმას, რომ არსებობს აბსოლუტური უკუჩვენება მინიშნების გამოყენებასთან დაკავშირებით. ეს არის ძირითადი კულინარიული დამუშავების წინასწარი მომზადების მითითება, თუმცა, ყველა სოკო გაჟღენთილია და ხარშულია გამონაკლისის გარეშე.
თუ რეკომენდაცია უგულებელყოფილია, გამოჩნდება ინტოქსიკაციის სიმპტომები: თავბრუსხვევა, გულისრევა, ღებინება, კრუნჩხვები და მუცლის ტკივილი.
თქვენ არ უნდა შეიტანოთ მინიშნება დიეტაში:
- ბილიარული ტრაქტის დისკინეზიით, პანკრეატიტით და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით;
- 5 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის ფერმენტების არასაკმარისი წარმოების გამო;
- ორსულობის დროს, ვინაიდან ამ დროს დიეტაში ახალი საკვების დანერგვა არასასურველია, სხეულმა შეიძლება უპასუხოს ალერგიულ რეაქციას;
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში სოკოზე ალერგია არც თუ ისე იშვიათია.
სოკოების უმეტესობისგან განსხვავებით, ისინი ყველა უსაფრთხოა, ვინაიდან ისინი ხელოვნურად იზრდებიან და რბილობში მავნე ნაერთები არ გროვდება.
იაპონური თაფლის სოკოს რეცეპტები
იაპონურ სამზარეულოში სოკო შემწვარია, ემატება სუპებს; ცნობილ იაპონურ მისოში nameko არის მთავარი ინგრედიენტი. მათი გემო კარგად ერგება ზღვის პროდუქტებს, ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს.
რეცეპტები იაპონური სოკოთი:
- ჩინური სწრაფი წვნიანის სუპი ნამიკოთი … ბრიუსელის ყლორტები (200 გრ) გარეცხილია და კომბოსტოს თავები იჭრება რამდენიმე ნაწილად, ღეროს მოჭრის შემდეგ. დიდი პრასის ყუნწი იჭრება რგოლებად და 70 გრ ტოფუ იჭრება პატარა კუბებად. პიკელებული ნამკო (200 გრ) ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში, დაასხით მდუღარე წყალი.სეზამის ზეთი ასხამენ ტაფაში მაღალ გვერდებზე, აცხელებენ, პრასი და ბრიუსელის ყვავილის ნაჭრები იწვება ოქროსფერ შეფერილობამდე. ბოსტნეულის შემწვარის შემდეგ სოკო ჩადეთ ტაფაში, ადრე ქაღალდის პირსახოცზე დადებული. წყალი, რომელშიც სოკო მოხარშეს, კვლავ ადუღდება და ჩინური ლაქები სწრაფად ადუღდება 3 წუთის განმავლობაში. 200 გრ სოკოსთვის საკმარისია 100 გრ noodles. წვნიანისთვის შესაფერისია როგორც ბრინჯის იაპონური, ისე ჩვეულებრივი, ხორბლის ან კვერცხის ლაშები. ის გადააქვთ ქვაბში კომბოსტოთი და სოკოთი წყალთან ერთად, ადუღებენ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კოვზი სიმინდის სახამებელი და 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი ნახევარ ჭიქა წყალში. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ტაფა, დაამატეთ შავი პილპილი, სეზამის მარცვლები, ქინძი და დახურეთ სახურავი. სანამ კერძი სცადეთ, ის უნდა შეიყვანოთ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.
- სალათი მინიშნებით … პიკელებული მინიშნებები მჭლეა და თუ ასეთი გემო დაბნეულია, ისინი წინასწარ უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 3 წუთის განმავლობაში. რბილობი დარჩება მყარი და არომატული. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი - 1-2 ცალი, ცოტა წვრილად დაჭრილი ხახვი - უკეთესი პრასი ან წითელი, აურიეთ ინგრედიენტები სალათის თასში და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ სეზონი მაიონეზით, სოიოს სოუსით, იოგურტით ლიმონის წვენით. მარილი და პილპილი არ არის საჭირო, დამწნილებული სოკოს წყალობით, საკმარისი სანელებლებია.
- მიშოს წვნიანი … სამზარეულო იწყება ტოფუს - სოიოს ყველის დაჭერით, რომელიც ითვლება იაპონური სამზარეულოს ერთ -ერთ აუცილებელ ელემენტად. ბარი, ზრდასრული პალმის ზომა, გარეცხილია ცივ გამდინარე წყალში და იჭრება პატარა კუბებად, 1-2 სმ კიდეებით. ბულიონის მოსამზადებლად დაშა გრანულები დაითხოვეთ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტოფუს კუბურები და მთლიანი პიკელებული ნამიკო ხარშება დაშის ბულიონში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ისინი წინასწარ არ ადუღებენ მინიშნებას, ისე რომ წვნიანი აღმოჩნდეს სასურველ გემოს, ლორწოს უნდა გრძნობდეს. სოკოს და ტოფუს ბულიონს ქაცუოდაში ეწოდება. ჩადეთ მისო ღრმა ჭიქაში, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მომავალში შინაარსის რაოდენობა 3 -ჯერ გაიზრდება. შეურიეთ მისო ქაცუოდაშს, აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი, კვლავ ჩაასხით ქვაბში და ხარშეთ, ადუღების გარეშე, დაბალ ცეცხლზე. თეფშებში ჩაასხა. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოიოს სოუსი ან დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ქინძი. ექსპერტები ამბობენ, რომ კარგია, რომ არომატისთვის მისო 40 მლ საკე დაამატოთ.
- პიკელებული მინიშნება რუსულად … იაპონელი მზარეულები არ ასხამენ ან ადუღებენ მინიშნებას მწნილის მიღებამდე, რათა შეინარჩუნონ ცედრა - ცაცხვი. გრძელი მინიშნება დუღილი ცვლის წინასწარ მომზადებას, მაგრამ ლორწო ამოღებულია. მაგრამ შესაძლებელია შენარჩუნდეს დამახასიათებელი ტკბილი გემო. სოკო იხარშება, გამუდმებით ურევენ და ქაფს ხსნიან დაჭრილი კოვზით, 10 წუთის შემდეგ ტაფაში ათავსებენ სანელებლებს: დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი, კამა ქოლგები. მოხარშეთ სანამ ყველა სოკო ტაფის ბოლოში არ ჩაიძირა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი მზად არიან. ტაფა ამოღებულია ცეცხლიდან დახურული ფორმით, ნებადართულია გაგრილება 10-20 ° C გრადუსით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ხელით შეეხოთ კონტეინერს. შინაარსი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მარინადით. სანელებლების პროპორციები 1 კგ იაპონური თაფლის აგარიკაზე: 1.5 სუფრის კოვზი მარილი, ნახევარი ჭიქა ბრინჯის ძმარი, ჭიქა სკეი, 0.1 გრ შავი და წიწაკა და დარიჩინი, 2-3 ქოლგის კამა, 1 დაფნის ფოთოლი. თუ სიკე არ არის ხელთ, შეგიძლიათ ამის გარეშე. საკე ემატება ქვაბს გამორთვამდე.
- სწრაფი იაპონური მარინადი … თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ძალიან ახალი მინიშნებები, ასევე გამხმარი, რომლებიც იყიდება სუპერმარკეტში. მინიშნება დაასხით მდუღარე წყალში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ქილებში ისე, რომ ის ნახევრად სავსე იყოს. ჩვეულებრივი ხახვი (1 ცალი) იჭრება ნახევარ რგოლებად, ემატება მარილი - 2 ჩაის კოვზი 250 მლ მდუღარე წყალში, 2 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია. ჩაასხით ხახვი მარინადთან ერთად, დაამატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები. ქილები მჭიდროდ არის დახურული სახურავით. მიეცით საშუალება გაცივდეს, შემდეგ კი შედგით მაცივარში ერთი დღით.
- სოკოს სოუსი … ადუღეთ წყალი (250 მლ) ქვაბში, დაუმატეთ 4 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 60 გრ ტკბილი ბრინჯის ღვინო, ჩაის კოვზი სიჩუანის წიწაკა. ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ. არ ამოიღოთ საფარი. ტაფაში შეწვით 2 კბილი დაჭრილი ნიორი, დაუმატეთ 500 გრ მწნილი მინიშნებები, შეწვით 7 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ ბულიონი სანელებლებით და ხახვით, დაამატეთ ტაფაში და ადუღეთ, რომ წყალი აორთქლდეს ნახევარამდე.
სამზარეულოსთვის მხოლოდ ძალიან ახალი სოკოა შესაფერისი, უხვი ლორწო თანაბრად შეფერილ თავებზე, მექანიკური დაზიანების გარეშე. კოლონია დაუყოვნებლივ წყდება, შემდეგ დაიშალა მის კომპონენტებში - ცალკეულ სოკოში. შენახვა - არა უმეტეს 2 დღისა მაცივრის თაროზე. გაყინვა არ არის რეკომენდებული, რადგან საკვები ნივთიერებები განადგურებულია და რბილობი ხდება უგემოვნო და ზოგჯერ მწარე. როდესაც ინახება 2 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, სოკო გადაიქცევა ლორწოვან მასად.
საინტერესო ფაქტები ალუზიის შესახებ
ყველაზე ძვირფასი მინიშნებებია ხეზე მოყვანილი. ისინი უფრო ძვირია და გემო უფრო გამომხატველია. თუ ჩაფი გამოიყენებოდა როგორც სუბსტრატი, თაფლის სოკო კარგავს ტკბილ გემოს.
ველურ ბუნებაში, მხოლოდ გამოცდილი სოკოს ამკრეფი აგროვებს მინიშნებას, რადგან დელიკატესი ძალიან წააგავს აგურის წითელი ყალბი ქაფის. განსხვავება არის თავსახურის ზომა და სიმშრალე. ახალგაზრდა ცრუ გროვები ადვილად ირევა იაპონურებში.
ყველა სოკოს მსგავსად, პარაზიტის შენიშვნა ხეებზე, 2-3 სეზონი - და ბირთვი მთლიანად განადგურებულია. სიმბიოზი იქმნება დიდი ფოთლოვანი ხეებით, მაგალითად, შავი ცაცხვით.
პიკელებული მინიშნებები ინახება მხოლოდ თაროზე მაცივარში. + 15 ° C- ზე ზემოთ და + 5 ° C- ზე დაბალ ტემპერატურაზე, სასარგებლო თვისებები და ორიგინალური გემო იკარგება.
ნახეთ ვიდეო იაპონური სოკოს შესახებ:
თუ არსებობს შესაძლებლობა სცადოთ მინიშნება, გაეცნოთ ახალ გემოს, უარი არ უნდა თქვათ. პიკელებული ნამკო, რომელიც სუპერმარკეტის თაროებზეა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას იაპონური კერძების დასამზადებლად ან ჩვეულებრივი სოკოების მსგავსად, ზეთითა და ხახვით გაჟღენთილი.
