მაცუტაკე და მისი მახასიათებლები. "სამეფო" სოკოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო თვისებები და სავარაუდო ზიანი იაპონური ტრიუფელის გამოყენებისგან. აღმოსავლური და ევროპული რეცეპტები მაწუტაკისგან. მაწუტაკის ქიმიური შემადგენლობა გარკვეულწილად გავს ხორცს. ამიტომ, რეკომენდებულია ეს პროდუქტი მათ დიეტაში შეიტანონ ვეგეტარიანელთათვის მათი სრული კვებისათვის.
მაწუტაკის სასარგებლო თვისებები
თუ არ არის გამოვლენილი უკუჩვენებები იაპონური ტრიუფელის გამოყენებასთან დაკავშირებით, მაშინ ამ ტყის მკვიდრის ღირებულება მდგომარეობს შემდეგ შესაძლებლობებში:
- დიეტის გამოყენება … ამ სოკოს დაბალი ცხიმის შემცველობა საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ თქვენი წონა თქვენი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
- ორგანიზმიდან თავისუფალი რადიკალების მოცილება … კანცეროგენები და რადიონუკლიდები ანადგურებენ ადამიანის სხეულს. მაცუტაკე საკმაოდ მოკლე დროში ეხმარება ხმაურიანი მავნე ნივთიერებების მოშორებას.
- დიაბეტის პრევენცია … გვერდითი ეფექტების გარეშე, მაწუტაკეს შეუძლია სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზება ამ მდგომარეობისადმი მიდრეკილ ადამიანებში.
- იმუნიტეტის გაძლიერება … სოკოს შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინის კომპლექსის წყალობით, თქვენ არ შეგეშინდებათ იგრძნოთ, თქვენი მაგალითით, ინფექციების წინააღმდეგობის გაწევის შეუძლებლობის შეგრძნება.
- კიბოს საწინააღმდეგო აგენტი … განსაკუთრებით დაფასებულია სისხლით სერიოზული პათოლოგიების შემთხვევაში. ლეიკემიით, ჩინელი მკურნალები გვირჩევენ მატსუტაკის გამოყენებას სოკოს მოჭრიდან მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში. ამავდროულად, აუცილებელია მისი ნედლეულის ჭამა მკურნალობისთვის უდიდესი ეფექტისთვის.
იაპონური ტრიუფელის სარგებელი საკმაოდ ხელშესახებია კრიტიკულად დაავადებული ადამიანების შემთხვევაში. განსაკუთრებით კარგად დამტკიცებული კაფსულები მაცუტაკე მიცელიუმი, რომლებიც საკმაოდ პოპულარული გახდა როგორც ონკოლოგიის პროფილაქტიკა და კიბოს უჯრედების ზრდის შეფერხება.
ზიანი და უკუჩვენებები მატსუტაკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
ყველაზე სასარგებლო პროდუქტსაც კი ზოგჯერ შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. განვიხილოთ, რით არის სავსე მაწუტაკე სოკოს ბოროტად გამოყენება:
- მოწამვლა … თუ იაპონური ტრიუფელი დიდხანს ინახება, ის საკვებისთვის შეუფერებელი ხდება. გარდა ამისა, ისინი შთანთქავენ მავნე ნივთიერებებს ატმოსფეროდან, რაც მათ რიგ შემთხვევებში სახიფათო დელიკატესად აქცევს.
- სოკოების ორგანიზმის შეუწყნარებლობა … მატსუტაკის უკუჩვენება პირველ რიგში ეხება ალერგიისკენ მიდრეკილ ადამიანებს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა საფრთხე შეუქმნას მათ ჯანმრთელობას, თუ მათ სურთ დააგემოვნონ უცნობი პროდუქტი.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის სერიოზული პრობლემები … ამ შემთხვევაში, მატსუტაკის მიღების შემდეგ, უნდა ველოდოთ მეტეორიზმს, სიმძიმეს და კრუნჩხვებს კუჭში. ნაღვლის ბუშტის დისფუნქციის და პანკრეატიტის შემთხვევაში არ არის რეკომენდებული იაპონური ტრიუფელის ჩართვა თქვენს რაციონში.
თუ, მიუხედავად ამისა, ხდება ფეხსაცმლის ნახმარი რიგის მოწამვლის ფაქტი, მაშინ დაზარალებული ადამიანი იგრძნობს უსიამოვნო სიმპტომებს:
- ძლიერი ნერწყვდენა … ეს ჩვეულებრივ ჩნდება, როდესაც ადამიანი მშიერია. წარმოქმნილი ინტოქსიკაციის შემთხვევაში, საკვების ჭამაც კი არ შეუწყობს ხელს ნერწყვის უხვი ნაკადის შეჩერებას.
- გულისრევა … მძიმე მოწამვლის შემთხვევაში ის მთავრდება ღებინებით, რასაც ისეთი წამლის მიღებაც კი, როგორიცაა მეტოკლოპრამიდი, ვერ შეაჩერებს.
- მუცელი აწუხებს … დიარეა ყოველთვის არის პროცესის მთავარი კომპონენტი, როდესაც სხეული არ იღებს კონკრეტულ პროდუქტს. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ უნდა დაამშვიდოთ თქვენი ეჭვები ლევომიცეტინის მიღებით, რადგან ეს არ გადაჭრის პრობლემას.
გომბეშოსა და ბუზის აგარიკას შეუძლია გაცილებით მეტი ზიანი მიაყენოს ადამიანებს, ვიდრე ძველი ბუდის რიგებით მოწამვლა. ამასთან, თქვენ არ შეგიძლიათ ხუმრობთ ჯანმრთელობასთან და თქვენ უნდა მიმართოთ სპეციალისტებს დახმარებას ინტოქსიკაციის პირველი სიმპტომების შემდგომ წარუმატებელი სოკოს ჭამის შემდეგ.
მაცუტაკეს რეცეპტები
ამ პროდუქტის ჭამამდე, თქვენ უნდა გაარკვიოთ მისი მომზადების სპეციფიკა. უპირველეს ყოვლისა, მას უნდა ჩაუტარდეს მოკლე სითბოს მკურნალობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფიჭვის სოკოს სპეციფიკური გემო უბრალოდ გაქრება.
მაცუტაკეს რეცეპტები:
- ბრინჯი მაწუტაკით … ამ კერძის საფუძველია 5 დიდი მწკრივი, რომლებიც შერეულია 4 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსით, სტაფილოთი, ზღვის მცენარეებით და 100 გრ გაყინული ან დაკონსერვებული ბარდა. ამ შემთხვევაში, ოდნავ შემწვარი ქათმის მკერდი მიიღება, რომელსაც ემატება სამი გარეცხილი და შემდეგ მოხარშული ბრინჯი, შერეული ხმამაღალი ინგრედიენტებით.
- მაცუტაკე დობინ მუში … მას შემდეგ, რაც 2 იაპონური ტრიუფელი გაასუფთავეთ ქსოვილით, უნდა გახეხოთ ისინი. შემდეგ თქვენ უნდა მოათავსოთ სოკო ქოთნებში, დაასხით 0.5 ჩ / კ თითოეულ მათგანში. გულისთვის. ცალკე, მარინირებული ქათმის მკერდი სოიოს სოუსში ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, shrimps (სასურველია მეფე) მოხარშული სანამ ისინი ნახევრად მოხარშული. ბულიონი მათ, ზღვის პროდუქტებთან ერთად, უნდა ჩაასხათ ქოთნებში და დაამატოთ ქათამი. სამზარეულოს დრო ნახევარი საათია.
- გრატინი … ინგრედიენტები კერძისთვის: 500 გრ კარტოფილი, 2-3 მაწუტაკე, 200 მლ ნაღები (10% ცხიმი), 3 კვერცხი, 200 გრ მყარი ყველი, ცოტაოდენი შავი პილპილი, ხახვი. სოკო უნდა იყოს შემწვარი ხახვით მცენარეულ ზეთში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემისა და კვერცხის შევსება. თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან გაანაწილეთ სოკო. შემდეგ კერძი დაასხით ნაღების მასით და მოაყარეთ ყველი თავზე.
- ბულგური მაწუტაკით … ამ დელიკატესის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 1 ჭიქა ბულგური (სპეციალურად დამუშავებული ხორბალი), 2 მაწუტაკე, 2, 5 ჭიქა სოკოს ბულიონი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქათმით), 70 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, 50 გრ მყარი ყველი, ხახვი და სანელებლები გემოვნებით. ბულგურისა და სოკოს გარეცხვის შემდეგ, რეკომენდებულია მულტიკუკერის გამოყენება "შემწვარ" რეჟიმში, სადაც ხორბალი, მაწუტაკე და ხახვი უნდა დამუშავდეს, სანამ ნახევრად არ გახდება. შემდეგ ღვინო შეედინება კონტეინერში, რომელიც უნდა ინახებოდეს 6 წუთის განმავლობაში. კერძის ბოლო შეხება იქნება ცხელი ბულიონის დამატება კიდევ 3 წუთის განმავლობაში "შემწვარი" შემდგომი გადასვლით "ფაფის" რეჟიმში. მაშინ არ დააზარალებს ყველის ჩადებას ნელ გაზქურაში, რათა ბულგური სრულ მზადყოფნამდე მიიყვანოს კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
- მაცუტაკე გოჰარი … 2, 5 ჭიქა ჯარიმა იაპონური ბრინჯი (ნიშიკი) უნდა გაირეცხოს სრულ გამჭვირვალედ. ამ პროცესის შემდეგ, ის უნდა მოთავსდეს ტრადიციულ იაპონურ კომბუ ზღვის მცენარეების დაშის ბულიონში. ნახევარი საათი საკმარისია იმისთვის, რომ ნიშიკი გაჯერებული იყოს ხმამაღალი ზღვის პროდუქტების ყველა გემოვნებით. ცალკე, აურიეთ პატარა ზოლებად დაჭრილი მაწუტაკე (100 გრ), ტოფუ ყველი და ჩაშუშეთ სოიოს სოუსში (30 მლ) 2 ჩ / კ. გულისთვის ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, რეკომენდებულია კერძი 20-30 წუთის განმავლობაში.
- ქათმის ფილე "სამეფო" სოკოთი … იმისათვის, რომ საყვარელ ადამიანებს სიამოვნება მიანიჭოთ ამ კერძს, თქვენ უნდა შეიძინოთ ორი პატარა ქათმის მკერდი, 250 გრ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი, 100 გრ მაწუტაკე, 1 კვერცხი, 50 გრ ყველი. თქვენ უნდა გაყოთ თითოეული მკერდი ორ ნაწილად და გააკეთოთ ჭრილი თითოეულ მათგანში. სოკოთი ხახვის შემწვარის შემდეგ, შიგთავსს დაუმატეთ გახეხილი ყველი. შემდეგი, ქათმის ჯიბეები ივსება მომზადებული ნარევით და შეფუთულია საფუარის გარეშე ცომით, დაჭრილი პატარა ზოლებად. მას შემდეგ, რაც დაფარეთ კვერცხი კვერცხის შევსებით, რეკომენდებულია ქათამი მოათავსოთ პიტას პურში 180 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში.
- მწვანე ოსპი მაწუტაკით … პარკოსნების ამ წარმომადგენლის ნახევარი ჭიქა, 2 ცალი სტაფილო და რამოდენიმე აღწერილი სოკო საკმარისი იქნება ნამდვილი გურმანისთვის გულიანი საუზმის მოსამზადებლად. ამისათვის ჩამოიბანეთ ოსპი და მოხარშეთ 1: 2 თანაფარდობით წყლით დაბალ ცეცხლზე. თავდაპირველად შემწვარი სტაფილო ხახვით, სოკო უნდა დაემატოს მათ. მიღებული კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი, ასევე თქვენი დიეტის მთავარი კომპონენტი.
- თევზი მატსუტაკით … სამზარეულოსთვის უმჯობესია აიღოთ კოდის ან სხვა თევზის 4 ფილე, შემდეგ კი მოათავსეთ გემრიელი ორცხობილა ორთქლის ტაფაში. წყალს დაამატეთ ერთი ხახვი, ჯანჯაფილის დაჭრილი ნაჭერი, ცოტა ბროკოლი და მწვანე ბარდა და ერთი წვრილად დაჭრილი ყაბაყი. კერძის გაჟღენთილი ინგრედიენტები უნდა დაემატოს 2-3 მაწუტაკე და 1/3 მშრალი შერი. სამზარეულოს დრო 20 წუთია.
- ფიჭვის სოკო მარინირებული … შეუძლებელია ამ პროდუქტის გაშრობა, მაგრამ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მისგან ერთგვარი საჭმლის გაკეთება. აუცილებელია გამოვაცხოთ 0.5 კგ მაწუტაკე ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ, პატარა ქვაბში, თქვენ უნდა მოხარშოთ 3 ხახვი 5 წუთის განმავლობაში, 3-4 ს.კ. ლ მშრალი შერი, 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი, 2 ს.კ. ლ შაქარი, 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი, 1/2 ჩ.კ. მარილი. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ სოკო უნდა ინახებოდეს მარინადში 1-3 დღის განმავლობაში ცივ ადგილას.
მაცუტაკეს რეცეპტები ნებისმიერ გურმანს საშუალებას მისცემს დატკბეს ბუნების ამ საჩუქრის დახვეწილი გემოთი. ერთადერთი პრობლემა შეიძლება იყოს იაპონური ტრიუფელის გადაჭარბებული ფასი.
საინტერესო ფაქტები მაწუტაკეს შესახებ
უპირველეს ყოვლისა, საინტერესოა, რომ ამ ტიპის სოკო ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე ძვირად მსოფლიოში. ზოგჯერ, ერთი ელიტური მაწუტაკეზე, გურმანს შეუძლია აიღოს ასი დოლარი და 2000 დოლარი პირველი კატეგორიის კილოგრამ ახალ პროდუქტზე.
იაპონიაში ისინი ისე პატივისცემით ეპყრობიან რიადოვკას, რომ მის საპატივსაცემოდ აწყობენ დღესასწაულებსაც, აღმართავენ მას ტაძრებს და ძეგლებს. სოკოს მოსავლის ლოცვა ისმის ივაიზუმი მაცუტაკაში. ეს ტაძარი შეიცავს ხის ძეგლებს, რომლებიც იაპონურ ტრიუფელს ასახავს.
ზოგჯერ მაცუტაკე დაბნეულია სახალინის სოკოებით. გარეგნულად, ბუნების ეს საჩუქრები ძალიან ჰგავს, რადგან ისინი ღრმად სხედან მიწაში. ისინი ასევე ცდებიან თაფლის აგარიკოში, რის შედეგადაც მოიძახებენ ნიჩბოსნებს, სოკოთი.
სსრკ -ს არსებობის პერიოდში ჩინელები ძლივს ამარაგებდნენ შიდა ბაზარს ჟენშენისა და დათვების თათებით. ასეთი მარაგები კონტრაბანდად ითვლებოდა და კანონით ისჯებოდა. მაცუტაკეს ტრანსპორტირება მარტივად შეიძლებოდა, რადგან ინსპექტორების გამოუცდელობის გამო ის გომბეშოსთან იყო დაბნეული.
თუ გავითვალისწინებთ ამ სოკოს ხარისხს, მაშინ ეს დამოკიდებულია იმ ფართობზე, სადაც იშვიათი პროდუქტი იზრდება. რუსეთში, ყველაზე ძვირფასი ნიმუში გვხვდება პრიმორიეში. მასთან ერთად, ფასდება კანადური და იაპონური მაწუტაკეები, რომლებიც საკმაოდ დიდი ზომისაა. ჩინური და კორეული სამოსელი რიგები გარკვეულწილად იაფია. ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი სოკოზე, ვიდრე ძველზე.
მაცუტაკე კიდევ უფრო გაძვირდა, როდესაც ნემატოდების მატლები გააქტიურდნენ. ისინი ცხოვრობენ წიწვოვანი ფესვების სისტემაში და ანადგურებენ ყველაფერს, რაც მათ ირგვება. სწორედ ამ მიზეზით მოხდა, რომ ბოლო 50 წლის განმავლობაში ნიჩბოსნობის ფასები გაიზარდა.
ამ სოკოს ზღაპრული ღირებულების კიდევ ერთი ფაქტორი ის არის, რომ არარეალურია მისი გაზრდა ხელოვნურ პირობებში. ზოგიერთი ჭკვიანი იმასაც კი ამბობს, რომ დროა მათთვის, ვისაც შეუძლია მიაღწიოს ასეთ შედეგს, წავიდნენ ნობელის პრემიაზე.
ნახეთ ვიდეო მატსუტაკის შესახებ:
მაცუტაკე კვლავ სოკოა მდიდარი ადამიანებისთვის. თუმცა, თუ გსურთ და გაქვთ გარკვეული უნარი, შესაძლებელია იპოვოთ ფეხსაცმლის შემწოვი ევროპის ტყეებში, სადაც ბევრი წიწვოვანი ხეა.