რა ვიტამინები, მჟავები და მინერალები შედის აალებაში. როგორ მოქმედებს ის სხეულზე და როგორ არის ახსნილი. როგორ მოვამზადოთ სოკო სწორად და რა უნდა ვიცოდეთ ამის შესახებ. Მნიშვნელოვანი! ციმციმის სარგებელი აშკარა იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას ზომიერად და მოხარშული სახით მიირთმევთ.
ციმციმის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
გზების, ქალაქების და ქიმიური ქარხნების მახლობლად შეგროვებული სოკო შეიძლება საფრთხეს შეუქმნას. ამ შემთხვევაში, მაშინაც კი, თუ ისინი არ არიან შხამიანი, მათი ადვილად მოწამვლა შესაძლებელია. ინტოქსიკაცია იგრძნობა ჭამიდან 8-13 საათის შემდეგ. მისი პირველი სიმპტომებია გულისრევა, სისუსტე, მუცლის ტკივილი, შაკიკი, მადის ნაკლებობა, ჰალუცინაციები. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი პრობლემები, დაუყოვნებლივ უნდა გამოიძახოთ სასწრაფო დახმარება და დალიოთ გააქტიურებული ნახშირი მის მოსვლამდე, რაც კუჭის ამორეცხვას შეუწყობს ხელს.
არ მისცეთ ეს პროდუქტი შემდეგ სიტუაციებში:
- Პატარა ბავშვები … ჩვენ ვსაუბრობთ 12 წლის ასაკზე, რადგან მათი კუჭი ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად ძლიერი იმისათვის, რომ აითვისოს ისეთი მძიმე საკვები, როგორიცაა სოკო, და მით უმეტეს, მათი შემწვარი ან მწნილი არ შეიძლება.
- თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული და კუჭის … ასეთი დაავადებების დროს არ არის რეკომენდებული ამ პროდუქტის ნებისმიერი ფორმით ჭამა. მიზეზი აქ არის ის, რომ ის შეიცავს უამრავ დიეტურ ბოჭკოს და ნაცარს, რაც უარყოფითად აისახება ამ ორგანოების კედლების ჯანმრთელობაზე. შედეგად, მათ შეუძლიათ სიტუაციის გამწვავება, შიდა სისხლდენის გახსნამდე.
- მძიმე გულის დაავადება … ეს ეხება იმას, რაც სასწრაფო ჰოსპიტალიზაციას მოითხოვს - მიოკარდიუმის ინფარქტი, გულის უკმარისობა ან ამ ორგანოს შეშუპება. ასეთ შემთხვევებში არ შეიძლება ბევრი წყლის დალევა, რაც ართულებს სიტუაციას და ასეა ცუდი.
Მნიშვნელოვანი! იშვიათ შემთხვევებში, ფლაპში არის ყალბი "ძმები", რომლებიც უვარგისია ადამიანის მოხმარებისთვის, ამიტომ რეკომენდებულია მისი შეგროვება მხოლოდ გამოცდილი სოკოს ამკრეფებისთვის.
მოციმციმე რეცეპტები
პორხოვკა მოხარშვის შემდეგ ძალიან გემრიელი გამოდის. თუ არ ინახება წყალში, ის ძალიან მძიმე და მწარე იქნება. ამიტომ, ასეთი დამუშავება ყოველთვის რეკომენდირებულია, მაშინაც კი, თუ მის შემდეგ სოკო დაგეგმილია შემწვარი, გამომცხვარი ან მწნილი. არ არის აუცილებელი მათი გაჟღენთილი მოხარშვის წინ, მაგრამ ეს ძალიან სასურველია, რადგან ეს მათ რბილს და გაცილებით ნაზს ხდის. ამისათვის საკმარისია მათი ჩაყრა წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ყველა რეცეპტს შორის ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგს:
- ქათმის ფილე წვნიანი … ამ ინგრედიენტს სჭირდება არაუმეტეს 300 გ, ის უნდა იყოს მოხარშული, დაჭრილი და შემწვარი. შემდეგ დაასხით 250 გრ სოკო წყლით, დატოვეთ ერთი საათი, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით. შემდეგი, გარეცხეთ სტაფილო (1 ც.) და ხახვი (1 ც.), გაწურეთ და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ სოკო დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ კარტოფილს, შეუთავსეთ შემწვარს, ქათმის ფილე და მოხარშეთ. 40 წუთის შემდეგ, მარილი და პილპილი წვნიანს, მოაყარეთ კამა, გახეხილი დამუშავებული ყველი (120 გრ) და არაჟანი (3 სუფრის კოვზი).
- ლაზანია … თქვენ დაგჭირდებათ მისი ფურცლები (5 ცალი.), რომლებიც იყიდება თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. უპირველეს ყოვლისა, ისინი უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში და გაცივდეს. ამ დროს მოამზადეთ შევსება - შეწვით წინასწარ გაჟღენთილი სოკო (150 გ), დაჭრილი ღორის ხორცი (120 გ), ხახვი (1 ც.), პომიდორი (1 ც.), წიწაკა (1 ც.) ზეთში. შემდეგ მარილი და პილპილი ამ ნარევს, დაამატეთ ცოტა არაჟანი მას. შემდეგ შეზეთეთ საცხობი კერძი, მოათავსეთ მასზე პირველი ფურცელი, დაფარეთ იგი შიგთავსით და გაიმეორეთ სანამ ბოლო არ გამოიყენებთ. შემდეგ უბრალოდ ჩადეთ კერძი ღუმელში, კარგად გაცხელებული და გააჩერეთ მასში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყრილი წიწაკა … შევსების მიზნით გამოიყენეთ სოკო შემწვარი მცენარეულ ზეთში (400 გრ) და მოხარშული ღორის (250 გრ).მათ უნდა დაამატოთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო (1 ც.), ოდნავ შემწვარი. მოხარშეთ ბოსტნეული მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. მანამდე ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, ამოიღონ კუდები, გახსნან ჩაღრმავება, გათიშონ ზემოდან და 3-5 წუთის განმავლობაში ჩადონ მდუღარე წყალში. შემდეგი, წიწაკა უნდა იყოს ჩაყრილი ძალიან კიდეებამდე, დაასხით ტომატი, მარილი, წიწაკა და ხარშეთ სახურავის ქვეშ 20-30 წუთის განმავლობაში.
- სოკო არაჟანში … მათ სჭირდებათ დაახლოებით 800 გრ. გარეცხეთ, გააცალეთ და დაასველეთ ეს ინგრედიენტი ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგი, დავჭრათ, მარილი, პილპილი, მოვხარშოთ და შევწვათ ზეთში. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი მყარი ყველი (150 გრ), ორმოს ზეთისხილი (80 გ) და არაჟანი (7 სუფრის კოვზი). ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი, ამ შემთხვევაში თქვენ დაგჭირდებათ ნახევარი. ამის შემდეგ, აურიეთ ნარევი, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დახურულ სახურავზე. მზა კერძი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი. კარგად ერგება დაფქულ კარტოფილს, მაკარონს, ლაქებს, წიწიბურას და სხვა მარცვლეულს.
- სალათი … მოხარშეთ ქათმის ფილე (300 გრ) და კარტოფილი (3 ცალი). შემდეგი, გაჭერით ისინი რაც შეიძლება პატარა, შეურიეთ დამარილებულ კრეკერს (50 გრ), სიმინდს და წინასწარ გაჟღენთილ და მოხარშულ სოკოს (არაუმეტეს 200 გ). შემდეგ დაამატეთ ზღვის მარილი და ლიმონის წვენი გემოვნებით, 3 ს.კ. ლ მაიონეზი ასეთი მოციმციმე რეცეპტები შესაფერისია როგორც სამუშაო დღეებისთვის, ასევე არდადეგებისთვის.
- კასეროლი … უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ გაჟღენთილი პორხოვკა (250 გ) და გახეხილი კარტოფილი (6 ცალი.), რომლის ამოღებაც შემდეგ დაგჭირდებათ. შემდეგი, დაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, იქ გახეხეთ გახეხილი ნიორი (7 კბილი). შეუთავსეთ მას დანარჩენი ადრე დაჭრილი ინგრედიენტები. შემდეგ ათქვიფეთ 3 კვერცხი, შეურიეთ მათ ნაღები (50 გრ), გახეხილი ყველი (70 გრ), მარილი და დაფქული წიწაკა. ამის შემდეგ, საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, ჯერ სოკოს პირველი ფენა დაადეთ, შემდეგ კი კარტოფილის მეორე ფენა და ზემოდან დაფარეთ ყველისა და კვერცხის მასით. შემდეგი ნაბიჯი არის ამ ყველაფრის გაფცქვნა კამა და შედგით ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში, ისე რომ კერძი დაფარული იყოს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.
Მნიშვნელოვანი! პორხოვკა ძალიან შემწვარია, ასე რომ თქვენ არ უნდა შეინახოთ იგი ტაფაში ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.
ფლაპის შესახებ საინტერესო ფაქტები
ეს სოკო არ არის ცალკეული სახეობა, არამედ ჩვეულებრივი ძველი საწვიმარი. ხშირად ძნელია მისი გარჩევა ყალბი "ძმისგან", რომელსაც აქვს ქუდი თეთრი და ყვითელი მარმარილოს ნიმუშით. მისი რბილობი, მოძრაობისგან განსხვავებით, მომწიფების დასაწყისში თეთრი-ყვითელია და დროთა განმავლობაში ის იძენს ნაცრისფერ-მეწამულ ელფერს. თქვენ უნდა გაგაფრთხილოთ მძაფრი მწარე სუნით და ზედაპირზე არსებული მრავალრიცხოვანი ქერცლებით.
შამპინიონის ოჯახის ეს წარმომადგენელი იკრიბება ივნისიდან სექტემბრამდე. ის აქტიურად იწყებს ზრდას ძლიერი წვიმის შემდეგ, რადგან უყვარს ტენიანობა. ახალგაზრდა სოკო არის უგემრიელესი, გადამწიფებული იძლევა მწარედ და ამ გემოს მოსაშორებლად მათ დიდი ხნის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.
Porhovka არ არის განსაკუთრებით პოპულარული; მას ურჩევნია ბოლეტუსი, კარაქის სოკო, რძის სოკო და სხვა უფრო გავრცელებული სოკო. თითქმის შეუძლებელია მისი პოვნა ბაზარზე ან მაღაზიაში. მაგრამ თუ ის არ გამოიყენება ძალიან ხშირად კულინარიული მიზნებისათვის, მაშინ ის უკვე შეუცვლელი გახდა ბუგრების და სხვა ბაღის მავნებლების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ნახეთ ვიდეო სოკოს პორხოვკას შესახებ:
რაც არ უნდა გემრიელი და სასარგებლო იყოს ეს სოკო, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მოციმციმე ჯერ კიდევ არსებობს უკუჩვენებები. ის სასარგებლოა მხოლოდ ზომიერად და სწორად მომზადებული.