რა არის არტიშოკი და რატომ გახდა ისინი პოპულარული ბოლო დროს? საიდან გაჩნდა ეს საკვები მცენარე? მისი საოცარი სამკურნალო თვისებები და მდიდარი შემადგენლობა. რა მოხდება, თუ თქვენ გადააჭარბებთ კერძის ნაწილს და როგორ მოხარშოთ არტიშოკი, რომ ის გემრიელი იყოს. არტიშოკის წვენს, რომელიც შემოდის ორგანიზმში ნედლი პროდუქტის მოხმარებისას, ან გამოდის კერძის მომზადებისას, აქვს არანაკლებ სასარგებლო თვისებები. ითვლება, რომ ამ სითხეს შეუძლია დაეხმაროს მამაკაცებს, რომელთა სექსუალური ფუნქცია დაქვეითებულია ან არ არსებობს. წვენი ზრდის სურვილს, ზრდის გამძლეობას და ძალას. ასევე რეკომენდებულია ამ პროდუქტის გამოყენება მამაკაცებში შარდვის პრობლემების დროს, ისეთი უსიამოვნო დაავადება, როგორიცაა წვეთი, ასევე ალკოჰოლით მოწამვლისას.
ზიანი და უკუჩვენებები არტიშოკის გამოყენებასთან დაკავშირებით
არტიშოკის სასარგებლო თვისებების უზარმაზარი რაოდენობის მიუხედავად, როდესაც ის ბოროტად გამოიყენება, შეიძლება მოხდეს მოწამვლა, საჭმლის მომნელებელი სისტემის გადატვირთვა და ასევე ზოგადი სისუსტე და სისუსტე. პრინციპში, ეს ხდება რაიმე პროდუქტთან დახარისხებისას, მაგრამ ღირს იმის ცოდნა, რომ არსებობს მრავალი მიზეზი, რის გამოც ზოგიერთმა ადამიანმა საერთოდ არ უნდა ჭამოს არტიშოკი.
აკრძალულია არტიშოკის გამოყენება ჰიპოტენზიის და გასტრიტის მქონე ადამიანებისთვის. ასევე, რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს პროდუქტი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით ან კომპონენტების მიმართ ალერგიით.
დაბალი კუჭის მჟავიანობის ან დაბალი წნევის მქონე ადამიანებს ასევე უნდა ჰქონდეთ ტაბუ პროდუქტის გამოყენების შესახებ, რადგან არტიშოკა შეიცავს საკმარის კალიუმსა და კალციუმის მარილებს, რაც იწვევს ტუტე ეფექტს. და თუ ეს კარგია ჯანსაღი სხეულისთვის, მაშინ ადამიანების ზემოთ ჩამოთვლილი კატეგორიებისთვის, არტიშოკზე უკუჩვენებების უგულებელყოფამ შეიძლება გამოიწვიოს მდგომარეობის გაუარესება და კუჭის წყლულის განვითარებაც კი. ასევე არ არის რეკომენდებული არტიშოკის გამოყენება ორსული და მეძუძური დედებისთვის, რადგან რძის წარმოება შეიძლება დაქვეითებული იყოს და თირკმლის ან ნაღვლის ბუშტის ქვების მქონე ადამიანებისთვის.
არტიშოკის რეცეპტები
ბუნებრივია, შეგიძლიათ მიირთვათ არტიშოკი ნედლეულად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მათი მომზადება, რომ განიცადოთ ახალი არომატი და მიირთვათ რაიმე გემრიელი.
არტიშოკის რეცეპტები:
- მოხარშული არტიშოკი … პირველ რიგში, თქვენ უნდა საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ 15-20 ცალი არტიშოკი ცივ წყალში, შემდეგ გაწყვიტოთ ყვავილის ზედა ნაწილი დაახლოებით 3-4 სანტიმეტრით. მას შემდეგ, რაც პროდუქტის ფეხი შეწყვეტილია, მაშინ ზედა ნაწილი გამოყოფილია თითოეული ეკლიდან მაკრატლით. ეს ყველაფერი კეთდება, რადგან მოწყვეტილი ნაწილები არ გამოიყენება. ზემოაღნიშნული მანიპულაციების შემდეგ, თქვენ უნდა დაამუშაოთ არტიშოკი ნახევარი ლიმონის წვენით და დაელოდოთ 10 წუთს. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით სუფთა წყალი ქვაბში, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი, სანელებლები გემოვნებით და გადაყარეთ არტიშოკი ისე, რომ წყალი მათ მთლიანად ფარავს. დაახლოებით 35-40 წუთი სჭირდება პროდუქტის საშუალო სიცხეზე მოხარშვას. ამის შემდეგ, არტიშოკი იდება თეფშზე და ემსახურება ნებისმიერი სოუსით გემოვნებით. ისინი ასევე შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ სალათებს და როგორც გვერდითი კერძი. ისინი კარგად ერწყმის ზღვის პროდუქტებსა და ფრინველებს.
- ჩაყრილი არტიშოკები … მომზადებული მოხარშული არტიშოკი შეიძლება ჩაყაროს ხორცით. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა, როგორც ყოველთვის, მოვხარშოთ 15-20 inflorescences, ამოიღონ ძირითადი. შემდეგი, თქვენ უნდა აიღოთ 300 გრამი დაფქული ღორის ხორცი, შეწვით ტაფაში ერთ გახეხილ სტაფილოსთან ერთად, ნახევრად წვრილად დაჭრილი ხახვი და ორი პინჩი მარილი. ამის შემდეგ, არტიშოკის ბუმბულებს შორის ბირთვი და ხარვეზები ივსება მომზადებული დაფქული ხორცით. მათ ტოვებენ საათნახევრის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყვნენ და ამის შემდეგ კერძი შეიძლება შეჭამეს.
- არტიშოკის ჩაი … ამისათვის თქვენ გჭირდებათ გამხმარი ყვავილოვანი ფოთლები და ჩვეულებრივი მდუღარე წყალი.1 ჩაის კოვზ ფოთოლს ასხამენ 300 მლ მდუღარე წყალს და აჩერებენ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი გაფილტრულია და შაქარს ან თაფლს ემატება გემოვნებით.
- დამარილებული არტიშოკები … არტიშოკის მწნილობაც შეიძლება. ამისათვის, უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია მომზადება (ჩამოიბანეთ, გათიშეთ ყველა ზედმეტი, დაასველეთ ლიმონის წვენში) 20-25 პატარა მცენარის ყვავილედი. ამის შემდეგ, ღირს მათი მოხარშვა და 25 წუთის განმავლობაში ადუღება იმავე ლიმონის წვენში. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ბოსტნეული ტაფაზე და გააგრილოთ. ამ დროს, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის გამოიყენეთ 1 თაიგული წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, 4 კბილი ნიორი, სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, ნახევარი ლიმონის წვენი, კოვზი მცენარეული ზეთი და სანელებლები გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული გელის კონსისტენციამდე. ამის შემდეგ, გაცივებული არტიშოკები იჭრება, იდება ქილებში და ასხამენ მზა მარინადს. ბოსტნეული უნდა შეიყვანოთ მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში.
საინტერესო ფაქტები არტიშოკის შესახებ
მსოფლიოში დაახლოებით 140 სახეობის არტიშოკი არსებობს, მაგრამ მხოლოდ 40 ნივთია შესაფერისი მოხმარებისთვის. ეს მცენარე გავრცელებულია ისეთ რეგიონებში, როგორიცაა ცენტრალური და სამხრეთ ევროპა, ჩრდილოეთ აფრიკა, სამხრეთ ამერიკა, კალიფორნია, საფრანგეთი, ესპანეთი, იტალია.
ეს მცენარე პირველად გაშენდა დაახლოებით 5 ათასი წლის წინ ძველ ეგვიპტეში, მაგრამ ის ფართოდ გავრცელდა მხოლოდ რომში, სადაც ითვლებოდა ღმერთების საკვებად. ანუ, მხოლოდ მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ არტიშოკის შეძენა. არსებობს მოსაზრება, რომ ქალებსაც კი ეკრძალებოდათ ამ მცენარის გამოყენება, ვინაიდან ითვლებოდა, რომ ისინი ამის ღირსი არ იყვნენ.
იყიდება ბაზრებსა და სუპერმარკეტებში, არტიშოკი იკრიფება მომწიფების სხვადასხვა ეტაპზე. ახალგაზრდა და მოწიფული მცენარეების სახეობების ჭამა შეიძლება. სამზარეულოს ვარიანტი დამოკიდებულია მათი ზრდის ეტაპზე. მაგალითად, მცენარის ახალგაზრდა ყვავილების ჭამა შეიძლება ნედლი, მაგრამ მოწიფული აღარ არის, რადგან ისინი საკმაოდ მკაცრი და პრაქტიკულად უგემოვნოა. საინტერესოა, რომ გვიანი არტიშოკი ჩვეულებრივ გამოიყენება მწნილისთვის და საკონსერვო მიზნით, რათა მოგვიანებით შეჭამოს. აღსანიშნავია ისიც, რომ მცენარის დამახასიათებელი სუნი იწყებს გაქრობას ფაქტიურად ჭრის შემდეგ.
შესაბამისად, არტიშოკი ითვლება ბოსტნეულად და ის გაიზარდა, როგორც ამ კულტურის ყველა სხვა წარმომადგენელი. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დარგოთ ნერგები. გაშენება ხდება ეტაპობრივად. თავდაპირველად, მცენარის თესლი გაჟღენთილია, ცივ ადგილას გადაყვანის შემდეგ, როგორც წესი, მოთავსებულია თოვლში ან ყინულში, ინახება იქ, შემდეგ დარგულია სპეციალურად მომზადებულ ყუთში საჭირო ნიადაგით, შემდეგ გადანერგილია ქოთნებში და ამის შემდეგ ისინი გადადიან ნიადაგში ღია სივრცეში. არტიშოკის მოვლა ხდება ისევე, როგორც სხვა მცენარეებისთვის. ასევე მიღებულია სარეველების განადგურება, განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა მავნებლების კონტროლს. არ დაივიწყოთ ნიადაგის გაფხვიერება და მორწყვა. ჩვეულებრივ, მხოლოდ ნახევრად მწიფე inflorescences შეწყვეტილია, დანარჩენი არ ეხება, რადგან მომავალ სეზონში ის კვლავ germinates.
სინამდვილეში, არტიშოკი არ არის ძალიან გავრცელებული, როგორც საკვები, მაგრამ ისინი არ კარგავენ პოპულარობას ამის გამო, რადგან ვინც ერთხელ დააგემოვნა ისინი და მიხვდა პროდუქტის ყველა სარგებელს, აუცილებლად კვლავ შეჭამს მას. მიუხედავად იმისა, რომ პირველად ძნელია მცენარის დახვეწილი გემოს ამოცნობა, მისი დავიწყება შეუძლებელი იქნება. ის უხეშად წააგავს მოხარშული კომბოსტოს გემოს, რომელიც თხილის შემდგომ გემოს აძლევს.
აღსანიშნავია, რომ არტიშოკის მომზადების სხვადასხვა ტექნოლოგიების წყალობით, მისი გემოც იცვლება, ის იძენს ახალ ფერებს და ნოტებს. ზოგჯერ მას აქვს მარილიანი გემო, ზოგჯერ ტკბილი, ზოგჯერ მჟავე. ბევრი რამ არის დამოკიდებული სოუსზე, რომელსაც მიირთმევენ კერძთან ერთად. და მიუხედავად იმისა, რომ ყველას არ მოსწონს არტიშოკის გემო, ბევრს ურჩევნია მისი წარმოუდგენელი სასარგებლო თვისებების გამო.
ნახეთ არტიშოკის მიმოხილვა ვიდეოში:
არტიშოკა არის ბოსტნეული, რომელიც ძველად იშვიათი იყო სუფრაზე და ახლა ხშირად არ გამოიყენება, მაგრამ ვინც იცის მათი ჯადოსნური თვისებები, ცდილობს რაც შეიძლება ხშირად მოიხმაროს პროდუქტი.მხოლოდ უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველაფერი ზომიერად კარგია, თუნდაც "ღმერთების საკვები".