რა არის აგარ-აგარი, შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა, ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი. ნატურალური გასქელების რეცეპტები. ვინ გამოიყენა პირველად და გამოყენების დამატებითი სფეროები. აგარის აგარის სასარგებლო ეფექტი გარე გამოყენებისას არის თმის სტრუქტურის აღდგენა. ნიღბებში ერთ -ერთი ინგრედიენტის სახით გელი აგენტის გამოყენება ქმნის ლამინირების ეფექტს.
აგარ-აგარის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
აგარ-აგარის ერთ-ერთი უკუჩვენებაა მისი გამოყენება ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში. ის შეიძლება წარმოიქმნას ჟელე ნივთიერებაზე ან იოდზე, რომელიც ძალიან უხვადაა მის შემადგენლობაში.
თუ თქვენ გაქვთ დიარეისადმი მიდრეკილება, არ უნდა შეიტანოთ დიეტაში საკვები პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ ბუნებრივი გასქელება. თუ უგულებელყოფთ ამ რეკომენდაციას, აგარ-აგარისგან ზიანი დიდხანს იგრძნობა. დიარეა შეიძლება იყოს მუდმივი და 2-3 დღე დასჭირდება სხეულის მუშაობის აღდგენას.
აგარი აგარის რეცეპტები
მას შემდეგ, რაც გასქელება ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში, აგარის აგარის მრავალი რეცეპტი არსებობს. რა თქმა უნდა, მათი უმრავლესობა დესერტია, მაგრამ ნივთიერება ასევე შემოღებულია ცივი საჭმლის რეცეპტში.
ბარდის ძეხვი
შესანიშნავი კერძი მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს და ვეგეტარიანელები.
ინგრედიენტები ბარდის ძეხვისთვის:
- აგარ-აგარი-8-10 გ;
- წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
- ბარდის ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
- ჭარხალი - 1 ც. საშუალო ზომის;
- მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი, გამხმარი ნიორი, ქინძი, ორიგანო, ჯავზის ფხვნილი - ჯამში დაახლოებით 2-3 გრ.
სუნელების პროპორციები შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი სურვილისამებრ.
სამზარეულოს ინსტრუქცია:
- ჯერ ბარდის ფქვილს შეურიეთ წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე, დროდადრო აურიეთ. ყველა სანელებელი ემატება იქ, ცდილობს თანაფარდობას.
- ამ დროს აგარი გახსენით გრილ წყალში - 2 სუფრის კოვზი საკმარისია.
- აგარს უმატებენ ქვაბში, ტოვებენ დაბალ ცეცხლზე და ამ დროს გახეხილი ჭარხალი იხეხება წვრილ სახეხზე და მისგან წვენს ასხამენ.
- გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაუმატეთ ზეთი და ჭარხლის წვენი.
- ყველაფერი აურიეთ ბლენდერით ან შამპურით - არ უნდა იყოს სიმსივნეები და გაგრილდეს ვიწრო მაღალ ჭიქებში.
- როდესაც ყველაფერი გასქელდება, ძეხვი იძვრება ჭიქებიდან, გახვეულია კილიტაში, იდება მაცივარში.
ბარდის ძეხვის ნაცვლად შეგიძლიათ გააკეთოთ ბარდა ასპიკი - ამ შემთხვევაში, იგი გაცივდება თეფში ან ბრტყელი ფორმით.
კერძის ენერგეტიკული ღირებულებაა 85 კკალ / 100 გ.
ჟელეტირებული კალმახი ან პაიკი
ნებისმიერი სხვა თევზი ან ქათამი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კალმახის ან პიკეს ნაცვლად. სამზარეულოს რეცეპტი ზუსტად იგივეა, იცვლება მხოლოდ კალორიული შემცველობა.
ინგრედიენტები კერძისთვის:
- თევზი - დაახლოებით 0,7 კგ, უკეთესი კუდი;
- წყალი - 1 ლ;
- აგარ-აგარი-5-7 გ;
- მარილი გემოვნებით;
- თეთრი, შავი და მწარე წიწაკა - თითო 3 ბარდა;
- ტარხუნა, რეჰანი - 1/3 ჩ/კ;
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
სამზარეულოს ინსტრუქცია:
- თევზი დაასხით ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ქაფი ამოიღეთ და დაამატეთ სანელებლები. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაფილტრეთ ბულიონი, დაასხით ცოტაოდენი და განზავეთ აგარი.
- შეურიეთ აგარი დანარჩენ ბულიონს, გააცივეთ.
- ამ დროს, თევზი გამოყოფილია ძვლებისგან, ასახულია ლანგარზე და დაასხით ბულიონით. მორთეთ ოხრახუშით. ყველაფერი უნდა გაკეთდეს ტემპით, ასპიკი გაცილებით სწრაფად მყარდება, ვიდრე მაშინ, როდესაც ჟელატინი გამოიყენება წარმოებისთვის.
კერძის სავარაუდო კალორიული შემცველობაა 45 კკალ / 100 გ.
მჟავე პანკოტა
უგემრიელესი დაბალკალორიული კერძი, შეუცვლელი დესერტი ზაფხულში.
ინგრედიენტები კერძისთვის:
- ფოთლის ჟელატინი - 6 გ;
- აგარი აგარი - 1 ჩაის კოვზი;
- თქვენი არჩევანი ტონიკი - ჭიქა;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- მძიმე კრემი 33% - მინა,
- მჟაუნა - 0.5 კგ;
- ნაღების ნაყინი გემოვნებით.
სამზარეულოს ინსტრუქცია:
- ტონიკი ადუღდება მინანქრის ტაფაში, შემდეგ აგარ-აგარი იხსნება მასში. კონტეინერი განზე დადეთ, მიეცით საშუალება ოდნავ გაცივდეს და ჩადეთ ფორმებში პირველ ფენაში.
- შემდეგ ჟელატინი განზავებულია ცივ წყალში, შეჰყავთ კრემში და ათქვიფეთ შაქრით. მჟავე წვენიც ემატება იქ.
- ნაყინი მეორე ფენაშია მოთავსებული, თავზე კი უკვე ნახევრად გაყინული კარაქი-მჟაუნას ნარევია. ნება მიეცით ყველაფერი ერთად გაცივდეს მაცივარში.
კერძის კალორიული შემცველობაა 110 კკალ.
ხელნაკეთი მარმელადი
ძალიან მარტივი კერძი, რომლის მომზადებაც კი უმცროს სკოლის მოსწავლეებს შეუძლიათ. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი წვენი 1 ლიტრიან პაკეტში - ალუბალი, ვაშლი, მსხალი (რბილობის გარეშე), ასევე აგარ -აგარი - 8 გ. ფორმები ასევე წინასწარ უნდა მომზადდეს.
აგარ -აგარი განზავებულია 50 გრ გაცხელებულ წვენში, შერეულია დანარჩენი წვენით, ნებადართულია გასქელება - ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მაცივარში.
კერძის კალორიული შემცველობაა 69 კკალ / 100 გ.
ვაშლის მარშმელოუ
კერძის კალორიული შემცველობა დაბალია, ამიტომ მისი შეტანა შესაძლებელია დიეტაში - 200 კკალ / 100 გ.
ინგრედიენტები კერძისთვის:
- მწვანე ვაშლი - 5 ცალი, უკეთესია ვიდრე სიმრინკა;
- აგარ -აგარი - 8 გ;
- ცილა ერთი კვერცხიდან;
- გრანულირებული შაქარი - 725-750 გ;
- წყალი - ნახევარზე ოდნავ მეტი;
- ცოტაოდენი ვანილინი;
- შაქრის პუდრა - 4 სუფრის კოვზი.
სამზარეულოს ინსტრუქცია:
- ვაშლი მზადდება ვაშლისგან: ამის გაკეთება, ჯერ უნდა გაჭრათ შუაზე და ამოიღოთ თესლი, შემდეგ კი გამოაცხოთ. ვაშლი ძალიან რბილი უნდა იყოს.
- აგარი იხსნება წყალში - უმჯობესია აირჩიოთ ქვაბი სქელი ფსკერით. ვაშლის პიურე (250 გრ) ათქვეფილია ბლენდერით ისე, რომ არ იყოს მუწუკები, შაქარი შერეულია ვანილით.
- შაქარი იყოფა 2 ნაწილად. ერთი შერეულია გახსნილ აგარში და სიროფი ადუღდება ამ ნარევიდან. ეს უნდა იყოს სქელი და გამჭვირვალე, ოქროსფერი. მეორე შერეულია ვაშლის ფოთლებთან ერთად, ცილა ემატება და ყველაფერი ათქვიფდება ერთგვაროვანი სქელი ქაფის მასის მიღებამდე. როდესაც ის გახდება საკმარისად აყვავებული, სიროფი ასხამენ მასში, შერევის გარეშე, თხელი ნაკადით.
- როგორც კი მასა 3-4-ჯერ გაიზარდა, თქვენ უნდა დაიწყოთ მარშამლოუს დარგვა გასაშრობად. ეს შეიძლება გაკეთდეს საკონდიტრო ტომარით ან სუფრის კოვზით. დადეთ საცხობი ქაღალდი ფურცელზე.
- ისინი გამომცხვარია 40 ° C ტემპერატურაზე. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოაცხოთ, მაგრამ უბრალოდ გაშრეთ.
- დაასხით მზა პროდუქტი შაქრის პუდრაში.
Შოკოლადის მუსი
ყველა მაღალკალორიული დესერტიდან, ეს ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მარტივად.
შემადგენლობა:
- მწარე შოკოლადი კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 72% - 125 გ;
- აგარ -აგარი - 4 გ;
- დამატკბობელი - 3 ჩაის კოვზი;
- დიდი კვერცხი - 1 ცალი;
- ნახევარი ჭიქა უცხიმო რძე.
სამზარეულოს ინსტრუქცია:
- რძე შეედინება 2 კონტეინერში, ორივე უნდა იყოს დამზადებული ისეთი მასალისაგან, რომლის გაცხელებაც შესაძლებელია. ერთ კონტეინერში გაადნეთ შოკოლადი, ადრე გატეხეთ პატარა ნაჭრებად.
- სხვა კონტეინერში, აგარი იხსნება რძის ნარჩენებში, გულს ცალკე ათქვიფებენ დამატკბობლით და აზავებენ დაშლილ აგარ-აგართან. შეუთავსეთ ორი ხსნარი ერთში და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- სანამ ყველაფერი გრილდება, აურიეთ ცილა, დაამატეთ ცოტა მარილი, რომ მიიღოთ სქელი ქაფი. მარილი მომავალში არ იგრძნობა.
- გაცივებული ნარევი აურიეთ ცილის ქაფს და ყველაფერი შედგით მაცივარში, სანამ კერძი მთლიანად არ გაყინულია.
შოკოლადის მუსი ენერგეტიკული ღირებულება - 269 კკალ / 100 გ.
კენკრის კანფეტი
რეცეპტი შეიძლება გაუმჯობესდეს, მაგალითად, ჟელე შევსება გამდნარი შავი ან რძის შოკოლადით.
შემადგენლობა:
- კენკრის პიურე - 250 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 160 გ;
- აგარ -აგარი - 8 გ;
- წყალი - 200 მლ;
- Შაქრის ფხვნილი.
წყალი თბება ქვაბში და აგარ-აგარი იხსნება. კენკრის პიურე შერეულია შაქართან. გაფილტრეთ ხსნარი, აურიეთ კენკრის პიურე - სასურველია ბლენდერით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ კარგად აურიეთ. ხსნარი შეედინება ფორმებში, ნებადართულია მთლიანად გამკვრივება. როდესაც კანფეტები უკვე წარმოიქმნება, ისინი შაქრის პუდრაშია შემოხვეული.
ტკბილეულის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით 109 კკალ / 100 გ. თუ ჯანჯაფილი, მიხაკი, დარიჩინი ან სხვა სანელებლები, დაფქული თხილი დაემატება კენკრის პიურეს გემოვნებით, მაშინ კალორიულობა იზრდება.
საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების სამკურნალოდ დიეტაში შეიძლება დაემატოს კერძები აგარ-აგარით, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ პაციენტი მიდრეკილია ყაბზობისკენ.
საინტერესო ფაქტები აგარ აგარის შესახებ
პირველი აგარ-აგარი დამზადებულია იაპონიაში მე -15 საუკუნეში. შემდეგ გამოყენებული იქნა წარმოების შემდეგი ტექნოლოგია: წყალმცენარეების მხოლოდ ერთი სახეობა შეაგროვეს - ევხემა, გარეცხილი სუფთა წყლით, ჩაძირული მდინარეებში, შემდეგ გაყინული, დამოუკიდებელი გალღობის შემდეგ, ყველაფერი გაწმინდეს საცერში და გაძლიერდა.
იმ დროს, აგარ-აგარი გამოიყენებოდა მხოლოდ სამზარეულოში, მაგრამ უკვე მე -18 საუკუნეში მისი გამოყენება გასცდა იაპონიის საზღვრებს. მიკრობიოლოგმა ვალტერ ჰესემ გამოიყენა იგი ბაქტერიების გასაზრდელად. ეს იდეა მას შესთავაზა მისმა მეუღლემ, დიასახლისმა, რომელსაც ასწავლიდა აგარ-აგარის მარმელადის დამზადება ჯავიდან ემიგრანტმა მეზობელმა.
ახლა გაირკვა, რომ თხევადი კულტურის საშუალებების მისაღებად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ პირველი და უმაღლესი ხარისხის გაყინული გამჭვირვალე აგარი, გელის სიმკვრივით 3.2 გ / სმ 3.2… იგივე აგარ-აგარი გამოიყენება ფიზიოთერაპიაში, ელექტროფორეზში, იმუნოდიფუზიაში და ულტრაბგერითი გამოკვლევისთვის გელის დასამზადებლად.
ფარმაკოლოგიაში აგარ-აგარისგან წარმოიქმნება საფაღარათო პრობიოტიკი, რომელიც გამოიყენება ინფექციური დაავადებების სამკურნალოდ, რომელთა ფოკუსი ნაწლავშია. სამკურნალო კვების წყალობით, სასარგებლო მიკროფლორა გააქტიურებულია და თრგუნავს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს.
აგარ -აგარის წყალობით, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებს საშუალება მიეცათ არ უარი ეთქვათ ტკბილეულზე - მარშამლოვზე, მარმელადსა და პასტილზე. ამ საკვებს ხშირად იყენებენ ადამიანები წონის დაკლების მკაცრი დიეტის დროს.
როგორ გააკეთოთ marshmallow ერთად agar -agar - ნახეთ ვიდეო:
აგარ-აგარი რეგისტრირებულია და გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში, რაც კიდევ ერთხელ ადასტურებს ნატურალური პროდუქტის სარგებლიანობას.