რა არის ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე? როგორ მოვამზადოთ იგი სახლში? რატომ აქვს მას ასეთი სასარგებლო თვისებები? და რა შემთხვევებში შეიძლება იყოს მავნე? მისი კალორიული შემცველობა. წაიკითხეთ ამ ყველაფრის შესახებ ჩვენს სტატიაში ვებსაიტზე TutKnow.ru! ფერმენტირებული რძე ითვლება ფერმენტირებული რძის სასმელად, რომელიც მზადდება გამომცხვარი რძისგან და არ შეიცავს ხელოვნურ კომპონენტებს.
და მას ასე ეძახიან, რადგან მანამდე გაკეთდა პატარა დოქაში, რომელსაც ერქვა რიაზკა ან რიაზა.
დღეს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე მზადდება რძისგან, ფერმენტირებული რძის სტრეპტოკოკისგან, ნაღებისგან, ბულგარული ჩხირებისგან. ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს აქვს ბუნებრივი, ნეიტრალური ან ტკბილი გემო.
ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის შემადგენლობა: ვიტამინები, მიკროელემენტები და კალორია
ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ღირებული სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი შემადგენლობით. ერთი ჭიქა შეიცავს კალციუმის ყოველდღიური ღირებულების 25 პროცენტს და ფოსფორის 20 პროცენტს. უფრო მეტიც, ამ პროდუქტის ცილები ჩვენი სხეულის მიერ გაცილებით უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე რძის ცილები. და მასში შემავალი რძემჟავა ხელს უწყობს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას და ასევე აძლიერებს მადას. ამიტომ, პატარა ბავშვებისთვის სასარგებლო იქნება-პატარებმა დილიდან მისცენ ცოტაოდენი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე.
ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შეიცავს ვიტამინებს PP და C, კალიუმს, B ვიტამინებს, რკინას (Fe, მაგნიუმი, ნატრიუმი, მონო- და დისაქარიდები, ორგანული მჟავები და ნაცარი.
ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კალორიული შემცველობა
100 გრ პროდუქტზე არის 67 კკალ:
- ცილები - 2, 8 გ
- ცხიმი - 4 გ
- ნახშირწყლები - 4, 2 გ
ერთი ჭიქა (250 მლ) ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შეიცავს 250 გრ პროდუქტს, რაც არის 167.5 კკალ.
რიაზენკა: სასარგებლო თვისებები
ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე აქვს სასარგებლო თვისებებს ღვიძლის დაავადებების, სიმსუქნის, ნაღვლის ბუშტის, ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის დროს.
რიაზენკა არის სუპერ სასმელი მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ეს ყველაფერი მასში ნაპოვნი პრებიოტიკების შესახებ. ისინი არა მხოლოდ აუმჯობესებენ იმუნიტეტს და საჭმლის მონელებას, არამედ ეხმარებიან ორგანიზმს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ათვისებაში.
კარგი იქნება ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის დალევა გულიანი ჭამის შემდეგ, რადგან ის ეხმარება კუჭს გაუმკლავდეს დიდი რაოდენობით საკვებს. ის შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს - თავისუფალ ამინომჟავებს, ანტიბიოტიკურ ნივთიერებებს, ფერმენტებს, რომლებიც გროვდება ლაქტური ბაქტერიების სასიცოცხლო აქტივობის გამო. ცხელ ამინდში ის მშვენივრად აქრობს წყურვილს და ეს ასევე სარგებელია. კენკროვანთან და ხილთან ერთად, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი ტკბილეული ყოველგვარი დამატკბობლების ან ხელოვნური დანამატების გარეშე, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილები აქვს, რომელთაც სურთ შეამცირონ შაქრის მიღება დიეტაში.
გაქვთ პრობლემები კალციუმის დეფიციტით? შემდეგ დალიეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე! ის შეიცავს რძის ცხიმს, რაც ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას. თუ თქვენ რეგულარულად იყენებთ მას, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააძლიეროთ კბილები და ძვლები. უფრო მეტიც, მისი მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს.
ვიდეო - სარგებელი
როგორ მოვამზადოთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე სახლში?
- მიიღეთ ორი ლიტრი ნატურალური ძროხის რძე, მხოლოდ ის, საიდანაც კრემი ჯერ არ არის შეგროვებული.
- მოხარშეთ რძე ქვაბში.
- შეგიძლიათ დატოვოთ რძე ძალიან დაბალ შუქზე 1–1,5 საათის განმავლობაში პირდაპირ გაზქურაზე, შემდეგ შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, ისე რომ დაფარული იყოს ფილმით.
- ან, ჩადეთ რძე ღუმელში, მას შემდეგ, რაც ერთსა და იმავე დროს ადუღდება.
- ამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან და რძე გაგრილდება სხეულის ტემპერატურაზე.
- დაამატეთ 3-4 სუფრის კოვზი არაჟანი (2 ლიტრ რძეზე) და დადგით თბილ ადგილას.
- რიაჟენკა მზად იქნება 6-8 საათში. გემოვნებით, ვისაც უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ჩაის კოვზი შაქარი, მაგრამ ეს არ არის ყველასთვის.
დუღილი გამომცხვარი რძე ცოტა ხნით შედგით მაცივარში - ეს მას უფრო სქელს გახდის.გახსოვდეთ, რომ არაჟანი უნდა დაამატოთ მხოლოდ თბილ, არა ცხელ გამომცხვარ რძეში, ასე რომ პროდუქტს შეუძლია სწრაფად შედუღება.
ვიდეო როგორ გააკეთოთ სახლში:
ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ზიანი და უკუჩვენებები
მიირთვით მხოლოდ ახალი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - შემორჩენილი პროდუქტი გამოიწვევს მოწამვლას.
მაღაზიაში მისი არჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება შეფუთვის მდგომარეობას, ის უნდა იყოს ყოველგვარი დაზიანების გარეშე, არ უნდა იყოს დეფორმირებული და შეშუპებული.
არ შეინახოთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე თბილ ადგილას ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ის არ არის თავსებადი ხორცთან, ფრინველებთან, კვერცხთან, თევზთან და ცილის სხვა წყაროებთან.
მაგრამ სასიამოვნოა მისი დალევა რბილ ფუნთუშებთან, ჰაეროვან პიურესთან ერთად, ბლინებთან, ცხელ ღვეზელებთან ან კენკრებთან ერთად, ან ბანანი მადაზე, რასაც მე ხშირად ვაკეთებ. მიიღება ძალიან სწრაფი და ჯანსაღი საუზმე.
დალიეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!