გაარკვიეთ, რატომ გადაწყვიტეს მეცნიერებმა, რომ საშიშია თევზის ჭამა იმუნიტეტისთვის და როგორ ავირჩიოთ სწორი თევზი მაქსიმალური სარგებელისთვის. ჩვენ ყველამ ვიცით ბავშვობიდან თევზის ზეთის სარგებლობის შესახებ. თუმცა, ბოლოდროინდელი კვლევების შედეგები გვაფრთხილებს. საქმე ის არ არის, რომ ეს საკვები პროდუქტი მავნე აღმოჩნდა. სკრიპსის ოკეანოგრაფიული კვლევითი ინსტიტუტის მეცნიერთა ჯგუფის მიერ ჩატარებული კვლევის შედეგების თანახმად, თევზის ჭამა საშიშია იმუნიტეტისთვის მსოფლიო ოკეანეების წყლების დაბინძურების გამო. მოდით გავუმკლავდეთ ამ საკითხს.
საშიშია თევზის ჭამა იმუნიტეტისთვის?
არსებული ეკოლოგიური მდგომარეობა სერიოზულ შეშფოთებას იწვევს ყველა მეცნიერისთვის. საიდუმლო არ არის, რომ ჰაერი და წყალი სერიოზულად დაბინძურებულია. აშკარაა, რომ სხვადასხვა ტოქსიკური ნივთიერებები შედიან მცენარეებსა და ცხოველებში, შემდეგ კი ადამიანის სხეულში. ამ განცხადებამ მიიღო დამატებითი დადასტურება ყვითელი თინუსის შესწავლისას. თევზების კუნთოვან ქსოვილებში მეცნიერებმა აღმოაჩინეს პესტიციდების ჯგუფის ტოქსინების კვალი, ასევე ნავთობის გადამუშავების პროდუქტები.
შემდგომი კვლევის დროს, შეერთებული შტატების მეცნიერებმა შეძლეს დაემტკიცებინათ, რომ თევზის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები, კერძოდ, იმუნურ სისტემაზე. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვსაუბრობთ თევზზე, რომელიც დაბინძურებულ წყალსაცავში დაიჭირეს. თუმცა, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ მავნე ნივთიერებები გვხვდება ყველა საკვებში. ასე რომ, დღეს ცნობილია, რომ თევზის ჭამა საშიში აღმოჩნდა იმუნური სისტემისთვის. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ შესაბამისმა სახელმწიფო ორგანოებმა უნდა გაამკაცრონ სანიტარული სტანდარტების ყველა საკვები პროდუქტის გავლის წესები.
როგორ შეიძლება თევზი იყოს სასარგებლო ადამიანებისთვის?
მეცნიერები გვარწმუნებენ, რომ თევზის ჭამა საშიში აღმოჩნდა იმუნური სისტემისთვის. მეორეს მხრივ, ნებისმიერი საკვები პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს საშიშ ნივთიერებებს. მოდით ვისაუბროთ თევზის სარგებელზე. მეცნიერები, რომლებმაც ჩაატარეს კვლევა, რომელზეც ზემოთ ვისაუბრეთ. მათ ხაზგასმით აღნიშნეს, რომ თევზის ყველა სახეობა არ შეიძლება იყოს საშიში. ზოგიერთ მათგანს აქვს უნარი დააგროვოს დიდი რაოდენობით მავნე ნივთიერებები მოკლე დროში.
თუ ჩვენ ვსაუბრობთ თევზის სარგებელზე ადამიანისთვის, მაშინ ის სწრაფად ასათვისებელი პროდუქტია. მისი მოხმარებით თქვენ არ იგრძნობთ სიმძიმეს კუჭში. თევზი შესანიშნავი საკვებია პირველ რიგში ბავშვებისა და მოხუცებისთვის. თუ თქვენ არ გაქვთ პრობლემები საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან, მაშინ ალბათ წარმოდგენაც არ გაქვთ, რომ შეიძლება რაიმე სირთულე იყოს საკვების გადამუშავებასთან დაკავშირებით.
თუმცა, ეს სავსებით შესაძლებელია და ბევრს მოუწევს გამკლავება. თუ სხეულს დაახლოებით ექვსი საათი სჭირდება ხორცის დასამუშავებლად, მაშინ თევზი იჭრება მხოლოდ ორ -სამში. ამავე დროს, ეს პროდუქტები ძალიან ჰგავს მათ კვების ღირებულებებს. უფრო მეტიც, ზოგიერთი თევზის სახეობა უფრო სასარგებლოა.
ეს გამოწვეულია მათში დიდი რაოდენობით ცილოვანი ნაერთების არსებობით, მათ შორის აუცილებელი ამინომჟავების სრული ნაკრებით. რასაკვირველია, თევზის სარგებელი ადამიანებისთვის არ შემოიფარგლება მხოლოდ ამ ფაქტით. ჩვენ ყველას გვახსოვს თევზის ზეთი, რადგან ბავშვობაში ბევრი იძულებული გახდა მისი მიღება. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც აქვთ ბევრი დადებითი თვისება.
ალბათ ყველამ არ იცის, რომ მეცნიერებმა შენიშნეს და დაიწყეს ომეგა-3-ის აქტიური კვლევა გასული საუკუნის შუა ხანებში. ამ ქმედებების სტიმული იყო გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დაბალი პროცენტი ესკიმოსებს შორის. ეს ერი ზღვის პროდუქტებს თავისი ისტორიის განმავლობაში მოიხმარდა.აშკარაა, რომ მეცნიერებმა გადაწყვიტეს გაერკვნენ, თუ რა არის ესკიმოსების ხანგრძლივობისა და შესანიშნავი ჯანმრთელობის მიზეზი. სწორედ მაშინ აღმოაჩინეს ომეგა -3 ცხიმები.
შევახსენოთ ომეგა -3 ცხიმების ძირითადი დადებითი თვისებები:
- თრომბის წარმოქმნის პროცესების ჩახშობა.
- მათ აქვთ დადებითი გავლენა სისხლძარღვებზე.
- არტერიული წნევის ნორმალიზება.
- გააჩნია ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.
- აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას.
- მათ აქვთ დადებითი გავლენა მხედველობის ორგანოებზე.
ეს მხოლოდ იმ ეფექტების ნაწილია, რომელთა გამომუშავებაც ამ ცხიმოვან მჟავებს შეუძლიათ. ნუ დავივიწყებთ თევზში დიდი რაოდენობით მიკროელემენტების არსებობას. ბევრი ადამიანი არ აფასებს ამ ნივთიერებების ჯანმრთელობას. იმავდროულად, ვიტამინები მინერალებით აქტიურად მონაწილეობენ ყველა ბიოქიმიურ რეაქციაში.
თევზი შეიცავს ვიტამინებს A, G, D, ასევე B ჯგუფს. უფრო მეტიც, პროდუქტში შემავალი ცხიმები აუმჯობესებს ამ საკვები ნივთიერებების შეწოვას. თევზის ყველა ჯიში შეიძლება დაიყოს სამ ტიპად:
- უცხიმო - ცხიმის შემცველობა 4 პროცენტზე ნაკლებია, რაც ასევე მოქმედებს ენერგიის ღირებულებაზე. 100 გრამი უცხიმო თევზი შეიცავს მხოლოდ 80-100 კალორიას.
- საშუალო ცხიმი შეიცავს 4-დან 8 პროცენტამდე ცხიმს, ხოლო პროდუქტის 100 გრამი ენერგეტიკული ღირებულებაა 120-140 კალორია.
- გაბედული - ცხიმის შემცველობა აღემატება 8 პროცენტს. ამ პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს 200 -დან 260 კალორიას, რაც შედარებულია ხორცის ენერგეტიკულ ღირებულებასთან.
ვთქვათ, რომ ორაგული მიეკუთვნება ამ უკანასკნელ ჯგუფს და თითქმის ყველა მდინარის თევზი უცხიმოა. მრავალი კვლევის შედეგად დადასტურდა, რომ მიკროელემენტების რაოდენობა, რომელიც მიიღება ორგანიზმის მიერ, დამოკიდებულია თევზის ცხიმის რაოდენობაზე. ბევრ ვიტამინს და მინერალს შეუძლია გააუმჯობესოს კანის მდგომარეობა, ფრჩხილის ფირფიტები და ასევე დააჩქაროს მეტაბოლური პროცესები.
ზღვის თევზის კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებაა მათში დიდი რაოდენობით იოდის არსებობა. ეს მიკროელემენტი აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის. ჩვენ ასევე აღვნიშნავთ პროდუქტში რკინის საკმაოდ მაღალ შემცველობას, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია ქალებისთვის.
მდინარის თევზი ასევე სასარგებლოა სხეულისთვის, თუმცა ამით იგი ზღვის თევზს ჩამორჩება. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება მასში შემავალი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობას. რაც შეეხება ცილის ნაერთებს და მათ ამინომჟავების პროფილს, ყველაფერი კარგადაა. მეცნიერები თვლიან, რომ მდინარის თევზი არის შესანიშნავი დიეტური პროდუქტი, რომელიც შესანიშნავია მათთვის, ვისაც აქვს საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები ან სურს წონის დაკლება.
როგორ ავირჩიოთ თევზი?
იმის ცოდნა, რომ თევზის ჭამა საშიში აღმოჩნდა იმუნური სისტემისთვის, აუცილებელია უფრო მკაცრი იყოს ამ პროდუქტის არჩევაში. უნდა გახსოვდეთ, რომ გემო, ისევე როგორც თევზის სარგებელი, დიდწილად დამოკიდებულია არა მის ჯიშზე, არამედ ცხოვრების პირობებზე. თუ ყიდულობთ თევზს მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ საკმარისი ყურადღება უნდა მიაქციოთ მისი შენახვის წესებს.
ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ პროდუქტი სპეციალიზირებულ მაღაზიებში. ფასები ბაზარზე შეიძლება იყოს დაბალი, მაგრამ ხარისხის მოთხოვნები არც ისე მაღალია. ჩვენ გვახსოვს, რომ თევზის ჭამა საშიში აღმოჩნდა იმუნური სისტემისთვის, თუ ის გაიზარდა დაბინძურებულ წყლის ობიექტებში. თევზის სასარგებლო თვისებების დაკარგვის ყველაზე გავრცელებული მიზეზი არის განმეორებითი გაყინვის ციკლი.
თუმცა, ეს განცხადება მართალია ნებისმიერი საკვები პროდუქტისთვის. საუკეთესო ვარიანტია ცოცხალი ან გაცივებული თევზის შეძენა. როგორც უკიდურესი საშუალება, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტი "ჭიქურაში". ეს არის გაყინვის ახალი გზა, რის შემდეგაც თევზი დაფარულია ყინულის თხელი ფენით.
აქ არის ძირითადი პუნქტები, რომლებიც უნდა გავითვალისწინოთ თევზის არჩევისას:
- ყურადღებით დააკვირდით ღრძილებს, რომლებიც შინდისფერი ან ალისფერია ახალ თევზში. თუ ის ნაცრისფერია და კიდევ უფრო შავი, მაშინ არ უნდა იყიდოთ ასეთი თევზი.
- ახალ თევზს არ შეუძლია მოღრუბლული სახე.
- ხორცი უნდა იყოს მყარი და მყარი, ასევე არ უნდა ჰქონდეს ლურჯი ან მეწამული ელფერი. მას შემდეგ რაც თითს დააჭერთ ხორცს, რბილობი სწრაფად იღებს თავის წინა ფორმას.
ჩვენ ასევე ყურადღებას ვაქცევთ იმ ფაქტს, რომ მისი ხორცის ფერი შეიძლება საუბრობდეს თევზის განმეორებით გაყინვაზე:
- წითელი თევზი - არ უნდა ჰქონდეს მოყვითალო ელფერი.
- თეთრი თევზი - ბინძური ნაცრისფერი ჩრდილში მიუთითებს ხშირი ყინვაგამძლე.
რა სახის თევზი ითვლება ყველაზე ძვირფასად?
ამ კითხვას სვამს ბევრი ადამიანი. უნდა ვაღიაროთ, რომ ეს საკმაოდ რთულია, მაგრამ ჩვენ შევეცდებით გიპასუხოთ. ზოგადად მიღებულია, რომ ორაგულის ოჯახს შორის ყველაზე ძვირფასია კალმახი და ორაგული. ეს გამოწვეულია მათ ხორცში სპეციალური ნივთიერებების არსებობით, რამაც შეიძლება შეანელოს დაბერების პროცესი. გარდა ამისა, მათ აქვთ დადებითი გავლენა გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე.
ვირთევზას ოჯახს შორის დიეტოლოგები უპირატესობას ანიჭებენ ჰაკს, ვირთევზს, პიქტას და პოლკოკს. ეს არის დიეტური თევზის ჯიში, რომელიც ძალიან მომგებიანი იქნება ორსულობის დროს ქალებისთვის. ქაშაყი და სარდინი ასევე დადასტურებულია მაღალი კვების ღირებულებით. ბევრს ჯერ კიდევ ქაშაყი ყველაზე უსარგებლო თევზად მიაჩნია და ცდება. თევზის ეს სახეობები შეიცავს ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას.
მდინარის თევზი ასევე სასარგებლოა ადამიანებისთვის. ვთქვათ, პაიკი არის ერთ -ერთი საუკეთესო დიეტური საკვები, რომელსაც აქვს მხოლოდ სამი პროცენტი ცხიმი. ყველაზე სასარგებლო კობრი არის ჯვარედინი და კობრი. ეს გამოწვეულია კალციუმის დიდი რაოდენობით არსებობით, რაც აძლიერებს ძვლის ქსოვილს. გარდა ამისა, მეცნიერებმა მათში აღმოაჩინეს სპეციალური ნივთიერებები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს კანისა და ლორწოვანი გარსების ხარისხზე.
მიუხედავად იმისა, რომ მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ თევზის ჭამა აღმოჩნდა საშიში იმუნური სისტემისთვის, სწორი პროდუქტის არჩევისას და შემდგომ მისი სწორად მომზადებისთვის, შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი სარგებელი მისგან. ასევე აუცილებელია ვთქვათ დიეტოლოგების რეკომენდაციებზე - თქვენ უნდა ჭამოთ თევზი კვირაში ორჯერ ან სამჯერ და ამავე დროს მონაცვლეობით ზღვა და მდინარე.
ბევრი საუბრობს უმი თევზის სარგებელზე, რაც ყოველთვის სიმართლეს არ შეესაბამება. დღეს ბევრი მეცნიერი აღნიშნავს, რომ სპეციალური ნივთიერებები სინთეზირდება იმ ადამიანების ორგანიზმში, რომლებიც განვითარების მთელი ისტორიის განმავლობაში იყენებენ ზღვის პროდუქტებს, მათ შორის ნედლეულს. ისინი არა მხოლოდ აჩქარებენ საკვების გადამუშავებას, არამედ შეუძლიათ გაანადგურონ საშიში მიკროორგანიზმები. თუ ვსაუბრობთ თევზის კერძების მომზადების მეთოდებზე, მაშინ უმჯობესია მათი გამოცხობა ან მოხარშვა. შემწვარი საკვები არ არის ჯანსაღი და ეს განცხადება ეხება ნებისმიერ საკვებს. ასევე, ჩვენ არ გირჩევთ თევზის სუპის მოხარშვას ნებისმიერი სახეობის თევზის თავებიდან. მათში არის ყველაზე ხშირად მავნე ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. ჩვენ გვახსოვს, რომ თევზის ჭამა საშიში აღმოჩნდა იმუნური სისტემისთვის.
თუ ვსაუბრობთ შებოლილ თევზზე და დაკონსერვებულ საკვებზე, მაშინ უმჯობესია თავი შეიკავოთ მათი გამოყენებისგან. დღეს კვების მრეწველობაში გამოიყენება მრავალი განსხვავებული დანამატი, რომელთაგან ზოგიერთი შეიძლება საშიში იყოს. სამწუხაროდ, საკმაოდ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები არიან. მათ საერთოდ არ აინტერესებთ თქვენი ჯანმრთელობა და პირველ რიგში მხოლოდ მოგებაა. დღეს თქვენ ბევრი რამ ისწავლეთ იმის შესახებ, თუ რა სახის თევზია ჯანსაღი და როგორ ავირჩიოთ სწორი პროდუქტი.
