სანელებლების აღწერა, მისი ზრდის თავისებურებები. რა ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტები აქვს მას? არსებობს თუ არა სამკურნალო თვისებები. სანელებლების ხშირი გამოყენების რისკი და გამოყენების უკუჩვენებები. რეცეპტები ჭურჭლისთვის კუმნით. საინტერესო ფაქტები მცენარის შესახებ. გარდა ამისა, ზირა ეხმარება გრიპსა და ბრონქიტს, რადგან ის ასუფთავებს სასუნთქ გზებს, ასტიმულირებს ხველას. ასევე, სანელებელს აქვს სასარგებლო გავლენა კბილებისა და ღრძილების მდგომარეობაზე.
ზირას ეთერზეთი ებრძვის ქერტლს, აშორებს სტაგნაციას და გამონაყარს ეპიდერმისზე, აქვს მათეთრებელი ეფექტი, არბილებს ნაოჭებს, აშორებს ასაკობრივ ლაქებს და ატონიზირებს კანს. მას ასევე აქვს ანტიცელულიტური თვისება: ბრუნდება ყოფილი ელასტიურობა, აღდგება ქსოვილის ტექსტურა, დაჩქარებულია სისხლის მიმოქცევა და ხელს უშლის კანქვეშა ქსოვილში ცხიმოვანი დეპოზიტების შემდგომ წარმოქმნას.
ზირას ზიანი და უკუჩვენებები
ზირა, ისევე როგორც ყველა სხვა საკვები, გადაჭარბებული მოხმარების შემთხვევაში, შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციის, ტკივილის სიმპტომების და კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების პროვოცირება. აუცილებელია გავაკონტროლოთ მისი ჩართვა დიეტაში ისე, რომ ორგანიზმში რაიმე დარღვევა არ მოხდეს.
ზირას ბოროტად გამოყენების შედეგები:
- ტუალეტის გამოყენების ხშირი სურვილი … სანელებლების კომპონენტებს აქვთ შარდმდენი მოქმედება და, შედეგად, ფოსფორი და კალციუმი იწყებენ ძვლოვანი ქსოვილების ამორეცხვას, ჩნდება ძილის პრობლემები და იზრდება ნერვული გაღიზიანება.
- სისხლის წნევა ეცემა … აღინიშნება თავბრუსხვევა, ტაძრებში ჩახშობის შეგრძნება, გულისრევა, სისხლძარღვები გადაკეტილია ქოლესტერინის დაფებით, სისხლის მიმოქცევა უარესდება.
- ტვინის აქტივობის გაუარესება … ჟანგბადი არასაკმარისია, ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირება დარღვეულია.
- ალერგია … გამონაყარი, აკნე, ანთება ხდება კანზე, გულისცემა მატულობს, ჭარბი ოფლიანობა, გულგრილობა, თვალების სიმშრალე, კონიუნქტივიტი, გულისრევა, ღებინება, დიარეა, მეტეორიზმი, ფხვიერი განავალი, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსის დაზიანება, მეტაბოლური დარღვევები.
- ტოქსიკური შოკი … იმუნური სისტემა სუსტდება, ჩამორჩება, ეპიდერმული ნეკროზი, დეჰიდრატაცია, კუნთების ტკივილი, სისუსტე, აპათია, თვალების სიწითლე.
ნესტიანი სანელებლების თესლი არ არის რეკომენდებული. სანამ დიეტაში კამს დაამატებთ, უნდა გაიაროთ კონსულტაცია კვალიფიციურ სპეციალისტთან, გაიაროთ გამოკვლევები და გაარკვიოთ თუ არა მცენარე ზიანს აყენებს სხეულს. ზირას აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- გაზრდილი მჟავიანობა … მწარე ან მჟავე ჩხვლეტა, პაროქსიზმული ტკივილი მუცლის არეში, გულძმარვა, ყაბზობა, დიარეა, პათოგენური მიკროფლორის მომატება, მეტეორიზმი, კანის გამონაყარი, სახსრების ტკივილი, მეტაბოლური უკმარისობა.
- კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული … შეშუპება, წონის უეცარი დაკლება, მადის დაქვეითება, ღებინება, განუყოფელი საკვების ნარჩენები განავალში, შინაგანი სისხლდენა, ზოგადი ინტოქსიკაცია, ცხელება, დეპრესია.
- სიმსუქნე … ვინაიდან სანელებელს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც ჭარბი წონის პრობლემა აქვს.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ინდივიდუალური ელემენტების მიმართ … შეშუპება, თვალის სკლერის გაყვითლება, ლაქტაციის გაუარესება, საჭმლის მონელების დარღვევა, ცხელება, სტაფილოკოკური ინფექცია, შეშუპება, ყაბზობა, კუნთების კრუნჩხვები, უხვი ნერწყვდენა, თავბრუსხვევა.
- დიაბეტი … სანელებლების ინგრედიენტებს შეუძლიათ შეამცირონ სისხლში შაქარი.
ზირათ მოწამვლის შემთხვევაში აუცილებელია სასწრაფოს მოსვლამდე პირველადი დახმარების გაწევა.პაციენტი უნდა დაწვეს საწოლზე, მისცეს საფაღარათო საშუალება და ამით განახორციელოს კუჭის ამორეცხვა. მაქსიმალურად უნდა დალიოთ დამარილებული წყალი.
ქვიშის რეცეპტები
ეს სანელებელი ხშირად ემატება საკონდიტრო ნაწარმსა და საცხობ პროდუქტებს, რძის პროდუქტებს, კარტოფილის სუპებს, მწნილებს, მწნილებს, ბოსტნეულის სალათებს, თევზის კერძებს, ხორცს და პილაფს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამსხვრეული კუმინი, ასევე მთლიანი მარცვლეული.
გამოირჩევა შემდეგი რეცეპტები კუმინით, რომლებიც ხასიათდება მდიდარი გემოთი, კვების ღირებულებით, უნიკალური არომატული თვისებებით და მომზადების სიმარტივით:
- ღორის შურპა … კილოგრამი ღორის ხორცი გარეცხილია, დაჭრილი დიდ კუბიკებად და შემწვარი მზესუმზირის ზეთში თუჯის ქვაბში. 300 გრამი ხახვი და 300 გრამი სტაფილო ასევე დაჭრილია დიდ ნაჭრებად. როდესაც ხორცი გახდება ოქროსფერი, შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული და შეწვათ 3-4 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. 300 გრამი ბულგარული წიწაკა მოაშორეთ თესლს, დაჭერით მსხვილ ზოლებად და გადაყარეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე. ამ დროს, ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი გახეხილია, დაჭრილი 6 ნაწილად და მოთავსებულია ქვაბში. ყველა პროდუქტი ხარშება დაბალ სითბოზე დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი, დაასხით გემოვნებით და მოხარშეთ საათნახევრის განმავლობაში. აუცილებელია პერიოდულად აურიოთ შურპა და ამოიღოთ ქაფი. თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ მოაწყოთ კერძი წითელი წიწაკით. ცოტა ხნის შემდეგ, დაამატეთ 200 გრამი პომიდორი 4 ნაწილად დაჭრილი. ამის შემდეგ, 8 კბილი ნიორი გადის პრესაში და გაჟღენთილია კუმით, რომელსაც თითებით იხეხავთ. დასასრულს, შურპას ასხამენ დაჭრილი მწვანილით და მიირთმევენ სუფრას.
- ძროხის ლაგმანი … ფუნტი noodles არის მოხარშული დამარილებული გაფილტრული წყალი და შემდეგ გარეცხილი ერთხელ. 450 გრამი ძროხის ხორცი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ და დაჭერით 2 ხახვი, 3 კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა და 2 სტაფილო. 4 კბილი ნიორი გამოწურეთ მათ პრესის საშუალებით. ქვაბში ასხამენ 50 მლ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთს და ძროხის ხორცს ათბობენ. ამის შემდეგ, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული, აურიეთ, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში 250 მლ გაფილტრული წყალი. მარილი და დაამატეთ სანელებლები საკუთარი შეხედულებისამებრ. დასასრულს, დაასხით მწიკვი კამა და დაფარეთ ლაგმანი სახურავით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მწვანილის თაიგული დაჭრილია და დაიმსხვრა კერძი.
- სტაფილოს პიურე … ერთი კილო სტაფილო და 4 კბილი ნიორი გააცალეთ და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ მოხარშვამდე. შემდეგ ბოსტნეული გადადის ბლენდერში, ემატება 6 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და რამდენიმე სუფრის კოვზი სითხე, რომელშიც ყველაფერი მოხარშული იყო. სცემეს ინგრედიენტები დაბალი სიჩქარით ისე, რომ სტაფილო არ იყოს მთლიანად დაფქული. შემდეგ დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, დაჭყლეტილი კამა და ქინძი და კვლავ ათქვიფეთ.
- პილაფი ნელ გაზქურაში … 800 გრამი ქათმის ხორცი გარეცხილია წყლის ქვეშ, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და შედგით ნელ გაზქურაში. დაასხით მცენარეული ზეთი და მიუთითეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 25 წუთის განმავლობაში. ხახვის ნახევარი დაჭერით რგოლებად და შემწვარ ტაფაში. სტაფილო გადის უხეში სახეხზე და ემატება ხახვს. ჭიქა ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხილია წყალში და ბოსტნეულთან ერთად ხორცში ჩადის. ინგრედიენტები დამარილებული და სუნელდება, როგორც გსურთ. დაასხით ყველაფერი წყლით ისე, რომ ბრინჯს გადაფაროს 1 სმ. დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი. დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ ნივრის კბილი და დაჭრილი მწვანილი.
მისი გამოხატული არომატისა და გემოვნების მახასიათებლების გამო, კუმინი ხშირად ემატება მექსიკის, სირიის, ირანისა და აფრიკის ტრადიციულ კერძებს.
საინტერესო ფაქტები ზირას შესახებ
ხმელთაშუა ზღვაში მდებარე კუნძული კომინო მცენარის სახელობისაა. იგი მთლიანად დაფარულია ქვიშის მინდვრებით.
აფრიკაში, მექსიკასა და აზიაში, კუმინს უწოდებენ სანელებლების დედოფალს. იგი ემატება თითქმის ყველა კერძს. და სანსკრიტიდან მცენარის სახელი ითარგმნება როგორც "კარგი სუნი".
დაქუცმაცებული ქვიშის თესლი ემატება დუკას, კარის, ჩატნის, ზატარის, იემენის სუნელის, ბაჰარატისა და გარამ მასალის სანელებლებს.
ძველ ეგვიპტეში ზირა გამოიყენებოდა მაღალი თანამდებობის პირების მუმიფიკაციისთვის.
სანელებელი გამოიყენებოდა ძველ ინდოეთში და ძველ საბერძნეთში, როგორც სამკურნალო საშუალება. ზირა არაერთხელ არის ნახსენები პლინიუს უფროსის, ჰიპოკრატეს, დიოსკორიდეს ნაწერებში. აღწერილია, რომ თესლი დადებითად მოქმედებს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე და ზრდის სხეულის ტონს.
შუა საუკუნეებში ვარაუდობდნენ, რომ თუ საქორწილო ცერემონიის განმავლობაში ახალდაქორწინებულებს თან წაჰქონდათ მუხის თესლის ტომარა, მაშინ მათი ცხოვრება მდიდარი იქნებოდა, სიყვარულითა და ურთიერთგაგებით სავსე.
თუ კუბიკს გახეხავთ და მსუბუქად შეწვით, მაშინ არომატი რამდენჯერმე გაიზრდება.
ნახეთ ვიდეო სანელებლების ზირას შესახებ:
სანელებელი ნახსენებია ბიბლიაში. აღწერილია, რომ ზირა გამოიყენებოდა როგორც სასულიერო პირების მიერ გამოყენებული ვალუტა.