როუანის ჯემის მახასიათებლები, შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა. რამდენად სასარგებლოა დესერტი, ვისთვის შეიძლება საზიანო?
როუანის ჯემი არის დესერტი, რომელიც შედგება ტკბილი სიროფით მოხარშული კენკრისგან. ასეთი ჯემი არ არის ხშირი სტუმარი ჩვენს მაგიდებზე: დიასახლისებს ეშინიათ მისი მოხარშვის, რადგან კენკრა ძალიან მძიმეა, აქვს მწარე გემო და წითელ მთის ნაცარს ასევე აქვს გამოხატული მწარე ნოტები. თუმცა, სათანადო მომზადებით, ეს შიშები უშედეგოა: შაქარში მოხარშვისას როუანი არბილებს და გემოც სულ სხვა ხდება - ტკბილი, ღია მჟავე ნოტებით - თუ ჭარხლის მურაბა, თუ დესერტი წითელია, ასევე არსებობს სასიამოვნო პიკანტური სიმწარე გემოში … როუანის ჯემის ჭამა, თუნდაც ჩაის ნაკბენით, უკვე ძალიან გემრიელია, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ დაამატოთ ის სხვადასხვა კერძებში - ღვეზელებში, ნამცხვრებში, ნამცხვრებში და ა.შ. თუმცა, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ როუანის ჯემი არ არის მხოლოდ დესერტი, არამედ ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც ზოგავს ვიტამინების დეფიციტს ზამთარში და აქვს სასარგებლო გავლენა ზოგადად ჯანმრთელობაზე, რა თქმა უნდა, ზომიერი გამოყენებისას.
როუანის ჯემის მახასიათებლები
დესერტის მომზადების მახასიათებლები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი კენკრა მიიღება საფუძვლად. მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულოს მეთოდი შეიძლება იგივე იყოს, ხილის თერმული დამუშავებისთვის მომზადების პროცესი განსხვავებული იქნება. ასე რომ, თუ შავი კენკრა იკრიფება, გარეცხილია და მას შემდეგ რაც უკვე მოხარშულია, მაშინ წითელიც უნდა მოთავსდეს საყინულეში რამდენიმე დღით, სანამ სიმწარე არ გაქრება. თუ თქვენ გეგმავთ ბევრი კენკრის მოხარშვას და თქვენს საყინულეს აქვს შეზღუდული ადგილი, მარილიან წყალში გაჟღენთილი იქნება მწარედ მოსაშორებლად ალტერნატივა.
ამასთან, შესაძლებელია ამ პროცედურების თავიდან აცილება, მაგრამ ამ შემთხვევაში საჭირო იქნება წითელი როუანის ჯემის კენკრის შეგროვება არა როდესაც ისინი მწიფეა, არამედ მხოლოდ მაშინ, როდესაც პირველი ყინვები მოხვდება. ამ შემთხვევაში, საყინულე ან დამარილებული წყალი მუშაობას თავად ბუნებით გააკეთებს.
როუანის ჯემის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ეს ითვლება კლასიკურად: კენკრა დაფარულია შაქრით, ნარევი დარჩა ღამით, შემდეგ დადგით ცეცხლზე და ადუღდება გასქელებამდე. ასევე არსებობს მრავალი გზა ჯემის გასქელებისთვის, შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ დესერტი დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ რამდენჯერმე მოხარშოთ 5-10 წუთის განმავლობაში, მთლიანად გააგრილოთ ყოველი მომდევნო ხარშვის წინ. ორივე მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სქელი სიროფი, მაგრამ ისინი ძალიან შრომატევადია. უგემრიელესი სქელი მთის ნაცარი ჯემის მიღების სწრაფი გზაა მისი ადუღება 5-10 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ადუღების დროს დაუმატეთ გასქელება - ჟელატინი, პექტინი, აგარი.
დესერტის მომზადების მნიშვნელოვანი მახასიათებელია ის, რომ როგორიც არ უნდა იყოს როუანის ჯემის რეცეპტი, თუ ხედავთ, რომ კენკრამ ძალიან ცოტა წვენი მისცა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ წყალი. მიუხედავად ამისა, მთის ნაცარი არის მკვრივი კენკრა და შაქარში ხანგრძლივმა „დაბერებამაც“შეიძლება არ მისცეს სასურველი შედეგი დიდი რაოდენობით წვენის სახით.
თუ თქვენ ხართ მდიდარი ჯემის მოყვარული წყლის დამატების გარეშე, სიტუაციის გადარჩენა შესაძლებელია სხვა რბილი კენკრის დამატებით, რომელიც მეტ წვენს მისცემს - მთის ნაცარი კარგად მიდის ზღვის წიწიბურასთან, ვიბურნუმთან. ასევე, როუანის ჯემი ხშირად მზადდება ვაშლით; შავი ხილი განსაკუთრებით ჰარმონიულად ჟღერს ამ ხილთან.
ცალკე, აღსანიშნავია "ცოცხალი" ჯემი, რომელიც არ გულისხმობს სითბოს მკურნალობას. ამ შემთხვევაში, კენკრა და ხილი უბრალოდ ათქვიფეთ ბლენდერში, შაქარი ემატება გემოვნებით და მიღებული ნაზავი გაყინულია. ეს არის არა მხოლოდ ზამთრისთვის ხილის მომზადების უფრო სწრაფი გზა, არამედ უფრო სასარგებლოც - "ცოცხალი" პროდუქტი უკეთ ინარჩუნებს სასარგებლო კომპონენტებს.
როუანის ჯემის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში, როუანის ჯემი
დესერტის ენერგეტიკული ღირებულება განისაზღვრება როგორც ბაზის გამოყენებული კენკრის ტიპი, ასევე ხარშვის დროს დამატებული შაქრის რაოდენობა.
საშუალოდ, მთის ნაცრის ჯემის კალორიული შემცველობა 1: 1 შაქართან არის 300 კკალ 100 გრ. ამავდროულად, შავი მთის ნაცარი დესერტი უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება - 390 კკალ 100 გრ, და წითელიდან - მსუბუქია - 190 კკალ 100 გრ.
BJU– ს პროპორციები საშუალოდ ასეთია
- ცილები - 0.4-0.8 გ;
- ცხიმი - 0.1 გ;
- ნახშირწყლები - 64-75 გ.
შეიძლება აღინიშნოს, რომ რაც არ უნდა იყოს კენკრა, ძირითადად ჯემი ნახშირწყლების წყაროა, ის ასევე შეიცავს ცილების უმნიშვნელო რაოდენობას და პრაქტიკულად ცხიმებს. აღსანიშნავია, რომ თუ მას ნაკლებ შაქარს დაუმატებთ, ის ნაკლებად მკვებავი იქნება და ნაკლებ ნახშირწყლებს შეიცავს.
როუანი, ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების გარდა, შეიცავს სხვა მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს - პირველ რიგში ვიტამინებსა და მინერალებს. მნიშვნელოვანია, რომ არსებობს ფუნდამენტური განსხვავებები როუანის ჯემის შემადგენლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ როგორი კენკრაა. ასე რომ, ქოქოსი მდიდარია K ვიტამინით და სელენით, ხოლო წითელი - A, C ვიტამინით, ბეტა -კაროტინით და მაგნიუმით.
შემადგენლობა წითელი rowan 100 გრ
- ვიტამინი A, RE - 1500 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 9 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.05 მგ
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.02 მგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 70 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 1.4 მგ;
- ვიტამინი PP, NE - 0.7 მგ;
- ნიაცინი - 0.5 მგ;
- კალიუმი - 230 მგ;
- კალციუმი - 42 მგ;
- მაგნიუმი - 331 მგ;
- ფოსფორი - 17 მგ;
- რკინა - 2 მგ;
ქოქოსის შემადგენლობა 100 გრ
- ვიტამინი A, RE - 200 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 1.2 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.01 მგ
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.02 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 36 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 0.5 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.06 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიტი - 1.7 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინი - 15 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 1.5 მგ;
- ვიტამინი H, ბიოტინი - 2.5 მკგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 80 მკგ;
- ვიტამინი PP, NE - 0.6 მგ;
- ნიაცინი - 0.3 მგ;
- კალიუმი - 158 მგ;
- კალციუმი - 28 მგ;
- სილიციუმი - 10 მგ;
- მაგნიუმი - 14 მგ;
- ნატრიუმი - 4 მგ;
- გოგირდი - 6 მგ;
- ფოსფორი - 55 მგ;
- ქლორი - 8 მგ;
- რკინა - 2 მგ;
- ალუმინი - 20 მკგ;
- ბორი - 4, 8 მკგ;
- ვანადიუმი - 9 მკგ;
- რკინა - 1.1 მკგ;
- იოდი - 5 მკგ;
- კობალტი - 15 მკგ;
- ლითიუმი - 0,9 მკგ;
- მანგანუმი - 0.5 მკგ;
- სპილენძი - 58 მკგ;
- მოლიბდენი - 8, 7 მკგ;
- ნიკელი - 11 მკგ;
- რუბიდიუმი - 3.4 მკგ;
- სელენი - 22,9 მკგ;
- სტრონციუმი - 6 მკგ;
- ფტორი - 13 მკგ;
- ქრომი - 2 მკგ;
- თუთია - 0.01 მკგ;
- ცირკონიუმი - 2 მკგ.
ასევე, ორივე კენკრა მდიდარია ბუნებრივი ორგანული მჟავებით, ბოჭკოვანი, პექტინით, ტანინებით, ეთერზეთებით, ფლავონოიდებით, სპეციფიკური ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო კომპონენტებით - ტერპენოიდებით, ანთოციანინებით, რუტინით და ა.
როუანის ჯემის სასარგებლო თვისებები
მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა განსაზღვრავს როუანის მურაბის უზარმაზარ სარგებელს. ამავდროულად, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი კენკრა დაიხურება ქილებში, თქვენ მიიღებთ ოდნავ განსხვავებულ ეფექტს. და მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად ნებისმიერი ჯემი ექნება ყოვლისმომცველ დადებით გავლენას სხეულზე, შავი ხილი ძალზედ სასარგებლო იქნება ფარისებრი ჯირკვლისა და სისხლის მიმოქცევის სისტემის ჯანმრთელობისთვის, ხოლო წითელი პირობა იქნება კანის დაავადებების, ოფთალმოლოგიური დაავადებების შესანიშნავი პრევენცია და გაძლიერება გულ - სისხლძარღვთა სისტემა.
როუანის ჯემის სასარგებლო თვისებები:
- იმუნიტეტის გაძლიერება … ჯემი ნებისმიერი სახის კენკრისგან ძალიან სასარგებლო იქნება სხეულის დაცვის სტიმულირებისთვის. ამიტომაც არის ასე მნიშვნელოვანი ზამთრისთვის ქილების დახურვა: გემრიელი წამალი არა მხოლოდ ხელს უშლის ARVI– ს ან ხელს შეუწყობს მათთან ბრძოლას, არამედ ვიტამინების დეფიციტისგანაც დაგიცავთ.
- გულ -სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალიზება … კენკრა ხელს უწყობს გულის და სისხლძარღვების ფუნქციონირების გაუმჯობესებას: ისინი ასტაბილურებენ წნევას და რიტმს, აძლიერებენ სისხლძარღვებს და ხდიან მათ უფრო ელასტიურს. შავი მთის ნაცარში შემავალი K ვიტამინი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს სისხლის მდგომარეობაზე, ხელს უშლის მის გასქელებას, რაც ნიშნავს რომ ის იცავს თრომბოზისგან, რაც თავის მხრივ შეიძლება გამოიწვიოს გულის მწვავე მდგომარეობა.
- სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე … კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნაწლავის ნორმალურ მოძრაობაში, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების დაუყოვნებლივ ამოღებას. გარდა ამისა, უგემრიელესი დესერტი დადებითად აისახება მეტაბოლიზმზე და ზომიერად მოხმარებისას კი ხელს უწყობს მოხდენილობას.
- ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური ეფექტი … მცენარეების ყველაზე სასარგებლო კომპონენტების შემცველობის გამო, როუანის ჯემს აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და შეუძლია მრავალი დაავადების თავიდან აცილება, ზოგიერთის მკურნალობა კი ადრეულ სტადიაზე. დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტების შემადგენლობაში ყოფნის გამო, პროდუქტი ხელს უწყობს თავისუფალი რადიკალების ჭარბი დონის წინააღმდეგ ბრძოლას, რაც თავის მხრივ ხელს უშლის უჯრედების მუტაციებს, ადრეულ დაბერებას და კიბოს განვითარებას.
- ანემიისა და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების პროფილაქტიკა … შავი და წითელი როუანის ჯემი-ნაზავი ნამდვილი აღმოჩენაა თანამედროვე ქალისთვის. ფაქტია, რომ ანემიის (ანემიის) და ჰიპოთირეოზის დიაგნოზი (ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების არასაკმარისი სინთეზი) დღეს ძალიან ხშირად ხდება და მათი განვითარების მიზეზი ხშირად არის გარკვეული მინერალების ბანალური დეფიციტი, პირველ შემთხვევაში რკინა უზარმაზარ როლს ასრულებს (ბევრია წითელში და შავ ხილში), მეორეში - სელენი (ჩოქბერი ძალიან მდიდარია მათში).
- მხედველობის გაუმჯობესება … ცალკე უნდა აღინიშნოს წითელი როუანის ჯემი, რადგან ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას A ვიტამინსა და ბეტა -კაროტინს (უფრო მეტი ვიდრე სტაფილოში!) - კომპონენტები, რომლებიც ასე მნიშვნელოვანია ჩვენი თვალების ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ, ეს დესერტი განსაკუთრებით რეკომენდებულია ხანდაზმულთათვის. თუმცა, ეს არ იქნება ზედმეტი ახალგაზრდებისთვის, რადგან გაჯეტებში მუდმივი გაყინვა, რა თქმა უნდა, გავლენას ახდენს მხედველობაზე.
- სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე … ჯანსაღი დესერტი დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე. ის ატონიზირებს, აუმჯობესებს განწყობას, ხსნის დაღლილობას, გაღიზიანებას, ნერვიულობას, ასტაბილურებს ემოციურ მდგომარეობას და მუდმივი გამოყენებისას კი უძილობასთან ბრძოლაში დაგეხმარებათ.
ზოგადად, როგორც ხედავთ, როუანის ჯემი არ არის მხოლოდ გემრიელი დელიკატესი, არამედ ნამდვილი წამალია. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ახალი კენკრა შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს, მინერალს და სხეულისთვის მნიშვნელოვან სხვა კომპონენტებს, ვიდრე ჯემი, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, სამზარეულოს შემდეგაც კი, ისინი რჩება მნიშვნელოვანი რაოდენობით.
წაიკითხეთ მეტი მაყვლის ჯემის სარგებლიანობის შესახებ
როუანის ჯემის უკუჩვენებები და ზიანი
თუმცა, მრავალრიცხოვანი სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, თქვენ დაუყოვნებლივ არ უნდა გაიქცეთ და გაარკვიოთ როგორ გააკეთოთ მთის ნაცარი ჯემი, რადგან, როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, მას აქვს უკუჩვენებები და თქვენ ჯერ უნდა გაეცნოთ მათ.
პირველი, რაც უნდა განვიხილოთ არის ის, თუ რამდენ დესერტს შეუძლია ჭამოს თუნდაც ჯანმრთელი ადამიანი? ამ თვალსაზრისით, არსებობს თხელი ზღვარი როუანის ჯემის სარგებელსა და მავნებლობას შორის, მიუხედავად ამისა, იმისდა მიუხედავად, რომ კენკრა ძალიან სასარგებლოა, შაქარი არ არის ყველაზე მისასალმებელი სტუმარი ჩვენს ორგანიზმში. ამიტომ 2-4 ჩ.კ. ჯემი დღეში საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ მიიღოთ კენკრის სარგებელი, მაგრამ არ განიცადოთ შაქრის მავნე მოქმედება.
აღსანიშნავია, რომ ეს ნორმალურია ჯანსაღი ადამიანისთვის, თუ თქვენ გაქვთ დიაბეტი, სიმსუქნე და სხვა მეტაბოლური დაავადებები, აუცილებლად შეამოწმეთ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დელიკატესი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ როუანის მურაბას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ყველას, ვინც იცავს სამედიცინო კვებას და ადრე არ მიმართა ექიმს პროდუქტის რაციონში დანერგვასთან დაკავშირებით.
როუანის ჯემი ნამდვილად აკრძალულია მაღალი მჟავიანობის, გასტრიტის, გულის კორონარული დაავადების მქონე ადამიანებისთვის, რომლებმაც განიცადეს გულის შეტევა და / ან ინსულტი.
როუანი ითვლება საკმაოდ ძლიერ ალერგენად და ამიტომ, ორსული, მეძუძური და მცირეწლოვანი ბავშვები დიეტას დიდი სიფრთხილით უნდა გაეცნონ. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ნახევარი ჩაის კოვზით, შემდეგ თანდათან გაზარდოთ თანხა, თუ ტესტიდან 24 საათის განმავლობაში არ იყო უარყოფითი სიმპტომები.
გთხოვთ ასევე გაითვალისწინოთ, რომ ხელნაკეთი როუანის ჯემი ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე მაღაზიის ჯემი, რადგან ამ უკანასკნელს ხშირად ემატება სხვადასხვა მავნე კომპონენტი - არომატები, სტაბილიზატორები და ა.
Შენიშვნა! ჯემში ნატურალური ორგანული მჟავების და შაქრის დამატება მინანქრისთვის საზიანოა და ამიტომ, სამკურნალო საშუალების ჭამის შემდეგ, აუცილებლად ჩამოიბანეთ პირი წყლით.
საინტერესო ფაქტები როუანის ჯემის შესახებ
მთის ნაცრის სიტკბოს ხარისხი დამოკიდებულია ზრდის ადგილზე, ამიტომ ბაღი შეიცავს შაქრის 8% -მდე, ხოლო ველურში არაუმეტეს 5%. ეს ნიშნავს, რომ ხელნაკეთი კენკრისგან ჯემის დამზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები შაქარი, ვიდრე გარეული.
მისი მომზადების ბოლოს ჯემი გაფუჭებისგან რომ დაზოგოთ, აუცილებლად დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა, ის დაზოგავს არა მარტო ობის გავრცელებას, არამედ შაქარს.
ეცადეთ მიირთვათ როუანის ჯემი ბლენდის ბოლოს გვიან შემოდგომაზე ან ზამთრის დასაწყისში, რადგან შენახვა ანადგურებს სასარგებლო კომპონენტებს და, შესაბამისად, რაც უფრო ძვირი ღირს ქილა, მით უფრო ღირებული ხდება იგი.
უყურეთ ვიდეოს როუანის ჯემის შესახებ:
როუანის ჯემი არის უაღრესად ჯანსაღი დესერტი. ეს არა მხოლოდ აუმჯობესებს განწყობას, არამედ სრულყოფილად ეხმარება ჩვენს სხეულს შეუფერხებლად და საიმედოდ იმუშაოს. თუმცა, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია მისი გამოყენების გონივრული ზომების დაცვა. რამდენიმე კოვზი თქვენი სადილის ჭიქისთვის არის ის, რაც გჭირდებათ!