სოფრიტოს შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები, ვისთვისაც სოუსი უკუნაჩვენებია. რა კერძებს უხდება და როგორ ჯობია მისი მოხარშვა?
Sofrito არის კლასიკური სოუსი სამხრეთ ევროპისთვის, გარკვეულწილად მოგაგონებთ უფრო ნაცნობ ადიკას, თუმცა, როგორც წესი, ნაკლებად ცხარე. იგი მზადდება ბოსტნეულის, მწვანილის, ზეთისა და სხვადასხვა სანელებლებისგან. რეცეპტი არის ძალიან მარტივი და სოფრიტო მზადდება სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთში - ბოსტნეული და მწვანილი წინასწარ არის დაჭრილი, შემდეგ ჩაშუშული ან "დევნილი" ჩოპერის საშუალებით, ხოლო მიღებული ნარევს ემატება ზეთი და სანელებლები. სოფრიტოს დანიშნულება უნივერსალურია, ის შეიძლება მიირთვათ ამა თუ იმ მზა კერძთან ერთად, ან გამოიყენოთ როგორც ქაბაბი მარინადად. ამავდროულად, სოუსი არა მარტო ორიგინალურობას დაამატებს და ხაზს უსვამს კერძის გემოს, არამედ გახდის მას უფრო ჯანსაღს.
რა არის სოფრიტოს სოუსი?
სხვადასხვა წყარო განსხვავებულად განსაზღვრავს სოუსის გეოგრაფიულ წარმოშობას. ვიღაც წერს, რომ იტალიამ მოგვცა სოფრიტოს რეცეპტი, ვიღაც ასევე გვარწმუნებს, რომ ჯანსაღი გასახდელი ჩვენთან მოვიდა ესპანეთიდან.
სოუსი ითვლება მართლაც მრავალმხრივ, მაგრამ ყველაზე მეტად, რა თქმა უნდა, ის შესაფერისია ხორცისა და ფრინველისთვის. სოფრიტო კარგად არ მიდის თევზთან და სოკოსთან, მაგრამ ბოსტნეულის ცხელი კერძები, ისევ და ისევ, ჰარმონიულად ავსებს.
სოფრიტოს სოუსის რეცეპტი ემყარება ბულგარულ წიწაკას, პომიდორს, ხახვს და ნიორს. Cilantro ყველაზე ხშირად გამოიყენება მწვანედ, ზეითუნის ზეთს ჩვეულებრივ იღებენ, მაგრამ სანელებლებს ირჩევენ რასაც გული მოისურვებს.
სოფრიტოს დამზადების ორი ძირითადი რეცეპტი არსებობს - სწრაფი და თბილი. პირველ შემთხვევაში, ბოსტნეული და მწვანილი უბრალოდ შემთხვევით იჭრება, შემდეგ კი ხორციან კონსისტენციად იქცევა ჩვეულებრივი ხელით ხორცის საფქვავის ან თანამედროვე ტექნოლოგიის გამოყენებით - კომბინირებული, ბლენდერი და ა.შ. შემდეგ ზეთი ასხამენ ამ "ფაფაში" და სანელებლებში ემატება გემოვნებით.
მეორე მეთოდი გულისხმობს ბოსტნეულის წინასწარ შეწვას, ამ შემთხვევაში ბოსტნეული იჭრება სისუფთავე ლამაზ კუბებად და შემწვარი ზეთში რბილად. მწვანილი და სანელებლები ემატება მზადყოფნამდე ცოტა ხნით ადრე.
როგორ მოვამზადოთ სოფრიტოს სოუსი თქვენზეა დამოკიდებული, პირველი მეთოდი, რა თქმა უნდა, კარგია, რადგან გასახდელი კეთდება ძალიან სწრაფად, მაგრამ მეთოდი, რომელიც მოიცავს წინასწარ შეწვას, შესაძლებელს ხდის მდიდარი და რბილი გემოვნების მიღებას. თავად შეარჩიე ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონს.
აღსანიშნავია, რომ არ არის აუცილებელი ჯანსაღი გასახდელი თავად მოამზადოთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ სოფრიტოს სოუსი, თუმცა, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ შემადგენლობა, მიზანშეწონილია იპოვოთ ყველაზე ბუნებრივი.
სოფრიტოს სოუსის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში სოფრიტოს სოუსი
ვინაიდან გასახდელი მზადდება ექსკლუზიურად ბოსტნეულისა და მწვანილისგან, მისი ენერგეტიკული ღირებულება, ზოგიერთი მაიონეზისგან განსხვავებით, ძალიან მცირე გამოდის, იმისდა მიუხედავად, რომ ზეთი გამოიყენება როგორც ბაზა.
სოფრიტოს სოუსის კალორიული შემცველობა - 80 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილები - 1, 4 გ;
- ცხიმები - 4, 8 გ;
- ნახშირწყლები - 6, 8 გ.
დაბალი კალორიული შემცველობა არ არის სოუსის ერთადერთი უპირატესობა, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც ჩვენ გვჭირდება ყოველდღე.
ასე რომ, ბულგარული წიწაკა C ვიტამინის წყაროა, პომიდორი შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტურ ლიკოპენს, ხახვი მდიდარია ყველაზე ძვირფასი ფლავონოიდ კვერცეტინით, ნიორი კი მინერალების საწყობია. ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი არის აუცილებელი ინგრედიენტები სოფრიტოს შემადგენლობაში.
ამას მწვანილიც დაუმატეთ და ნებისმიერი მწვანილი შეიცავს მნიშვნელოვან ფიტოქიმიკატებს; სანელებლები - ნებისმიერი სუნელი არის ბოსტნეულისა და მწვანილის კონცენტრირებული სარგებელი; ზეითუნის ზეთი არის აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების წყარო და მიხვდებით, რომ სოფრიტოს სოუსის შემადგენლობა მართლაც ძალიან ძვირფასია ჩვენი სხეულისთვის.
სოფრიტოს სოუსის სარგებელი
ფაქტობრივად, თუნდაც ინდივიდუალურად, სოფრიტოს სოუსის თითოეული ინგრედიენტი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის და თითოეულს შეუძლია დაასახელოს უზარმაზარი მრავალფეროვანი ღირებული თვისებები, რომ აღარაფერი ვთქვათ მათ კომბინაციაზე. მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ პროდუქტს აქვს გამაჯანსაღებელი ეფექტი მთელ სხეულზე, თუმცა, განსაკუთრებით აღსანიშნავია სოფრიტოს შემდეგი თვისებები:
- იმუნიტეტის გაძლიერება … ვინაიდან ბულგარული წიწაკა, რომელიც სოუსის ნაწილია, ინახავს რეკორდს C ვიტამინის შემცველობით (უფრო მეტად მხოლოდ ვარდის ბარძაყებში), ეს პროდუქტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენი იმუნიტეტისთვის.
- ანთების საწინააღმდეგო თვისებები … სოფიროს თითოეული ინგრედიენტი შეიცავს ფლავონოიდებს - სპეციალურ ბუნებრივ მცენარეულ ნივთიერებებს, რომლებიც ასრულებენ რბილი ბუნებრივი "ანტიბიოტიკის" როლს, რაც საშუალებას აძლევს სოუსს დადებითად იმოქმედოს სხეულზე სრულიად განსხვავებული ხასიათის ანთებების არსებობისას. სოფრიტოს შეუძლია დაეხმაროს ორგანიზმს მწვავე ავადმყოფობით - მაგალითად, ჩვეულებრივი გაციებით და ის შეიძლება სასარგებლო იყოს ქრონიკული დაავადების შესაჩერებლად.
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზება … საჭმლის მომნელებელი სისტემის სოუსს დიდი მნიშვნელობა აქვს. აღსანიშნავია, რომ დღეს დიაგნოზი ძალიან ხშირია - კუჭის არასაკმარისი მჟავიანობა. ამ სიტუაციამ შეიძლება გამოიწვიოს ცილის მონელების დარღვევა, საკვები ნივთიერებების ასიმილაცია, ბაქტერიული ზრდის სინდრომი და სხვა. სოუსის კომპონენტები - განსაკუთრებით ხახვი და ნიორი - ზრდის კუჭის მჟავიანობას, ახდენს მასტიმულირებელ მოქმედებას მის მუშაობაზე, რაც შესაძლებელია საჭმლის მონელება უფრო ეფექტურად. გარდა ამისა, სოუსი ბოჭკოს წყაროა და ხელს უწყობს მეტეორიზმისა და ყაბზობის თავიდან აცილებას.
- ანტიპარაზიტული ეფექტი … ცალკე, უნდა ითქვას სოფრიტოს ანტიპარაზიტული ეფექტის შესახებ, რომელიც ძირითადად განპირობებულია შემადგენლობაში ხახვისა და ნივრის არსებობით, ამ ბოსტნეულს აქვს გამოხატული ანტიჰელმინთური ეფექტი და შეიძლება კარგად იქნას გამოყენებული პარაზიტოზის თავიდან ასაცილებლად. სხვათა შორის, იმის გათვალისწინებით, რომ საკვებში შემავალი პარაზიტები შეძლებენ ჩვენს ორგანიზმში შეყვანას, კერძოდ, არასაკმარისი მჟავიანობის გამო, სოუსის თვისება, რომ გაზარდოს ის ასევე მოქმედებს პარაზიტების მცდელობების წინააღმდეგ, რომ მოახდინონ ჩვენი ნაწლავების კოლონიზაცია.
- სასარგებლო გავლენა გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე … სოუსი შეიცავს ბევრ პოლიფენოლს, ეს სასარგებლო ნივთიერებები ძალიან მნიშვნელოვანია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის, ისინი იცავს ჩვენს მთავარ კუნთს ჟანგვითი სტრესისგან და მწვავე მდგომარეობებისგან, მათ შორის გულის შეტევისგან.
- ანტიოქსიდანტური ეფექტი … როდესაც თავისუფალი რადიკალები ორგანიზმში დიდი რაოდენობითაა, შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა დაავადების და უჯრედული მუტაციების პროვოცირება, მათ შორის კიბოს უჯრედების ზრდა. ანტიოქსიდანტები არის კომპონენტები, რომლებიც აკონტროლებენ თავისუფალი რადიკალების სათანადო დონეს. საერთო ჯამში, სოუსის ყველა ინგრედიენტი შეიცავს 40 -ზე მეტ ანტიოქსიდანტურ ნივთიერებას.
- სასარგებლო გავლენა ჰემატოპოეზის სისტემაზე … ითვლება, რომ სოფრიტოს შეუძლია გააუმჯობესოს ჰემატოპოეზის სისტემის ფუნქციონირება. სასარგებლო კომპონენტების დიდი ჯგუფის არსებობის გამო, ეს არის ანემიის კარგი პრევენცია. გარდა ამისა, მას აქვს რბილი სისხლის გამათხელებელი ეფექტი, ხელს უშლის სისხლის შედედებას და არტერიების ჩაკეტვას. დაბოლოს, სოფრიტო ასუფთავებს სისხლს ცუდი ცხიმებისგან, შლის ქოლესტერინს და ხელს უშლის ათეროსკლეროზს.
- მატონიზირებელი ეფექტი … სოუსს აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე, უზრუნველყოფს მასტიმულირებელ, გამამხნევებელ ეფექტს. ამრიგად, იდეალური იქნება შეავსოთ sofrito ლანჩის კერძი, ისე, რომ შუადღე იყოს პროდუქტიული. მაგრამ ალბათ ჯობია სადილზე უარი თქვათ სოუსზე, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები, ძნელია დაძინება და ა.
- სხეულის გაწმენდა … ჩვენი სხეული გაწმენდილია ტოქსინებისგან ორ ეტაპად: პირველ რიგში, ღვიძლი ანეიტრალებს ტოქსიკურ კომპონენტებს სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებების გამოყენებით, მეორეში კი სხვადასხვა ორგანო ამოიღებს მათ სხეულიდან.სოუსის ინგრედიენტებს აქვთ საკმარისი ინგრედიენტები, რათა დადებითად იმოქმედონ დეტოქსიკაციის ორივე ფაზაზე.
ჩვენ შევეჩვიეთ იმ ფაქტს, რომ სოუსი, როგორც წესი, მავნე და ცხიმოვანი პროდუქტია, მაგრამ სოფრიტო აშკარად არ არის ერთ -ერთი მათგანი, ის არა მხოლოდ ზიანს არ აყენებს სხეულს, არამედ, პირიქით, აქვს ყოვლისმომცველი დადებითი ეფექტი.
